„Šiaulių krašto“ „Dienos receptas“: kulinarijos įkvėpimai ir vietiniai skoniai

„Šiaulių kraštas“ - populiarus Šiaulių regiono leidinys, kurio internetinė versija www.skrastas.lt kasdien sulaukia vis daugiau skaitytojų. Vienas iš populiariausių portalo skyrelių - „Dienos receptas“, kuriame skaitytojai gali rasti įvairių kulinarinių idėjų, pasidalinti savo mėgstamais patiekalų receptais ir balsuoti už labiausiai patikusius.

Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą įdomiausių „Dienos recepto“ konkurso nugalėtojų ir jų sukurtus patiekalus, atskleisdami kulinarines įžvalgas ir tradicijas.

„Šiaulių krašto“ internetinio leidimo populiarumas ir jo skaitytojai

Internetinis UAB „Šiaulių kraštas“ leidinys www.skrastas.lt sulaukia vis daugiau skaitytojų. Per mėnesį internetinį dienraštį „Šiaulių kraštas“ aplanko beveik 80 tūkstančių unikalių skaitytojų, kurie perskaito beveik milijoną puslapių.

Pagal statistiką, internetinį „Šiaulių krašto“ dienraštį skaito per 60 procentų moterų ir per 40 procentų vyrų. Daugiausia www.skrastas.lt lankosi 35-54 metų amžiaus skaitytojai. Dvidešimt procentų skaitytojų sudaro studentai ir moksleiviai, kurių amžius - 15-24 metai.

26 procentai apsilankančiųjų internetiniame leidinyje gyvena Šiaulių mieste, 13 procentų - kaimuose, 34 procentai - apskrities miestuose, 11 procentų - Vilniuje. „Šiaulių krašto“ temos domina ir užsienyje gyvenančius tautiečius. Daugiau nei pusė skaitytojų internetinį dienraštį atsiverčia būdami namuose, 34 procentai - darbe.

Liepos mėnesio kulinarinė kelionė su Odeta Šebestinaite: sveiki ir skanūs pasirinkimai

Ode­ta Se­bes­ti­nai­tė, Šiau­lių „Va­le­ri­jo­no“ ar­ba­ti­nės vir­tu­vės še­fė, lie­pos mė­ne­sį ta­po „Šiau­lių kraš­to“ rub­ri­kos „Die­nos re­cep­tas“ ku­li­na­re. „Va­le­ri­jo­no“ ar­ba­ti­nė Šiau­liuo­se gar­sė­ja svei­kuo­liš­kais, ve­ge­ta­riš­kais pa­tie­ka­lais.

Ode­tai lai­mė­ji­mą kon­kur­se lė­mė už­te­pų re­cep­tai, ku­rių pa­grin­dą su­da­ro avin­žir­nių hu­mu­sas su įvai­rio­mis dar­žo­vė­mis: špi­na­tais, bu­ro­kė­liais, pa­pri­ko­mis. Ode­ta pa­vai­ši­no nau­jau­siu ar­ba­ti­nės pa­tie­ka­lu - „Bu­dos du­be­nė­liu“. Lėkš­tės cent­re bu­vo avin­žir­nių hu­mu­sas su smul­kiai pjaus­ty­tais vir­tais bu­ro­kė­liais, ap­lin­kui dai­liai iš­dė­lio­tos pjaus­ty­tos mor­kos, ri­di­kė­liai, cu­ki­ni­jos, agur­kai, pe­ki­ni­nis ko­pūs­tas, sul­te­nių, graž­gars­čių la­pe­liai, šaukš­tas vir­tų bo­li­vi­nių ba­lan­dų kruo­pų ir tru­pin­to varš­kės sū­rio.

Ar­ba­ti­nės lan­ky­to­jams, ypač va­sa­rą, la­biau­siai pa­tin­ka dar­žo­vių troš­ki­niai ir ki­ti dar­žo­vių pa­tie­ka­lai, o žie­mą - įvai­rios ko­šės.

