Makaronai - tai vienas populiariausių ir universaliausių patiekalų pasaulyje, mėgstamas įvairiose kultūrose ir turintis daugybę receptų. Nuo greito užkandžio po darbo iki įmantraus šventinio patiekalo, makaronai gali būti pritaikyti kiekvienai progai ir skoniui. Šiame straipsnyje apžvelgsime įdomius faktus apie makaronus, skirtingus jų tipus, gaminimo būdus ir pateiksime keletą gardžių receptų, kurie praturtins jūsų kulinarinę patirtį.
Įdomūs faktai apie makaronus
Prieš pasinerdami į receptus, susipažinkime su keliais įdomiais faktais apie šį populiarų patiekalą:
- Makaronai atsirado ne Italijoje: Nors Italija yra garsiausia dėl savo makaronų, kai kurie istorikai mano, kad jų šaknys siekia Kiniją, kur makaronai buvo gaminami daugiau nei prieš 4000 metų.
- Italai turi daugiau nei 600 makaronų rūšių: Skirtingos formos, pavadinimai ir paskirtys - nuo spagečių iki farfalle - kiekviena makaronų forma Italijoje turi savo tradicinį naudojimą.
- Spagečiai gali būti iki 50 cm ilgio: Nors įprastai spagečiai būna apie 25 cm, kai kurios regioninės rūšys siekia net 50 cm ilgio.
- Makaronai be padažo - ne visai makaronai: Italijoje sakoma, kad „makaronai be padažo - kaip diena be saulės“, pabrėžiant padažo svarbą patiekalui.
- Italas suvalgo ~23 kg makaronų per metus: Italai yra vieni didžiausių makaronų vartotojų pasaulyje.
- Spalvoti makaronai nudažyti natūraliais ingredientais: Raudoni - su pomidorais ar burokėliais, žali - su špinatais, juodi - su sepijų rašalu - ne tik skanu, bet ir gražu.
- Al dente - ne tik dėl skonio: Makaronus virti „al dente“ (nepervirti) ne tik skaniau, bet ir sveikiau - taip jie lėčiau virškinami ir ilgiau palaiko sotumą.
- Pirmosios makaronų mašinos atsirado dar XVII a.: Jos palengvino darbą virtuvėje ir padėjo makaronus gaminti masiškai.
- Makaronai skaičiuojami porcijomis pagal saują: Tradicinė porcija vienam žmogui - tiek sausų spagečių, kiek tilptų į suriestą nykštį ir smilių.
- Pasaulinė makaronų diena švenčiama spalio 25 d.: Ši diena minima nuo 1995 m. visame pasaulyje.
- Makaronai neturi daug kalorijų, kol neatsiranda sūris ir padažai: Paprasti virti makaronai nėra labai kaloringi - viskas priklauso nuo to, kuo juos pagardiname.
- Senovėje makaronai buvo valgomi rankomis: Šakutė buvo įvesta tik vėliau.
- NASA siuntė makaronus į kosmosą: Astronautai valgė specialiai pritaikytus makaronų patiekalus tarptautinėje kosminėje stotyje.
- Italijoje yra muziejus, skirtas tik makaronams: „Museo Nazionale delle Paste Alimentari“ Romoje - tai vieta, kur galima sužinoti viską apie makaronų istoriją ir gamybą.
- Makaronai turi… muzikos fanų?: Italijoje ir Japonijoje yra grupių, kurios kuria dainas apie makaronus.
„Gyvenimas yra magijos ir makaronų derinys“ - tai legendinio italų kino režisieriaus Federico Fellini žodžiai. Ir iš tiesų, italams makaronai reiškia kur kas daugiau nei įprastą maisto produktą, o geriausi virtuvės šefai ypač vertina jų paprastumą ir kulinarinį potencialą.
Makaronus mėgsta daugelis - jie nesudėtingai pagaminami, o paskaninti juos galima tūkstančiais padažų, mėsa, žuvimi, daržovėmis ar jūros gėrybėmis. „Makaronai - mėgstami pirkėjų. Būtent dėl šios priežasties esame paruošę gausų jų asortimentą: nuo tradicinių itališkų spagečių iki ekologiškų viso grūdo dalių ar gurmaniškų trecce di guilietta ar arcobaleno rūšies makaronų, kurie daug susidomėjimo sulaukia ir tarp pirkėjų. Pastebime, kad pirkėjai mėgsta ne tik itališkus makaronus, bet ieško ir italų pamėgtų sūrių ar kumpių“, - teigia V. Kazlauskienė.
