Įsivaizduokite savaitgalio rytą, kai namus užpildo šiltas, saldus ką tik iškeptų blynų aromatas. Tai ne tik skanus, bet ir jaukus būdas pradėti dieną. Lietuvoje, kur kefyras yra tradicinis ir lengvai prieinamas produktas, blynai su kefyru yra puikus pasirinkimas. Tačiau blynų receptų yra daugybė - nuo klasikinių miltinių iki gurmaniškų variantų su įdarais ir įvairiais priedais. Šiame straipsnyje rasite įvairių blynų receptų, tinkančių bet kokiai progai ir skoniui.
Šiandien blynai išlieka populiarūs ir mėgstami visame pasaulyje. Nuo tradicinių receptų iki modernių interpretacijų, kiekvienas gali atrasti sau tinkamiausią variantą. Blynai gali būti valgomi pusryčiams, pietums ir vakarienei. Viskas priklauso nuo jų sudėtinių dalių ir paruošimo būdų. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius skystos tešlos blynų receptus, pradedant klasikiniais lietiniais ir baigiant neįprastais blynų variantais su alkoholiniais gėrimais.
Blynų Mokslo Paslaptys: Nuo Miltų Iki Keptuvės
Kai šeštadienio rytą virtuvėje sklinda blynų kvapas, o ant keptuvės šnypščia plonas, beveik permatomas blynelis - tai tikrasis lietuviškos virtuvės triumfas. Tačiau už šios, atrodytų, paprastos tešlos slypi tikras mokslas. Kodėl vieni blynai išeina elastingi ir lengvai suvyniojami, o kiti - trūkinėja ir byra? Lietuvių virtuvėje blynai - ne tik pusryčių karaliai, bet ir tikras šeimos tradicijų nešėjas. Mūsų močiutės mokėjo jų paslaptis intuityviai, o mes šiandien galime suprasti, kas vyksta molekuliniu lygmeniu.
Miltų tipų įtaka blynų tekstūrai
Ne visi miltai gimė blynams. Lietuvoje tradiciškai naudojami kviečių miltai, tačiau jų tipas kardinaliai keičia galutinį rezultatą. Aukščiausios rūšies miltai turi daugiau glitimo baltymų, kurie formuoja elastingą tinklą. Pirmos rūšies miltai - auksinis viduriukas blynų gamybai. Jie turi pakankamai glitimo, kad blynai laikytų formą, bet ne tiek, kad taptų kieti. Senovėje lietuviai blynams naudodavo ir grikių miltus. Jie neturi glitimo, todėl blynai išeina trapesni, bet labai skanūs.
Miltų tipų įtaka blynų savybėms
| Miltų tipas | Glitimo kiekis | Blynų savybės |
|---|---|---|
| Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai | Daugiau | Elastingi, tvirtesni, gali būti kietesni |
| Pirmos rūšies kvietiniai miltai | Vidutinis | Gera forma, elastingi, ne per kieti (auksinis vidurys) |
| Grikių miltai | Nėra | Traškūs, trapesni, be glitimo |
Skystis tešloje ir jo svarba
Skystis tešloje - ne tik drėgmės šaltinis, bet ir skonio bei tekstūros formuotojas. Pienas suteikia blynams švelnutį skonį ir gražų auksinį atspalvį dėl laktulozės, kuri karamelizuojasi kepimo metu. Vanduo duoda lengvesnę tekstūrą - blynai išeina plonesni ir traškesni. Daugelis profesionalių virėjų naudoja pieno ir vandens mišinį santykiu 1:1. Gazuotas vanduo - sena lietuvių virtuvės paslaptis. Anglies rūgšties burbuliukai daro blynų tekstūrą dar lengvesnę ir oresnę.
Tešlos paruošimo ir kepimo ypatumai
Pirmiausia išplakite kiaušinius su cukrumi ir druska. Čia svarbu nepersistengti - pakanka, kol masė taps vienalytė. Palaipsniui įpilkite pusę pieno, nuolat maišydami. Dabar ateina kritiškiausias momentas - miltų įmaišymas. Miltus sijokite tiesiai į tešlą mažomis porcijomis, energingai plakdami vielinio plaktuvu. Įpilkite likusį pieną ir vandenį. Tešla turėtų būti skystos grietinėlės konsistencijos. Jei atrodo per tiršta - pridėkite vandens, jei per skysta - šaukštą miltų.
