Ieškote paprasto, bet įspūdingo deserto, kuris pripildytų namus citrusinių vaisių aromato ir pradžiugintų artimuosius? Itališkas apelsinų pyragas „torta all’arancia“ - tai klasikinis receptas, atkeliavęs iš saulėtosios Sicilijos. Šio kepinio žavesys slypi jo paprastume - jums nereikės dešimčių brangių produktų ar valandų virtuvėje. Užtenka vos kelių nebrangių ingredientų: miltų, kiaušinių, cukraus ir, žinoma, sultingų apelsinų. Ypatingas šio pyrago bruožas - intensyvus apelsinų skonis, kuris pasiekiamas naudojant ne tik sultis, bet ir tarkuotą žievelę. Būtent žievelėje esantys eteriniai aliejai suteikia pyragui tą autentišką Viduržemio jūros regionui būdingą aromatą.
Apelsinų universalumas virtuvėje
Parsinešus apelsinų iš parduotuvės, ilgai svarstyti, ką su jais nuveikti, nereikia. Apelsinai skanūs ne tik kaip užkandis, bet yra labai universalūs - tiks ne tik gėrimams, bet ir pagrindiniams patiekalams ir net desertams. Su apelsinais galima sukurti stulbinančių skonių, kurie praturtins kasdienį meniu.
Jau vien šviežiai išspaustos apelsinų sultys ryte ne tik suteikia energijos, bet ir aprūpina organizmą vitaminu C, kuris ypač svarbus šaltuoju metų laiku. Šeimyniniams pietums išskirtinumo suteiks kepta antiena ar viščiukas apelsinų padaže, kur saldžiai rūgštelėjantys vaisiai tobulai subalansuoja mėsos skonį. Lengviems pietums puikiai tiks lengvos salotos su špinatais, fetos sūriu ir apelsinų skiltelėmis, apšlakstytos citrusinių vaisių vinegretu. Arba - greitas apelsinų ir burokėlių „karpačas“. O vėsų vakarą su draugais galite mėgautis aromatiniu karštu gėrimu iš apelsinų, cinamono ir gvazdikėlių, kuris pripildys namus jaukia nuotaika.
Apelsinai desertuose
Smaližiai taip pat neliks nusivylę - kvapnūs apelsinai padės visai lengvai sukurti aromatu bei skoniu svaiginantį šedevrą. Šie vaisiai labai dera su šokoladu, juos populiaru karamelizuoti, su jais kepti sausainius, virti džemus. Kai pyragas iškeps, jūsų virtuvė prisipildys svaiginančiu citrusinių vaisių kvapu, o prie puodelio arbatos ar espreso kavos turėsite tikrą itališką desertą. Paprastas paruošimas, bet nepaprastas rezultatas - štai kas daro šį pyragą tokį populiarų.
Apelsininis pyragas su rozmarinais
„Navel“ apelsinų privalumai
Pirkėjų ypač mėgstami yra mažieji apelsinai, kurie turi nemažai privalumų. Mažieji „Navel“ veislės apelsinai auginami įvairiose šalyse, ir juos atsivežame iš ten, kur jie tuo metu būna tobulai sunokę. Ši veislė vertinama už gerą skonį, vaisiai būna ypač sultingi. Vienas didžiausių jos pliusų - „Navel“ apelsinai minkštime visiškai neturi arba turi labai mažai sėklų, tad ruošti patiekalus su jais ar paprasčiausiai skanauti vienus yra žymiai patogiau. „Navel“ apelsinus lengva atskirti ir vien į juos pažiūrėjus. Jie išsiskiria „bambute“ vaisiaus apačioje, dėl kurios ir yra gavę veislės pavadinimą - „navel“ angliškai reiškia bambą.
Sicilietiško apelsinų pyrago „Torta all'arancia“ receptas
Šis pyragas dar vadinamas viso apelsino pyragu, nes jį gaminant yra naudojamas visas apelsinas: žievelė ir sultys. Puikus desertas, kai norisi kažko paprasto ir greitai pagaminamo prie arbatos ar kavos puodelio.
Ingredientai:
- 3 vnt. kiaušinių
- 190 g cukraus
- 190 g universalių miltų
- 1 pakelio kepimo miltelių (apie 2½ šaukštelio)
- 125 g sviesto (arba 120 ml saulėgrąžų aliejaus)
- 1 didelis apelsinas (apie 300 g)
- 1 citrinos žievelė
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
Apelsinų sirupui:
- 2 apelsinų sultys
- 2-4 šaukštai cukraus
Paruošimo eiga:
- Pasiruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 170°C. Kekso formą patepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
- Apelsinų paruošimas: Iš 3 apelsinų išspauskite sultis ir nutarkuokite jų žievelę.
- Sviesto plakimas: Kambario temperatūros sviestą, vanilę, cukrų, žiupsnelį druskos ir smulkiai tarkuotą citrinos žievelę plakite plakikliu 2-3 minutes, kol gausite lengvą ir purią masę.
- Kiaušinių įmaišymas: Tada į masę po vieną įmuškite kiaušinius. Antrąjį kiaušinį įmuškite, kai pirmasis bus jau įmaišytas į masę, taip pat darykite ir su trečiu. Mišinys turi būti putotas ir purus.
- Apelsinų sulčių įmaišymas: Tuomet supilkite kambario temperatūros apelsinų sultis. Plakite nedideliu greičiu, kad įsimaišytų.
- Miltų ir kepimo miltelių įmaišymas: Galiausiai suberkite miltus ir kepimo miltelius. Trumpai išmaišykite nedideliu greičiu, kad gautumėte aksominę tešlą.
- Kepimas: Mišinį sudėkite į sviestu išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą. Mišinį gerai paskirstykite, kad paviršius būtų lygus. Kepkite 170° temperatūros orkaitėje apie 30-35 minutes neatidarydami orkaitės.
- Aušinimas: Išimkite iš orkaitės ir leiskite 10 minučių atvėsti, tada išimkite iš kepimo formos ir palikite 30 minučių atvėsti.
- Sirupo paruošimas: Per tą laiką puode užvirinkite ir kelias minutes pavirkite apelsinų sultis su cukrumi, nuolat maišydami. Žiūrėkite, kad sirupas nesudegtų - galite vis nukelti nuo ugnies ir patikrinti jo konsistenciją.
- Apipylimas sirupu: Apverskite atvėsusį pyragą aukštyn kojomis ir apipilkite jį ką tik paruoštu sirupu.
Patarimas: Jei mėgstate labai drėgnus pyragus, iškepusį pyragą subadykite iešmeliu ir sulaistykite vieno apelsino sultimis. „Torta all‘arancia“ puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui. Jį galima patiekti su plakta grietinėle, šviežiomis apelsinų skiltelėmis ar tiesiog apibarsčius cukraus pudra. O jei norite dar didesnio aromato - apšlakstykite iškeptą pyragą apelsinų likeriu.
tags: #sicilietiskas #apelsinu #pyragas