Silikoninės kepimo formos pastaraisiais metais tapo nepaprastai populiarios virtuvės reikmenų rinkoje. Jų universalumas, patogumas ir ilgaamžiškumas pavertė jas mėgstamiausiu pasirinkimu tarp namų kepėjų ir profesionalų. Silikoninės kepimo formos gali praversti ir profesionaliam virtuvės šefui, ir maisto gaminimo entuziastui. Šiame straipsnyje išsamiai panagrinėsime silikoninių kepimo formų pasaulį, aptarsime jų naudojimo būdus, priežiūros ypatumus ir pateiksime naudingų patarimų, padėsiančių išnaudoti visas jų galimybes.
Kas yra silikoninė lankstoma kepimo forma?
Silikoninė kepimo forma yra indas, skirtas maisto kepimui orkaitėje, pagamintas iš silikono - sintetinio polimero, kuris pasižymi unikaliomis savybėmis. Šios formos yra lanksčios, atsparios karščiui ir šalčiui, bei dažnai pasižymi nelimpančiomis savybėmis. Tiesiog švelniai atlenkite formos kraštus ir išstumkite kepinį. Tai leidžia lengvai išimti iškeptus gaminius, net ir tuos, kurie yra sudėtingos formos. Dar visai neseniai vienintelės mums pažįstamos kepimo formos buvo metalinės ar stiklinės. Tačiau situacija pasikeitė, kai pasaulį užkariavo silikoninės kepimo formos.
Silikoninių kepimo formų privalumai
Silikoninės kepimo formos siūlo daugybę privalumų, palyginti su tradicinėmis metalinėmis formomis, dėl kurių jos tapo itin populiarios šių dienų virtuvėse. Ryškiaspalvės, įvairių raštų silikoninės kepimo formos patraukia akį, o jų savybės leidžia patirti visiškai naują kepimo patirtį. Jų lankstumas, atsparumas karščiui ir lengva priežiūra vilioja daugelį, tačiau ar jos tikrai tokios tobulos, kaip atrodo?
- Nelipnumas: Kepiniai lengvai išimami iš formos, nereikia naudoti papildomų riebalų ar kepimo popieriaus. Pyragų ir keksiukų pagrindas niekada nebus prisvilęs, net ir nenaudojant aliejaus ar sviesto formos pagrindui patepti. Kepimas be riebalų, nes formų nereikia tepti. Kadangi silikonas yra nelipni medžiaga, kepiniai prie jo neprilips, juos galėsite lengvai išimti.
- Atsparumas karščiui ir šalčiui: Silikonas atlaiko aukštą temperatūrą (dažniausiai nuo -40 iki 230 laipsnių), todėl tinka įvairiems kepimo būdams. Silikoninės kepimo formos gali atlaikyti platų temperatūrų diapazoną, paprastai nuo -40°C iki +230°C. Tai leidžia jas naudoti tiek orkaitėje, tiek šaldiklyje. Tinka naudoti temperatūroje nuo -40 iki 240 laipsnių. Maksimalus orkaitės karštis: 200-250°C (konkreti temperatūra būna įspausta kiekvienoje formelėje, dažniausiai tai 230°C). Žemiausia temperatūra: apie -40°C.
- Lankstumas: Formos yra lanksčios, todėl lengva išimti net ir sudėtingiausios formos kepinius. Formos lanksčios, todėl lengva išimti gaminį. Tai suprasite, kai iškepus norėsite išimti kepinį iš formos. Patampykite už kraštų, švelniai pasukiokite formą į skirtingas puses, ir kepinys atšoks nuo sienelių bei lengvai išsiims!
- Lengva priežiūra: Jas lengva valyti, galima plauti indaplovėje. Kadangi maistas nepridega ir yra lengvai išimamas, tai ir sunkumų plaunant nebus. Išskalaukite šiltu vandeniu ir pasirinktu indų plovimo skysčiu/muilu, jei reikia.
- Ilgaamžiškumas: Tinkamai prižiūrint, silikoninės formos tarnauja ilgai. Silikoninės kepimo formos yra daugkartinės ir ilgaamžės, tad jas naudosite labai ilgai. Jos nerūdija, neapsiplėmuoja, nesugeria kvapų ar drėgmės, nekeičia formos.
- Universalumas: Tinka įvairiems kepiniams: pyragams, keksiukams, bandelėms, duonai, netgi šaldytiems desertams. Tokią formą galite dėti į orkaitę, o prireikus - net ir į šaldiklį, mikrobangų krosnelę, taip pat galite plauti indaplovėje. Jos puikiai pritaikytos ir šaldiklio sąlygoms.