Dabar - svarbiausias žingsnis. Tešlą reikia leisti „pailsėti“ 30-60 minučių šaldytuve. Per šį laiką miltų baltymai pilnai išbrinks, o tešla taps vienalytė. Kepkite, kol paviršius „susės“ ir kraštai šiek tiek pakils. Apverskite ir kepkite dar pusę minutės.
Tradiciniai ir Mėgstami Blynų Receptai
Šiame skyriuje rasite populiariausius blynų receptus, kurie puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingesnėms progoms.
Blynai su kefyru: purumo paslaptis
Kefyras suteikia blynams ypatingo purumo ir minkštumo. Vietoj pasukų, kurias naudoja amerikiečiai, kefyras yra puikus pasirinkimas, leidžiantis pasiekti dar geresnių rezultatų.
Ingredientai:
- 1 kiaušinis
- Cukrus (pagal skonį)
- Vanilinis cukrus (pagal skonį)
- 40 g sviesto
- Kefyras
- Miltai
- Krakmolas
- Kepimo milteliai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Dubenyje išplakite kiaušinį su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki suputojimo.
- Mažame puodelyje ištirpinkite sviestą ir leiskite jam šiek tiek atvėsti.
- Supilkite sviestą ir kefyrą į kiaušinių plakinį ir gerai išmaišykite.
- Suberkite miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir druską.
- Šaukštu išmaišykite tešlą, bet nepermaišykite. Svarbu, kad tešloje liktų šiek tiek gumuliukų - tai padės blynams išlikti puriems.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Prieš pilant tešlą, įdėkite gabaliuką sviesto.
- Kiekvienam blynui pilkite po didelį šaukštą tešlos, palikdami tarpelius tarp kepančių blynų, nes jie išsipučia.
- Kepkite, kol blynai gražiai apskrus iš abiejų pusių.
- Patiekite blynus su mėgstamais priedais: medumi, uogiene, grietine ar jogurtu.
Klasikiniai Lietiniai Blynai
How to Make Perfect Thin Pancakes | Easy Crepes Recipe
Klasikiniai lietiniai blynai gaminami iš skystos tešlos, kuriai naudojama daugiau kiaušinių, pieno ar vandens. Jie liejami per visą keptuvę ir kepami svieste. Svarbu, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros, o miltai - persijoti. Lietiniai blynai - tai atskira lietuviškos virtuvės šaka. Svarbiausia - įkaitinta keptuvė ir tinkama tešlos skystumo konsistencija: ji turi būti panaši į skystą grietinėlę, kad blynai būtų ypač ploni ir elastingi.
Recepto informacija:
- Sudėtingumas: Lengvas
- Porcijos: 12-16 blynų
- Paruošimo laikas: 10 minučių (+ 20 min. poilsis)
- Kepimo laikas: 30 minučių
Būtini ingredientai:
- 2 dideli kiaušiniai
- 500 ml pieno
- 200 g kvietinių miltų
- 2 šaukštai cukraus (saldžiai versijai) arba 1 šaukštelis (neutraliems)
- 1 žiupsnelis druskos
- 2 šaukštai aliejaus arba ištirpinto sviesto (į tešlą)
- Aliejus arba sviestas keptuvei patepti
Rekomendaciniai ingredientai:
- 100 ml gazuoto mineralinio vandens (papildomam purumui ir lengvumui)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus (saldžiai versijai)
- 1 šaukštas romo, brendžio arba likerio (papildomam aromatui ir švelnumui)
- 1 šaukštelis tarkuotos citrinos ar apelsino žievelės (jei norite gaivesnio varianto)
Paruošimo būdas:
- Tešlos paruošimas: Į didelį dubenį įmušti kiaušinius, suberti cukrų ir druską. Išplakti šluotele arba mikseriu iki vientisos lengvos masės. Įpilti apie pusę pieno kiekio, gerai išmaišyti. Palaipsniui įsijoti miltus ir maišyti, kad neliktų gumuliukų. Supilti likusį pieną, aliejų (arba sviestą) ir išmaišyti iki vientisos, skystos tešlos konsistencijos. Jei norite dar purenesnių lietinių, įmaišykite 100 ml gazuoto mineralinio vandens.
- Tešlos „poilsis“: Leiskite tešlai pastovėti 20-30 minučių kambario temperatūroje. Tai leis išsivystyti glitimui ir lietiniai bus elastingesni bei lengviau keps.
