Naminiai Sausainiai "Pinigėliai": Vaikystės Skonis ir Įvairūs Receptai

Sausainiai - tai dėkingas užkandis, tinkantis įvairioms progoms. Jie puikiai tinka prie kavos ar arbatos puodelio, o taip pat yra puikus pasirinkimas, kai trokštate ko nors saldaus. Užuot pirkę brangius gaminius parduotuvėje, galite išsikepti sausainius namuose. Jie bus skanesni ir kokybiškesni. Ypač populiarūs yra sviestiniai sausainiai, kurie tiesiog tirpsta burnoje dėl savo minkštumo.

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius „pinigėlių“ sausainių receptus, nuo klasikinių, primenančių vaikystę, iki modernių interpretacijų, pritaikytų kiekvieno skoniui. Atraskite, kaip paprastai ir skaniai pagaminti šiuos gardėsius namuose.

Vaikystės Prisiminimai ir Naminiai Gardėsiai

Kiekvienas iš mūsų turime nemažai prisiminimų iš vaikystės. Į juos, kaip pastebi tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė Audronė Zemenskienė, mus nukelia ne tik albumuose esančios nuotraukos, bet ir patiekalai.

„Aš dažnai vaikystę prisimenu gamindama patiekalus. Patiekalus, kuriuos gamindavo ir dar dabar gamina mano mama: tai mamos kotletai, ploni it „nosinaitės“ lietiniai, virtinukai, naminiai sausainiai per mėsmalę ir dar daugelį kitų patiekalų. Visus šiuos receptus iki šiol saugau savo receptų knygelėje, o kartu ir dalinuosi su savo sekėjais“, - sako tinklaraštininkė.

Neseniai betvarkant virtuvės spinteles Audronės akys užkliuvo už lentynoje esančios mėsmalės. Moteris akimirksniu prisiminė vaikystėje mamos keptus sausainius ir nieko nelaukdama, jau tą patį vakarą, prikepė šių gardumynų savo šeimai.

„Sausainiai puikiai tinka prie kavos ar arbatos puodelio, o vyrui labai patiko su stikline pieno. Džiaugiuosi, kad sausainiai patiko visai šeimai, o svarbiausia - mano anūkėliams. Tai yra didžiausias įvertinimas“, - šypsosi A. Zemenskienė.

Populiariausi Sausainių "Pinigėliai" Receptai

Klasikiniai Sviestiniai Sausainiai

Šis receptas yra universalus ir gali būti naudojamas su sausainių spaudikliu, formuojant šaukšteliu arba supjaustant į ritinį. Jam nereikia specialaus sausainių spaudiklio, bet kuris standus sviestinio tipo tešlos receptas tiks.

Ingredientai:

• 1⅓ puodelio sviesto
• 1¼ puodelio cukraus
• 1½ puodelio rudojo cukraus
• 3 dideli kiaušiniai
• 1½ arb. šaukštelio vanilės
• 3½ puodelio miltų
• 2⅓ puodelio skrudintų linų sėmenų
• 1 valg. šaukštelis sodos
• ½ arb. šaukštelio druskos

Gaminimo eiga:

1. Dideliame dubenyje elektriniu plakikliu suplakite sviestą ir cukrų, kol masė taps puri ir šviesi.
2. Įmuškite kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
3. Atskirame inde sumaišykite miltus su druska, soda, tada įmaišykite į sviesto mišinį, kol susidarys vientisa tešla.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol sausainių kraštai taps šviesiai auksinės spalvos - apie 8-10 minučių.

Trapūs Sausainiai Per Mėsmalę

Šis receptas primena vaikystės skonį, kai sausainiai buvo gaminami naudojant mėsmalę. „Pinigėliais“ jie dažnai vadinami dėl savo apvalios ar panašios į monetą formos, kurią suteikia mėsmalės antgaliai.

