Kai buvau maža, mano mama virdavo pačią skaniausią saldžią vaisių sriubą! Ne visiems ji patikdavo, bet man tai būdavo labai skani, gaivi sriubytė ir su malonumu ją valgydavau. Pagaliau ir aš prisiruošiau pasigaminti šią vaikystę primenančią, saldžią vaisių sriubą. Jeigu jums patinka saldžios sriubos su vaisiais, tuomet skaitykite receptus ir gaminkite, nes tai tikrai nuostabus patiekalas, primenantis šiltus prisiminimus. Man pati pačiausia saldi sriuba tai iš bet kokių uogų, o štai saldi sriuba su razinomis yra tikra klasika, kurią galima ruošti ištisus metus.
Tradicinė saldi vaisių sriuba pagal mamos receptą
Prieš pradedant gaminti šią sriubą, pasiklausiau Mamos, kaip ji mums ją gamindavo. Jos patarimas buvo paprastas ir efektyvus: „Tai labai greitai ir lengvai pagaminama sriuba, kurią tirštindavau krakmolu arba kisieliumi ir, žinoma, džiovinti vaisiai“. Pagal visus Mamos patarimus, pagaminau ir aš saldžią vaisių sriubą, kuri man ir dabar labai skani.
Reikalingi ingredientai:
- 1 sauja razinų
- 1 sauja džiovintų spanguolių
- 1 sauja džiovintų abrikosų
- Šaldytų vaisių: vyšnių, juodų ir raudonų serbentų (galima naudoti ir kitas mėgstamas uogas)
- 1,5 l vandens
- 1 v. š. krakmolo arba kisieliaus (papildomai tirštinimui)
- Cukraus (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Supylusi 1,5 l vandens į puodą, pastačiau jį virti.
- Džiovintus vaisius perplauname tekančiu vandeniu, nusausiname ir užpilame verdančiu vandeniu, paliekame pastovėti 10 minučių. Tai padeda jiems suminkštėti ir atsiskleisti skoniui.
- Į verdantį vandenį sudėjau paruoštus džiovintus vaisius ir uogas (abrikosus, jei dideli, susmulkinau) ir viriau 15 min.
- Pagardinau cukrumi pagal skonį.
- Krakmolą ištirpinau 500 ml šalto vandens, gerai išmaišiau, kad neliktų gumuliukų.
- Beliko paruoštą krakmolą supilti į puodą su vaisiais ir nuolat maišant pavirti, kol sriuba sutirštės (tirštumą reguliuokite pagal save).
Štai ir viskas. Saldi vaisių sriuba paruošta. Ragaujame jau kiek atvėsusią.
Saldžios sriubos variacijos: nuo ryžių iki makaronų
Saldžios sriubos gali būti labai įvairios ir pritaikytos individualiam skoniui. Jas galima gardinti ne tik džiovintais vaisiais, bet ir įvairiais priedais, kurie suteiks patiekalui sotumo ir naujų skonių.
Saldi ryžių sriuba su razinomis
Ši sriuba yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sotesnį variantą. Ji puikiai tinka tiek šilta, tiek šalta.
Reikalingi ingredientai:
- Virtų ryžių (kiekis priklauso nuo asmenų skaičiaus)
- Razinų
- Cukraus
- Truputėlį citrinos rūgšties (galima naudoti natūralias citrinos sultis)
- Krakmolas (tirštinimui)
Gaminimo eiga:
- Razinas verdame vandenyje, įbėrę cukraus ir citrinos sulčių arba citrinos rūgšties.
- Baigdami virti supilame šaltame vandenyje ištirpintą krakmolą ir gerai išmaišome.
- Atšaldome sriubą ir sudedame išvirtus ryžius.
Vietoj razinų galima naudoti ir kitus džiovintus vaisius, pavyzdžiui, džiovintus abrikosus ar spanguoles.
Saldi sriuba su makaronais ir įvairiais vaisiais
Dar vienas populiarus saldžios sriubos variantas - su makaronais, papildytas gaiviais vaisiais. Tai puikus būdas įvairinti įprastą saldžią sriubą.