- Kepimas: Įkaitinkite nelimpančią keptuvę (geriausia specialią lietinių keptuvę). Lengvai patepkite keptuvę aliejumi arba sviestu. Supilkite samtelį tešlos ir greitai paskirstykite ją sukamaisiais judesiais po visą keptuvės paviršių, suformuodami ploną sluoksnį. Kepkite 1-2 minutes, kol blyno kraštai lengvai pakils ir apačia gražiai pagels. Atsargiai apverskite ir kepkite dar apie 30-60 sekundžių kitoje pusėje. Kartokite procesą, jei reikia, papildomai patepdami keptuvę.
Patiekimo idėjos:
- Saldūs variantai: su varškės kremu, šokolado padažu, uogiene, medumi, riešutų kremu ar šviežiomis uogomis.
- Pikantiški variantai: su sūriu ir kumpiu, grybų įdaru, daržovių troškiniu ar kepta vištiena.
Pastabos:
- Laikymas: Iškeptus lietinius galima laikyti sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Prieš patiekiant pašildyti keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.
- Tešlos konsistencija: Jei kepant pastebite, kad blynai gaunasi per stori, įpilkite šiek tiek pieno arba vandens ir dar kartą išmaišykite.
Lietiniai Blynai su Kefyru
Šis lietinių blynų variantas su kefyru pasižymi ypatingu švelnumu ir lengvu rūgšteliu skoniu. Lietiniuose blynuose soda reaguoja su pieno rūgštimi, sukurdama lengvą, beveik putų tekstūrą.
Reikės:
- 1 stiklinė ir 2 v. š. miltų
- 2 stiklinės skysčio (pvz., 1 stiklinė kefyro ir 1 stiklinė vandens)
- 2 kiaušiniai
- 1 a. š. nubraukto druskos
- 2 v. š. cukraus
- 3 v. š. aliejaus
- 1/3 a. š. sodos ar kepimo miltelių
- 1 v. š. aliejaus keptuvei patepti
Paruošimo eiga:
- Miltų ir skysčio proporcija yra svarbi, todėl matavimui pasirinkite tokios pačios talpos stiklinę ar puodelį. Skystis gali būti kefyras, pienas, rūgpienis, pasukos, grietinė ar jogurtas. Svarbu, kad bent pusę jo sudarytų vanduo. Arba gali būti vien tik vanduo. Jei skystis rūgštus (kefyras, rūgpienis), tuomet naudojama soda. Jei vanduo ar pienas, kepimo milteliai.
- Į dubenį supilkite miltus, įmuškite kiaušinius, sudėkite druską ir cukrų.
- Supilkite pirmą dalį skysčio, kaip pvz. kefyras, rūgpienis ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
- Tuomet supilkite stiklinę vandens, išmaišykite.
- Įpilkite aliejų, sudėkite sodą ar kepimo miltelius, išmaišykite ir palikite pastovėti 15 min.
- Įkaitintą keptuvę patepkite aliejumi ir samteliu pilkite tešlą, tolygiai paskirstykite ant keptuvės dugno ir apverskite blynelį, kai paviršius pasidarys šiek tiek porėtas ir parus krašteliai.
- Iš nurodyto kiekio iškepa apie 14 lietinių.
Greiti ir Sveiki Blynų Variantai
Ieškantiems greitų ir maistingų idėjų, šie receptai tikrai patiks.
Greiti ir purūs bananiniai avižiniai blynai
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško greito ir sveiko pusryčių varianto. Tešla gaminama maisto trintuve, todėl sutaupysite daug laiko.
Ingredientai:
- Avižiniai dribsniai
- Bananai
- Kiaušinis
- Pienas (mėgstamas)
- Kepimo milteliai
- Cinamonas
- Vanilinis cukrus
- Medus arba cukrus
- Druska
Gaminimo eiga:
- Visus ingredientus sudėkite į maisto trintuvą ir sumalkite iki vientisos tirštos tešlos.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės kaitros.
- Į keptuvę įdėkite riebalų (pvz., kokosų aliejaus).
- Pilkite po šaukštą tešlos kiekvienam blynui, palikdami tarpelius tarp jų.
- Kepkite, kol blynai gražiai apskrus iš abiejų pusių.
- Norėdami paįvairinti skonį, galite įdėti šokolado gabalėlį į blyno centrą prieš apverčiant.
Greitai paruošiami blynai su trintomis uogomis
Šiems blynams tešla paruošiama žaibo greičiu - tiesiog visus ingredientus sudedate į elektrinę kokteilinę, suplakate iki vientisos masės ir kepate keptuvėje be aliejaus. Patiekiami su trintomis uogomis ir šviežiu čiobreliu.