- Mažas svoris: Lengvos, patogios naudoti ir laikyti. Padarytos iš lengvos medžiagos, su jomis malonu dirbti.
- Greitas įkaitimas ir atvėsimas: Silikoninės formos greitai įkaista ir atvėsta, todėl kepiniai iškepa tolygiau. Karštyje silikonas greit įkaista ir itin tolygiai perduoda karštį, o perkėlus į žemesnę temperatūrą, atvėsta per keletą minučių. Kepiniai iškepa tolygiau ir greičiau atvėsta.
- Atsparumas temperatūros pokyčiams: Visiškai nebijo staigių temperatūros pokyčių.
- Higieniškumas: Dėl savo savybių silikonas nerūdija, nesugeria kvapų, nešvarumų, ant jo paviršiaus nesidaugina bakterijos, jis yra itin lengvai valomas. Silikoninės formos taip pat nesugeria kvapų ar nešvarumų.
- Patogus laikymas: Silikonines kepimo formas lengva transportuoti ir laikyti, jos neužima daug vietos, prireikus galima jas sulenkti. Dėl savo lankstumo silikonines formas lengva laikyti, nes jos užima mažiau vietos nei tradicinės metalinės formos.
Silikoninių kepimo formų trūkumai
Nors silikoninės formos turi daug privalumų, verta atkreipti dėmesį ir į kelis trūkumus, kurie gali kilti naudojant šias formas.
- Gali būti sunkiau išlaikyti standumą: Ypač didesnės formos gali būti lanksčios ir sunkiau perkelti pilnas į orkaitę. Kepimo formą yra gana sunku įdėti į orkaitę kartu su kepiniu viduje, ypač, jei tai skysta tešla. Tam, kad išvengtumėte galimų nelaimingų atsitikimų, rekomenduojame pirmiausia ant orkaitės grotelių padėti silikoninę kepimo formą ir tik tada į formą supilti tešlą ar sudėti kepinius.
- Gali sugerti kvapus: Ilgą laiką naudojant, ypač kepant stipraus kvapo patiekalus, silikonas gali sugerti kvapus.
- Kokybės skirtumai: Ne visos silikoninės formos yra vienodos kokybės. Dėl populiarumo rinkoje apstu nekokybiškų gaminių. Svarbu atkreipti dėmesį, kad silikoninė kepimo forma turėtų aiškią žymą, jog ji tinkama sąlyčiui su maistu ir yra pagaminta iš kokybiškų medžiagų. Tai užtikrins ne tik patiekalo skonį ir kokybę, bet ir saugumą jums bei jūsų šeimai.
- Ribota temperatūra: Nors silikonas atsparus karščiui, svarbu neviršyti gamintojo nurodytos maksimalios temperatūros. Gaminant patiekalus su šokoladu arba koncentruotu pomidorų padašu, temperatūra neturi viršyti +180C, kad formos nenusidažytų.
- Paviršiaus pažeidžiamumas: Jį lengva įpjauti ar kitaip sugadinti, jei maisto išėmimui naudojate peilį ar kitus aštrius įrankius. Tai gali sukelti ne tik formos defektus, bet ir medžiagos dalelių patekimą į patiekalą.
- Kepimo laikas: Kai kurie kepėjai pastebi, kad silikoninėse formose kepimo laikas gali būti šiek tiek ilgesnis nei metalinėse formose. Kadangi silikonas skiriasi nuo įprastų medžiagų, net gerai pažįstamų receptų kepimo laikas gali šiek tiek svyruoti.
Apvali silikoninė kepimo forma
Kaip pasirinkti tinkamą silikoninę kepimo formą?
Renkantis silikoninę kepimo formą, atkreipkite dėmesį į šiuos aspektus, kad užtikrintumėte geriausią patirtį.
- Medžiaga: Įsitikinkite, kad forma pagaminta iš maistui saugaus silikono (FDA patvirtinto). Patikrinkite pakuotės aprašymą. Kepimo forma pagaminta iš aukščiausios kokybės maistinio silikono, kuris užtikrina saugų sąlytį su maistu. Svarbu rinktis formas iš patikimų gamintojų, kurios pagamintos iš maistui saugaus silikono, patvirtinto FDA ar kitų atitinkamų organizacijų.
- Gamintojas: Rinkitės formas iš žinomų ir patikimų virtuvės reikmenų gamintojų.