Kiekvienas įdubimas bei forma modeliuojami taip, kad geriau derėtų su atitinkamos sudėties ir tirštumo padažu. Makaronų ir skanaus padažo derinys yra savaime suprantamas dalykas, bėda ta, kad ne kiekvienas padažas tinka su skirtingomis makaronų rūšimis. Ilgieji makaronai, pavyzdžiui, spagečiai dažniausiai derinami su skystesniais, lengvais ir švelniais padažais, o storesni makaronų vamzdeliai ar didesni kriauklės formos makaronai gardinami tirštais mėsos bei daržovių padažais“, - kalba V. Kazlauskienė.
O, pavyzdžiui, įdarytuose makaronuose, pavyzdžiui, ravioliuose ar torteliniuose jau ir taip vyrauja ryškus skonis, todėl juos rekomenduojama patiekti tik su paprastu sviesto ir šalavijų užpilu, labai lengvu pomidorų arba, kaip įprasta šiauriniuose Italijos regionuose, grietinėlės padažu. Plonyčių šviežių makaronų skonio nereikėtų nustelbti aromatingais padažais - pakanka kelių drožlių trumų, šiek tiek sviesto ar žiupsnelio tarkuoto parmezano.
Kaip paruošti tobulus makaronus: svarbiausios taisyklės
Norint pagaminti tobulus makaronus, neužtenka jų išvirti ir sumaišyti su mėgstamu padažu. Makaronų gamyboje yra daugybė subtilių, tačiau reikšmingų detalių. Aptarkime pačias svarbiausias taisykles:
1. Naudokite didelį puodą ir daug vandens
Makaronams reikia daug vandens, kad jie nesuliptų. Rekomenduojama naudoti bent 5 litrus vandens 500 g makaronų. Makaronus virkite dideliame puode - jiems reikalingas didelis vandens kiekis, o tam, kad nesuliptų, reikia erdvės. 100 g makaronų išvirti reikėtų 500 ml-1l vandens. Skaičiuojama, jog 250 g makaronų reikia 3 litrų vandens.
2. Sūdykite vandenį
Sūdykite vandenį prieš dedant makaronus. Sūrus vanduo pagardins makaronus ir padės jiems išlaikyti formą. Verdantį vandenį pasūdykite bent šaukšteliu druskos - druska makaronams suteiks skonio. Makaronus būtina pasūdyti jiems dar verdant, o ne berti druską jau išvirus. Dažnai patariama, jog vandens, kuriame virsite makaronus, sūrumas turi priminti jūros vandenį (juk esate nors sykį netyčia jo gurkštelėję?). O jei mėgstate tikslumą, tai 3 litrams vandens reikia 1 šaukšto druskos. Pirmiausiai suberkite į užvirusį vandenį druską, o jau tada makaronus.
3. Virkite "al dente"
Makaronai turi būti išvirti "al dente", tai reiškia, kad jie turi būti šiek tiek kieti centre. Tai užtikrins, kad makaronai nepervirs ir išlaikys savo tekstūrą. Al Dente - nepervirę makaronai yra pats svarbiausias dalykas. Ant pakuotės rašomas virimo laikas dažniausiai yra per ilgas. Pavyzdžiui, jei parašyta virti 10 minučių, po 8-ių aš jau būtinai paragauju ir, dažniausiai, makaronai jau būna išvirę, bet nepervirę. Tad, kai virimo laikas jau artėja prie pabaigos, drąsiai ragaukite ir spręskite, kada iš tikrųjų laikas baigti virti. Atminkite, kad makaronai, sumaišyti su karštu padažu toliau šiek tiek verda. Taigi, jei iš puodo juos išimsite anksčiau, išvengsite pervirimo ir ištežimo sumaišius su padažu.
4. Nenuplaukite makaronų (išskyrus šaltas salotas)
Nuplovus makaronus pašalinamas krakmolas, kuris padeda padažui prilipti prie makaronų. Jei gaminate šaltas salotas, nuplovus makaronus jie nustos virti ir nebesulips. Kartais išvirtus makaronus skubama perlieti šaltu vandeniu, esą, kad šie nesuliptų. To daryti nereikėtų: pašalinsite krakmolą, kuris padeda padažui geriau sukibti su makaronais. Vienintelė išimtis - gaminant šaltus makaronų patiekalus, pavyzdžiui, makaronų salotos.
