Slyvų pyragai yra vieni mėgstamiausių mūsų namuose, tad rudenėjant orams kepami tikrai dažnai. Turbūt sutiksite su manimi, kad tai tikrai puikus rudeninis desertas, kuriame susitinka saldus ir rūgštus skoniai. Apie kiekvieną pyragą tinklaraštininkė Živilė Stumbrienė turi ką papasakoti:
- „Slyvų pyragas su cinamonu yra vienas iš seniausiai mano kepamų pyragų, tad turbūt ir vienas mėgstamiausių mūsų šeimoje.“
- „Slyvų pyragas be glitimo yra tas, kuris nustebina svečius, kurie laikosi mitybos apribojimų, nes dažniausiai jie net nesitiki būti pavaišinti desertu pagal jų dietą (o tokių mūsų aplinkoje yra tikrai nemažai).“
- „Trupininis - yra vaikų numylėtinis: jei galėtų, valgytų kasdien.“
- „Na, o slyvų ir rikotos greituką rekomenduoju visiems, kas tik užsimena, kad nemoka ar nemėgsta kepti pyragų. Jis visada visiems pavyksta.“
Slyvų pyragas ne tik džiugina skonio receptorius, bet ir sukuria namuose ypatingą jaukumą. Jis tobulai tinka tiek prie rytinės kavos, tiek kaip desertas su kaušeliu ledų. Jį pagaminti paprasta, nereikia įmantrių ingredientų ar sudėtingų technikų.
Žemiau rasite įvairių slyvų pyragų receptų, kurie nustebins ir nudžiugins jūsų artimuosius.
Klasikiniai ir tradiciniai slyvų pyragai
Slyvų pyragas su varškės kremu
Šis pyragas su varškės kremu pasižymi švelnumu ir drėgnumu, puikiai derančiu su sultingomis slyvomis.
Ingredientai:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Cukrus (50 g tešlai, 70 g varškės masei)
- Citrinos žievelė
- Atšaldytas sviestas (120 g tešlai, 50 g ištirpinto varškės masei)
- Kiaušinių tryniai (2 tešlai, 3 varškės masei)
- Grietinė (1 valg. šaukšt.)
- Slyvos
- Varškė
- Krakmolas
- Citrinos sultys
- Kiaušinių baltymai
- Abrikosų džemas (50 g)
Gaminimas:
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, 50 g cukraus, citrinos žievelę, 120 g atšaldyto sviesto, 2 trynius ir grietinę. Užminkykite tešlą ir padėkite šaltai 30 min.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°. Ištepkite riebalais kepio formą. Atvėsusią tešlą iškočiokite apskritimo forma (truputį didesne nei kepimo forma), įdėkite ją į kepimo formą, pakelkite kraštus ir keliose vietose subadykite tešlos lakštą šakute.
- Slyvas nuplaukite ir perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus. Slyvų puseles keliskart įpjaukite išilgai. Ant tešlos išdėliokite 2/3 taip paruoštų slyvų.
- Dubenyje sumaišykite varškę, 3 trynius, krakmolą, citrinos sultis, 50 g ištirpinto sviesto ir 70 g cukraus. Išplakite baltymus ir atsargiai sumaišykite su varškės mase. Gautą varškės kremą sukrėskite ant tešlos išdėliotų slyvų ir papuoškite likusiomis slyvomis. Pakaitinkite abrikosų džemą ir aptepkite juo slyvas. Kepkite pyragą 70 min.
Patarimas: Tešla lengviau susiminkys, jei į ją įpilsite nedidelį kiekį skysčio, pavyzdžiui, 1-2 valg. šaukšt. grietinės, vyno, pieno, vandens arba romo.
Paruošimui: 45 min. Atšaldymui: 30 min. Kepimui: 70 min. Kaloringumas: 310 kcal/1 porc.
Neringos Lindman slyvų pyragas
Šis pyragas, kurio receptą Neringa rado „The New York Times“ portale, yra tikras skonio atradimas, garantuojantis jaukumą namuose.
26 cm skersmens formai reikės:
- 225 g miltų
- 165 g sviesto
- 3-jų didelių kiaušinių
- 225 g cukraus
- 1 a.š. vanilinio cukraus
- 1 a.š. su kaupu kepimo miltelių
- Žiupsnelio druskos
- Apibarstymui cinamono, cukraus (po 1-ą a.š.)
- Slyvų
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinti iki 180°C.
- Kambario temperatūros sviestą išsukti su cukrumi, įmušti po vieną kiaušinius (kambario t.), išsukti.
- Tuomet įsijoti su kepimo milteliais sumaišytus miltus, įberti druską ir gerai išmaišyti.
