Jūsų dėmesiui - itin lengvai pagaminamas nekeptas sūrio pyragas, taip pat ir išsamus kepto maskarponės sūrio pyrago receptas. Šie desertai džiugina tradicinio sūrio pyrago skonio natomis ir kremiškumu, bet kiekvienas turi savo žavesio. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi skanaus deserto be didelių pastangų ar išskirtinės progos.
Kodėl verta rinktis šį tortą? Jis yra greitas ir paprastas, nereikalaujantis daug laiko ir pastangų. Skanus, kremiškas, gaivus ir puikiai tinkantis vasarai. Universalus, nes jį galima gaminti įvairiomis formomis ir dekoruoti pagal savo skonį.
Nekeptas Sausainių ir Maskarponės Pyragas
Šis nekeptas maskarponės sūrio tortas tikrai patiks visiems smaližiams! Labai skanus, švelnios tekstūros ir tirpstantis burnoje tortas su šviežiomis uogomis. Pagaminti jį - juokų darbas, o paragavus niekas nepatikės, kad užtrukote tiek nedaug laiko.
Nekepto pyrago ingredientai
Žemiau pateikiama pagrindinė ingredientų lentelė, padėsianti lengvai paruošti nekeptą maskarponės pyragą.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Sausainiai | 250 g |
| Sviestas | 100 g |
| Maskarponės sūris | 500 g |
| Grietinėlė (35% riebumo) | 300 g |
| Želatina | 2.5 šaukšto |
| Kondensuotas pienas | 1 indelis |
Papildomi ir pasirenkami ingredientai:
- Juoda kakava: 2 šaukštai (pagrindui, suteiks sodresnę spalvą ir skonį)
- Kondensuotas pienas: Keli šaukštai (pagrindui, jei reikia geresniam sukibimui)
- Graikiniai riešutai: 50 g (nebūtina, pagrindui)
- Cinamono: Šiek tiek (nebūtina, pabarstymui)
- Medus: 1 valgomasis šaukštas (nebūtina, į kremą ar pabarstymui)
- Vanduo: 15 valgomųjų šaukštų (želatinos brinkinimui)
Gaminimo eiga
Paruošimas: 80 min. Porcijos: 8.
- Paruoškite pagrindą: Sausainius susmulkinkite maisto smulkintuvu iki smulkių trupinių. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainių trupiniais. Jei norite, galite įberti 2 šaukštus juodos kakavos ar 50 g graikinių riešutų.
- Paruoškite formą: Kepimo formos (22 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi. Iš išorės formą kruopščiai ir sandariai apsukite folija. Paruošta sausainių mase išklokite kepimo formos dugną ir kelių centimetrų aukščio sieneles.
- Iškepkite pagrindą (nebūtina, bet rekomenduojama): Pagrindo galima ir nekepti, bet rekomenduojama šiek tiek apkepti 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių, kad pagrindas būtų tvirtesnis.
- Želatinos paruošimas: Želatiną užpilkite 15 valgomųjų šaukštų vandens ir palikite išbrinkti. Išbrinkusią želatiną pakaitinkite (vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje), kad ištirptų, ir palikite vėsti. Jokiu būdu neleiskite užvirti.
- Paruoškite kremą: Kambario temperatūros maskarponės sūrį ir kondensuotą pieną sumaišykite. Kitame inde išplakite grietinėlę.
- Kremo užbaigimas: Supilkite pravėsusią ištirpintą želatiną į maskarponės sūrio ir kondensuoto pieno mišinį ir viską išmaišykite iki vientisos masės. Švelniai įmaišykite išplaktą grietinėlę. Svarbu maišyti tik tiek, kad ingredientai susijungtų.
- Torto formavimas: Supilkite kremą ant sausainių pagrindo. Pabarstykite cinamonu (nebūtina).
- Šaldymas: Statykite į šaldytuvą, kad sustingtų (bent 3 valandas, geriausia - per naktį).
- Papuošimas: Papuoškite uogomis, vaisiais ar kitais mėgstamais priedais prieš patiekiant.
Maskarponės torto receptas | Gaivus Braškinis Tortas su maskarponės kremu | Cream cheese cake
Nekepto Pyrago Patarimai ir Gudrybės
- Gaminti galima kaip tik sugalvojate - dėti į torto formą, apvalią skardą ar net į stiklinaites paruošti individualias porcijas.
- Vietoj tradicinių sausainių galite naudoti trapius šokoladinius sausainius, pavyzdžiui, "Selga".
- Jei norite intensyvesnio vanilės skonio, naudokite vanilės pastą. Vanilės pasta yra geriausias pasirinkimas, ji suteiks intesyvų skonį ir aromatą. Išskobtos vanilės ankšties sėklytės taip pat puikiai tiks. Skysto vanilės ekstrakto nereikėtų rinktis, nes dažniausiai jo sudėtyje yra alkoholio ir jis neleis tortui tinkamai sustingti.
