Ruduo kaip visada apdovanoja mus obuolių derliumi. Obuoliai - tikri chameleonai virtuvėje, tereikia jų sultingų, kokybiškų, kvapnių. Šiais vaisiais užkandžiaujame, kepame jų prie vištienos ar kiaulienos patiekalų, dedame į maistingas salotas, verdame obuolių džemą ar kepame kvapniausius pyragus.
Kaip išsirinkti ir laikyti obuolius?
Parsinešus daugiau obuolių namo, daugelis net nesusimąstydami juos tiesiog palieka ant spintelės. Pasak specialistų, dubuo blizgančių raudonskruosčių virtuvėje - tai ne tik rudeniškas interjero papuošimas, bet ir viliojantis priminimas dažniau kramsnoti šviežias gėrybes. Jeigu vaisius planuojate suvalgyti per porą dienų, ramiai galite juos laikyti kambario temperatūroje - svarbu tik, kad į juos nepliekstų saulė ir jie nestovėtų šalia šilumos šaltinių.
Norint ilgiau obuolius išlaikyti traškius, jiems reikės vėsesnės aplinkos. Idealiai tinka rūsys, bet jeigu jo neturite - dėkite į šaldytuvą, vaisių ir daržovių stalčių. Ten obuoliai ilgiau išliks sultingi ir nepraras skonio. Svarbu atsiminti, kad obuoliai „nokina“ kitas gėrybes, todėl geriau juos laikyti atskirai.
Klasikinis „šlapias“ obuolių pyragas
Šis pyragas yra itin drėgnas, o jo gamybai nereikia nei pieno, nei vandens. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško paprastų sprendimų.
Ingredientai:
- 6 dideli obuoliai
- 1 stiklinė cukraus
- 1 stiklinė kvietinių miltų
- 1 stiklinė manų kruopų
- 200 g sviesto
Gaminimo eiga:
- Obuolius nulupame ir supjaustome riekelėmis.
- Sviestą iš šaldytuvo supjaustome kuo plonesnėmis riekelėmis.
- Sumaišome miltus, cukrų ir manų kruopas. Šį sausą mišinį padaliname į 2 dalis.
- Kepimo skardą sutepame aliejumi ir pabarstome miltais. Paeiliui sluoksniuojame: obuoliai, sausi sumaišyti birieji ingredientai, sviesto riekelės. Sluoksniuojame taip, kol sunaudojame visus ingredientus.
- Pyragą pašauname į iki 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepame apie 50 min.
Karštas pyragas valgomas su ledais, jį galima pakartotinai šildyti mikrobangų krosnelėje arba valgyti šaltą. Jei iškepus pyragą jis pasirodys per riebus, valgykite jį kitą dieną - skonis bus visai kitoks.
Modernus požiūris: pyragas su daug įdaro
Šiuolaikiniai receptai leidžia eksperimentuoti ir neleidžia nuobodžiauti virtuvėje. Alfas siūlo iškepti pyragą, kuriame daug įdaro, mažai tešlos, o skonis tiesiog neatsivalgomas.
Obuolių pyragas
Ingredientai tešlai:
- ½ stiklinės margarino „Kepiniams su sviestu“
- 2 šaukštai cukraus, 1 šaukštas acto
- ½ stiklinės kefyro, 1½ stiklinės miltų
- 1 šaukštelis druskos
Gaminimo ypatumai:
Tešlos ingredientus sumaišykite ir išminkykite, palaikykite šaldytuve apie 1 valandą. Iškočioję tešlą, įklokite į formą ir kepkite 160 °C temperatūroje apie 20-25 min. Obuolių įdarą karamelizuokite su cinamono lazdelėmis, citrinos žievele, muskatu ir cukrumi. Įmaišykite apelsinų džemą, vanilę bei kukurūzų krakmolą, kad masė sutirštėtų. Gautą obuolių masę sudėkite į iškepusį tešlos padą, įsmeikite smulkinto juodojo šokolado ir kepkite dar apie 30 min.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Obuoliai | 6 vnt. |
| Cukrus | 1 stiklinė |
| Miltų mišinys | 1 stiklinė |
| Sviestas | 200 g |
Konditeris Thierry Lauvray primena, kad procesą galima paspartinti: obuolius galima susmulkinti maisto smulkintuve, o vos su keliais paprastais ingredientais jų masė orkaitėje virs nuostabiai drėgnu ir puriu pyragu. Toks kepinys bus labai paprasta užduotis virtuvėje, bet jame atsiskleis visi skoniai, kurie primins, koks skanus sezonas yra ruduo.