Ingredientai:

• 450 g miltų
• 200 g sviesto
• 200 g cukraus
• 2 v. š. grietinės
• 3 kiaušinių (1+2 tryniai)

Gaminimo eiga:

1. Sviestą ištirpinau ir palikau atvėsti (galima naudoti kambario temperatūros sviestą ir jį plakti su cukrumi iki purumo).
2. Kiaušinius išplakiau su cukrumi, sudėjau tirpintą sviestą, grietinę ir išmaišiau.
3. Į masę subėriau persijotus miltus ir užminkiau tešlą (tešla turi būti minkšta, nelimpanti prie rankų, bet ne kieta).
4. Tešlą uždengiau maistine plėvele ir padėjau į šaldytuvą maždaug valandai.
5. O tada belieka gaminti sausainius. Tešlos gabaliuką dėjau į mėsmalę su sausainių formele ir formavau sausainius.
6. Sausainius sudėjau į kepimo skardą su kepimo popieriumi ir pašoviau kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę apie 20 min.
7. Ką tik iškepę sausainiai būna labai trapūs, o atvėsę kiek sutvirtėja.

Žinoma, norint pagaminti šiuos sausainius geriausia turėti mėsmalę. Tačiau, jei jos neturite, Audronė ragina nenusiminti. „Iš kiekvienos padėties galima rasti išeitį. Taigi, sausainiams gaminti galite naudoti tvirtesnį konditerinį maišelį, kurio pagalba išspausite sausainius, o viršų padailinsite šakutės pagalba“, - pataria tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė.

Sausainiai "Pinigėliai" iš Kapotos Tešlos

Šie sausainiai yra gaminami iš kapotos tešlos ir formuojami pinigėlių formos, primenančios senas monetas.

Ingredientai:

• Miltai (kiekis priklauso nuo tešlos konsistencijos)
• Grietinė
• Margarinas
• Druska
• Kiaušinis (aptepimui)
• Cukrus (pabarstymui)

Gaminimo eiga:

1. Iš miltų, grietinės ir margarino pagaminkite kapotą tešlą. Galima tarkuoti atšaldytą margariną per burokinę tarką ir atsargiai išmaišyti su miltais ir grietine, arba kapoti, kol pasidaro vientisa masė.
2. Pagamintą tešlą dėkite į šaldiklį atšaldyti porai valandų.
3. Atšaldytą tešlą iškočiokite 0,5 cm storio lakštais ir formuokite formelės ar taurelės pagalba pinigėlių (5 ar 2 litų) formos sausainius.
4. Juos aptepkite kiaušiniu ir pabarstykite cukrumi.
5. Sudėkite į paruoštą skardą (gali būti sutepta riebalais arba išklota kepimo popieriumi).
6. Kepkite orkaitėje, kol sausainiai taps auksinės spalvos.

Kitas populiarus „Pinigėlių“ receptas, pasižymintis tiksliais ingredientų kiekiais, leidžia pagaminti apvalius, į monetų griežinėlius panašius sausainius:

Sausainių "Pinigėliai" receptas su sviestu:

Ingredientai:

• 275 g miltų
• 150 g sviesto arba kepinių margarino
• 100 g miltinio cukraus
• 1 kiaušinis

Gaminimo eiga:

1. Sviestą dėti į dubenį ir palaikyti kambario temperatūroje, kad suminkštėtų.
2. Į minkštą sviestą įmušti kiaušinį, berti nusijotą miltinį cukrų ir maišyti maišikliu, kol išeis vientisa masė.
3. Maišant sudėti nusijotus miltus. Minkyti, kol tešla bus vienalytė.
4. Suvolioti į rutulį, jį įvinioti į maisto plėvelę ir valandą palaikykite šaldytuve.
5. Rutulius sugnaibyti vienodo dydžio gabalais, išvolioti į dviejų pirštų storio volelius ir supjaustyti griežinėliais.
6. Sausainius kepti iki 180°C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 min.

Trapių Sausainių "Persikėlių" Receptas

„Persikėliai“ - tai dar vienas apvalus, „pinigėlių“ formos sausainis, žavintis savo spalvomis ir saldžiu įdaru. Tai puikus desertas, primenantis persikus ne tik išvaizda, bet ir skoniu.