Lapkričio mėnesio skonius kuria Elena Palubinskienė: tradicijos ir paprastumas

Lapk­ri­čio mė­ne­sį di­džiau­sio po­pu­lia­ru­mo su­lau­kė Kel­mės ra­jo­no Bal­de­gių kai­mo gy­ven­to­jos Ele­nos Pa­lu­bins­kie­nės die­nos re­cep­tas. Elena nuo 15 me­tų pra­dė­jo dirb­ti, o 23 me­tų iš­te­kė­jo.

Šei­ma la­bai mėg­da­vo „za­cir­ką“ - tirš­to­ką bly­nų teš­lą, pa­ska­nin­da­vo kiau­ši­niais ir leis­da­vo į ver­dan­tį van­de­nį per tar­ką. Į puo­dą kris­da­vo smul­kūs teš­los ga­ba­liu­kai, ku­rie tap­da­vo „za­cir­kos klec­ku­čiais“. E. Pa­lu­bins­kie­nei ypač ska­nūs bū­da­vę „klec­kiu­kai“ iš ru­gi­nių mil­tų, ku­riuos ma­ma pa­da­ry­da­vo iš at­liku­sios duo­nos teš­los.

Ji taip pat kep­da­vo duo­ną su la­ši­nu­kais, su­dė­da­ma pa­ke­pin­tus la­ši­nius ant vie­no duo­nos sluoks­nio ir už­klo­da­ma juos ki­tu teš­los sluoks­niu. Ry­tais Ele­na mėgs­ta val­gy­ti avi­ži­nę ko­šę, o pie­tums ke­pa­si dar­žo­vių kot­le­tu­kus iš ko­pūs­to, pa­pri­kų, mor­kų, svo­gū­nų ir gry­bų, su­tvir­ti­nan­tų krak­mo­lu ir kiau­ši­niais. Pa­na­šius kot­le­tu­kus ji ke­pa ir iš avi­ži­nių dribs­nių, ku­riuos val­go su pa­da­žu.

Birželio mėnesio nugalėtojos Romualdos Kulšytės kulinarinės paslaptys: pyragai ir tradicijos

Bir­že­lio mė­ne­sio „Die­nos re­cep­to“ sky­re­lio nu­ga­lė­to­ja ta­po Pak­ruo­jo Juo­zo Paukš­te­lio bib­lio­tekos di­rek­to­rė Ro­mual­da Kul­šy­tė. R. Kul­šy­tė juo­kė­si, kad yra „tiks­liu­kė“, ga­min­da­ma griež­tai lai­ko­si re­cep­tuo­se nu­ro­dy­tų pro­por­ci­jų ir dar­bo ei­liš­ku­mo, kad pa­tie­ka­las bū­tų no­ri­mo sko­nio.

Di­rek­to­rė la­biau­siai mėgs­ta kep­ti py­ra­gus, nors mo­ka ruoš­ti įvai­riau­sius pa­tie­ka­lus. Ji kau­pia re­cep­tus jau tris de­šim­tis me­tų - laik­raš­čių, žur­na­lų iš­kar­pos, ran­ka ra­šy­ti raš­te­liai, spaus­din­ti iš in­ter­ne­to at­si­siųs­ti teks­tai. R. Kul­šy­tė la­biau­siai ver­ti­na tra­di­ci­nę lie­tu­viš­ką vir­tu­vę ir siū­lo pa­si­ga­min­ti šokoladinius kukūlius.

• Tešlai reikės: 4 kiau­ši­nių, pu­sės stik­li­nės cuk­raus, 1 val­go­mo­jo šaukš­to ka­ka­vos mil­te­lių, 1 val­go­mo­jo šaukš­to ly­dy­to svies­to, 1 ar­ba­ti­nio šaukš­te­lio so­dos, mil­tų min­ky­mui.
• Gaminimas: Teš­lai skir­ti pro­duk­tai su­mai­šo­mi ir min­ko­mi, be­riant mil­tus, kol teš­la pa­si­da­rys no­ri­mo kie­tu­mo. Vi­ri­mo mi­ši­niui į puo­dą su­pi­la­mi vi­si pro­duk­tai, iš­mai­šo­mi, jis už­vi­ri­na­mas. Į ver­dan­čią ma­sę su­de­da­mi ku­ku­liai ir at­sar­giai pa­mai­šo­mi.