Reikės:
- 300 ml pieno
- 225 g miltų
- 2½ arb. š. kepimo miltelių
- žiupsnelis druskos
- 1½ valg. š. cukraus
- 2 dideli kiaušiniai
- 30 g išlydyto sviesto (atvėsinto)
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto (nebūtina)
Paruošimas:
- Sudėkite visus produktus į elektrinę kokteilinę/maisto trintuvą ir viską išplakite iki vientisos masės. Jei prie sienelių prilimpa miltų, išjunkite plakimą, nuo sienelių nuimkite miltus/pamaišykite ir dar kartą plakite.
- Įkaitinkite keptuvę be aliejaus ir laikykite ant vidutinės kaitros.
- Pilkite tešlos į keptuvę ir kepkite, kol paviršius ims burbuliuoti. Tada apverskite blynus ir dar šiek tiek pakepkite iš kitos pusės.
- Patiekite su uogiene, trintomis uogomis, mėgstamu sirupu, vaisiais ar kitais pagardais.
Patarimai:
- Jei neturite kokteilinės, produktus galite sumaišyti dubenyje ir sutrinti rankiniu blenderiu.
Bananiniai blynai be druskos ir cukraus
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie vengia druskos ir cukraus.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Sunokę bananai
- Riebi grietinė
- Kvietiniai miltai
- Lydytas sviestas kepimui
Gaminimo eiga:
- Sutrinkite bananus šakute.
- Sumaišykite trintus bananus su kiaušiniais ir grietine. Įmaišykite kvietinius miltus iki vientisos tešlos.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje su lydytu sviestu, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
Pikantiški Blynai: Idėjos Pietums ar Vakarienei
Blynai gali būti ne tik saldūs. Išbandykite pikantiškus variantus su daržovėmis ar sūriu.
Bulvinių blynelių receptas su varške ir grybais
Ingredientai:
- Virtos bulvės
- Varškė
- Miltai
- Kiaušinis
- Druska
- Aliejus kepimui
- Grybai (pievagrybiai arba kiti mėgstami)
- Svogūnas
- Rūkytas kumpis (nebūtinai)
- Grietinė
- Krapai
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga:
- Sutarkuokite virtas bulves stambia tarka.
- Sumaišykite bulves su varške, kiaušiniu, druska ir miltais. Užminkykite tešlą.
- Formuokite paplotėlius, apvoliokite miltuose ir kepkite ant nedidelės ugnies iš abiejų pusių.
- Paruoškite padažą: pakepinkite smulkiai pjaustytą kumpį, sudėkite pjaustytą svogūną, grybus, grietinę, druską, pipirus ir patroškinkite.
- Įmaišykite smulkintus krapus.
- Patiekite blynelius su padažu ar grietine.
Cukinijų ir sūrio blynai
Šie blyneliai - lengvi, neapsunkinantys skrandžio ir labai gardūs.
Ingredientai:
- Tarkuotos cukinijos
- Miltai
- Tarkuotas parmezanas arba fermentinis sūris
- Kiaušinis
- Druska
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Sutarkuotas cukinijas nuspauskite, kad nuvarvėtų sultys.
- Sumaišykite cukinijas su miltais ir sūriu.
- Įdėkite lengvai išplaktą kiaušinį, druskos ir išmaišykite.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje aliejuje, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
- Patiekite su grietine arba varškės ir krapų padažu.
Kiti blynų variantai
- Blyneliai su obuoliais: Į blynų tešlą įmaišykite tarkuotų obuolių ir cinamono.
- Kakaviniai blynai: Į blynų tešlą įdėkite kakavos miltelių.
- Grikių blynai: Blynams naudokite grikių miltus.
- Lietiniai su įdaru: Iškepkite plonus lietinius ir įdarykite juos varške, mėsa, grybais ar kitais mėgstamais įdarais.
Neįprasti Blynų Receptai su Alkoholiniais Gėrimais
Artėjant Užgavėnėms, siūlome išsikepti neįprastų blynų! Išbandykite šio, visame pasaulyje populiaraus, kepinio receptus, kurių sudėtyje yra alkoholinių gėrimų.
