Trupininis obuolių pyragas yra vienas tų stebuklingų pyrago tipų, kuris sugeba suvienyti visą šeimą prie stalo vien savo aromatu. Šis paprastas, bet nepaprastai gardus desertas - tikras rudens simbolis, kai obuoliai prinokę, kvepiantys, o namuose norisi jaukumo ir šilumos. Šis pyragas puikiai tinka tiek prie kasdienio arbatos puodelio, tiek ant šventinio stalo. Trupininis obuolių pyragas - tai ne tik desertas, bet ir šeimos tradicijų tęstinumas.
Kvapnus ir trapus pyragas rudens vakarui su obuoliais ir cinamonu yra paprastas ir greitas desertas rudens sezonui. Trupanti tešla, kvapnūs obuoliai ir lengvas cinamono aromatas sukuria jaukumą kiekviename kąsnyje. Puikiai tinka prie kavos ar arbatos. Paprastas gaminimas ir puikus rezultatas!
Išgirtasis pyragas yra traškus, švelnus, drėgnas ir su daug obuolių. Jo esmė ta, kad ir viršuje, ir apačioje yra trupininė tešla. Obuoliai turi būti kuo sultingesni. Tiesiog tobulas obuolių pyragas 😋.
Įdomūs Faktai apie Obuolių Pyragą
Vienas įdomus faktas apie obuolių pyragą yra tas, kad jis yra laikomas vienu iš Amerikos simbolių, nors pirmieji receptai kilo iš Europos, būtent Anglijos, kur obuolių pyragas buvo gaminamas jau nuo XIV amžiaus. Pasakymas „amerikietiškas kaip obuolių pyragas“ (American as apple pie) atspindi šio deserto populiarumą ir integraciją į Amerikos kultūrą, nepaisant jo kilmės.
Obuolių Nauda Sveikatai
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pabrėžia, kad obuolius verta įtraukti į sveikatai palankios mitybos racioną, nes juose esančios medžiagos gali sumažinti lėtinių ligų riziką bei sustiprinti imunitetą.
- Obuoliai yra puikus tirpių ir netirpių maistinių skaidulų šaltinis. Tirpios skaidulos, ypač pektinas, padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, gerina virškinimo sistemos sveikatą ir suteikia sotumo jausmą, todėl padeda kontroliuoti svorį.
- Taip pat juose daug svarbiausių vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą C, vitaminą A, kalį ir įvairius B grupės vitaminus.
- Dar obuoliai turtingi fitonutrientais, įskaitant flavanoidus ir polifenolius. Šie junginiai veikia kaip antioksidantai, padeda neutralizuoti kenksmingus laisvuosius radikalus organizme ir gali sumažinti lėtinių ligų riziką.
- Vienas šiuose vaisiuose randamas junginys kvercetinas gali prisidėti prie širdies ir kraujagyslių sveikatos, nes mažina uždegimą ir skatina sveiką kraujagyslių veiklą.
- Obuoliuose esantys vitaminai ir antioksidantai gali prisidėti ir prie odos sveikatos, nes skatina kolageno gamybą, o skaidulos - sumažinti cholesterolio kiekį.
- Be to, natūralus obuolių saldumas yra sveikatai palankesnė saldžių užkandžių alternatyva.
Nepaisant to, kad obuoliai naudingi daugeliui, dr. E. Gavelienė įspėja, kad kai kuriems žmonėms obuoliai gali sukelti alerginių reakcijų. Simptomai gali būti įvairūs - nuo niežulio, patinimo ir dilgėlinės, iki sunkesnių reakcijų, pavyzdžiui, pasunkėjusio kvėpavimo. Jei žmogus įtaria, jog turi alergiją obuoliams, svarbu pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros specialistu.
Klasikinis Trupininio Obuolių Pyrago Receptas
Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, pridedant mėgstamų prieskonių ar ingredientų.
Reikalingi produktai:
- Tešlai:
- 2,5 stiklinės miltų (1 stiklinė - 240 mililitrų)
- 220 gramų labai šalto sviesto
- 8 valgomųjų šaukštų šalto vandens
- 1 valgomojo šaukšto cukraus
- 1 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
- Įdarui:
- 4 dideli obuoliai
- 0,5 stiklinės smulkaus rudo cukraus
- 2 valgomųjų šaukštų miltų
- 1 arbatinio šaukštelio cinamono
- 1,5 valgomojo šaukšto stambaus rudo cukraus (pyrago apibarstymui)
- 2 valgomųjų šaukštų šalto sviesto (ant pyrago viršaus)
- Pyrago patepimui:
- 1 kiaušinis
- 1 valgomojo šaukšto pieno
Gaminimo eiga:
- Pagrindas: Viename inde sumaišykite miltus, cukrų bei druską. Įtarkuokite sviestą, sumaišykite tešlą šaukštu, įpilkite šaltą vandenį, dar kartą išmaišykite šaukštu. Paskui rankomis suminkykite tešlą, kol visi ingredientai susijungs, tik svarbu neperminkyti, turi likti sviesto ir miltų gabaliukų. Tešla turi būti dar ganėtinai šalta. Tuomet daugiau nei pusę tešlos suformuokite į skritulį, mažesnę dalį taip pat, abu tešlos skritulius atskirai suvyniokite į maistinę plėvelę, dėkite į šaldiklį maždaug pusvalandžiui, arba į šaldytuvą mažiausiai porai valandų.
