Kruasanai - tai gardus kepinys, kuris puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek užkandžiui. Nors daugelis mano, kad kruasanai yra prancūziškas kepinys, iš tikrųjų jie kilę iš Austrijos. Štrudelių ir kitų kepinių šalyje pusmėnulio formos pyragėliai buvo vadinami „kipferls“. Austrijos imperatoriaus dukra Marija Antuanetė, ištekėjusi už Prancūzijos karaliaus, paprašė į meniu įtraukti jos mėgstamą pyragą. Prancūzų kepėjai sukūrė įmantresnius „kipferls“ variantus, iš kurių ir gimė kruasanas. Tačiau dabartiniai kruasanai, kurių tešloje naudojamas sviestas, sukurti tik prieš kiek daugiau nei šimtmetį.
Šiandien kruasanai yra mėgstami visame pasaulyje dėl savo purumo, traškumo ir universalaus skonio. Juos galima valgyti vienus arba su įvairiais įdarais - nuo saldžių iki sūrių. Nors kruasanai nėra tradicinis lietuviškas patiekalas, jie vis labiau populiarėja mūsų šalyje. Ne veltui sausio 30-ąją švenčiama Nacionalinė kruasanų diena. Kadangi šie gardūs bei nebrangūs kepiniai dažnai atsiranda ir ant Lietuvos gyventojų stalų, kruasanų diena vis drąsiau leidžia šaknis ir mūsų šalyje.
Prekybos tinklas „Iki“ vienas pirmųjų lietuviams pristatė šviežutėlius, ką tik iš krosnies ištrauktus ir pagal originalų receptą gaminamus kruasanus. „Kai prieš daugiau nei 30 metų pirmieji juos pradėjome kepti parduotuvėse, ne vienam tai buvo prancūziška egzotika. O dabar kruasanai jau išties tapę daugelio lietuvių pusryčių ir užkandžių simboliu - jie jau daug metų nesitraukia iš populiariausių bandelių sąrašo viršūnės, o rytais yra viena dažniausiai perkamų prekių apskritai“, - sako G.
Kaip atskirti tikrai kokybišką kruasaną?
Nors mėgėjų daug, ne visi žino, kaip atskirti tikrai kokybišką gaminį. Štai kelios gairės:
- Spalva: Tobulai auksinės spalvos.
- Tekstūra: „Pažiūrėkite ir į jo „auseles“: kruasano galai turi būti traškūs, tobulai auksinės spalvos.“
- Sluoksniai: „Vienas svarbiausių dalykų - ragelyje turi matytis daugybė plonų sluoksnių. Ruošiant kruasaną, tešla perlenkiama vėl ir vėl, kad susidarytų tobuli sviestiniai sluoksniai, tarp kurių yra oro.“
- Aromatas ir skonis: „Aromatą ir skonį suteikia naudojamas sviestas - dėl to mūsų sviestiniuose kruasanuose jo net 24 proc.“, - pasakoja Th.
Kruasanai
Naminiai kruasanai: sudėtingas, bet vertas pastangų receptas
Suprantu, kad Prancūzijai skelbiant kruasanų krizę dėl pakilusios sviesto kainos, yra pakankamai įžūlu juos gaminti, bet ir taip jau ilgai laukiau, kol galų gale namuose temperatūra nukris iki tokios, kurioje gaminti šiuos ragelius bus patogu. Ir pagaliau sulaukiau. Jei būsite drąsuolis (-ė) ir nuspręsite išbandyti juos pasigaminti namuose - tikrai labai džiaugčiausi ir pasveikinčiau. Iš šio kiekio išeina 16 kruasanų. Prieš pradedant kočioti tešlą, iš šaldytuvo ištraukite prieš tai pasidarytą sviesto kvadratą. Jis turi būti nei per daug kietas, nei per daug minkštas. Jei bus per kietas, bus sunku kočioti, per minkštas - irgi nieko gero. Taigi palaikykite jį kokį pusvalandį kambario temperatūroje. Kad taptų panašus savo minkštumu, tarkime, į plastelino masę.