- Gautą masę sukrėsti į sviestiniu popieriumi išklotą skardą, sudėti iškaulintas supjaustytas slyvas, apibarstyti cinamono-cukraus mišiniu.
- Kepti apie 45 min.
„Šis pyragas gana saldus, tad kas tokio nemėgstate, cukraus kiekį reguliuokite pagal save“, - atkreipia dėmesį Neringa Lindman.
Pyragai su išskirtiniais skoniais
Slyvų pyragas su romu ir migdolais
Šis receptas siūlo išbandyti pyragą, kuriame slyvos marinuojamos su romu, suteikiant desertui sodrų ir aromatingą skonį.
Ingredientai:
- Slyvos
- Cukrus (100 g marinatui, 100 g tešlai)
- Cinamonas
- Romas
- Miltai
- Sviestas
- Kiaušinio trynys (1 tešlai, 1 tinkeliui)
- Druska
- Kepimo milteliai
- Krakmolas
- Migdolai
- Pienas (2 valg. šaukšt. tinkeliui)
Gaminimas:
- Slyvas nuplaukite, perpjaukite į 4 dalis ir išimkite kauliukus. Puode sumaišykite pusę slyvų su 100 g cukraus, cinamonu ir romu. Palikite 1 val.
- Iš miltų, sviesto, 100 g cukraus, 1 trynio, žiupsnelio druskos ir kepimo miltelių greitai suminkykite tešlą. Padėkite šaltai pusei valandos.
- Slyvų masę su cukrumi pavirkite 3 min. Krakmolą sumaišykite su 4 valg. šaukšt. šalto vandens ir supilkite plona srovele į slyvas pastoviai maišydami, užvirinkite ir ataušinkite.
- Kepimo formą ištepkite riebalais. Iškočiokite 2/3 tešlos, išklokite ja formą ir padarykite bortelius. Tešlą subadykite šakute ir užbarstykite ant jos pusę migdolų. Iškrėskite slyvų masę, pabarstykite likusiais migdolais ir sudėkite likusias slyvas.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200°. Likusią tešlą iškočiokite iki 4 mm storio ir su tešlai pjaustyti skirtu rateliu supjaustykite ją 1 cm pločio juostelėmis. Jas išdėliokite ant pyrago tinkleliu. Su pienu išplakite likusį trynį ir ištepkite juo tešlos tinklelį. Kepkite pyragą maždaug 70 min.
Paruošimui: 1 val. Marinavimui: 1 val. Kepimui: 70 min. Kaloringumas: 350 kcal/1 porc.
Mielinis slyvų pyragas su aguonomis ir marcipanu
Šis mielinis pyragas su aguonų ir marcipano įdaru yra tikras desertas gurmanams, kurio gamybai prireiks šiek tiek daugiau laiko, tačiau rezultatas atpirks pastangas.
Ingredientai:
- Miltai
- Mielės
- Kiaušinių tryniai (3 tešlai, 1 aguonų masei)
- Sviestas
- Druska
- Cukrus (40 g tešlai, 30 g marcipaninei masei)
- Pienas (125 ml tešlai, 100 ml aguonų masei)
- Marcipaninė masė
- Maltos aguonos
- Krakmolas
- Vanduo
- Cinamonas
- Slyvos
- Ištirpinta aviečių želė (3 valg. šaukšt.)
Gaminimas:
- Dubenyje sumaišykite miltus, mieles, 3 trynius, sviestą, žiupsnelį druskos, 40 g cukraus ir 125 ml pieno. Uždenkite ir pastatykite šiltai 40 min.
- Marcipaninę masę sumaišykite su 30 g cukraus. Užvirinkite 100 ml pieno su žiupsneliu druskos. Suberkite maltas aguonas ir vėl užvirinkite. Įmaišykite marcipaninę masę. Krakmolą sumaišykite su trupučiu vandens ir sutirštinkite juo masę, gerai išsukant. Paskui dar įmaišykite 1 kiaušinio trynį ir cinamoną.
- Iš mielinės tešlos iškočiokite stačiakampį. Perpjaukite išilgai į 3 vienodo dydžio juostas. Aguonų masę sukrėskite į konditerinį maišelį ir išspauskite ant kiekvienos tešlos juostelės vidurio išilgai. Tešlos kraštelius patepkite pienu ir sulipdykite juos išilgai, kad aguonos liktų viduryje.
- Ištempkite tešlos volelius su aguonomis iki 45 cm ir sudėkite juos lanku į apvalią kepimo formą, išteptą riebalais. Nuplautas slyvas perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus ir išdėliokite tarp tešlos volelių. Tešlos volelius įpjaukite išilgai, patepkite tešlą pienu ir kepkite pyragą 50 min. 200° temperatūroje. Iškepusį ištepkite ištirpinta želė.
