Skrudinta duona yra universalus pagrindas įvairiems užkandžiams, patiekalams ir sumuštiniams. Šiame straipsnyje rasite idėjų, kaip panaudoti skrudintą duoną kuriant gardžius ir originalius dekliukus, taip pat patarimų, kaip išsirinkti skrudintuvą ir išlaikyti šviežius daigus, kurie puikiai papildys jūsų patiekalus.
Skrudintuvas: nuo istorijos iki šiuolaikinių modelių
Skrudintuvas - nepakeičiamas prietaisas kiekvienuose namuose, leidžiantis greitai paruošti skrudintą duoną pusryčiams ar užkandžiams. Pirmasis skrudintuvo prototipas buvo išrastas 1872 m., tačiau jis buvo kaitinamas dujomis. Elektrinis skrudintuvas pasirodė tik 1905 m., o pirmasis komerciškai sėkmingas modelis - 1909 m. Šiandien rinkoje galima rasti įvairių skrudintuvų, kurie leidžia skrudinti ne tik duoną, bet ir bandeles ar kitus kepinius. Kulinoje rasite skrudintuvus 2 arba 4 riekėms su daugybe skrudinimo lygių, atitirpinimo ir kepimo funkcijomis, automatiniu sustabdymu ir nuimamais trupinių padėklais, kad būtų lengviau išvalyti.
Skrudintuvo naudojimo trukmę įtakoja tai, kaip dažnai jis naudojamas ir kaip gerai jis buvo pagamintas iš pradžių:
- Naudojimo dažnumas: nuo to, kaip dažnai naudojate skrudintuvą, priklauso jo veikimo laikas.
- Priežiūra: skrudintuvas tarnaus ilgiau, jei jį prižiūrėsite.
- Pradinė kokybė: skrudintuvo ilgaamžiškumui įtakos turi pradinė kokybė.
- Naudojimas: skrudintuve ruošiamas maistas gali turėti įtakos jo galiojimo trukmei.
Kulinoje dirbame siekdami užtikrinti, kad visada turėtumėte įvairių alternatyvų. Dėl šios priežasties siūlome didžiulį skrudintuvų pasirinkimą iš tokių gamintojų kaip KitchenAid, Smeg, Alessi, WMF. O jei svajojate apie tobulus pusryčius, taip pat turėtumėte apžiūrėti mūsų sumuštinių keptuves, vaflines, lietinių blynų keptuves ir citrusinių vaisių sulčiaspaudes.
Skanūs sumuštiniai: klasika ir naujovės
Sumuštiniai - puikus pasirinkimas greitiems pietums ar priešpiečiams. Nors kadaise sumuštiniai buvo laikomi nuobodžiu pasirinkimu, šiandien jie išgyvena renesansą. Svarbu žinoti kelias gudrybes, norint, kad sumuštinis būtų ne tik skanus, bet ir išlaikytų savo savybes iki pietų.
Patarimai gaminant sumuštinius:
- Jei sumuštinį valgysite vėliau nei po 3-4 valandų, rinkitės tvirtesnę duoną, pavyzdžiui, pilno grūdo ar ruginę.
- Drėgnų padažų netepkite tiesiai ant duonos, kad ji nesušlaptų.
- Sumuštinį pakuokite į orą praleidžiantį pergamentinį arba vaško popierių.
Pasak G., "Be duonos praktiškai neįsivaizduojamas kasdienis lietuvių pirkinių krepšelis. Pastaraisiais metais besikeičiančios mitybos tendencijos lemia, kad vis populiarėja tokie gaminiai kaip duona be mielių, be pridėtinio cukraus, lentynose galima rasti ir „keto“ duoną. Pirkėjai pamėgo vietoje keptą prancūzišką batoną, atrado itališkos čiabatos universalumą. Jų pasirinkimą vis labiau lemia ir noras paeksperimentuoti, praturtinti savo racioną - pirkinių krepšeliuose dažnai atsiduria duonos su įvairiausiais priedais, tokiais kaip šalavijų sėklos, linų sėmenys, daiginti rugiai ir pan. Visgi, daugelis pirkėjų lieka ištikimi tradicijai - juodai duonai, batonui ir pjaustytai sumuštinių duonai." Duona, skirta skrudinimui ir sumuštiniams, ypač talkins besikeičiant rutinai.