Ingredientai:
- 270 g 812 klasės miltų
- 30 g 405 klasės miltų
- 80 ml šalto vandens
- 80 ml šalto riebaus pieno
- 45 g cukraus
- 30 g sviesto (minkšto, tešlai)
- 6 g druskos
- 9 g šviežių mielių
- 1/2 šaukštelio medaus
- 280 g 83% rieb. sviesto (laminavimui)
- Kiaušinio ir vandens plakinys (aptepimui)
- Migdolų plokštelės (papuošimui, pagal pageidavimą)
Sviesto paruošimas laminavimui:
Sviestą aš pasiruošiu iš anksto (iš 280 g sviesto reikia padaryti 17×17 kvadratą) ir jį tiesiog užšaldau. Iš pradžių pasiruoškite 280 g sviesto (tą galima padaryti ir prieš dieną, dvi ar kelias savaites). Jį supjaustykite juostelėmis ir sudėliokite jas taip, kad gautųsi 17×17 kvadratas. Dėkite į šaldytuvą. Iš kepimo popieriaus suformuoti 20×20 cm vokelį, jame išdėlioti kambario temperatūros sviestą ir tolygiai iškočioti, kad gautųsi kvadratas. Padėti į šaldytuvą.
Tešlos gaminimas:
Kruasanu pradedu gaminti dieną prieš nei planuoju juos kepti.
- Mieles sumaišykite su 4 v.š. cukraus (čia iš tų 45 g) ir šiltu (bet ne karštu) pienu. Palikite, kol masė suputos.
- Į švarų dubenį berkite miltus, druską, likusį cukrų ir minkštą sviestą (tuos 30 g).
- Ten pat supilkite suputojusias mieles. Įpilkite vandenį ir minkykite tešlą. Aš minkiau kombainu, tai užtruko kokias 7 min., kol tešla tapo glotni ir nelimpanti.
- Sumaišome miltus, cukrų, druską, mieles, medų su šaltu vandeniu ir pienu. Išminkome tešlą, sudedame kambario temperatūros sviestą ir minkome dar 3-4 min.
- Iš tešlos suformuoti diską, įvynioti į plėvelę ARBA sudėti į 18x20cm šaldymo maišelį ir tolygiai iškočioti. Padėti į šaldymo kamerą 1 valandai.
- Po to laikyti šaldytuve bent 12 val.
Laminavimas (3 „turn'ai“):
- Sekančią dieną palaikome tešlą kokias 20 min kambario temperatūroje, sviestą apie 10. Sviestas turi būti tvirtas, bet šiek tiek lankstus, kad nelūžtų.
- Tada traukite tešlą iš šaldytuvo ir iš jos iškočiokite 26×26 kvadratą. Į jo vidurį dėkite sviestą (rombo forma) taip, kad tešlos kampus būtų galima užlenkti ant tiesiųjų sviesto kraštinių, kaip vokelį.
- Ant lengvai miltuoto paviršiaus iš tešlos iškočioti 20x60cm stačiakampį. Per vidurį uždėti lengvai pamiltuotą sviesto kvadratą. Jį užkloti tešla, šiek tiek spustelti.
- Iškart daryti 1 „turn'ą“. Tešlą pasukti 90 laipsnių kampu ir kočioti tik į ilgį iki 60 cm, plotį išlaikant 20 cm. Nuolatos tikrinti, kad tešla neliptų prie stalviršio ir jį lengvai miltuoti.
- Nupjauti nelygius tešlos kraštus. Tada paimti už apatinės dalies ir lenkti iki 3/4 viso ilgio. Likusia dalimi užkloti iš viršaus (gausis knygutė). Lengvai įspausti kočėlu, suvynioti į plėvelę, dėti į kamerą 20 min ir 40 min šaldytuvan.