5. Išsaugokite šiek tiek makaronų virimo vandens
Makaronų virimo vanduo yra puikus ingredientas padažui. Jame yra krakmolo, kuris padės padažui sutiršti ir prilipti prie makaronų. Vanduo, kuriame virė makaronai yra puikus ingredientas makaronų padažo tekstūrai pataisyti. Tai ne šiaip vanduo, nes jame nuo makaronų lieka medžiagų, kurios padažo tekstūrai labai tinkamos. Jei padažas per tirštas, papildomai įpilkite vandens nuo makaronų jam suskystinti, o jei padažas kiek per tirštas, makaronų vandenyje esantis nedidelis krakmolo kiekis padės jį sutirštinti. Tą daro visi italai virtuvės šefai, imkime pavyzdį ir mes. Sūrstelėjęs, krakmolo prisodrintas vanduo pravers makaronus maišant su padažu - šliūkštelėkite trečdalį ar pusę stiklinės ir patiekalas nebus sausas. Krakmolingas po makaronų virimo likęs vanduo yra slaptas ingredientas, kuris padeda išgauti šilkinį padažą, todėl šiek tiek jo atsidėkite. Įpilkite šlakelį šio vandens į padažą makaronams. Vandens sudėtyje likęs krakmolas padeda padažui geriau sukibti ir suteikia kreminę konsistenciją.
6. Aliejaus į vandenį nereikia
Tebėra gyvas mitas, esą, kad makaronai verdami nesuliptų, reikia įpilti šiek tiek aliejaus. Verčiau jo negadinkite! Taip, į puodą įpiltas aliejus padeda vandeniui smarkiai neputoti, nes plūduriuoja paviršiuje, tačiau jis neapgaubia makaronų, nes jie verda kunkuliuojančiame vandenyje žemiau. Jei nenorite, kad makaronai suliptų, virkite juos dideliame kiekyje vandens, nepervirkite ir naudokite kokybiškus - tokie turės daugiau gliuteno, todėl ir nesulips.
7. Maišykite tiek, kiek reikia
Verdamiems makaronams nereikia kruopščios priežiūros, nereikia ir intensyvaus maišymo. Tačiau juos būtina pamaišyti nuo pat dugno, vos tik supylus, nes neretai vos iki dugno nusileidę ima ir prilimpa. Galite makaronus porąsyk pamaišyti jau jiems verdant, tačiau tik patikrindami, ar nekimba prie dugno, nedaugiau.
8. Nukoškite, bet neleiskite apdžiūti
Išvirusius makaronus suverskite į koštuvą, tačiau neleiskite jame pernelyg užsigulėti, minutė kita ir makaronai bus apdžiūvę, ims kietėti. Iš karto verskite makaronus į keptuvę ar kitą indą su padažu (o ne atvirkščiai) ir valgykite.
9. Neruoškite makaronų iš anksto
Kokiu būdu beruoštumėte karštus makaronus, ant stalo jie turi keliauti neatvėsę (o vėsta jie labai greitai). Todėl darbus susistyguokite taip, kad išvirusius makaronus beliktų nukošti, sumaišyti su padažu ir nešti ant stalo. Beje, makaronų patiekalus geriausiai valgyti ne iš plokščių lėkščių, bet iš turinčių viduryje įdubimą, tai jiems irgi padės ne taip greitai atvėsti.
Makaronų Rūšys: Nuo Tradicinių Iki Egzotiškų
Pasaulyje egzistuoja šimtai skirtingų makaronų rūšių, kiekviena iš jų pasižymi unikalia forma, tekstūra ir geriausiai tinkančiu padažu. Štai keletas populiariausių makaronų rūšių:
- Spaghetti: Ilgi, ploni, apvalūs makaronai, puikiai tinkantys su pomidorų, aliejaus pagrindo padažais arba mėsos padažais, pavyzdžiui, Bolonijos.
- Penne: Trumpi, cilindro formos makaronai su įstrižais galais, puikiai sulaikantys padažą savo grioveliuose. Tinka su grietinėlės, pomidorų arba pesto padažais.
- Fusilli: Spirale formos makaronai, puikiai derantys su tirštais padažais, tokiais kaip sūrio arba mėsos padažai.