Blynai su alumi
Reikės:
- 1,5 puodelio miltų
- 1 valg. šaukštas rudojo cukraus
- 1 arb. šaukštelis druskos
- 2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
- ½ puodelio pasukų
- 1 didelis kiaušinis
- ¾ puodelio alaus
- 3 valg. šaukštai ištirpinto sviesto
Paruošimas:
- Sumaišykite miltus, rudąjį cukrų, druską ir kepimo miltelius.
- Atskirai iki vientisos masės suplakite pasukas, kiaušinį, alų ir ištirpintą sviestą.
- Sumaišykite abu mišinius. Tešlos nemaišykite, kabinkite iš eilės.
- Ant vidutinės ugnies įkaitintoje keptuvėje kepkite blynus.
Proseko blynai
Reikės:
- 225 g miltų
- 1 arb. šaukštelis valgomosios sodos
- 2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
- 4 valg. šaukštai cukraus
- 300 ml pasukų
- 2 dideli kiaušiniai
- 4 valg. šauktai ištirpinto sviesto
- 120 ml proseko
Paruošimas:
- Sumaišykite miltus, sodą, kepimo miltelius ir cukrų.
- Kitame dubenyje sumaišykite pasukas, kiaušinius ir sviestą.
- Įmaišykite pasukas ir proseko.
- Ant vidutinės ugnies įkaitintoje keptuvėje kepkite blynus.
Mėtiniai blynai su burbono grietinėle
Blynams reikės:
- ¼ arb. šaukštelio druskos
- 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
- 2 valg. šaukštai cukraus
- ½ arb. šaukštelio vanilinio ekstrakto
- 1 didelis kiaušinis
- 2-3 valg. šaukštai smulkintų šviežių mėtų
- 1 puodelis miltų
- ¾ puodelio pieno
- 2 valg. šaukštai ištirpinto sviesto
Mėtinis sirupas:
- ½ puodelio vandens
- ½ puodelio cukraus
- ¼ puodelio šviežių mėtų lapelių
Mėtinė burbono grietinėlė:
- 1 puodelis riebios grietinėlės
- 2 valg. šaukštai cukraus pudros
- 1-2 valg. šaukštai burbono
Paruošimas:
- Sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius.
- Kitame dubenyje sumaišykite cukrų, vanilinį ekstraktą, kiaušinį, mėtas, pieną ir ištirpintą sviestą. Sumaišykite abu mišinius.
- Paruoškite mėtinį sirupą: prikaistuvyje ant vidutinės ugnies užvirkite vandenį su cukrumi ir mėtomis. Virkite kelias minutes, kol ištirps cukrus.
- Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę nelimpančia danga, švelniai patepkite sviestu. Kepkite blynus vieną pusę pakepdami apie 2-3 minutes, kol atsiras burbuliukai, tuomet apverskite ir kepkite dar 1-2 minutes.
- Paruoškite mėtinę burbono grietinėlę išplakdami grietinėlę su cukraus pudra ir burbonu.
Prancūziški krepe su apelsinų sviestu ir likeriu
Reikės:
- 4 valg. šaukštai nesūdyto sviesto
- ½ arb. šaukštelio apelsinų žievelės
- ¼ puodelio apelsinų sulčių
- 1 valg. šaukštas likerio „Grand Marnier“
- ⅛ arb. šaukštelio druskos
- ½ arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1 valg. šaukštas aliejaus
- 1 valg. šaukštas cukraus
- ¼ puodelio ir 2 valg. šaukštai miltų
- ¼ puodelio pieno
- 2 dideli kiaušiniai
Paruošimas:
- Ant vidutinės ugnies nedideliame prikaistuvyje ištirpdykite 2 šaukštus sviesto. Įmaišykite apelsinų žievelę, sultis ir likerį. Nukelkite nuo ugnies ir palikite šiltai.
- Į mišinį po vieną muškite kiaušinius kaskart gerai išmaišydami. Druską sumaišykite su miltais ir suberkite į skystą mišinį.
- Įkaitinkite keptuvę nelimpančiu paviršiumi (receptas skirtas 26 cm skersmens keptuvei) ir švelniai patepkite sviestu.
- Įpilkite apie 1/3 puodelio tešlos ir paskirstykite po visą keptuvę kuo plonesniu sluoksniu (jei tešlos per daug, iš keptuvės išpilkite atgal į dubenį). Kepkite apie 2 min., kol viena pusė gražiai paruduos, tada blyną apverskite ir dar pakepkite apie 20 sek.
- Nedideliame smulkintuve ar trintuvėje trinkite 6 valg. šaukštus sviesto, kol jis taps purus. Įmaišykite apelsinų sultis ir atidėkite į šalį.