- 2 „turn'as“. Kartoti kočiojimą ir lankstymą bei apipjovimus dar kartą (tešlą pasidedant ant stalviršio kaip knygą ir kočiojant tik į ilgį). Kaskart išėmus tešlą iš šaldytuvo pasukame ją 90 laipsnių kampu, kad stačiakampis, kurį pradedame kočioti būtų pailgas. Vėl suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame 30 min. į šaldytuvą. Tada šaldymo kamera 20 min ir šaldytuvas 40 min.
- 3 „turn'as“. Kartoti tą patį procesą, tik dėti į kamerą 20 min + 1,5 val į šaldytuvą. Tą patį pakartojame trečią kartą. Vėl suvyniojame į maistinę plėvelę ir vėl dedame į šaldytuvą.
Formavimas:
- Ištraukiame tešlą ir pradedame (o gal tiksliau tęsiame) vėl kočioti. Tik šį kartą reikia iškočioti 20×110 juostą.
- Tešlą kočiojame į ilgį apie 40 cm ir į ploti apie 20-25 cm.
- Iš jos pjaustome trikampėlius (pagal receptą - juostą reikia suskirstyti kas 12,5 cm) ir sukame juos į kruasanus.
- Liniuote atsimatuojame krosanų tešlos trikampius. Apačia - 10 cm, viršus - 5 cm. Supjaustome trikampius.
- Apatinėje dalyje padarome po nedidelę įpjovą, tešlą ištempiame, viršutinį galą priklijuojame prie stalviršio ir pradedant nuo apatinės dalies susukame krosaną, išdėliojame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Jei norite su įdaru, dėkite įdarą ir gerai susukite.
Fermentavimas ir kepimas:
- Sudėkite paruoštus ragelius į skardą, išklotą kepimo popieriumi ir aptepkite kiaušinio ir vandens plakiniu.
- Uždenkite ir palikite porai valandų kambario temperatūroje, kad pakiltų.
- Į išjungtą orkaitę dedame skardą su krosanais, o ant orkaitės dugno - indą. Jį pripilame verdančio vandens.
- Jei turite termometrą - ideali orkaitės temperatūra tarp 26-28 laipsnių. Jei nukrenta žemiau 26 - į indą įpilkite stiklinę karšto vandens, jei pakyla virš 28 - trumpam praverkite orkaitės duris.
- Fermentuojame 3 valandas.
- Tada dar kartą aptepkite kiaušinio plakiniu ir, jei norite, apibarstykite migdolų plokštelėmis.
- Kepkite 180°C orkaitėje 60-70 min. (po 25 min. uždenkite folija, kad neapdegtų). Prieš pjaustant leiskite 10 min.
Greiti ir sveiki pusryčiai su kruasanais
Greitų ir sveikų pusryčių svarba negali būti pervertinta. Pusryčiai yra pirmasis dienos valgymas, kuris suteikia energijos ir maistinių medžiagų, reikalingų produktyviai pradėti dieną. Tyrimai rodo, kad žmonės, kurie reguliariai valgo pusryčius, dažniau turi geresnę koncentraciją, geresnę atmintį ir mažesnę tikimybę susidurti su nutukimu ar kitomis sveikatos problemomis. Tačiau šiuolaikinis gyvenimo tempas dažnai neleidžia skirti daug laiko pusryčių ruošimui. Todėl greiti ir sveiki pusryčių variantai tampa vis populiaresni.