- Formos dydis ir forma: Pasirinkite formą, atitinkančią jūsų poreikius ir kepimo receptus. Karšto oro gruzdintuvės turi skirtingas kepimo talpas, todėl svarbu pasirinkti tinkamo dydžio kepimo formą, užtikrinant maksimalų naudojimo efektyvumą. Taip pat galite pasirinkti tinkamiausią dydį pagal savo kepimo poreikius, ar tai būtų mažas pyragas dviems, ar didelis keksas šeimos šventei. Apgalvokite, ką dažniausiai kepate ir pagal tai pasirinkite norimus dydžius ar formą.
- Storis: Storesnės formos paprastai yra patvaresnės ir geriau išlaiko formą.
- Temperatūros diapazonas: Patikrinkite, kokią maksimalią temperatūrą forma atlaiko.
- Lankstumas: Pačiupinėkite kelias skirtingas formas - silikonas turi būti ne tik tvirtas, bet ir lankstus.
- Kam gaminate: jei kepinius ruošite vaikams ar šventei, rinkitės formas su raštais.
Silikoninių kepimo formų tipai ir paskirtis
Silikoninių formelių pasirinkimas parduotuvėse yra išties didelis - jų galima rasti įvairių dydžių, aukščių bei formų, su užsegimu ar be jo, taip pat kai kurių silikoninių formų dugnas būna papuoštas įvairiais išlinkimais bei įdubimais, kurie ant kepinio palieka gražų raštą. Štai populiariausios silikoninių kepimo formų rūšys ir jų paskirtis:
- Keksiukų kepimo forma: Silikoninė kepimo forma, skirta keksiukams arba pyragėliams gaminti, yra puikus įrankis gaminti mažus vienos porcijos desertus. Tiesa, šią kepimo formą galima naudoti ne tik desertams gaminti - joje taip pat galima kepti mini omletus, pyragėlius su mėsa ar kitus pikantiškus patiekalus. Dažniausiai joje yra 6-12 apskritimų.
- Keturkampė kepimo forma: Universalus indas pyragams, bulvių plokštainiui, lazanijai, įvairiems apkepams gaminti. Tokią kepimo formą galima panaudoti praktiškai bet kokiam patiekalui - vištienai, mėsos suktinukams, netgi karštiems sumuštiniams ir pan.
- Duonos kepimo forma: Silikoninėje kepimo formoje bus patogu iškepti duoną dėl tolygaus šilumos paskirstymo, o jos paviršius - bus traškus.
- Ledų gaminimo formelės: Silikonas - tiesiog universali medžiaga, puikiai tinkanti ne tik kepimui, bet ir šaldymui, todėl lengvam ledų pagaminimui ir išėmimui iš formos rekomenduojame rinktis būtent silikonines formeles. Jos puikiai tiks tiek šventėms, tiek kasdienai, norintiems gyventi šiek tiek sveikiau ir mėgautis natūraliais, šaltais desertais su mažesniu kiekiu cukraus.
- Picos kepimo formos: Naudojamos šiam skaniam itališkam patiekalui gaminti.
Pirmas naudojimas ir kepimo patarimai
Prieš naudojant silikonines kepimo formas, svarbu tinkamai jas paruošti ir laikytis kelių svarbių patarimų. Jei iki šiol kepėte tik metalinėse ar stiklinėse formose, neišsigąskite - tikrai nereikia keisti nei savo receptų tešlos sudėties, nei orkaitės temperatūros ar kitų dalykų.
- Pirmas naudojimas: Prieš pirmą naudojimą, kruopščiai nuplaukite formą šiltu vandeniu su muilu ir gerai išdžiovinkite.
- Riebalų naudojimas: Paprastai silikoninių formų nereikia riebalais tepti, tačiau prieš pirmą naudojimą rekomenduojama lengvai patepti vidinį paviršių aliejumi arba riebalais. Tai padės ilgiau išsaugoti nelipnumą. Patirtis rodo, kad papildomas apsaugos sluoksnis nepakenks. Niekada formų netepkite riebalais, jei tai nėra pirmas naudojimas.
- Formos stabilumas: Didesnes formas rekomenduojama dėti ant kepimo skardos, kad būtų užtikrintas stabilumas perkeliant į orkaitę ir iš jos. Plokščia skarda ar kepimo grotelės padės naudoti dideles silikonines formas. Labai svarbu - dar prieš supildami tešlą, tvirtai pastatykite formą ant tinkamo pagrindo. Tiks įprasta kepimo skarda, kuri tapo neatsiejamu priedu prie bene kiekvienos orkaitės.