- Ant mažos ugnies įkaitinkite didelę, orkaitei tinkamą grilio keptuvę (jei neturite, tinka ir paprasta keptuvė ar kepimo indas aukštesniais kraštais) ir švelniai perbraukite sviestu bei pabarstykite žiupsneliu cukraus.
- Į kiekvieno blyno vidurį dėkite du nubrauktus arbatinius šaukštelius apelsinų sviesto ir blyną du kartus perlenkite pusiau, kad išeitų trikampis. Blynus dėliokite keptuvėje ratu (gali šiek tiek persidengti).
- Kol blynai kepa, puode su ilga rankena pakaitinkite likerį „Grand Marnier“ ir konjaką. Prieš patiekdami, sirupą atsargiai uždekite ir užpilkite ant blynų. Švelniai judinkite keptuvę ir semdami šaukštu pilkite sirupą ant blynų, kol liepsnos užges.
Blynai su šampanu ir kriaušėmis
Šampaninėms kriaušėms reikės:
- 3 valg. šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 didelis kiaušinis
- 5 vidutinio dydžio kriaušės
- 1 puodelis šampano
- ¼ puodelio vandens
- 2 arb. šaukšteliai cukraus
- 1 vanilės ankštis
Tešlai reikės:
- 1 puodelis miltų
- ⅛ arb. šaukštelio druskos
- 1 valg. šaukštelis cukraus
- 1 puodelis pieno
- 2 dideli kiaušiniai
- 2 valg. šaukštai ištirpinto sviesto
Paruošimas:
- Šampaninės kriaušės: Prikaistuvyje ant vidutinės ugnies užkaiskite šampaną, vandenį, cukrų ir vanilės ankštis. Reguliariai maišydami kaitinkite, kol beveik užvirs. Sumažinkite iki mažos ugnies, įdėkite kriaušes ir virkite apie 30 min. Išimkite kriaušes ir leiskite atvėsti.
- Kol verda sirupas, iškepkite blynus. Gerai sumaišykite visus tešlos ingredientus, kol tešla taps vientisa. Leiskite tešlai pailsėti (apie 15 min.).
- Kepkite blynus: Nelimpančios dangos keptuvę šiek tiek patepkite sviestu. Pakankamą kiekį tešlos (priklauso nuo keptuvės dydžio) išliekite keptuvėje taip, kad visa keptuvė ja pasidengtų.
- Šampanines kriaušes supjaustykite maždaug 1 cm storio riekelėmis ir sudėliokite blyno viduryje. Užlenkite blyno kraštus link vidurio, suformuodami trikampį.
Patarimai, kaip iškepti tobulus blynus
- Nepermaišykite tešlos: Permaišyta tešla gali tapti kieta, o blynai - guminiai.
- Įkaitinkite keptuvę: Kepkite blynus tik gerai įkaitintoje keptuvėje. Keptuvę kaitinkite vidutinio stiprumo ugnyje. Geriausia naudoti plonasienę keptuvę su nepridegančia danga arba gerai įkaitusią ketaus keptuvę.
- Naudokite tinkamą keptuvę: Geriausia kepti blynus keptuvėje su nepridegančiu paviršiumi. Jei namuose turite gerą, nelimpančia dangą keptuvę, papildomai aliejaus gali ir neprireikti. Įprastai aš įpilu lašą kitą aliejaus ir jo puikiausiai užtenka vienai keptuvei blynų iškepti.
- Eksperimentuokite su priedais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais priedais ir įdarais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią blynų receptą.
- Tešlos kiekis: Tešlos šaukite tiek, kad ji plonu sluoksniu padengtų keptuvės dugną.
- Šilumos išlaikymas: Kad neatšaltų, iškeptus blynus galite laikyti iki 140°C įkaitintoje orkaitėje.
Užgavėnės ir Blynai: Tradicijos ir Istorija
Lietuvoje Užgavėnės neįsivaizduojamos be blynų. Ši šventė - tai puiki proga prisivalgyti blynų ir išvaryti žiemą. Blynai - tai patiekalas, kuris lydi mus nuo seniausių laikų ir yra apipintas įvairiomis tradicijomis. Lietuvių liaudies dainose blynai yra vienas iš nedaugelio apdainuojamų patiekalų, o jų istorija siejama su ritualinėmis šventėmis, kurių metu suvalgytas blynų skaičius pranašaudavo sveikatą ir laimę. Viena tokių švenčių - Užgavėnės.