Košė - tai patiekalas, kuris daugeliui asocijuojasi su vaikyste, sveikata ir energija. Turbūt daugeliui vaikystėje bent kelis kartus iš tėvų ar senelių yra tekę girdėti raginimą valgyti košę tam, kad augtume dideli ir būtume sveiki. Visgi, pripažinkime, dažnai džiaugdavomės jos išvengę ir mieliau pusryčiams rinkdavomės blynus su braškių uogiene.
Tačiau neretai kasdienis košės valgymas gali tapti monotoniškas. Grūdus esame įpratę naudoti tiek pusryčiams, tiek pietums ar vakarienei. Juos galime pritaikyti saldiems ir sūriems patiekalams - priklausomai nuo tos dienos poreikių ir turimų papildomų ingredientų. Šiame straipsnyje rasite įvairių košės receptų, kurie padės atrasti naujus skonius ir paversti pusryčius malonia patirtimi. Nuo tradicinių avižinių košių iki egzotiškesnių bolivinių balandų ar čija sėklų variantų - kiekvienas atras sau tinkamą receptą.
„Košė toli gražu nėra nuobodus patiekalas pusryčiams, priešingai - mažai yra tokių patiekalų, kurių skonį, pridėjęs ar pakeitęs vieną ingredientą, galėtum taip kardinaliai pakeisti“, - teigia maisto žinovė V. „Patarčiau ilgai nedelsti ir košei suteikti naują kvėpavimą - išbandę naujus receptus nustebsite, jog košė gali būti ne prievolė, o malonumas iš paties ryto. Pagrindinis patarimas - nebijokite eksperimentuoti ir grūdus derinti su įvairiausiais produktais. Juo pasinaudoję, nuo pat ryto būsite sotūs ir energingi“, - priduria ji. Tad spalio 10 dieną, minėdami Tarptautinę košės dieną, savaitgalio pusryčiams rinkitės neišbandytas šio gaminio alternatyvas. Trūksta minčių? Štai keletas idėjų:
Grūdų ir dribsnių paruošimo patarimai
Kad košė būtų greičiau paruošta, darbo dienos rytą verta rinktis dribsnius (avižų, miežių, rugių, bolivinių balandų…). Jei turite daugiau laiko - griebkite „pilnas“ kruopas (avižas, neskrudintus grikius, bolivines balandas, neapdirbtus ryžius, speltos kruopas ar kt.). Tiek vienas, tiek kitas reikės iš anksto užmerkti vandeniu:
- Dribsniams pakaks mirkti 30 min.
- Kruopoms - mažiausiai valandą (padarykite tai iš vakaro - sutaupysite marias laiko!).
Dviem žmonėms pusryčiams prireiks 100 g kruopų arba dribsnių, juos užmerkti reikės 1 stiklinėje (250 ml) vandens.
Avižinė košė: klasika, kuri gali būti įdomi
Avižinė košė - vienas populiariausių ir sveikiausių pusryčių pasirinkimų. Tačiau, kad ji netaptų nuobodžia, galima pasitelkti fantaziją ir įvairius priedus. Avižinę košę dažnas mūsų valgo su įvairiaisi saldžiais priedais - uogiene, klevų sirupu, karamelizuotais vaisiais. Išbandykite visai kitokį košės variantą, kuriame susipina skirtingi ingredientai, o saldumas juntamas tik itin švelniai.
Avižinė košė su karamelizuotais bananais ir riešutų sviestu
Šis receptas leis pasimėgauti saldžiais ir sotiais pusryčiais.
Ingredientai:
- Avižiniai dribsniai: 4 valg. š.
- Pienas
- Vanduo
- Vanilinis cukrus
- Druska
- Bananai: 1 vnt.
- Žemės riešutų sviestas: 2 valg. š.
- Rudasis cukrus: 2 valg. š. (pusė košei, pusė pabarstymui)
Gaminimas:
- Į vidutinio dydžio prikaistuvį supilkite pieną ir vandenį, pagardinkite vaniliniu cukrumi ir druska. Kaitinkite ant vidutinio didumo ugnies, kol užvirs.
- Užvirus, suberkite į prikaistuvį avižinius dribsnius. Sumažinkite ugnį ir maišydami virkite apie 3 minutes.
- Įmaišykite iki vientisos masės sutrintą bananą ir virkite dar kelias minutes, kol avižiniai dribsniai taps minkšti ir sugers beveik visą skystį.
- Nuimkite prikaistuvį su koše nuo ugnies. Įmaišykite žemės riešutų sviestą ir rudąjį cukrų (arba medų). Gerai išmaišykite.