- Temperatūra: Laikykitės recepte nurodytos temperatūros ir neviršykite maksimalios formos temperatūros. Rekomenduojama kepimo temperatūra: +180C. Dujinės orkaitės: tinka, jei formą dėsite ant paprastos plokščios kepimo skardos.
- Kepimo laikas: Stebėkite kepimo laiką, nes silikoninėse formose kepiniai gali iškepti šiek tiek greičiau. Nepasikliaukite ankstesniais ir dažniau tikrinkite kepinio būseną.
- Kepinių išėmimas: Leiskite kepiniams šiek tiek atvėsti formoje prieš išimdami. Lanksčios formos leidžia lengvai išstumti kepinį. Kai patiekalas iškepa, palikite jį atvėsti. Silikoninis gaminys, kaip minėjome, vėsta greičiau, tačiau patys kepiniai, išėmus per anksti, gali sutrupėti ar lūžti į kelias dalis. O štai po kurio laiko šie be vargo išimami medine mentele, lanksti forma, atrodo, pati „atšoka”.
- Apsaugos nuo karščio: Silikoninės kepimo formos naudojimas, apsaugų nuo karščio klausimu, nė kiek nesiskiria. Tad kepimo metu ir iš karto po jo, būtinai naudokite apsaugines pirštines, rankšluostį ar puodkėlę.
Silikoninių kepimo formų priežiūra
Tinkama silikoninių kepimo formų priežiūra užtikrins jų ilgaamžiškumą ir gerą būklę. Kaskart panaudojus išplaukite ar išvalykite.
- Valymas: Po kiekvieno naudojimo nuplaukite formą šiltu vandeniu su muilu. Galima plauti indaplovėje. Kad turinį būtų lengviau išimti iš formų, prieš naudojimą rekomenduojama jas nuplauti rankomis. Ar saugu tokį indą plauti indaplovėje? Tikrai taip. Bet ar verta užimti vietą daiktu, kurį išplausite per minutę? Vargu.
- Dėmių šalinimas: Jei ant formos atsirado dėmių, pabandykite jas pašalinti soda pasta arba citrinos sultimis. Dėl riebalų, likusių po kepimo, ant stiklinių kepimo indų gali likti rudos spalvos dėmių. Jas nesunkiai nuvalysite muilo ir kepimo sodos mišiniu. Padenkite dugną muilu, ant viršaus užbarstykite sodos, užpilkite karštu vandeniu ir leiskite indui pamirkti apie 15 minučių. Norint nuo nerūdijančio plieno paviršiaus pašalinti dėmes, geriausia naudoti vandenilio peroksido ir kepimo sodos mišinį. Ant aliuminio formos susidarius dėmėms, jas valyti patariama acto ir kepimo sodos mišiniu. Sumaišykite vienodą kiekį šių medžiagų ir užpilkite ant formos. Įdėkite indą į kriauklę, pripildykite ją karštu vandeniu ir palikite 30-čiai minučių. Tada išpilkite vandenį ir, prieš nuplaudami sodos ir acto mišinį, išvalykite indą šiurkščia kempine.
- Kvapo šalinimas: Jei forma sugėrė kvapus, pamirkykite ją vandenyje su actu arba citrinos sultimis.
- Laikymas: Laikykite formas atskiroje stalčiaus ar spintelės zonoje, kad jos nesideformuotų. Jei vietos mažai, dėkite jas ant kitų daiktų viršaus, kad nespaustų sunkesni daiktai. Kodėl? Kadangi medžiaga yra lanksti, sunkesni daiktai gali deformuoti ar pažeisti gaminį.
- Venkite aštrių įrankių: Nenaudokite aštrių įrankių ar abrazyvinių valiklių, kurie gali pažeisti silikono paviršių. Negalima plauti šiurkščiais milteliais, lieti su peiliais arba aštriais daiktais.
- Venkite tiesioginės ugnies: Nelaikykite formų tiesiogiai virš ugnies ar ant atviro kaitinimo elemento. Negalima dėti ant atviros ugnies arba grilio. Silikoninę kepimo formą gali pažeisti atvira ugnis.