Trys sumuštinių receptai:
- Vegetariškas suvožtinis su porcijinėmis kefyro duonelėmis: Orkaitėje kepti ingredientai - sūris, grybai, paprika, batatai - suteikia šiam sumuštiniui sotumo ir skonio. Padažus patartina susipakuoti atskirai ir užsidėti prieš pat valgant.
- Sumuštinis, kurį galima valgyti bet kur: Ant skrudintos duonos su varškės užtepėle dėkite keptą cukiniją, batatus, kumpį ir sūrį. Suvožtinį suspauskite ir suvyniokite į sviestinį popierių.
- Vėrinukai vaikams: Forminę duoną, kumpį, sūrį ir agurką supjaustykite kubeliais ir suverkite ant iešmelių. Saldžiam vėrinukui naudokite duoną su riešutų sviestu ir uogiene.
Daigai ir mikrožalumynai: sveikatos ir skonio derinys
Daigai ir mikrožalumynai - puikus būdas praturtinti patiekalus vitaminais, mineralais ir skaidulomis. Juos galima dėti į salotas, sriubas, košes ar glotnučius. Prekybos centruose galima rasti įvairių daigų: saulėgrąžų, žirnių, ridikėlių, porų, raudonųjų kopūstų ir kt.
Patarimai, kaip išlaikyti daigus šviežius:
- Nenukirptus daigus laikykite kambario temperatūroje, o skintus - šaldytuve.
- Mikrožalumynus sudėkite tarp drėgnų popierinių rankšluosčių, įdėkite į uždaromą plastikinį maišelį arba talpyklą ir laikykite šaldytuve. Taip jie gali išsilaikyti maždaug savaitę.
Rekomenduojama daigus ir mikrožalumynus suvartoti kuo greičiau, kol neprarado skoninių savybių.
Kodėl verta rinktis skrudintą duoną pusryčiams?
Skrudinta duona yra universalus produktas, kuris gali būti derinamas su įvairiais ingredientais. Tai puikus būdas gauti angliavandenių, būtinų energijai, baltymų, reikalingų raumenų ir virškinimo sistemų veiklai, ir skaidulų, užtikrinančių gerą virškinimą ir nuotaiką. Be to, skrudinta duona yra lengvai virškinama ir greitai paruošiama, todėl puikiai tinka skubantiems.
Kodėl svarbu rūpestingai pasirinkti pusryčius?
Gera pradžia - tai pusė darbo. Pusryčiai yra daugelio mūsų dienos pradžia, tik retai kada susimąstome, jog jaučiamės mieguisti, sunkūs ir „sulėtėję“ galbūt ne dėl to, jog pritrūkome pusvalandžio miego, o dėl to, kad trūko gero recepto geriems pusryčiams. Pavalgę turėtume jaustis energingi ir žvalūs. Jei taip nėra, verta peržiūrėti savo mitybos įpročius. Nors manoma, kad geriausias pusryčių maistas - mineralų, vitaminų, skaidulų ir angliavandenių turtingos košės, pilnaverčiai pusryčiai gali būti ir sumuštinis. Svarbu rūpestingai ir išmintingai pasirinkti svarbiausius pusryčių ingredientus. Pusryčiai turėtų "įkrauti" mūsų organizmus energijos (angliavandenių), ištvermės ir gyvybingumo (baltymų), kurie palaiko gerą įvairių organizmo sistemų (raumenų, virškinimo ir t. t.) veiklą, ir būtinai geros nuotaikos, kurią "generuoja" skaidulinės medžiagos, ypač svarbios darniai virškinimo sistemos veiklai, nes nuo jos veiklos mūsų nuotaika priklauso tiesiogiai. Geros sudėties duona yra turtinga minėtų elementų.