- Šiam tortui galite rinktis įvairias uogas, pavyzdžiui, šilauoges, braškes ar avietes. Galite naudoti vien tik šilauoges, braškes ar vien tik avietes. Jeigu naudosite dideles braškes, perpjaukite jas į keturias dalis arba kaip tik Jums norisi.
- Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, labai atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių.
Keptas Maskarponės Sūrio Pyragas: Klasikinis Cheesecake
Sūrio pyragas (cheesecake’as) - populiarus desertas, mėgstamas daugelio. Šiame straipsnyje pateikiamas receptas, kaip pasigaminti keptą maskarponės sūrio pyragą. Tai desertas, kuriam abejingų nelieka. Jei norite nustebinti išrankią kompaniją, šis pyragas - puikus pasirinkimas.
Šis pyragas pasižymi lengvumu, kremiškumu ir puikiai tinka tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Sunkiausia dalis nebent ta, kad reikės palaikyti per naktį šaldytuve ir ragauti tik kitą dieną.
Kepto pyrago ingredientai
Pagrindui:
- Sausainiai: 100 g (galima naudoti 160 g "Gaidelio" klasikinių)
- Sviestas: 50 g tirpinto (arba 70 g)
Įdarui:
- Maskarponės sūris: 500 g (kambario temperatūros)
- Kreminė varškė: 500 gramų (tinka ir paprasta varškė)
- Cukrus: 120 g (arba 150 g)
- Kiaušiniai: 4 vnt. (kambario temperatūros)
- Miltai: 4 šaukštai
- Vanilinis cukrus: 1 šaukštelis arba maltos vanilės 1/4 a.š. arba vanilės ekstrakto 1/2 a.š.
- Tarkuota citrinos žievelė: 1 šaukštelis (arba 1/2 a.š. smulkiai tarkuotos)
- Šviežiai spaustos citrinos sultys: 1 šaukštas (nebūtina)
- Apelsino sultys: iš vieno prinokusio apelsino (nebūtina)
- Apelsino žievelė: nutarkuota (nebūtina)
- Grietinė: 3 v.š., 30 proc.
- Grietinėlė: 250 mililitrų (32-36 % riebumo)
Papuošimui (nebūtinai):
- Konservuoti ananasų gabaliukai sultyse
- Mandarino ir apelsino skiltelės
- Šviežios uogos
- Karamelės padažas
Gaminimo eiga
- Pagrindo paruošimas: Sausainius susmulkinkite maistiniu smulkintuvu iki trupinių tekstūros. Sumaišykite sausainių trupinius su cukrumi ir ištirpintu sviestu. Kepimo formos dugną apdenkite kepimo popieriumi. Šonus patepkite sviestu. Suberkite sausainių masę į kepimo formą (22-24 cm skersmens) ir paspausdami suformuokite tvirtą pagrindą bei kraštus (nebūtinai iki pat viršaus). Pagrindą dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 7-10 minutes, kad truputį sutvirtėtų. Atvėsinkite.
- Įdaro paruošimas: Dideliame dubenyje sudėkite kambario temperatūros maskarponę ir ją šaukštu išsukite iki gausis vientisesnė. Per kelis kartus sudėkite kreminę varškę, vis maišydami, kad kremas būtų vientisas. Tuomet sudėkite kondensuotą pieną, gerai išmaišykite. Po vieną dėkite kiaušinius, gerai išmaišydami po kiekvieno įdėjimo. Įdėkite cukrų, kukurūzų krakmolą, supilkite vanilės ekstraktą ir suberkite druską. Pilame grietinėlę ir vanilę ir dar kartą išplakame iki tolygios masės. Dubenį su kremu kelis kartus trinktelėkite į stalviršį, kad susproginėtų jame esantys oro burbuliukai (kepamo pyrago paviršius dėl jų gali suskilinėti).
- Kepimas: Supilkite įdarą ant atvėsusio pagrindo. Pyragą dėkite į orkaitės vidurį (ne vidurinę lentyną, o kad pyragas būtų per vidurį, ne per arti kaitinimo elemento) ir kepkite 145 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 40-50 minučių. Arba 160 laipsnių temperatūroje nuo 50 min. iki 70 min. Arba 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 min. Tikslus laikas labai priklauso nuo turimos orkaitės. Iškepusio pajudinto pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis.
- Kepimas garuose (rekomenduojama): Į aukštesnę kepimo skardą pripilkite apie 1 cm vandens (garų vonelė - nebūtinas žingsnis, bet rekomenduojamas). Pyragą uždėkite ant kitos kepimo skardos ir įdėkite į orkaitės vidurį. Jeigu norite dar gardesnio pyrago tobulai šviesiu viršumi, kepkite jį garuose, tai yra į pačią apatinę orkaitės lentyną įdėkite skardelę su karštu vandeniu. Bekepant vanduo garuoja bei palaiko tolygesnę kepimo temperatūrą.
