Vafliai - tai universalus patiekalas, kuris gali būti tiek saldus desertas, tiek pikantiškas užkandis. Šiame straipsnyje rasite įvairių vaflių receptų, pritaikytų kiekvienam skoniui ir progai. Nuo traškių senovinių vaflių, primenančių vaikystę, iki šventinio silkių pyrago ant vaflių sluoksnių - kiekvienas ras kažką sau.
Saldžių vaflių receptai
Trapių senovinių vaflių receptas
Šis receptas yra tikras prisiminimas, sukeliantis nostalgiją. Jų skonis ne tik maloniai primena vaikystę, bet ir patiks tiek mažiesiems, tiek didiesiems. Močiutė Jadvyga Lumienė, nuo mažens mylinti virtuvę ir tikinti, kad maistas turi ypatingą galią sujungti žmones, dalinasi šiuo senoviniu, laiko patikrintu receptu, kuris perduodamas iš kartos į kartą.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Lydytas sviestas
- Miltai
Gaminimo eiga:
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
- Į lydytą sviestą, plakant, pridėkite kiaušinių trynius ir cukrų.
- Pridėkite miltus ir vėl gerai išmaišykite, kol gausite vientisą masę.
- Atsargiai, po šaukštą ir lėtai maišant nuo apačios į viršų, įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus į tešlą.
- Įkaitintoje vaflinėje dėkite po šaukštą tešlos.
- Po kelių minučių ištraukite vaflį ir nedelsiant, atsargiai suvyniokite jį į vamzdelį. Vamzdį sukinėkite vos tik ištraukėte vaflį, nes jie greitai aušta ir pasidaro traškūs.
Skanaus!
Traškūs sovietiniai vafliai
Traškūs sovietiniai vafliai kadaise buvo daugeliui pažįstamas patiekalas, tačiau dabar receptas beveik pamirštas.
Ingredientai:
- Kvietiniai miltai - 300 g
- Pienas - 250-300 ml
- Kiaušiniai - 6 vnt.
- Sviestas
- Cukrus
- Druska
- Vanilė
Gaminimo eiga:
- Paruoškite ingredientus: išimkite juos iš šaldytuvo, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
- Ištirpinkite sviestą, kol jis pasieks tirštos grietinės konsistenciją.
- Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, druska ir vanile iki vientisos masės.
- Supilkite sviestą arba margariną ir vėl išmaišykite.
- Galiausiai supilkite pieną ir kepkite, kol tešla pasieks plonų blynų konsistenciją.
- Įkaitinkite vaflinę ir patepkite ją augaliniu aliejumi.
- Į vaflinę įpilkite nedidelį kiekį tešlos, uždarykite dangtį ir kepkite 1-2 minutes, kol gražiai apskrus.
- Išimkite vaflius, kol jie dar karšti; galite juos susukti į vamzdelius arba palikti plokščius.
Jie gaunasi traškūs, saldūs ir aromatingi.
Tobulai traškių vaflių mokslas | „Kamado Joe“ vidaus virtuvė
Labai skanūs belgiški vafliai
Labai skanūs belgiški vafliai savaitgalį jau tampa mūsų šeimos tradicija. Bent jau kartą per mėnesį norisi jais pasilepinti. Ruošti pusryčius lėčiau, niekur nelėkti, maišyti tešlą ir su nekantrumu laukti, kada bus galima ragauti. Prisipažįstu, pirmieji tikrai nesulaukia lėkštės - iškart suvalgomi dar stovint prie vaflių keptuvės. Na, nes išties sudėtinga išlaukti, kol visi iškeps, kai vanilės kvapas sukasi aplink. Šie labai skanūs belgiški vafliai truputį kitokie, nei varškiniai vafliai, kuriais dalinausi anksčiau, bet varškiniai ir gimė, remiantis šiuo receptu, tad verta išbandyti ir originalą, kurį kepame jau n metų! Jei belgiškų vaflių keptuvės neturite, galite rinktis ir čirvinių blynų keptuvę. Kad procesas būtų greitesnis, aš labai dažnai kepu abiejose keptuvėse iškart.
Ingredientai:
- Kiaušinių tryniai ir baltymai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Vanilės ekstraktas
- Pienas
- Sviestas
- Druska
Pastaba: Nurodytos porcijos yra maždaug 8 vnt. Tekste taip pat minimi neįvardinti kiekiai: 3 v.š., 1 a.š., 1 a.š.
Gaminimo eiga:
- Kiaušinių trynius ir baltymus kruopščiai atskirkite.
- Trynius išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir vanilės ekstraktu iki baltumo.
- Įplakite pieną, tuomet sviestą.
- Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie taps stabilūs, apvertus indą liks vietoje.
- Atsargiai įmaišykite baltymus į tešlą, maišant iš apačios į viršų.