Tradiciniai kruasanai dažnai yra gaminami iš baltų miltų ir sviesto, todėl jie gali būti kaloringi ir turėti mažai maistinių medžiagų. Tačiau, naudojant sveikesnius ingredientus, galima sukurti kruasanus, kurie ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Pavyzdžiui, vietoj baltų miltų galima naudoti pilno grūdo miltus, kurie yra turtingi skaidulomis ir padeda ilgiau jaustis sotiems. Be to, kruasanai gali būti praturtinti įvairiais sveikais priedais, tokiais kaip švieži vaisiai, riešutai, sėklos ar net daržovės. Pavyzdžiui, galite įdėti šviežių uogų ar bananų gabalėlių į tešlą, kad pridėtumėte natūralaus saldumo ir vitaminų. Riešutai ir sėklos, tokios kaip migdolai ar chia sėklos, gali suteikti papildomų baltymų ir sveikų riebalų, kurie padės ilgiau išlaikyti energiją.
Svarbu paminėti, kad sveiki pusryčiai neturi būti sudėtingi ar reikalauti daug laiko. Yra daugybė greitų ir paprastų receptų, kurie gali būti paruošti per kelias minutes. Pavyzdžiui, galite iš anksto paruošti tešlą ir laikyti ją šaldytuve, kad ryte tereiktų tik iškepti kruasanus. Be to, svarbu atkreipti dėmesį į porcijų dydį. Net ir sveiki kruasanai gali būti kaloringi, jei valgomi per dideliais kiekiais. Apibendrinant, greiti ir sveiki pusryčių kruasanai gali būti puikus būdas pradėti dieną su energija ir gera nuotaika. Svarbu rinktis sveikus ingredientus, laikytis saiko ir derinti kruasanus su kitais maistingais produktais.
Įvairios idėjos kruasanams pagardinti
Kruasanai puikiai tinka su daugybe ingredientų, o taip pat ir su lietuvių vis labiau mėgstama avinžirnių užtepėle - humusu. Jei turite kruasanų be įdaro, galite lengvai paruošti nepaprastus sumuštinius. Štai keletas receptų, kurie padės jums pasigaminti skanius ir įvairius kruasanus:
Sūrūs ir sotūs kruasanų variantai
Užkepti kruasanai su kumpiu ir sūriu
Užkepti kruasanai su kumpiu ir sūriu - sotus, šildantis ir gardžiai sluoksniuotas patiekalas, kurį paruošti itin paprasta, nereikalauja daug laiko ir didelių kulinarinių sugebėjimų. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir atrodo įspūdingai - puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingai progai ar vėlyviems pusryčiams su draugais.
- Ingredientai: Kruasanai, Grūdėtosios garstyčios, Kumpis, Tarkuotas sūris, Kiaušiniai, Grietinėlė, Pienas, Muskatas, Druska, Pipirai, Sviestas (kepimo indui patepti).
- Gaminimo eiga:
- Įkaitinti orkaitę iki 180 °C (160 °C su ventiliatoriumi). Kepimo indą patepti sviestu.
- Naudojantis duonos peiliu, perpjauti kruasanus horizontaliai per vidurį, bet ne iki galo.
- Kiekvieną kruasaną patepti arbatiniu šaukšteliu grūdėtųjų garstyčių.
- Į kiekvieną kruasaną įdėti po kumpio riekę, o tarkuotą sūrį padalinti visiems kruasanams po lygiai. Sudėti kruasanus į kepimo indą, pjautąja puse į viršų.
- Į dubenėlį įmušti kiaušinius ir lengvai išplakti. Supilti grietinėlę, pieną, suberti muskatą, žiupsnelį druskos ir pipirų. Viską gerai išplakti iki vientisos masės.
- Supilti kiaušinių mišinį ant kruasanų ir palikti mirkti 5 min, šiek tiek prispaudžiant, kad kruasanai pasinertų į skystį. Kepti orkaitėje 18-20 min, kol kiaušinių mišinys sutvirtės.
Kruasanai su kumpiu ir sūriu (paprastas variantas)
Sočių pusryčių ar priešpiečių hitas - kruasanai su kumpiu ir sūriu.