Kaip rinktis duoną skrudinimui?
Svarbu atkreipti dėmesį į duonos sudėtį. Geriausia rinktis duoną, kurioje yra geras angliavandenių, baltymų ir skaidulų balansas. Nors gajus mitas, kad sveikiausia yra tamsi ruginė duona, duonos gerumą lemia ne mitai, o patvirtinta sudėtis. Yra skrudinimui skirtų sumuštinių duonos rūšių, kurių sudėtis - angliavandenių, baltymų ir skaidulų pusiausvyra, yra tiesiog nepriekaištinga.
Patarimai renkantis duoną:
- Viso grūdo miltai: Rinkitės duoną, pagamintą iš viso grūdo miltų, nes jie yra turtingesni skaidulomis ir maistinėmis medžiagomis.
- Skaidulų kiekis: Kuo daugiau skaidulų duonoje, tuo geriau.
Pavyzdžiui, TOSTE ruginė sumuštinių duona yra pagaminta iš 100% ruginių miltų (51% - viso grūdo rugių) ir praturtinta linų sėmenimis bei saulėgrąžų sėklomis. Ši duona, kaip ir kitos TOSTE duonos, yra skirta skrudinimui ir pasižymi traškia išore bei minkštu vidumi.
Receptai su skrudinta duona
Paprastas, bet skanus skrudintos duonos užkandis
Šis receptas yra greitas ir paprastas, puikiai tinkantis, kai norite kažko skanaus, bet neturite daug laiko.
Ingredientai:
- Duona (ar batonas)
- Pomidorų pasta
- Kiaušiniai (virti)
- Majonezas
- Prieskoniai
Paruošimo būdas: Iškepame duoną riekelėmis aliejuje. Ištriname česnaku. Išverdame kiaušinius, kad būtų kieti, supjaustome juos. Įdedame prieskonių ir su majonezu sumaišome. Tą masę tepame ant keptos duonos riekelės. Dedame ant viršaus pomidoro riekelę, papuošiame petražolėmis. Skanaus!
Skrudintos duonos užkandis su avokadu ir ridikėliais
Šis itin skulptūriškai atrodantis užkandis ne tik gardus, bet ir puikiai papuoš jūsų stalą. Reikia pasistengti ruošiant šį skanėstą, tačiau jis tikrai gardus ir puikiai atrodo ant stalo.
Ingredientai:
- Duona
- Avokadas
- Citrinos sultys
- Ridikėliai
- Druska
- Pipirai
- Sviestas (kepimui)
Gaminimo eiga: Iš duonos nedideliu žiedu išspauskite apskritimus arba supjaustykite ją kvadratėliais (be plutos). Iš abiejų pusių paskrudinkite keptuvėje ant sviesto. Avokadų minkštimą ištrinkite su druska ir pipirais. Sumaišykite su pusės citrinos sultimis. Formuokite užkandį: ant duonos riekelės dėkite avokadų kremo, tada - vėl duonos riekelę ir kremo sluoksnį. Ant viršaus uždėkite smulkiais griežinėliais tarkuotų ar pjaustytų ridikėlių.
Receptas Nr. 1: Skrudinta duona su kiaušinių ir dešros užtepu
Ingredientai:
- Duona (kepalas) - 0.5 vieneto
- Dešra ("Biovela") - 350 gramų
- Kiaušiniai (virti) - 3 vienetai
- Majonezas - 2 valgomieji šaukštai
- Česnakas - 1 skiltelė
- Alyvuogės - šiek tiek
- Žalumynai (džiovinti) - šiek tiek
- Alyvuogių aliejus - šiek tiek
Paruošimo būdas: Duoną supjaustykite riekelėmis ir apkepkite įkaitintame aliejuje. Kiaušinius, sūrį ir česnaką susmulkinkite. Viską sumaišykite su majonezu. Šios kiaušinių masės tepkite ant keptos duonos. Ant viršaus uždėkite po griežinėlį dešros. Paskaninkite alyvuogėmis ir žalumynais.