- Farfalle: "Drugelio" formos makaronai, tinkantys su lengvais padažais, salotomis arba daržovių patiekalais.
- Linguine: Plokšti, siauri makaronai, panašūs į spaghetti, bet platesni. Puikiai dera su jūros gėrybių padažais arba pesto.
- Tagliatelle: Ilgi, plokšti makaronai, dažnai gaminami su kiaušiniais. Puikiai tinka su turtingais mėsos padažais, tokiais kaip Bolonijos arba grietinėlės padažais su grybais.
- Orecchiette: "Mažos ausytės" formos makaronai, puikiai tinka su brokolių, dešrelių arba pesto padažais.
- Ditalini: Maži, vamzdelio formos makaronai, dažnai naudojami sriubose arba makaronų salotose.
- Lasagna: Plokšti, platūs makaronų lakštai, naudojami lazanijos gamybai.
- Ravioli: Makaronų kukuliai, įdaryti įvairiais įdarais, tokiais kaip sūris, mėsa arba daržovės.
Šis sąrašas toli gražu nėra išsamus, tačiau jis suteikia gerą supratimą apie makaronų įvairovę ir galimybes.
Kokybiški makaronai - sveikesni ir skanesni
Kiek kartų esate girdėję, jog makaronai - nesveikas maistas? Kai išgirstu šį teiginį, visada prisimenu lieknuosius italus ir pagalvoju, kaip gi jie, valgydami tiek daug makaronų, išlieka liekni? Kokybiška pasta gaminama tik iš kietagrūdžių kviečių (Semola di grano duro). Kokybiški makaronai gaminant yra perleidžiami per bronzines formas, kad jų paviršius būtų pašiauštas ir padažas kuo geriau juos padengtų. Kokybiški makaronai džiovinami ilgai. Kuo ilgiau džiovinami, tuo daugiau naudingųjų medžiagų juose išlieka. Pramoniniu būdu pasta džiovinama kelias valandas aukštoje temperatūroje, o mažieji gamintojai sau gali leisti makaronus džiovinti natūraliai net 20 valandų, aišku, toks produktas yra brangesnis.
Jei makaronai atitinka visus 3 aukščiau išvardintus kriterijus, jie - puikus baltymų ir skaidulų šaltinis, gausus baltymais. Net ir naudojant kokybiškus makaronus svarbu jų nesugadinti ir paruošti ne tik skaniai, bet ir sveikai.
Gaminant makaronus svarbu:
- Nepersivalgyti! Vienam žmogui sausų makaronų reikėtų 75-100 g. Net jei labai mėgstate, nepadauginkite jų!
- Makaronus virkite tiksliai tiek laiko, kiek nurodyta ant pakelio. Skirtingos rūšies pasta turi ir skirtingą virimo laiką. Todėl svarbu makaronų nepervirti ir valgyti juos paruoštus al dente.
- Kokybiškai išvirtų makaronų svarbu nepersistengti gardinant įvairiais riebiais padažais. Tikri itališki makaronų patiekalai dažniausiai pateikiami su daržovėmis, alyvuogių aliejumi, prieskoniais, kurie skatina virškinimą.
Jei patiekalas sotesnis, jis gaminamas su mėsa, žuvimi, o padažas jam ruošiamas su trintais pomidorais (ragu alla Bolognese), tirštinamas kiaušiniais (Pasta Carbonara), gardinamas įvairiais pesto padažais, sviestu bei padažo konsistencija reguliuojama vandeniu, nupiltu nuo verdamų makaronų ar sultiniu. Riebi grietinėlė itališkuose pastos receptuose sutinkama retai.
Greiti Makaronų Padažai: Idėjos Kiekvienai Dienai
Makaronų padažas yra svarbiausias patiekalo komponentas. Štai keletas greitų ir skanių padažų idėjų:
- Paprastas pomidorų padažas: Pakepinkite česnaką alyvuogių aliejuje, įpilkite konservuotų smulkintų pomidorų, bazilikų, druskos ir pipirų. Virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių.
- Grietinėlės padažas su grybais: Pakepinkite grybus su svogūnais, įpilkite grietinėlės, druskos, pipirų ir šiek tiek tarkuoto parmezano sūrio. Virkite, kol padažas sutirštės.