- Įdaras: Obuolius nulupkite, supjaustykite didelėmis skiltelėmis (arba mažesnėmis, kaip jau labiau Jums patinka). Viename inde sumaišykite su cukrumi, miltais ir cinamonu.
- Orkaitės paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros.
- Formavimas: Didesnę tešlos dalį išimkite 5 minutes prieš ruošdami pyrago pagrindą, kad šiek tiek atšiltų. Pabarstykite stalviršį trupučiu miltų. Iš tešlos suformuokite tokio dydžio apskritimą, kokią naudosime kepimo formą. Apskritimas turi pilnai padengti formos dugną bei kraštus. Apskritimą dėkite į kepimo formą, prispauskite kraštus ir dugną. Palikite tešlos šiek tiek daugiau ant formos kraštų, kad vėliau galėtume suformuoti gražų kraštelį. Obuolius gražiai išdėliokite ant pyrago pagrindo. Likusios tešlos gabaliuką išimkite iš šaldytuvo, palikite porai minučių atšilti, tada iškočiokite ir supjaustykite pailgomis juostelėmis, uždėkite ornamentu ant pyrago. Paskui gražiai suformuokite pyrago kraštus.
- Aptepimas: Kiaušinį suplakite su pienu, atsargiai aptepkite visą pyragą. Apibarstykite ruduoju cukrumi.
- Kepimas: Pyragą kepkite maždaug 60 minučių įkaitintoje orkaitėje. Paskui išimkite iš orkaitės ir į pyrago tarpelius išdėliokite mažus šalto sviesto gabaliukus. Kepkite dar apie 15-20 minučių. Kai pyragas jau iškepa, nupilkite susidariusį skystį į dubenėlį ir su šaukštu šiuo skysčiu apšlakstykite visą pyrago paviršių, tuomet dar kelioms minutėms įdėkite atgal į orkaitę. Šitaip daryti nėra būtina, bet pyragas tada labiau blizga ir pyrago tešla būna skanesnė.
Trupininis pyragas su obuolių uogiene ir obuoliais
Sveikesnė Alternatyva: Veganinis ir Begliutenis Trupininis Obuolių Pyragas
Gabalėlis šilto aromatingo pyrago visada yra tikras skanėstas, bet aš esu daug laimingesnė, kai žinau, kad tas gabalėlis ne tik skanus, bet ir visai nenuodėmingas. Šis obuolių pyrago receptas būtent toks ir tinkamas beveik visiems - jis yra augalinės kilmės (veganiškas), taigi be pieno produktų ir be kiaušinių. Jame nėra miltų, pagrindą sudaro avižiniai dribsniai ir riešutai, taigi jis yra be gliuteno. Vietoje cukraus naudojau nedidelį klevų sirupo kiekį.
Obuolių sluoksnis pagamintas iš šviežiausių obuolių, kuriuos pagardinau ypatingai aukštos kokybės SANTA MARIA cinamonu ir meduolių prieskoniais. Spintelėje verta turėti ne tik kokybiško cinamono, bet ir meduolių prieskonių.
Ingredientai:
- Trupininei masei:
- 2 stiklinės avižinių dribsnių (geriausia - viso grūdo)
- 1 stiklinė migdolų miltų
- Žiupsnelis druskos
- 3 v.š. skysto (pašildyto) kokosų aliejaus
- 3 v.š. klevų sirupo (tinka ir kiti saldikliai)
- Obuolių įdarui:
- 7 vidutinio dydžio obuoliai
- 1 v.š. kokosų aliejaus
- 1 a.š. cinamono
- 1/2 a.š. meduolių prieskonių (arba atskirai kardamono, gvazdikėlių, imbierų, muskato)
- 3 v.š. klevų sirupo
- 1 a.š. krakmolo (sumaišyto su 2 v.š. vandens)
- Papildomai:
- Smulkinti pekano riešutai (likusiai trupinių masei)
Gaminimo eiga:
- Avižinius dribsnius susmulkiname smulkintuvu iki stambių miltų tekstūros.