Sonata Onaitienė: jūros gėrybių virtuozė ir kūrybiški patiekalai

„Šiau­lių kraš­to“ ku­li­na­ri­jos kon­kur­so „Die­nos re­cep­tas“ bir­že­lio mė­ne­sio nu­ga­lė­to­ja ta­po šiau­lie­tė So­na­ta ONAI­TIE­NĖ. So­na­ta sa­ko, kad tai du pa­tie­ka­lai vie­na­me - ir sriu­ba, ir ant­ras. La­biau­siai mėgs­ta ga­min­ti ir ge­riau­siai se­ka­si „rim­tie­ji“ pa­tie­ka­lai.

Ypač pa­tin­ka ga­min­ti pa­tie­ka­lus iš jū­ros gė­ry­bių: kre­ve­čių, šu­ku­čių. Šiam pa­tie­ka­lui So­na­ta nau­do­ja di­de­les tig­ri­nes kre­ve­tes ir šu­ku­tes. Iš pra­džių svies­te pa­ke­pi­na pjaus­ty­tą po­rą, ta­da su­de­da nu­va­ly­tas kre­ve­tes ir pa­troš­ki­na ne il­giau kaip pen­kias mi­nu­tes. Bai­giant troš­kin­ti įde­da traiš­ky­to čes­na­ko. Šu­ku­tes at­ski­rai pa­ke­pi­na su svies­tu, taip pat vos ke­lias mi­nu­tes. Drau­gų ir šei­mos ne ma­žiau pa­mėg­ti ir So­na­tos su­šiai. O pa­grin­di­nė pa­slap­tis - ne­pa­gai­lė­ti žu­vies.

Va­sa­rą so­de So­na­ta mėgs­ta ga­min­ti pa­tie­ka­lus ant lau­žo: ne tik šaš­ly­kus, bet ir plo­vą bei ašt­rią po­mi­do­rų sriu­bą, ku­rios re­cep­tas ir bu­vo pri­pa­žin­tas ge­riau­siu praei­tą mė­nesį. Vienas pir­mų­jų So­na­tos su­gal­vo­tų pa­tie­ka­lų - jū­ros ly­de­kos sriu­ba. Pir­mą kar­tą šią sriu­bą iš­vi­rė bū­da­ma aš­tuo­nio­likos me­tų.

• Ingredientai: ke­le­tos iš­da­ri­nė­tų ir nu­va­ly­tų jū­ros ly­de­kų (ne fi­lė), ke­lių bul­vių, svo­gū­no, pa­pri­kos, mor­kos, pie­no, druskos, pipirų, ci­ber­žo­lės, rau­do­nė­lio.
• Gaminimas: Šiam pa­tie­ka­lui rei­kia ke­le­tos iš­da­ri­nė­tų ir nu­va­ly­tų jū­ros ly­de­kų (ne fi­lė). Jas rei­kia su­pjaus­tyti maž­daug 2 cm sto­rio ga­ba­liu­kais, šiek tiek pa­drus­kin­ti, pa­pi­pi­rin­ti ir, ap­vo­lio­jus mil­tuo­se, iš­kep­ti. Ke­lias bul­ves su­pjaus­ty­ti ne­di­de­liais ga­ba­lė­liais ir iš­vir­ti maž­daug lit­re van­dens. Kol ver­da bul­vės, smul­kiai pjaus­ty­tą svo­gū­ną, pa­pri­ką ir tar­kuo­tą ar­ba pjaus­ty­tą mor­ką pa­ke­pin­ti su svies­tu ir su­pil­ti į sriu­bą. Bai­giant vir­ti dar­žo­vėms, įpil­ti maž­daug lit­rą pie­no. Kai sriu­ba už­virs, su­dė­ti žu­vies ga­ba­liu­kus, įber­ti drus­kos pa­gal sko­nį, šiek tiek pi­pi­rų, ci­ber­žo­lės, rau­do­nė­lio ir pa­vir­ti 10-15 mi­nu­čių.