- Pesto padažas: Sumaišykite bazilikus, česnaką, kedro riešutus, parmezano sūrį ir alyvuogių aliejų. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Česnakinis aliejaus padažas (Aglio e Olio): Pakepinkite česnaką alyvuogių aliejuje, įpilkite aitriosios paprikos dribsnių ir šiek tiek makaronų virimo vandens. Sumaišykite su išvirtais makaronais.
- Cacio e Pepe: Sumaišykite tarkuotą Pecorino Romano sūrį su juodaisiais pipirais ir šiek tiek makaronų virimo vandens.
Vienas iš būdų, kaip paįvairinti greitai paruošiamų makaronų skonį, suteikiant jiems pikantiškumo: įpilti sojų padažo, čili pupelių padažo, įdėti kario miltelių ar šliūkštelėti acto. Jei greitai paruošiamų makaronų prieskoniai sūresni, tai, gardinant juos papildomais padažais, pastarųjų tereikėtų pilti tik pusę pakelio. Dar galima į greitai paruošiamų makaronų sultinį įberti baltųjų pipirų, įpilti sezamo aliejaus ar net išspausti citrinų arba laimo sulčių, kad būtų sukuriamas vos rūgštokas skonis.
Receptai: Greiti ir Skanūs Makaronų Patiekalai
Štai keletas receptų, kurie padės jums greitai ir skaniai paruošti makaronus:
Makaronų lizdeliai su triušiena
Šis patiekalas sujungia švelnią triušieną su makaronų lizdeliais ir kreminiu padažu.
Reikalingi produktai (4 porcijoms):
- 12 makaronų lizdelių
- 250 g šviežios triušienos mėsos
- 1 kiaušinis
- 3 v. š. riebios grietinėlės
- 1 v. š. pomidorų padažo
- 1 v. š. garstyčių
- 1 nedidelis smulkintas svogūnas
- 2 skiltelės trinto česnako
- Pipirų
- Pusė svogūno
- 2 skiltelės česnako
- Mėgstamų žolelių, prieskonių
- Druskos pagal poreikį
- 250 ml grietinėlės
- 1 v. š. miltų
- Gabalėlis sviesto
- Smulkintų žalumynų
- Saulėje džiovintų pomidorų
- Tarkuoto sūrio (parmezano ir fermentinio)
Gaminimas:
- Sumalkite triušieną ir sumaišykite su kiaušiniu, grietinėle, pomidorų padažu, garstyčiomis, smulkintu svogūnu, trintu česnaku ir pipirais.
- Padažui keptuvėje su sviestu pakepinkite smulkintą svogūną ir česnaką, įmaišykite miltus, supilkite grietinėlę, įdėkite prieskonių ir druskos.
Vienos keptuvės spagečiai
„Greitai ir paprastai pagaminamas ir labai gardus spagečių patiekalas pietums ar vakarienei! Lengviau ir būti negali - viską gaminu vienoje keptuvėje. Jei mėgstate makaronus būtinai pasigaminkite ir paragaukite, o makaronai nebūtinai turi būti spagečiai - sraigteliai, kriauklelės ir kt. tinka puikiai“, - kviečia tinklaraštininkė.
Gaminimas:
- Vieną didesnį svogūną supjaustau nedideliais kubeliais. Susmulkinu 3 skilteles česnako.
- Į įkaitintą keptuvę pilu šiek tiek aliejaus. Į keptuvę su aliejumi verčiu smulkintas daržoves. Vis pamaišydama kepinu apie 3 min. ant didesnės ugnies.
- Tuomet į keptuvę verčiu ~500 g maltos mėsos, beriu druskos, pipirų, paprikos miltelių. Kepinu apie 15min ant vidutinės ugnies - vis pamaišydama.
- Tada į keptuvę su kepinta mėsa dedu 3 šaukštus pomidorų padažo - sumaišau.
- 400 g spagečių (ar kitokios rūšies makaronų) dedu į keptuvę prie mėsos. Beriu dar šiek tiek druskos (pagal skonį - man užteko maždaug 0,5 a. š.). Uždengiu keptuvę dangčiu ir kaitinu ant didesnės ugnies, kol užvirs.
- Kai pradeda „burbuliuoti“, ugnį sumažinu. Makaronus panardinu į skystį, dangtį uždengiu ir kaitinu 6 min. ant vidutinės ugnies.
- Po 6 min. makaronai jau suminkštėjo, sumaišau juos su mėsa (patogiausia tai daryti virtuvinėmis žnyplėmis, bet mentelė ar šaukštas tinka puikiai).