Produktai tešlai:

• 2 kiaušiniai
• 300-350 g miltų
• 100 g cukraus
• 50 g sviesto
• 50 g grietinės
• 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos

Produktai įdarui:

• 250 g virto kondensuoto pieno (arba „Rududu“)
• 1/3 šaukštelio druskos

Produktai dažams:

• 1 morka
• 1 burokėlis
• Šiek tiek cukraus apvolioti

Kaip gaminti:

1. Dideliame dubenyje išplakite plaktuvu kiaušinius su cukrumi, kad neliktų cukraus kruopelių.
2. Sudėkite į kiaušinių masę kambario temperatūros sviestą ir grietinę, vėl išplakite.
3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus su druska ir kepimo milteliais. Iš pradžių suberkite 300 g miltų - galbūt jų pakaks tešlai. Jei tešla vis tik minkštoka, suberkite likusius 50 g ir išmaišykite. Nesijaudinkite, jei tešla bus lipni - tokios konsistencijos tešlos sausainiai bus gardesni.
4. Nebūtina suformuoti tešlos į apskritimą, galite formuoti sausainius tiesiai iš tešlos dubenyje su šaukštu ir rankomis. Šaukštu pakabinkite tešlos ir formuokite rutuliukus. Kad tešla mažiau liptų, galite pasitepti delnus aliejumi.
5. Dėkite tešlos rutuliukus į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepkite 15-17 min. 190 laipsnių orkaitėje. Sausainiai turi būti iškepę, bet ne per daug suskrudę.
6. Palikite sausainius kiek pravėsti, paskui mažu peiliu kiekvieno sausainio plokščiojoje pusėje išpjaukite skylutę - į ją dėsite įdarą. Sausainius suporuokite.
7. Įdarui sumaišykite virtą kondensuotą pieną (arba „Rududu“) su žiupsniu druskos, kad skonis būtų ryškus - saldus ir sūrstelėjęs. Įdarui galima naudoti maskarponę su sviestu, abrikosų džemą.
8. Su popierine tūtele pripildykite kiekvieną sausainį įdaru, įpurkškite truputį per daug. Paskui švelniai suspauskite sausainių puseles ir pusvalandžiui įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
9. Sutarkuokite vieną morką ir vieną burokėlį, paskui į dubenėlius išspauskite iš jų sultis.
10. Imkite po vieną persiką, puselę pamirkykite morkų, kitą - burokėlių sultyse. Iš karto dosniai apvoliokite sausainius cukruje. Paskui palikite sausainius valandą, kad susigertų sultys.

Pikantiški Sūrio Sausainiai

Šis receptas skirtas mėgstantiems sūrio skonį ir norintiems ne saldžių, o pikantiškų „pinigėlių“ formos užkandžių.

Ingredientai:

• 100 g sviesto
• 100 g kietojo sūrio
• 120 g miltų
• 50 g Čorizo dešros (nebūtina)

Gaminimo eiga:

1. Kambario temperatūros sviestą išplakite.
2. Čorizo dešrą smulkiai supjaustykite, o sūrį sutarkuokite stambesne tarka.
3. Likusius ingredientus suberkite į dubenį ir viską gerai išmaišykite.
4. Iš tešlos suformuokite volelį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent valandai.
5. Supjaustykite tešlą vidutinio storumo griežinėliais ir kepkite apie 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Obuolių ir Riešutų Sausainiai

Absoliučiai visiems patinka obuolių, cinamono ir riešutų derinys, todėl tikrai nesuklysite kepdami jį savo artimiesiems. Šie sausainiai pasirodo traškūs, kvapnūs ir labai patrauklūs, o suformuoti rutuliukai puikiai atitinka „pinigėlių“ idėją. Jie praeina neįtikėtinu greičiu.

Ingredientai:

• Obuoliai
• Granuliuotas cukrus
• Vanduo
• Riešutai
• Minkštas sviestas
• Kiaušinis
• Pienas
• Vanilinas
• Kepimo milteliai
• Miltai

Gaminimo eiga:

1. Obuolius išimkite iš šerdies ir supjaustykite juostelėmis.
2. Dėkite į puodą, suberkite 3 šaukštus granuliuoto cukraus, užpilkite vandeniu ir dėkite ant ugnies. Virkite ant vidutinės ugnies, kol skystis išgaruos.
3. Smulkiai supjaustykite riešutus ir suberkite į obuolius.
4. Minkštą sviestą supilkite į atskirą indą ir supilkite likusį granuliuotą cukrų. Taip pat įmuškite kiaušinį ir supilkite pieną.
5. Sumaišykite vaniliną, kepimo miltelius ir miltus. Tada šį mišinį persijokite į aliejaus mišinį.
6. Minkykite tešlą ir suformuokite rutulį. Ant kiekvieno iš jų padarykite įpjovas ir į centrą dėkite po truputį įdaro.
7. Kepkite orkaitėje, kol sausainiai taps auksinės spalvos.
8. Išimkite gatavą gaminį ir leiskite jam atvėsti.