Skaidrė Atkočiūnienė: konditerijos meistrė, įkvepianti kūrybai

Šiaulių krepšinio akademijos „Saulė“ salės administratorė S. Atkočiūnienė, sugrįžusi po darbų, dažną kartą namų virtuvėje užsibūna iki išnaktų. Dažni jos sukurtų gardumynų vertintojai - artimiausi žmonės, o dar dažnesni bendradarbiai, kurie Skaidrės tortams niekada negaili komplimentų.

Jos namuose - gausybė kepimo formų, formelių, pabarstukų ir kitokių kiekvienai šeimininkei svarbių reikmenų. Vien keptuvių - gal aštuonios, iš kurių net penkios - grybukų. Iškepusi grybus, su didžiausiu malonumu sėda juos puošti įvairių spalvų glazūromis. Savo virtuvės tortų tortu S. Atkočiūnienė vadina „Napoleoną“.

Skaidrės „Napoleonas“ buvo sulaukęs tokios paklausos, kad vieną dieną ėmė ir sugalvojo pagreitinti kūrybinį procesą: namuose kepamus lakštus pakeičiant prekybos centruose parduodama trapia tešla. Todėl „Napoleono“ antrininkui sugalvojo kitą pavadinimą - „Kutuzovas“. „Konditerija - kūrybinis darbas. Man tai patinka.“

Štai jos „Kutuzovo“ torto receptas:

• Tešlai: Į 750 gramų miltų įtarkuojama 400 gramų labai šalto sviesto, pirštais trinama viskas, kol pasidaro trupiniai. Mušami 2 kiaušiniai, pilama 100 gramų grietinės, 180 gramų šalto pieno, žiupsnis druskos.
• Kremui: Kol tešla vėsta ir brinksta, verdamas kremas. 300 gramų cukraus sumaišoma su 3 kiaušiniais, dedama 80 gramų kukurūzų krakmolo, gerai išmaišoma, masė pilama į 600 miligramų pieno ir kaitinama ant ugnies, kol sutirštėja, dedama 100 gramų sviesto, vanilės, žiupsnelis druskos ir gerai išmaišoma. Sviestas gerai išplakamas su cukrumi, mušama po vieną kiaušinį. Įmaišomi miltai. Į pjaustytas kriaušes įtarkuojama vienos citrinos žievelė ir įspaudžiamos sultys.

Sandra Kasmauskienė: greiti ir patikimi receptai

Sand­ra KAS­MAUS­KIE­NĖ, Plun­gės tu­riz­mo in­for­ma­ci­jos cent­ro di­rek­to­rė, sa­ko, jog anks­čiau la­bai mė­go ga­min­ti ir eks­pe­ri­men­tuo­ti, o šiuo me­tu dėl lai­ko sto­kos ren­ka­si ga­min­ti jau pa­tik­rin­tus val­gius. Vienas iš tokių - obuolių rožytės.

• Ingredientai: Obuoliai, cukrus, vanilinis cukrus, cinamonas, tešla (šaldyta ar naminė), kiaušinio baltymas, cukraus pudra.
• Gaminimas: Obuo­lius rei­kia su­pjaus­tyti skil­te­lė­mis, cuk­rų, va­ni­li­nį cuk­rų ir ci­na­mo­ną su­mai­šyti ir ta­me mi­ši­nyje pa­vo­lio­ti obuo­lių skil­te­les. Teš­lą pjaus­tyti apie 3 cm plo­čio juos­te­lė­mis ir jas su­kti į ro­žy­tes, kar­tu įsu­kant ir obuo­lius. Ro­žy­tes dė­ti į skar­dą, ap­tep­ti iš­plak­tu kiau­ši­nio bal­ty­mu. Kep­ti, kol gra­žiai pa­gels - apie 15 min. 180 laips­nių tem­pe­ra­tū­ro­je. Iš­ke­pus pa­bars­tyti cukraus pudra.

tags: #skrastas #prisijungimas #receptai

• Šokoladainio variacijos: nuo klasikos iki sveikų alternatyvų
• Advokato konsultacijos Swedbank
• Kaip paruošti jautienos kepsnius su daržovėmis
• Šonkauliukų paruošimas
• Sužinokite apie pilvo sienos išvaržas