- Uždenkite puodą dangčiu ir palaikykite kelias minutes, kol košė pilnai išbrinks.
- Paruoštą košę sudėkite į dubenėlius. Apibarstykite dar žiupsneliu rudojo cukraus ir ant viršaus išdėliokite kelis banano griežinėlius. Patiekite nedelsiant.
Avižinė košė su džiovintais abrikosais, kokoso drožlėmis ir bananais
Šis receptas yra paprastas ir greitai pagaminamas, tačiau labai skanus ir maistingas.
Ingredientai:
- Džiovinti abrikosai: 6 vnt.
- Kokoso drožlės: 2 valg. š.
- Avižiniai dribsniai
- Migdolų pienas
- Bananai: 1 vnt.
- Klevų sirupas (pagal skonį)
Gaminimas:
- Puode įkaitinkite vandenį. Gabaliukais supjaustykite džiovintus abrikosus, kartu su kokoso drožlėmis sumeskite į vandenį.
- Vandeniui užvirus, sudėkite avižas ir įpilkite migdolų pieną.
- Tuo metu lėkštutėje šakute sutrinkite bananą ir, košei baigiant virti, sudėkite į verdantį puodą.
- Tarpusavyje išmaišykite ir minutę pašildykite.
- Trūkstant saldumo, galite pagardinti medumi, agavų ar klevų sirupu.
Dr. Oetker avižinė košė su uogomis
Avižinė košė su kakava ir bananais
Energingi ir sotūs pusryčiai, puikiai tinkantys šokolado mėgėjams.
Ingredientai (1 porcijai):
- Avižiniai dribsniai: 50 g
- Migdolų pienas: 100-150 ml
- Tamsi kakava: 1 arbat. š.
- Bananai: 2 vnt.
- Riešutų sviestas: 1 valg. š.
- Klevų sirupas
- Sviestas
- Juodojo šokolado gabalėliai
- Kokoso drožlės
Gaminimas:
- Puode įkaitinkite migdolų pieną. Jam užvirus, suberkite avižinius dribsnius.
- Iškart įberkite šaukštelį tamsios kakavos ir suberkite dribsnius.
- Kol košė verda, paruoškite bananus. Trintą bananą įmaišykite į verdančią košę, o antrąjį bananą paruoškite kepimui.
- Tam įkaitinkite keptuvę su gabalėliu sviesto. Perpjauta puse žemyn dėkite bananą, į keptuvę įpilkite arbatinį šaukštelį klevų sirupo.
- Bananui iškepus ir košei išvirus, serviruokite.
- Košę pagardinkite riešutų sviestu, juodojo šokolado gabalėliais, kokoso drožlėmis arba kubeliais, trūkstant saldumo - šlakstykite klevų sirupu.
Kokosinė avižinė košė su persimonais
Dangira Šimašiutė teigia: „Jei vandenyje virtus avižinius dribsnius dažnai gardinu trupučiu medaus ar agavos sirupo, tai ši kokosinė košė yra tokia kreminė, aromatinga, kad visai neprašo būti pasaldinta. Ypač kai ji dar gardinama persimonais. Šie vaisiai su tokia koše nėra jokia taisyklė, tiesiog dabar kaip tik jų sezonas, o aš labai mėgstu šiuos vaisius.“
Gaminimas:
- Kokosų pieną ir vandenį pilkite į nedidelį puodą, įberkite žiupsnelį druskos, suberkite avižinius dribsnius ir kokoso drožles.
- Kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol užvirs, kartais pamaišydami. Kai užvirs, kaitinkite dar minutę, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti minutę.
- Kol košė brinksta, persimoną supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Košę sukrėskite į dubenėlį, apiberkite persimono kubeliais, trupučiu kokoso drožlių ir mėgaukitės nedelsdami.
Rudeniška avižinė košė su moliūgais ir prieskoniais
Šis receptas puikiai tinka rudens sezonui, kai norisi jaukių ir šildančių skonių.
Ingredientai (1 porcijai):
- Avižiniai dribsniai: 50 g
- Moliūgų tyrė: 1-2 valg. š.
- Migdolų pienas: 100-150 ml
- Kvapieji pipirai: žiupsnelis
- Cinamonas: 1/3 arbat. š.
- Muskatas: žiupsnelis
- Maltas gvazdikėlis
- Imbiero milteliai
- Druska
- Vanilės esencija
- Sviestas: 1 valg. š.
Ryžių košė: aromatingi ir sotūs pusryčiai
Ryžių košė - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžius ir aromatingus pusryčius. Ji pasižymi švelnia tekstūra ir gali būti puikiai derinama su įvairiais priedais.