Plikyti Sausainiai

„Plikyti sausainiai yra sausainiai, kuriuos dažniausiai perkame parduotuvėje ir nesivarginame išsikepti jų namuose. Aš irgi esu iš tų žmonių“, - prisipažįsta LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėja Beata Nicholson. Vis dėlto ji tikina, kad išsikepti minkštučius, burnoje tirpstančius plikytus sausainius namuose visai nesudėtinga. Pinigėliai ar bent kažkas panašaus. „Man bent jau jie labai skanūs ir primena vaikystę (būdama maža, pamenu, iš šios tešlos bandžiau iškepti saulutę...). Traškūs, saldūs ir lengvai pagaminami :)“

Reikės:

• 3 kiaušinių
• 1 Nescafe puodelio miltų (apie 230 ml)
• 1 Nescafe puodelio cukraus
• Saujos aguonų

Gaminimo eiga:

1. Iš šių produktų užmaišome tešlą. Išplakame kiaušinius su cukrumi, suberiame miltus, aguonas.
2. Tešla turi būti tirštoka. Šaukštu dėliojame blynelius.
3. Jei tešla per skysta - jie susilies, bet vis tiek iškepę bus labai skanūs - svarbu gerai atvėsinti prieš imant nuo kepimo popieriaus, kad nesusidraskytų.
4. Belieka pasidaryti kvapnios arbatos ir vakaroti...

Kiti Sviestinių Sausainių Variantai

Sviestinių sausainių tešla yra labai universali ir leidžia eksperimentuoti su įvairiais priedais, norint sukurti naujus skonio derinius.

• Sviestiniai sausainiai su kakava: 300 gr. miltų, 200 gr. sviesto, 1 kiaušinis, 150 gr. cukraus, žiupsnelis druskos, 2 v.š. kakavos, 2 v.š. grietinėlės.
• Sviestiniai sausainiai su sūriu: 300 g miltų, 200 g margarino, druskos, pieno, tarkuoto fermentinio sūrio. (Šis variantas puikiai tinka tiems, kas nori išbandyti ne saldžius, o pikantiškus sausainius.)

Šiuolaikinės Interpretacijos: "Pookies"

Sausainių pasaulis nuolat plečiasi, atsiranda naujų, įdomių idėjų. Socialiniuose tinkluose išpopuliarėjo bananinių blynų-sausainių receptas, vadinamas „Pookies“ (nuo angliškų žodžių „pancakes“ ir „cookies“). Šis desertas sujungia purius blynus primenančius sausainius su bananų skoniu.

Privalumai:

• Paprastumas: nereikia daug laiko ir ingredientų.
• Greitas: paruošimas trunka vos 10 minučių.
• Mažai netvarkos: tešla paruošiama vaisių trintuve.
• Geras būdas panaudoti sunokusius bananus.
• Lengvai traškūs kraštai su minkštu viduriu.

Rekomendacijos:

• Naudokite gerai sunokusius bananus (su rudomis dėmelėmis).
• Galima naudoti 2 šaukštelius kepimo miltelių.

Tradicijų Išsaugojimas: Sausainiai "Gaidelis"

Lietuvoje sausainiai turi gilias tradicijas, o kai kurie jų tapo tikra klasika. „Pergalė“ įsigijusi Šiaulių „Naująją Rūtą“, čia perkėlė sausainių „Gaidelis“ gamybą. Kas dieną viena linija pagaminama beveik milijonas sausainių.

„Receptas jau nesikeičia penkiasdešimt metų. Keičiasi tik tiek, kiek reikalauja teisės aktai. Tačiau pristatome vartotojams ir naujus skonius - gaminame juos su fruktoze, spanguolėmis ir šokoladu“, - pasakoja įmonės atstovė. Nors didžioji dalis sausainių lieka Lietuvoje, dalis jų iškeliauja ir į užsienio lietuvių parduotuves Anglijoje, Jungtinėse Amerikos Valstijose.

tags: #sausainiai #pinigeliai #receptas

• Atraskite obuolių pyrago receptų įvairovę
• Įvairūs receptai su kiaušiniais
• Finansinė UAB "Provincijos mėsa" analizė
• Liutauro Čepracko gastronomijos paslaptys ir receptai
• Išbandykite Beatos receptus su raugintais kopūstais