- Iškeptus vaflius dėkite ant grotelių (pvz. atviroje orkaitėje). Jei per daug atvėsta, prieš patiekiant vos pašildykite vaflinėje ir gardinkite norimais priedais.
Trijų ingredientų sūrio pyragas su vafliais
Šis paprastas, bet nepaprastai skanus desertas lengvai pagaminamas net ir neturintiems didelės kulinarinės patirties. Vaflinis pagrindas suteikia lengvo traškumo ir malonios karamelinės spalvos, kuri puikiai kontrastuoja su švelniu įdaru. Emilija Dagnytė, gardusreceptai.lt receptų autorė, maisto mylėtoja ir kūrėja, tikinti, kad skonis slypi paprastume, rekomenduoja šį receptą kaip greitą ir skanų desertą.
Ingredientai:
- Vafliai
- Varškė
- Cukrus
- Jogurtas
- Želatina
- Šokoladas
- Pienas
Gaminimo eiga:
- Varškę sumaišykite su cukrumi ir jogurtu taip pat naudodami panardinamąjį maišytuvą.
- Želatiną ištirpinkite mikrobangų krosnelėje, supilkite į kremo masę ir gerai išmaišykite.
- Ant vaflių sluoksnio pakaitomis dėkite po porą šaukštų klasikinio ir kakavinio kremo.
- Glajui šokoladą susmulkinkite ir užpilkite karštu pienu, išmaišykite.
- Jei norite, sūrio pyrago viršų taip pat galite papuošti vaflių trupiniais.
Pikantiški vaflių patiekalai
Užkandžių silkių pyragas ant vaflių sluoksnių
Užkandžių silkių pyragas ant vaflių sluoksnių yra tikra jūsų šventinio stalo puošmena. Verta jį pagaminti tik kartą: ir tada tiesiog negalėsite atsisakyti tokio užkandžio. Subtilus, sultingas, su pikantišku silkės skoniu, pyragas patinka absoliučiai visiems, kurie jį bent kartą ragavo. Kiekvienas vaflinio pyrago gabalėlis tiesiogine prasme tirpsta burnoje: jis toks minkštas. Būkite tikri, kad visos jūsų viešnios paprašys recepto.
Produktų sudėtis:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Stačiakampiai vaflių pyragaičiai | 6 vnt. |
| Lengvai sūdyta silkė | 1 vnt. |
| Švieži pievagrybiai | 300 gramų |
| Svogūnų galvutės | 2 vnt. |
| Morkos | 350 gramų |
| Kietasis sūris | 100 gramų |
| Majonezas | pagal skonį |
| Rafinuotas saulėgrąžų aliejus | kepimui |
| Žalumynai | papuošimui |
| Raudonieji ikrai | papuošimui |
Žingsnis po žingsnio virimo procesas:
- Pirmiausia nulupkite vieną vidutinio dydžio svogūną ir supjaustykite jį mažais kubeliais.
- Pirmiausia nuplautus ir nudžiovintus pievagrybius perpjaukite į dvi dalis, o tada supjaustykite plonais griežinėliais.
- Į gerai įkaitintą keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir sudėkite svogūną, kepkite jį iki permatomo.
- Tada į keptuvę sudėkite smulkintus grybus, įberkite druskos ir viską išmaišykite.
- Kepkite ant vidutinės ugnies, kol grybai išvirs: tai užtruks ne ilgiau kaip septynias minutes.
- Morkas iš anksto išvirkite vandenyje su druska, atvėsinkite ir nulupkite.
- Morkas sutarkuokite smulkia tarka.
- Lengvai sūdytą silkės karkasą supjaustome filė gabalėliais: išvalome vidurius, nuimame odą ir išimame visus kaulus.
- Filė supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į trintuvo dubenį.
- Nulupkite antrą svogūną, susmulkinkite ir taip pat sudėkite į trintuvą, prie žuvies.
- Viską sutrinkite blenderiu, kol taps pasta.
- Atvėsusius keptus grybus taip pat susmulkiname trintuve, atskirai nuo žuvies.
- Sudėkite majonezą į konditerinį maišelį arba plastikinį maišelį (nukirpkite kampą).
- Atidarykite vaflinių pyragėlių pakuotę: turiu stačiakampius, šešis gabalėlius, kurių bendras svoris yra 120 gramų. Bet galite naudoti ir apvalius pyragėlius.
- Pirmąjį pyrago sluoksnį dėkite ant padėklo arba serviravimo indo, aptepkite jį silkių pasta (paimkite lygiai pusę), padarykite majonezo tinklelį ir tada paskleiskite juo paviršių.
- Uždenkite antruoju pyrago sluoksniu, aptepkite grybų įdaru (puse) ir aptepkite majonezu.