Silikoninių kepimo formų saugumas ir kokybė
Kokybiškos silikoninės kepimo formos yra saugios naudoti maisto gamybai. Svarbu rinktis formas iš patikimų gamintojų, kurios pagamintos iš maistui saugaus silikono, patvirtinto FDA ar kitų atitinkamų organizacijų. Šis silikonas yra inertiškas, nereaguoja su maistu ir neišskiria jokių kenksmingų medžiagų. Tačiau, norint užtikrinti saugumą, svarbu laikytis gamintojo nurodymų dėl temperatūros ir priežiūros. Niekas nepateisins jūsų lūkesčių, jei pats produktas bus nekokybiškas. Tam, kad galėtumėte įvertinti silikoninio indo pranašumus, jis, visų pirma, turi būti 100 procentų silikoninis! Įvairios priemaišos gali susilpninti vertinamas minėtosios medžiagos savybes ar net pakenkti.
Kas yra platinos silikonas?
Silikonas yra daugiausia iš silicio sudarytas polimeras, kuris natūraliai yra randamas smėlyje, kvarce ar uolienose. Platinos silikonas yra silikono rūšis, kurio gamyboje platina yra naudojama kaip katalizatorius, taip pagerinant silikono kokybę. Tai lanksti ir atspari medžiaga, atlaikanti aukštą temperatūrą. Platinos silikonas yra tobula medžiaga gaminti kepimo formas ar kitus reikmenis, kurie turės sąlytį su maistu. Pavyzdžiui, Gerduva.lt rasite itin kokybiškų, ispaniško prekės ženklo LEKUE kepimo formų, pagamintų iš platinos silikono. Šie indai yra itin atsparūs temperatūros poveikiui nuo -60º iki +220º C. Visos LEKUE kepimo formos pagamintos iš saugių medžiagų, be BPA.
Bisfenolis-A yra junginys, naudojamas tam tikriems plastiko produktams gaminti.
Silikoninės kepimo formos ir aplinka
Silikoninės kepimo formos yra laikomos ekologiškesniu pasirinkimu nei vienkartinės kepimo priemonės, tokios kaip kepimo popierius ar aliuminio folija. Jos yra daugkartinio naudojimo, todėl sumažėja atliekų kiekis.
Alternatyvūs kepimo indai
Jei vis dar abejojate dėl silikoninių kepimo formų saugumo, galite rinktis alternatyvius variantus. Kiekviena kepimo forma turi savų pliusų ir minusų, kuriuos reikia įvertinti renkantis.
| Medžiaga | Privalumai | Trūkumai | Temperatūros atsparumas |
|---|---|---|---|
| Nerūdijantis plienas | Populiarus, ilgaamžis, tinkamas ilgam naudojimui. | Gali tekti atitirpinti šaldytus produktus. | Aukštos temperatūros. |
| Stiklinės kepimo formos | Higieniškos, saugios, universalios (orkaitė, šaldytuvas, mikrobangų krosnelė), atsparios temperatūros pokyčiams. | Sunkesnės, trapios. | Iki 300 laipsnių. |
| Keramikinės kepimo formos | Ekologiškos, tolygiai paskirsto karštį, estetiškos (tinka patiekti ant stalo). | Gali būti sunkios, trapios. | Aukštos temperatūros. |
| Popierinės kepimo formelės | Patogios, vienkartinės (tinka smulkiems kepiniams). | Nėra ekologiškos. | Vidutinės kepimo temperatūros. |
Inovatyvios savybės ir profesionalus naudojimas
Šiuolaikinės kepimo formos turi daugybę inovatyvių savybių, kurių dėka kepimo kokybė didžiai pagerėjo. Reguliuojamo dydžio formas galima naudoti su įvairiais kepinių tipais. Kai kurios formos turi integruotus termometrus, leidžiančius tiksliai stebėti kepimo procesą. Vis daugiau inovatyvių kepimo formų tampa daugiafunkcinėmis, todėl kokybė virtuvėje visai augo.
Profesionalios virtuvės reikalauja tvirtų, ilgaamžiškų kepimo formų, atsparių intensyviam naudojimui. „Silikomart“- silikoninės kepimo formos, kurias įkvėpė aistra konditerijos menui. „Silikomart“ silikoninės formos dovanoja visišką saviraiškos laisvę kiekvienam konditeriui ir suteikia ypatingą šansą atrasti vis naujus kepimo būdus. Šios kepimo formos išsiskiria ypač lengva priežiūra bei nepriekaištingais tvarumo rodikliais. Silikoninės formos puikiai prisitaiko tiek prie itin aukštos, tiek prie la... Patiems skaniausiems kepiniams - kepimo formos. Tiek metalinės, tiek silikoninės. Atsparios itin aukštoms temperatūroms.
tags: #silikonine #islankstoma #kepimo #forma