Receptas Nr. 2: Skrudinta duona su pomidorais
Ingredientai:
- Forminė duona (riekės) - 4 vienetai
- Pomidorai - 2 vienetai
- Majonezas - šiek tiek
- Prieskoniai (maltai mėsai) - šiek tiek
Paruošimo būdas: Duoną paskrudinkite. Griežiniais supjaustykite pomidorus. Ant paskrudintos duonos užtepkite majonezą ir pabarstykite maltos mėsos prieskoniais. Uždėkite pomidoro griežinėlius.
Receptas Nr. 3: Skrudinta juoda duona su morkų salotomis ir dešra
Ingredientai:
- Juoda duona (plonos, didelės riekės) - 3 vienetai
- Šalto rūkymo jautienos dešra - 50 g
- Morkos (vidutinio dydžio) - 2 vienetai
- Majonezas - 3 arbatiniai šaukšteliai
- Česnakas - 1 skiltelė
- Česnako milteliai - 1/3 arbatinio šaukštelio
- Aliejus (kepimui) - šiek tiek
- Druska - pagal skonį
- Juodieji pipirai - pagal skonį
Gaminimas: Duoną supjaustykite mažais kvadratėliais. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Sudedame duonos kvadratėlius, apkepiname iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda. Sudedame ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. Paliekame atvėsti. Česnako skiltelę nulupame ir ja gerai ištriname duonos kvadratėlius. Apibarstome druska. Dešrą supjaustome plonais, mažais gabalėliais. Morkas nulupame, sutarkuojame smulkia tarka, pagardiname česnako milteliais, druska, juodaisiais pipirais ir sumaišome su majonezu. Ant kiekvieno duonos kvadratėlio užtepame po mažą šaukštelį morkų salotų, išdėliojame dešros gabalėlius ir patiekiame.
Receptas Nr. 4: Keptos duonos ir kiaušinių sumuštinukai
Ingredientai:
- Duona
- Fermentinis sūris - maždaug 50 g
- Kiaušiniai
- Smulkinti krapai
- Svogūnų laiškai
- Majonezas - šaukštas
- Aliejus kepimui
- Česnakas
Gaminimas: Fermentinį sūrį ir kiaušinius sutarkuojame burokine tarkele ir dedame į lėkštę. Beriame smulkintus krapus ir svogūnų laiškus, įdedame šaukštą majonezo. Išmaišome. Jei mėgstate sūriau, galite įberti ir šiek tiek druskos. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame pjaustytą duoną, (kiekvieną riekelę padaliname į tris dalis) apkepame po kelias minutes. Iškepusias duonos riekeles ištriname česnaku. Ant kiekvieno keptos duonos gabalėlio tolygiai paskirstydami dedame po kiek mažiau nei valgomąjį šaukštą kiaušinių ir sūrio masės.
Kaip pasigaminti raugą duonai? | Naminė duona | Receptai
Kiti receptai su duona
Greita naminė duona su svogūnais ir saulėje džiovintais pomidorais
Ingredientai (2-3 porcijoms):
- 5-6 riekės mielinio pyrago arba sumuštinių duonos skrudinimui
- Mėlynių uogienės
- 10 g sviesto
- 3 kiaušiniai
- 200 ml pieno
- 1-2 valg. šaukšt. kambario temperatūros maskarponės, rikotos ar natūralaus skonio grietinėlės sūrio, tinka ir pertrinta varškė
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
Gaminimo eiga: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C laipsnių temperatūros. Nedidelį, maždaug 20 x 16 cm dydžio, kepimo indą patepkite sviestu. Pyrago ar duonos riekeles perpjaukite perpus. Abi puses aptepkite uogiene ir suvožkite. Sviestą ištirpinkite. Dubenyje suplakite kiaušinius, pieną, tirpintą sviestą, pasirinktą sūrį arba varškę, cukrų ir vanilinį cukrų. Kiekvieną suvožtinį įmerkite į plakinį, palaikykite kelias sekundes ir dėkite į indą. Užpilkite likusiu plakiniu. Palikite pastovėti 5 min. Jei pyragas ar duona labiau padžiūvę, pamirkykite ilgiau. Kepkite apie 30 min., kol duona apskrus, o pudingas sutvirtės. Barstykite milteliniu cukrumi.