- Dėkite trečiąjį pyrago sluoksnį, pabarstykite puse tarkuotų morkų ir patepkite majonezu.
- Likusius pyragaičius išdėliojame, sutepdami juos įdaru ta pačia tvarka: likusi silkių pasta (majonezas), grybų tyrė (majonezas), antroji morkų pusė.
- Visą pyragą sutepkite majonezu: ir šonus, ir viršų.
- Dedame pyragą į šaldytuvą: mažiausiai trims valandoms, bet geriausia - per naktį.
- Tada užkandžių tortą reikės papuošti.
- Kietąjį sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir pabarstykite juo visą pyragą.
- Krapus labai smulkiai supjaustykite ir paskirstykite kaupeliais ant pyrago paviršiaus.
- Ant kiekvienos žalumynų krūvelės uždėkite po arbatinį šaukštelį raudonųjų ikrų: galite naudoti biudžetinį variantą - ikrus iš jūros dumblių.
- Tada supjaustykite pyragą porcijomis ir patiekite.
Skanaus.
Patarimai ir rekomendacijos
Vaflių patiekimas su vaisiais
Greičiausiai jokie kiti vaisiai taip neprimena šiltų orų, kaip sultingi, saldūs ir kvapnūs kaulavaisiai: persikai, abrikosai, nektarinai. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad šios grupės vaisiai turi teigiamų savybių mūsų sveikatai - persikuose gausu skaidulų, įvairių vitaminų ir mineralų. Persikai - vieni seniausių žmonijos istorijoje žinomų vaisių, o daugelyje kultūrų jie laikomi ir ilgo gyvenimo bei geros sveikatos simboliu. Pasak gydytojos dietologės dr. „Persikai yra maistingi ir turtingi vitaminais: C, kuris stiprina imuninę sistemą ir A bei E, kurie yra naudingi akims bei odai. Persikuose yra ir įvairių mineralų: kalio, kalcio, magnio, šiek tiek geležies. Šiuose kaulavaisiuose gausu ir skaidulų, palaikančių gerą virškinimo sistemos sveikatą. „Saldesni kaulavaisiai skaniausi švieži, juos galima konservuoti, kepti ar šaldyti, o kiek rūgštesni puikiai tiks uogienėms ir džemams. Tiesa, šie vaisiai skaniausi tik visiškai prinokę, tad jei nusipirkote pilnai nesunokusių kaulavaisių, nokinkite juos kambario temperatūroje. Jei laikysite juos šaldytuve, vaisių odelė gali susiraukšlėti, o minkštimas praras sultingumą ir taps miltingas. Jau prinokusius persikus, abrikosus ir nektarinus galima perkelti į šaldytuvą, tačiau patartina vaisius suvalgyti per kelias dienas, antraip jie praras savo tekstūrą ir skonį. Žiemą šviežių kaulavaisių parduotuvių lentynose įprastai nebūna, nes jų sezonas Europoje jau yra praėjęs ir kainos būna labai aukštos, tačiau komercijos operacijų vadovė sako, kad nenuskriaudžiant piniginės galima rinktis kitas šių vaisių alternatyvas: „Savo asortimente turime džiovintų abrikosų, kuriuos galima naudoti kepiniams, valgyti kaip užkandį ar dėti į pusryčių košes. Pirkėjai taip pat renkasi konservuotas persikų arba abrikosų puseles sirupe."
Patarimai renkantis sluoksniuotą tešlą vafliams
Šaldyta sluoksniuota tešla - patogus ingredientas skubantiems ar tiesiog nemėgstantiems tešlos gaminti bei minkyti patiems. Renkantis sluoksniuotą tešlą reikėtų atsižvelgti į keletą veiksnių: pirmiausia patikrinkite, ar ingredientų sąraše yra sveikatai palankių sudedamųjų dalių, pavyzdžiui, sviesto, o ne margarino, nes jis suteikia sodresnį skonį ir „dribsnių“ tekstūrą.
Patarimai, kaip iškepti traškius vaflius
Jei norite tikrai traškių vaflių, svarbūs du dalykai:
- Pirma, iškeptus vaflius iškart reikia dėti ant grotelių, paliekant tarpus (jokiu būdu ne vieną ant kito, nes suminkštės ir praras traškumą).
- Antra, svarbų vaidmenį vaidina ir turimos keptuvės kokybė. Galingesnėje vafliai pavyks traškesni. Ilgai turėjau prastą, per mažo galingumo belgiškų vaflių keptuvę, kuri įkaisdavo gana lėtai ir silpnai. Vis galvojau, kodėl niekaip nepavyksta iškepti traškių vaflių, nors tešlai naudoju pakankamai sviesto ir iškeptus vaflius vėsinu ant grotelių.