- Dideliame dubenyje sumaišome smulkintus avižinius dribsnius, migdolų miltus, druską, kokosų aliejų ir klevų sirupą. Turi gautis birūs trupiniai, kurie laikosi vienoje masėje stipriai suspaudus. Jei masė per biri, tuomet papildomai įpilkite šaukštą vandens ar augalinio pieno.
- 2/3 trupinių masės beriame į kepimo popieriumi išklotą formą ir stipriai suspaudžiame rankomis, kad neliktų oro.
- Likusios 1/3 trupinių masės dalį sumaišome su smulkintais pekano riešutais.
- Supjaustome obuolius kubeliais. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame obuolius ir prieskonius, maišydami kepame kelias minutes. Tuomet pilame klevų sirupą, išmaišome. Supilame krakmolą, sumaišytą su 2 v.š. vandens.
- Užpilame obuolių įdarą ant pyrago pagrindo. Ant viršaus užbarstome likusius trupinius su pekano riešutais.
- Kepame iki kol pyrago viršus gražiai paruduoja.
- Kol pyragas šiltas, jis nelaikys savo formos, tad reikėtų šaukštu dėti į dubenėlius, tobula patiekti su vaniliniais ledais. Kai pilnai atšąla, pyragas išlaiko savo formą ir galima valgyti gabalėlį rankoje.
Greitasis Trupininis Pyragas su Karamelizuotais Obuoliais
Šis pyragas su karamelizuotais obuoliais gali tapti jūsų šeimos mėgstamiausiu. Iškepsite vos per 45 minutes.
Ingredientai:
- 300 g kvietinių miltų
- 200 g sviesto (šalto)
- 150 g cukraus
- 4 vnt. obuolių (vidutinio dydžio)
- 1 a.š. cinamono
- 1 v.š. vanilinio cukraus
- 1 v.š. krakmolo (nebūtina, jei obuoliai nėra labai sultingi)
- 1 žiupsnelis druskos (pagal skonį)
- 2 šaukštai sviesto (karamelizavimui)
- Grietinėlės ir kiaušinių mišiniui (receptas minėjo, bet nenurodė kiekių tiksliai, galima remtis klasikiniu).
Gaminimo eiga:
- Į dubenį suberkite miltus, cukrų, druską, vanilinį cukrų. Sudėkite šaltą gabaliukais pjaustytą sviestą. Trinkite tarp pirštų arba naudokite peilį, kol susiformuos trupiniai.
- Kubeliais supjaustytus obuolius karamelizuokite keptuvėje su 2 šaukštais sviesto, cukrumi, druska, cinamonu.
- Kiaušinius išplakite ir sumaišykite su grietinėle, įmaišykite karamelizuotų obuolių masę. (Šis žingsnis skirtas, jei norite daugiau drėgno įdaro, o ne tik keptų obuolių sluoksnio).
- Kepimo formą (apie 24 cm) išklokite kepimo popieriumi. Suberkite 2/3 trupinių, lengvai paspauskite, suformuodami pagrindą.
- Sudėkite obuolių sluoksnį (karamelizuotus obuolius arba supjaustytus su cinamonu, cukrumi ir krakmolu). Ant viršaus paskirstykite likusius trupinius.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepkite apie 40-45 min, kol paviršius gražiai paruduos.
- Atvėsinkite ir patiekite su plakta grietinėle ar ledais.
Patarimai ir Gudrybės Tobulam Pyragui
- Obuolių pasirinkimas: Geriausiai tinka rūgštesnės obuolių veislės, tokios kaip "Granny Smith" arba antaniniai. Obuoliai turi būti kuo sultingesni.
- Sviestas: Naudokite šaltą sviestą, kad trupiniai būtų purūs ir traškūs.
- Prieskoniai: Kiekviena šeima turi savo receptų paslaptis: vieni prideda citrinų žievelės, kiti - kardamono. Eksperimentuokite su prieskoniais - įdėkite šiek tiek muskato riešuto, imbiero ar kardamono.
- Patiekimas: Trupininis obuolių pyragas puikiai dera su vaniliniais ledais, plakta grietinėle ar karameliniu padažu. Amerikietiškas obuolių pyragas ypač skanus šiltas su vaniliniais ledais arba vaniliniu padažu. Karštas pyragas nerealiai skanus su ledais!
Mikroelementai (1 porcija)
| Medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Baltymai | 3g |
| Angliavandeniai | 30g |
| Riebalai | 11g |
tags: #skanus #trupininis #obuoliu #pyragas