Namuose kepta sviestinė duona: receptas ir patarimai
Kas gali būti šventiškiau už namuose keptą minkštutę sviestinę duoną? Ir kas galėjo pagalvoti, kad jūs iškepsite ją savo rankomis? Tas faktas, kad duona yra iškepta savomis rankomis, atneša dalį magijos. Nors mokslas dar to neištyrė, bet aš šventai tikiu, kad su meile gaminamas maistas yra visada skanesnis. Ši duona yra nuostabi! Ypatingai kvapni, minkšta ir tuo pačiu metu ir tvirta.
Duonos universalumas
Tokia duona, kurią galima skrudinti, naudoti įvairiausiems šaltiems ir karštiems sumuštiniams, patiekti ant stalo kaip užkandį prie salotų, sriubų ar kitų patiekalų.
Ingredientai:
- 5 šaukštai miltų
- Sutrupintos mielės
- Cukrus
- 375 ml drungno vandens
- Likusius miltus sumaišyti su druska
Paruošimas: Dubenyje sumaišyti 5 šaukštus miltų, sutrupintas mieles, cukrų ir 375 ml drungno vandens. Įmaišalą uždengti ir 30 min. laikyti šiltoje vietoje, kad pakiltų. Likusius miltus sumaišyti su druska, užsijoti ant įmaišalo ir viską suminkyti į vientisą tešlą. Iš tešlos suformuoti rutulį ir uždengus laikyti 30 min., kad pakiltų. Iš tešlos suformuoti pailgą kepaliuką ir dėti į sviestu išteptą keturkampę pailgą formą (1,5 l talpos). Uždengti ir laikyti 1 val., kad pakiltų. Orkaitę įkaitinti iki 200°C temperatūros. Tešlos paviršių įpjauti išilgai, kad tešla galėtų lengvai iškilti. Iškepusią duoną dar kartą aptepti vandeniu ir tuojau pat išversti iš formos.
Patarimas: Kas nori dar minkštesnės duonos, tešlą gali pagerinti 50 g sviesto arba vietoj vandens pilti pieną. Tokia duona, ypač šviežia, dar šilta, supjaustyta riekelėmis, tinka valgyti su sviestu.
Sumuštinių receptai: idėjos Jūsų pusryčiams
Nesvarbu, ar tai būtų pusryčiai, užkandis po mokyklos, ar lengva vakarienė - vaikystėje niekas neprilygsta karštiems sumuštiniams. Net ir suaugę jie gelbsti tada, kai nesinori išlaidauti maistui ir leisti daug laiko virtuvėje - ypač, kai vasaros karščiai dar nesitraukia.
Sumuštinių įvairovė
Kai ruošiate sumuštinius, nepamirškite, kad nebūtina pirkti prabangių produktų. Galvojant apie sumuštinių derinius, verta tiesiog apžvelgti savo šaldytuvą ar spintelę. Jiems tiks ne tik sūris ir dešra, bet ir keptų daržovių, mėsos likučiai, taip pat žalumynai, konservuota produkcija.
Patarimai ruošiant sumuštinius:
- Klasika: "Duona, kumpis ir tįstantis sūris - žanro klasika, dėl kurios ne vienuose namuose vis traukiama sumuštinių keptuvė." Tačiau tarp dviejų minkštų duonos riekių galite įkurdinti ir žymiai įdomesnių variacijų.