Ryžių košė su cinamonu ir džiovintais vaisiais
Ingredientai:
- Ryžiai
- Pienas
- Cinamonas
- Muskatas
- Džiovinti vaisiai
- Medus
Gaminimas:
- Nuplautus ryžius sudėkite į verdantį vandenį.
- Ryžiams sugėrus didžiąją dalį skysčio, supilkite pieną.
- Įberkite cinamoną, muskatą, džiovintus vaisius ir išmaišykite.
- Pusiau pridengtame puode kaitinkite tol, kol ryžiai suminkštės, vis pamaišykite.
- Ryžiams suminkštėjus, pasaldinkite košę medumi.
- Uždengę dangčiu palaikykite 5 min.
Ryžių dribsnių košė su juodaisiais serbentais ir migdolų riekelėmis
Gaminimas:
- Į vidutinio dydžio prikaistuvį supilkite pieną. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol užvirs.
- Suberkite ryžių dribsnius, maltą cinamoną, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos. Virkite kelias minutes, kol ryžių dribsniai suminkštės, tačiau vis dar nebus sukritę.
- Tuomet suberkite cukrų ir trintus juoduosius serbentus. Maišydami kaitinkite toliau, kol masė prikaistuvyje taps vientisos, kreminės tekstūros.
- Jeigu matote, kad košė tampa per tiršta, įpilkite dar šlakelį pieno ar virinto karšto vandens.
- Išvirtą košę paskirstykite į dubenėlius. Apibarstykite saujele migdolų riekelių, jei norite, papuoškite keliais juodaisiais serbentais ar kitomis uogomis. Patiekite nedelsiant.
Grikių košė: sveikas ir sotus pasirinkimas
Nors avižos - turbūt dažniausias svečias ant pusryčių stalo, tai tikrai ne vienintelis pasirinkimas! Šįsyk renkamės grikius. Juos dažniausiai regime nesaldžiame amplua - bet nustebsite, kaip puikiai šios kruopos dera su salstelėjusiais abrikosais ir smagiai traškančiomis pistacijomis.
Žali, neskrudinti grikiai yra itin vertingas maistas, kuriame gausu įvairių mikroelementų. Be to, jie puikiai valo organizmą, stiprina kraujagysles, normalizuoja kraujospūdį, mažina cholesterolio kiekį ir pan.
Grikių košė su daržovėmis ir kiaušiniu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sūrius ir sočius pusryčius. Grikių kruopos yra be glitimo, todėl tinka netoleruojantiems ar sergantiems celiakija.
Ingredientai:
- Grikių kruopos
- Svogūnas
- Morka
- Kokosų sviestas
- Petražolės
- Sojų padažas
- Kiaušinis
Gaminimas:
- Išvirus grikius, nupilkite vandens perteklių.
- Į įkaitintą keptuvę įdėkite supjaustytus svogūną ir morką. Ant kokosų sviesto kepinkite daržoves, kol jos suminkštės.
- Sumaišykite su grikiais ir smulkintomis petražolėmis. Pagardinkite sojos padažu.
- Kitame puode įkaitinkite vandenį, tuo metu į atskirą dubenėlį nepažeisdami trynio įmuškite kiaušinį.
- Vandeniui užvirus, įleiskite kiaušinį ir virkite kelias minutes.
Žalių grikių daiginimas
Norint maksimaliai išnaudoti žalių grikių naudą, galima juos daiginti:
- Grikius užpilkite vandeniu ir palikite per naktį. Kitą rytą vandenį nupilkite ir kruopas gerai išskalaukite.
- Grikius suberkite į didesnį stiklainį, paverskite stiklainį šonu, grikius tolygiai paskirstykite nestoru sluoksneliu (jei turite, galite naudoti daigyklę) ir palikite šviesioje vietoje - puikiai tiktų ant palangės.
- Vakare grikius vėl išskalaukite, gerai nuvarvinkite ir vėl paskleiskite sluoksneliu stiklainyje. Po dviejų dienų, jau matysis nedideli daigeliai.
Bolivinių balandų košė: supermaistas ant jūsų stalo
Bolivinės balandos košė yra maistingas ir sotus pasirinkimas sveikiems pusryčiams. Galite gardinti riešutų sviestu, uogomis, vaisiais, sėklomis. Mažytės bolivinės balandos (kynvos) sėklytės verdant pasikeičia - išsipučia, įgauna malonaus traškumo, o jų košė gali būti ir nesaldi, ir pasaldinta.
Bolivinių balandų košė su bananais, migdolų sviestu ir kakavos pupelių traškučiais
Ingredientai:
- Bolivinės balandos
- Vanduo
- Avižų arba migdolų pienas
- Cinamonas
- Druska: 0.5 arbat. š.
