Didingas, neatsivalgomas ir visiems kojas pakertantis silkės tortas - tai neįprastas, bet vis labiau populiarėjantis patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam pasimėgavimui. Nors pavadinimas gali pasirodyti keistas, iš tiesų tai yra vienas iš sumuštinių torto variantų, ypač mėgstamas švedų. Švedijos ambasados Lietuvoje virtuvės vadovė Daiva Leonavičienė paaiškina, kad silkės tortas yra sumuštinių torto atmaina, kurią švedai dažnai ruošia įvairioms progoms.
Kas yra silkės tortas ir kokia jo paslaptis?
Sumuštinių tortai gaminami sluoksniuojant įvairius ingredientus ant duonos pagrindo - juodos arba baltos, ar net abiejų rūšių. Kiekvienas sluoksnis tepamas aptepu, o geriausias skonis atsiskleidžia, kai tortas bent per naktį pastovi šaldytuve, leidžiant visiems sluoksniams susijungti. Šiaurės Europoje silkė yra nacionalinės reikšmės produktas, kurio pagrindu gaminama gausybė kasdienių patiekalų. Silkės receptų istorija siekia dar ankstyvus viduramžius, o dietologų teigimu, silkė maistingumu nenusileidžia laukinei lašišai.
Herring ,,cake"🤩👍🍽 Silkės ,,tortas" #recipe #food #lietuviškai
Klasikinis receptas su duonos pagrindu
Šis receptas primena sūrio pyrago gamybą, kur pagrindas ruošiamas iš juodos duonos, o ant jo - silkės įdaras su priedais.
Ingredientai:
- 300 g juodos duonos (apie 8 riekės);
- 50 g sviesto;
- 250-300 g silkės;
- 5 arbatinių šaukštelių želatinos;
- 4 pomidorai, laiškinių svogūnėlių ir krapų;
- 180 g pusriebės varškės ir 400 ml liesos grietinės;
- Citrinos sulčių, juodųjų pipirų.
Gaminimo eiga:
- Duonos pagrindo paruošimas: Rankomis arba virtuvės kombainu iki rupių trupinių sutrupinkite duoną. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su duonos trupiniais. Trupinius prispauskite ranka, kad jie gražiai padengtų visą formos dugną.
- Želatinos paruošimas: Į dubenėlį įpilkite 50-70 ml vandens, ant viršaus pabarstykite želatinos. Palikite ją brinkti.
- Įdaro paruošimas: Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odeles ir supjaustykite kubeliais. Silkę, svogūnus ir krapus supjaustykite panašaus dydžio gabaliukais.
- Kreminės masės paruošimas: Į dubenį sudėkite varškę ir grietinę, viską gerai išmaišykite. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite ant nedidelės ugnies ir supilkite į masę. Ten pat sudėkite paruoštus priedus, įspauskite citrinos sulčių ir pagardinkite.
- Surinkimas: Masę tolygiai paskirstykite ant duonos trupinių sluoksnio ir padėkite į šaldytuvą keletui valandų, kad sustingtų.
Alternatyvūs gaminimo būdai
Jei norite išbandyti kitokį variantą, galite gaminti tortą be želatinos, naudodami bulvių ir majonezo sluoksnius. Šis metodas puikiai tinka, kai silkė „pataluose“ tampa modernesne versija.
| Ingredientas | Kiekis/Paskirtis |
|---|---|
| Bulvės ir morkos | Virto pagrindo sluoksniai |
| Silkė | Pagrindinis skonio akcentas |
| Majonezas ir kreminis sūris | Sujungiantis kremas |
| Marinuoti agurkai ir porai | Gaivumo suteikiantys priedai |
Svarbu, kad daržovės ir silkė būtų supjaustyti gana smulkiais kubeliais (kraštinės ilgis 7-10 mm), nes tai nulems mūsų torto stabilumą. Pabaigoje viską paspauskite, kad paviršius būtų lygus, o tortas - tvirtas. Silkės universalumas yra jos stiprybė - ji gali virsti tiek klasikiniais šventiniais patiekalais, tiek netikėtais eksperimentais, kurie nustebina net daug mačiusius gurmanus.