- Įtraukite daržoves: Kadangi retas vaikas sumuštiniams pasako ne, galima pagudrauti ir į juos pridėti daržovių ar kitų augančiam organizmui naudingų ingredientų.
- Apžvelkite šaldytuvą: Kai ruošiate sumuštinius, nepamirškite, kad nebūtina pirkti prabangių produktų. Galvojant apie sumuštinių derinius, verta tiesiog apžvelgti savo šaldytuvą ar spintelę. Jiems tiks ne tik sūris ir dešra, bet ir keptų daržovių, mėsos likučiai, taip pat žalumynai, konservuota produkcija.
- Sviestas: Nebijokite šiek tiek sviesto. Jis yra raktas į auksinę, traškią sumuštinio išorę. Prieš dedant sumuštinį į keptuvę, plonai patepkite abi duonos puses kambario temperatūros sviestu.
- Tinkama temperatūra: Nustatykite tinkamą temperatūrą. Kad pirmas sumuštinis neprisviltų kaip pirmas blynas, rekomenduojama laikyti keptuvę vidutinio stiprumo temperatūros režime. Per aukšta temperatūra gali lemti, kad skrudinimo duonos išorė sudegs, o įdaras liks neiškepęs.
- Drėgni ingredientai: Nepamirškite drėgnų ingredientų. Jie labai svarbūs, kad atsvertų iškeptos duonos sausumą. Įdėkite šviežių pomidorų (tik atsargiai valgykite - kepti jie būna labai karšti!), šaukštelį majonezo, pesto ar kito mėgstamo padažo, varškės.
- Besilydantis sūris: Nepamirškite besilydančio sūrio - jis ne tik suteiks skonio, bet ir padės „sujungti“ įdarą.
- Leiskite sumuštiniui "pailsėti": Ištraukus sumuštinį iš keptuvės, leiskite jam kelias minutes pagulėti ant pjaustymo lentos.
Jeigu neturite sumuštinių keptuvės, galite naudoti paprastą keptuvę. Jos patogios tuo, kad stačiakampę duoną suspaudžia į trikampius ir įdarą „uždaro“ viduje - dėl to ir ruošiant, ir valgant būna mažiau netvarkos.
Receptų pavyzdžiai:
- Grybų ir mocarelos sumuštinis: Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto, sudėkite smulkintą česnaką, pjaustytus grybus ir palikite kepti kelias minutes. Padalykite mišinį pusiau ant dviejų duonos riekių, ant viršaus uždėkite likusią tarkuotą mocarelą ir kitas duonos riekes.
- Tuno sumuštinis: Dubenyje sumaišykite tuną, sūrį, kukurūzus, pjaustytus agurkus, svogūną, majonezą ir smulkintas petražoles. 2 duonos riekes patepkite sviestu ir sviestu žemyn dėkite į sumuštinių keptuvę.
- Avokado ir varškės sumuštinis: Avokadą patrinkite šakute ir dėkite ant duonos, tada varškės, chalapos paprikos, špinatų ir sūrio. Kiekvieną duonos riekę iš vienos pusės patepkite sviestu.
- Saliami ir daržovių sumuštinis: Dėkite po vieną riekę sviestu žemyn į sumuštinių keptuvę, patepkite pomidorų padažu, uždėkite saliamio, paprikos, alyvuogių ir sūrio. Užklokite likusiomis duonos riekelėmis sviestu patepta puse į viršų. Pabarstykite raudonėliais.
- Vištienos ir migdolų sumuštinis: Migdolus nuplikykite, nulupkite odelę ir susmulkinkite. Sviestu patepkite vieną kiekvienos riekės pusę ir dėkite duoną sviestu patepta puse žemyn į sumuštinių keptuvę.
tags: #skrudintos #duonos #dekliukas