- Bananai: 1 vnt.
- Migdolų sviestas
- Kakavos pupelių traškučiai
- Agavų sirupas: 1 valg. š.
Gaminimas:
- Išmirkykite bolivines balandas vandenyje bent valandą. Nuplaukite, nusausinkite. Suberkite į puodą, užpilkite 250 ml vandens, virkite 15 minučių, kol kruopos suminkštės, o vanduo susigers.
- Supilkite avižų arba migdolų pieną, suberkite cinamoną, druską ir virinkite ant vidutinės ugnies dar apie 7 minutes, nuolatos maišydami, kol masė įgaus košės konsistenciją.
- Padalykite košę į 2 dubenėlius, ant viršaus uždėkite supjaustytą bananą, migdolų sviestą, pabarstykite kakavos pupelių traškučiais ir palaistykite sirupu.
Čija sėklų košė: lengvai modifikuojami pusryčiai
Čija sėklų košė - tai puikus patiekalas pusryčiams, turtingas naudingų medžiagų, skanus bei sotus. Patiekalas lengvai modifikuojamas, tereikia pakeisti vaisius/sėklas ir pusryčiai kiekvieną dieną bus įvairūs! Šis receptas yra ne tik skanus, bet ir labai gražus, todėl puikiai tiks savaitgalio pusryčiams.
Ispaninio šalavijo (čija) sėklų košės pagrindas
Ingredientai:
- Ispaninio šalavijo sėklos: 5 valg. š.
- Medus: 1 valg. š. arba DANSUKKER auksaspalvis sirupas: 1 valg. š.
- Migdolų pienas: ½ stiklinės
Gaminimas:
- Ispaninio šalavijo sėklas sumaišykite su medumi arba DANSUKKER auksaspalviu sirupu ir migdolų pienu.
- Uždenkite ir palikite šaldytuve per naktį, kad išbrinktų.
Kukurūzų kruopų košė (Polenta): tradicijos ir nauji skoniai
Polenta - kukurūzų kruopų košė, kuri puikiai tiks pusryčiams. Italijoje tradiciškai ruošiama su kietuoju sūriu ir sviestu, bet variacijų yra įvairių! Košė greitai išverda, bet reikalauja šiek tiek daugiau dėmesio ir atidumo! Tinka valgyti ne tik su pikantiškais pagardais, bet ir saldžiais priedais.
Ukrainietiška kukurūzų košė „Banush“ arba „Banosh“ - tradicinis hutsulų (etninė grupė) patiekalas, populiarus Karpatų regione. Ši soti ir skani košė dažniausiai gaminama per šventes. Ji taip pat mėgstama ir Lenkijoje bei Rumunijoje.
Kiti košės variantai ir pagardai
Grūdų košė su varške ir džiovintomis slyvomis (keptuvėje)
Ingredientai:
- Gerai nuplautos kruopos (pvz., avižos, grikiai)
- Pienas
- Druska: 1 arbat. š.
- Sviestas: 1 valg. š.
- Džiovintos slyvos
- Varškė
- Cinamonas
- Grietinė
- Migdolų drožlės: 4 valg. š.
- Džiūvėsėliai (indui pabarstyti)
Gaminimas:
- Gerai nuplautas kruopas užpilkite karštu pienu, pasūdykite, įdėkite šaukštą sviesto ir palikite 20 min. pastovėti.
- Slyvas išmirkykite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
- Viską sukrėskite į sviestu pateptą ir džiūvėsėliais pabarstytą kepimo indą, ant viršaus sudėkite su cinamonu ir grietine sutrintą varškę, apibarstykite migdolų drožlėmis ir 15 min. kepkite 200ºC karštumo orkaitėje.
Traškūs pagardai košei
Košę galite pagardinti naminiais traškučiais, suteikiančiais malonų traškumą ir naują skonį.
Ingredientai:
- Obuoliai: 1 vnt.
- Cukrus: 2 valg. š.
- Kiti ingredientai trapiam tešlai (nenurodyti, bet reikalingi)
- Cinamonas (pagal skonį)
Gaminimas:
- Obuolį supjaustykite nedideliais kubeliais ir dėkite į puodą, kuriame gaminsite, kartu su likusiais ingredientais (jei tai įeina į košę).
- Iš ingredientų padarykite trapią tešlą ir patrupinkite ją ant skardos.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200C maždaug 20 min., kol paruduos ir taps traški.
- Dėkite į lėkštę košę, pabarstykite paruoštais traškučiais ir, jeigu norite, cinamonu.