Gaminimo eiga:
- Per tą laiką, kol verda pagrindas, truputėlį pasūdytame vandenyje nepilnai išverdame makaronus. (Verdame 2-3 minutėmis trumpiau nei reikėtų, makaronai sudėti į saldžią sriubą išbrinks pakankamai). Išgriebiame ir nusausiname.
- Kisielių paruošiame kaip nurodyta gamintojo.
- Į puodą su paruoštu kisieliumi sudedame išvirusius makaronus, kiek pasmulkintus džiovintus abrikosus, obuoliukus, papajas ar razinas, nuluptus ir griežinėliais pjaustytus kivius.
- Supilame į dubenėlius ir patiekiame!
Saldžios sriubos su kleckiukais arba leistinukais
Kai kuriems patinka dar sotesnis ir tradiciškesnis variantas - saldi sriuba su miltiniais kleckiukais arba leistinukais. Šis būdas puikiai tinka, kai norima į sriubą įdėti papildomo „kąsnio“.
Norint pagaminti kleckiukus, iš kiaušinio, vandens ir miltų pasidaroma tešla, kuri limpa prie rankų. Tuomet prignaiboma jos į verdantį „kompotą“ (sriubos pagrindą) ir palaukiama, kol miltinukai išvirs. Šiandien bandysiu virti sriubytę su leistinukais.
Gaivi uogų sriuba be tirštiklių
Aš saldžią sriubą verdu tik vasarą, kai būna visokių uogų. Į vandenį pridedu visokių uogų: serbentų, vyšnių, agrastų... Jei turiu, tai ir rabarbaro įpjaustau, cukriuko įpilu (čia pagal skonį). Tokiu atveju, nei krakmolo, nei kisieliaus nededu, leidžiant uogoms natūraliai atskleisti savo skonį.
Priedai ir patarimai
Saldi sriuba yra universalus patiekalas, kurį galima valgyti tiek šiltą, tiek šaltą, priklausomai nuo asmeninių preferencijų ir oro sąlygų. Nors ryžių sriuba dažnai atšaldoma, kitos variacijos gali būti skanios ir šiltos. P.s. Bet čia matyt skonio reikalas, nes mano vyras saldžia sriuba sužavėtas tikrai neliko.
- Papildomi ingredientai: atsimenu, kad vaikystėje mama į saldžią sriubą įdėdavo grietinės ir būdavo labai skanu! Tai puikus būdas suteikti sriubai kremiškumo.
- Tirštumas: tirštumą visada reguliuokite pagal save. Jei norite skystesnės sriubos, dėkite mažiau krakmolo ar kisieliaus.
- Užsigeidus akimirksniu: P.S. niam niam, užsinorėjau ir aš, reik maut virt, rodos visko turiu: ir slyvukų, ir abrikosų, ir kriaušių džiovintų, ir razinų, ir džiovintų obuoliukų, sirupo vyšnių!
Tirštikliai saldžiosioms sriuboms
| Tirštiklis | Naudojimas | Privalumai |
|---|---|---|
| Krakmolas (bulvių, kukurūzų) | Ištirpinamas nedideliame kiekyje šalto vandens, supilamas į verdančią sriubą nuolat maišant. Pavirinama kelias minutes iki norimo tirštumo. | Suteikia skaidrią, švelnią ir neutralią konsistenciją, neįtakoja skonio. |
| Kisielius (milteliai) | Paruošiamas pagal gamintojo instrukcijas (įprastai ištirpinamas šaltame vandenyje ir supilamas į verdantį skystį). | Greita ir patogu, suteikia papildomo skonio (jei kisielius su skoniu), gali būti įvairių spalvų. |
| Miltai (kvietiniai) | Paskrudinami sausoje keptuvėje arba su trupučiu sviesto, sumaišomi su skysčiu iki vientisos masės ir supilami į sriubą. | Suteikia matiškesnę ir sotesnę konsistenciją, tačiau gali šiek tiek pakeisti skonį. |