- Ingredientai: 4 klasikiniai kruasanai be įdaro, 4-6 riekelės mėgstamo kumpio, 4-6 bet kurio sūrio riekelėmis, 4-6 „Iceberg“ salotos lapų, Šlakelis alyvuogių aliejaus, Žiupsnelis juodųjų pipirų.
- Gaminimas:
- Kruasanus įpjaukite išilgai, bet neperpjaukite.
- Lengvai atverskite, o vidinę pusę apšlakstykite alyvuogių aliejumi bei pabarstykite pipirais.
- Ant vienos pusės uždėkite po kumpio ir sūrio riekelę, o ant kitos - „Iceberg“ salotos lapą.
- Suvožkite abi puses ir patiekite.
Taip pat galite rinktis kitą paprastą variantą: Ragelius perpjaukite išilgai, tačiau iki galo neperpjaukite. Atverskite kruasanus, ant vidinės jų pusės dėkite kietojo sūrio ir kumpio griežinėlius, šiek tiek žalumynų.
Kruasanai su rūkyta lašiša ir kreminiu sūriu
Mėgstantys dar ryškesnius skonius, gali išmėginti kruasanus su rūkyta lašiša ir kreminiu sūriu. Juos paruošti - dar paprasčiau.
- Ingredientai: 4 klasikiniai kruasanai be įdaro, 200 g sūdytos arba rūkytos lašišos filė, 200 g mėgstamo kreminio sūrio, 4-6 „Iceberg“ salotos lapų, 1 raudonojo svogūno, Žiupsnelis juodųjų pipirų, Šlakelis citrinos sulčių, Sauja petražolių, kitų prieskoninių žolelių.
- Gaminimas:
- Kruasanus perpjaukite pusiau ir atskirkite abi puses.
- Ištepkite jas kreminiu sūriu, pabarstykite juodaisiais pipirais.
- Ant vienos kruasano pusės uždėkite „Iceberg“ salotos lapą, o ant kitos - suplėšytą lašišos filė. Apšlakstykite ją citrinos sultimis.
- Supjaustykite svogūną žiedais ir sudėkite ant lašišos.
- Susmulkinkite petražoles, kitas mėgstamas prieskonines žoleles ir užberkite ant lašišos ir svogūnų.
- Suvožkite abi kruasano puses ir skanaukite.
Paprastas lašišos variantas: Įpjaukite kruasanus. Lašišą pagardinti pipirais.
Kruasanai su šviežiomis daržovėmis (Lietuvos vėliavos spalvomis)
Universaliuosius kruasanus pagardinti galima ne vien tik mėsa ar žuvimi, bet ir daržovėmis. Šįkart šį patiekalą Lietuvos vėliava nuspalvins ryškiaspalvės paprikos - jų reikės geltonos, žalios ir raudonos, o kerinčio sultingumo suteiks raudonskruosčiai pomidoriukai.
- Ingredientai: 4 klasikiniai kruasanai be įdaro, 1 saldžiosios geltonosios paprikos, 1 saldžiosios žaliosios paprikos, 1 saldžiosios raudonosios paprikos, 300 g vynuoginių pomidorų, Šlakelis alyvuogių aliejaus, Žiupsnelis druskos, juodųjų pipirų.
- Gaminimas:
- Iki vidutinės kaitros įkaitinkite keptuvę, įpilkite šlakelį aliejaus.
- Išilgai perpjaukite kruasanus ir lengvai paskrudinkite ant keptuvės.
- Paskrudintas kruasano puseles apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Paprikas supjaustykite riekelėmis, pomidorą - skiltelėmis.
- Sudėkite daržoves ant vienos kruasano puselės ir pabarstykite druska bei pipirais. Sudėkite paprikas taip, kad gautumėte Lietuvos vėliavos spalvas: geltoną, žalią ir raudoną.
- Suvožkite abi kruasano puseles ir patiekite.
Kruasanai su agurkais ir varškės kremu
Vasariškos gaivos jūsų pusryčiams suteiks agurkais ir varškės kremu paskaninti kruasanai.