- Uždengiu dangtį, ugnį dar labiau sumažinu ir kaitinu apie 4-5 min., kol makaronai išvirs ir neliks skysčio.
- Po 4-5 min. makaronai bus išvirę - virimo laikas priklauso nuo makaronų rūšies. Tuomet ant makaronų beriu 2 šaukštus tarkuoto parmezano. Dar saują smulkintų šviežių petražolių.
- Patiekalas pagamintas - užtrukau apie 30 min. Skanaus.
Spaghetti Aglio e Olio
Ingredientai:
- 250 g spaghetti makaronų
- 4 skiltelės česnako, smulkintos
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/4 arbatinio šaukštelio aitriosios paprikos dribsnių
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- Šviežios petražolės, smulkintos (papuošimui)
Gaminimas:
- Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Kol makaronai verda, įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies.
- Sudėkite česnaką ir aitriosios paprikos dribsnius. Kepkite, kol česnakas taps auksinės spalvos (apie 2 minutes). Būkite atsargūs, kad nesudegintumėte česnako.
- Nukoškite makaronus, bet išsaugokite šiek tiek makaronų virimo vandens.
- Sudėkite makaronus į keptuvę su česnaku ir aliejumi. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Įpilkite šiek tiek makaronų virimo vandens, kad padažas būtų kreminis.
- Patiekite iškart, apibarstę šviežiomis petražolėmis.
Penne su Pomidorų ir Bazilikų Padažu
Ingredientai:
- 250 g penne makaronų
- 1 skardinė (400 g) smulkintų pomidorų
- 2 skiltelės česnako, smulkintos
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- Švieži bazilikai, smulkinti
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- Tarkuotas parmezano sūris (patiekimui)
Gaminimas:
- Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Kol makaronai verda, įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies.
- Sudėkite česnaką ir kepkite, kol jis taps auksinės spalvos (apie 1 minutę).
- Įpilkite smulkintus pomidorus, bazilikus, druską ir pipirus. Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Nukoškite makaronus ir sudėkite į keptuvę su padažu. Gerai išmaišykite, kad makaronai pasidengtų padažu.
- Patiekite iškart, apibarstę tarkuotu parmezano sūriu.
Makaronų Salotos su Daržovėmis ir Pesto
Ingredientai:
- 250 g farfalle makaronų
- 1/2 puodelio vyšninių pomidorų, perpjautų pusiau
- 1/2 puodelio agurkų, supjaustytų kubeliais
- 1/4 puodelio juodųjų alyvuogių, be kauliukų, perpjautų pusiau
- 1/4 puodelio raudonojo svogūno, smulkinto
- 1/4 puodelio pesto padažo
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Nukoškite makaronus ir nuplaukite šaltu vandeniu.
- Sudėkite makaronus į didelį dubenį.
- Įdėkite vyšninius pomidorus, agurkus, alyvuoges ir raudonąjį svogūną.
- Įpilkite pesto padažą ir gerai išmaišykite.
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Atšaldykite salotas šaldytuve bent 30 minučių prieš patiekdami.
Makaronai su vištiena ir saulėje džiovintais pomidorais
Ingredientai, kurių reikės:
- 400 g vištienos
- 160 g kietagrūdžių makaronų
- 2 a.š. aštrių garstyčių
- 10 vnt. saulėje džiovintų pomidorų
- Saujos špinatų
- Mėgstamų prieskonių
Gaminimas:
- Vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Į įkaitintą keptuvę įpilkite aliejaus iš saulėje džiovintų pomidorų stiklainiuko.
- Sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytą vištieną, suberkite prieskonius (galite naudoti druską, juoduosius pipirus, česnakų granules), sumaišykite ir iškepus vištienai išimkite iš keptuvės.
- Į tą pačią keptuvę suberkite makaronus ir užpilkite juos karštu vandeniu.
- Uždengite dangčiu ir palikite virti.
- Makaronams išvirus atidenkite dangtį, padidinkite kaitrą ir palaukite, kol vanduo beveik išgaruos.
- Tuomet sudėkite smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, špinatus, garstyčias ir vištieną.
- Viską sumaišykite, šiek tiek palaukite, kol sušils ir sudėkite į lėkštes.
- Patiekimui puikiai tiks tarkuotas sūris.
Gennaro Contaldo demonstruoja, kaip virti makaronus „al dente“.