- Atvėsinimas ir brandinimas: Išjunkite orkaitę, praverkite dureles ir palaukite, kol pyragas pravės. Pilnai atvėsinkite pyragą orkaitėje praviromis durelėmis. Atvėsusį pyragą apdenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms ar per naktį. Geriausia - 24 valandoms ar ilgiau.
Kepto Pyrago Patarimai ir Gudrybės
- Kambario temperatūros ingredientai: Visi produktai turėtų būti kambario temperatūros. Išimkite juos iš šaldytuvo bent valandą prieš gaminimą. Kiaušinius galite nuplauti po karštu vandeniu. Jeigu ingredientai bus šalti, pyragas kepdamas gali suskilinėti.
- Neperplakti: Sūrio pyragų nereikia plakti su mikseriu, užtenka viską išplakti su šluotele. Taip pat svarbu neperplakti, nes pyragas irgi gali suskilinėti ar kepant sukristi. Gaminant varškės kremą reikėtų maišyti tik tiek, kad ingredientai susijungtų bei jis taptų vientisas. Jei naudosite mikserį, plakame nedideliu greičiu. Arba galima gerai išsukti šaukštu arba elektriniu kombainu su tešlos maišymo (ne plakimo) antgaliu. Perplakus kremą pyrago tekstūra gausis ne tokia maloni, o viršus bekepant gali ir suskilinėti.
- Garų vonelė: Kepimas vandens vonelėje sumažina sūrio pyrago skilimo riziką, nes pyragas kepdamas drėgnoje aplinkoje kyla lėtai ir ramiai, o taip pat ir iškepęs mažiau „nusėda“. Naudokite garų vonelę, nes iškepęs sūrio pyragas būna minkštesnis, ne sausas, o viršus neapdegęs.
- Kepimo popierius/folija: Kepimo formos apačią apvyniokite kepimo popieriumi ar folija ir pastatykite ant kepimo skardos. Taip daroma, nes nuo kylančių garų torto pyrago apačia gali kiek sudrėgti.
- Sūrio pasirinkimas: Įprastai cheesecake’ai yra gaminami su kreminiu sūriu, bet šį kartą naudojau maskarponės sūrį. Maskarponė yra riebesnė už kreminį sūrį, todėl pyragas bus dar kremiškesnis. Vietoj kreminio sūrio galima naudoti Vilkyškių original cream cheese (kurio sudėtyje yra 99% varškės) arba Philadelphia. Netoleruojantys laktozės pirkėjai gali rinktis iš didelio sūrių be laktozės asortimento: tarp jų - ir sojų varškė (tofu), augalinės kilmės sūrio pakaitalai iš avižų, žirnių baltymų, taip pat brandinti kietieji sūriai, kurie dažniausiai turi ženkliai mažiau laktozės.
- Saldumas: Šis pyragas yra ganėtinai saldus, nes ir prinokusio apelsino sultys suteikia saldumo. Tad cukraus kiekį galima truputį sumažinti, jeigu nemėgstate saldžiai.
Sūrio Pyrago Variacijos
- Šokoladinis sūrio pyragas: Į įdarą įdėkite šokolado gabalėlių arba kakavos miltelių.
- Uogų sūrio pyragas: Į įdarą įmaišykite šviežių arba šaldytų uogų. Per savo gimtadienį vasarą mėgstu jį puošti šviežiomis uogomis.
- Karamelinis sūrio pyragas: Pyragą apliekite karamelės padažu. Ne sezono metu puikiai tinka karamelės padažas.
Maskarponės Nauda ir Maistinė Vertė
Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, kreminis sūris gaminamas iš pieno arba grietinėlės, tad jame yra kalcio bei visaverčių baltymų. Lyginant su sviestu, tai mažiau riebalų turintis produktas.
Maskarponė yra dvigubai riebesnė už kreminį sūrį, nes gaminama iš riebiausios pieno dalies - grietinėlės, tačiau ji yra puikus vitamino A šaltinis. Net nedidelė (apie 30 gramų) maskarponės porcija suteikia 10 proc. vitamino dienos normos. Šiame sūryje taip pat galime rasti vitamino B2, kalcio bei magnio.
Patiekimas
Patiekite pyragą atvėsusį, papuoštą šviežiomis uogomis (braškėmis, šilauogėmis, avietėmis), karamelės padažu ar konservuotais vaisiais, pavyzdžiui, ananasų gabaliukais ar mandarinų skiltelėmis.
tags: #sausainiu #ir #maskarpones #pyragas