- Ingredientai: 4 klasikiniai kruasanai be įdaro, 1 ilgavaisio agurko, 4-6 „Iceberg“ salotos lapų, 2-3 skiltelių česnako, 180 g pusriebės varškės, 2-3 v. š. alyvuogių aliejaus, Žiupsnelis druskos, juodųjų pipirų.
- Gaminimas:
- Pirmiausia, paruoškite varškės kremą. Į dubenį sukrėskite varškę, įpilkite alyvuogių aliejaus, įberkite druskos, pipirų ir įspauskite česnako. Viską sumaišykite, kol gausite tirštos konsistencijos kremą.
- Perpjaukite kruasanus išilgai ir ištepkite vidinę pusę paruoštu varškės kremu.
- Agurką supjaustykite riekelėmis ir sudėkite ant vienos iš kruasano pusių. Ant viršaus uždėkite „Iceberg“ salotos lapų.
- Suvožkite abi kruasano puses ir paragaukite vasaros!
Kruasanai su humusu ir marinuotomis alyvuogėmis
Kulinarijos meistrai siūlo kruasaną išbandyti pagardinant ne tik humusu, bet ir marinuotomis alyvuogėmis.
- Ingredientai: Sviestiniai rageliai, Indelis humuso, Indelis marinuotų alyvuogių, Saujos pamėgtų žalumynų.
- Gaminimas:
- Ragelius perpjaukite išilgai, tačiau neperpjaukite pilnai.
- Atverskite kruasanus, ant vidinės jų pusės tepkite humusą, dėkite perpus perpjautas alyvuoges, apibarstykite žalumynais.
- Suvožkite abi puses ir patiekite.
Kruasanai su humusu ir pistacijomis
Ieškantiems kruasanų alternatyvų be mėsos ar žuvies, vertėtų atkreipti dėmesį į aromatingus ir itin gardžius sviestinius ragelius su humusu bei pistacijomis.
- Ingredientai: Sviestiniai rageliai, Indelis humuso, Kelių saujų kepintų ir sūdytų pistacijų.
- Gaminimas:
- Ragelius perpjaukite išilgai, tačiau neperpjaukite pilnai.
- Atverskite kruasanus, ant vidinės jų pusės tepkite humusą, užberkite susmulkintų pistacijų.
- Suvožkite abi puses ir patiekite.
Kiti sūrūs variantai:
- Avokadas ir kiaušinis: Kruasanus įpjaukite pusiau. Avokado minkštimą sutrinti šakute ir sumaišyti su žaliosios citrinos sultimis, žuvų padažu bei majonezu.
- Itališkas stilius: Traškus ragelis, švelni mocarela, pomidoras ir bazilikas. Gaminimas: Kruasanus pusiau įpjauti. Mocarelą, pomidorus supjaustyti griežinėliais. Vieną kruasano dalį patepti pestu ir dėti mocarelos, pomidorų, bazilikų lapų.
- Su šonine: Šoninę kepinti iki traškumo. Riebalų perteklių nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Kruasanus pusiau įpjauti, galima pašildyti. Pomidorus supjaustyti griežinėliais. Ant kruasano dėti salotų lapą, šoninės juostelę, kiaušinienės ir pomidorų.
- Su tunu: Tuno konservus sumaišykite su majonezu, smulkintais svogūnais, krapais.
Saldūs ir desertiniai kruasanų variantai
Kruasanai su kriaušėmis ir klevų sirupu (desertinis variantas)
Jei norite kažko desertiško ir be pridėtinio cukraus, išbandykite kruasaną su kriaušėmis ir klevų sirupu.
- Ingredientai: 4 klasikiniai kruasanai be įdaro, 2 vidutinio dydžio kriaušių, 150 g gliaudytų graikinių riešutų, 4 v. š. klevų sirupo, Šlakelis alyvuogių aliejaus.
- Gaminimas:
- Iki vidutinės kaitros įkaitinkite keptuvę, įpilkite šlakelį aliejaus.
- Išilgai perpjaukite kruasanus ir lengvai paskrudinkite ant keptuvės.
- Kriaušes nulupkite ir supjaustykite pailgomis riekelėmis.
Kruasanai su žaliosiomis citrinomis ir kokosų skonio kreminiu sūriu bei uogomis
- Ingredientai: Sviestiniai rageliai, Indelis žaliųjų citrinų ir kokoso skonio kreminio sūrio, Kelių saujų braškių ar kitų pamėgtų uogų.
- Gaminimas:
- Ragelius perpjaukite išilgai, tačiau neperpjaukite pilnai.
- Atverskite kruasanus, vidinę pusę ištepkite kreminiu sūriu, uogas supjaustykite griežinėliais ir sudėkite ant sūriu išteptos dalies.
- Suvožkite abi puses ir patiekite.
Kruasanai su bananais ir šokoladu
Svajojate apie saldžius pusryčius? Šie kruasanai su bananais ir lazdyno riešutais pagardintu šokoladu patiks net išrankiausiems saldumynų gerbėjams.
- Ingredientai: Sviestiniai rageliai, 3 vnt. bananų, Plytelės pieniško šokolado su lazdyno riešutais.
- Gaminimas:
- Sviestinius ragelius trumpai pašildykite orkaitėje, o per tą laiką griežinėliais supjaustykite bananus ir ant nedidelės ugnies pastatytame puode ištirpinkite šokoladą.
- Ištraukite kruasanus iš orkaitės, ant jų užpilkite šiek tiek šokolado ir sudėkite bananų griežinėlius.
Migdoliniai kruasanai (senesnių kruasanų prikėlimas naujam gyvenimui)
Jei turite kiek ilgiau pastovėjusių kruasanų, neskubėkite jų išmesti! TV3 laidoje „Kotrynos burtai“ kulinarė Kotryna Starkienė parodė kaip paprastus kruasanus prikelti antram gyvenimui - pasidalijo migdolinių kruasanų receptu. „Aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais.“
- Ingredientai: 6 kruasanų, 100 g sviesto, 75 g migdolų miltų, 2 kiaušinių, 2 šaukštų miltų, 4 šauktų cukraus.
- Gaminimo eiga:
- Kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi, į tešlą po vieną sumušti kiaušinius, supilti migdolų miltus ir miltus.
- Kruasanus perpjauti išilgai, juos dėti ant kepimo skardos, užtepti po šaukštą pagaminto kremo.
- Kremą užtepti ir ant kruasano viršūnėlės.
- Kruasaną uždaryti - viršūnėlę uždėti ant apatinės kruasano dalies.
- Jei norisi, kruasanų viršūnėles pabarstyti migdolų drožlėmis.
- Migdolinius kruasanus kepti 180 laipsnių kaitros orkaitėje apie 15 min, kol kremas gražiai paruduos.
- Kruasanams iškepus, juos apibarstyti cukraus pudra.
Likučių panaudojimas ir atšviežinimas
Minkštutis kruasanas gali tapti ne tik užkandžiu, bet ir sočiu patiekalu. „Vištienos salotos su kruasanu - paprasta, pigu, bet labai gardu. Jei liko vištienos nuo pietų, ją susmulkinkite, sumaišykite su majonezu arba jogurtu, pridėkite smulkintų agurkų, salotų ar kitų daržovių. Galite pagardinti garstyčiomis ar citrinos sultimis“, - pataria J. Patarimas: Kad ir kaip nuspręstumėte pagardinti kruasanus, svarbiausia taisyklė - jie turi būti kuo šviežesni.
Jei įsigytų kruasanų nespėjote suvalgyti, atšviežinti juos galite lengvai sudrėkinę vandeniu, įvynioję į aliuminio foliją ir 5-10 minučių pašovę į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.