Paruošimui: 2 val. Kepimui: 1 val. Kaloringumas: 340 kcal/1 porc.
Mielinė tešla
Greiti ir paprasti slyvų pyragai
Karamelizuotas slyvų pyragas su sluoksniuota tešla
Slyvų pyragą paruošti be galo paprasta, o malonumo daug - jis tiesiog nukelia į vaikystę. Šis receptas puikiai tinka tiems, kas nori greito, bet įspūdingo deserto.
Jums reikės:
- 5 didelių (10 mažesnių) slyvų
- 100 g cukraus (50 g balto, 50 g rudo cukraus)
- 2 arbat. šaukšt. cinamono
- Žiupsnelio druskos
- 1 valg. šaukšt. aliejaus
- Sluoksniuotos bemielės tešlos
Kaip gaminti:
- Jei tešla šaldyta - ją išimti iš šaldiklio 10 minučių prieš gaminant, kad pasiektų kambario temperatūrą.
- Slyvas supjaustyti - mažesnes į ketvirčius, jei slyvos didelės, tai į 8 dalis.
- Cukrų, cinamoną, druską sumaišyti ir suberti plonu, tolygiu sluoksniu į įkaitintą keptuvę su aliejumi.
- Ant cukraus dėlioti slyvas, nieko nemaišyti, nejudinti ir karamelizuoti apie 10-15 minutes, kol slyvos suminkštės, tik svarbu nesudeginti karamelės.
- Jei keptuvė tinkama dėti į orkaitę, pyragą formuoti joje, jei ne, tada karamelizuotas slyvas perpilti į orkaitei tinkamą kepimo indą.
- Iš sluoksniuotos tešlos lakštų sulipdyti vieną didelį lakštą, kuris atitiktų kepimo indo formą.
- Ant karamelizuotų slyvų dėti sluoksniuotą tešlą, kraštelius užlenkiant aplink slyvas.
- Kepti iki 180°C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30 minutes arba kol gražiai paruduos viršus.
- Išimti iš orkaitės ir 5 minučių leisti atvėsti, tada uždėti lėkštę ir apversti. Rekomenduoju patiekti su ledais. Skanaus!
Trupininis pyragas su džiovintomis slyvomis
„Yra tokių desertų, kurie ne tik džiugina skonio receptorius, bet ir sukuria namuose ypatingą jaukumą. Trupininis pyragas su slyvomis - būtent toks. Trapus, kvapnus ir trapus - jis tobulai tinka tiek prie rytinės kavos, tiek kaip desertas su kaušeliu ledų. Jį pagaminti paprasta, nereikia įmantrių ingredientų ar sudėtingų technikų. Tai pyragas, kurį kepu, kai norisi kažko ypatingo be didelių pastangų“, - sako tinklaraščio „Valgė spalvė“ kūrėja.
Tešlai reikės:
- 420 g miltų
- 200 g šalto sviesto
- 100 g cukraus
- 1 didelio kiaušinio (mažesnių prireiks dviejų)
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- Žiupsnio druskos
Įdarui:
- 150 g džiovintų slyvų
- 400 ml slyvų džemo
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros. Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi.
- Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį. Išmaišykite ir trinkite tarp pirštų, kol neliks sausų miltų ir gausite vientisą masę.
- Du trečdalius paruoštų tešlos pirštais paskirstykite kepimo formos dugne. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.
- Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstykite pjaustytas džiovintas slyvas ir slyvų džemą.
- Viršų apiberkite likusiais tešlos trupiniais.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos.
- Prieš pjaustant visiškai atvėsinkite.
Kiti išbandyti receptai
Alionos G. slyvų pyragas
Šis receptas siūlo purų ir skanų slyvų pyragą, kuris papuoštas cukraus pudra taps puikiu stalo akcentu.
Ingredientai:
- Slyvos, 500 gramų
- Miltai, 375 mililitrai
- Kiaušiniai, 2 vienetai
- Grietinė, 190 mililitrų
- Cukrus, 170 mililitrų
- Citrinos, 1 vienetas
- Cukrus, 50 gramų (pabarstymui)
- Sviestas, 30 gramų
- Vanilinis cukrus, 2 arbatiniai šaukšteliai
- Kepimo milteliai, 1 arbatinis šaukštelis
- Soda, 1 arbatinis šaukštelis
- Druska, 0,5 arbatinio šaukštelio
Papuošimui:
- Cukraus pudra, 2 arbatiniai šaukšteliai
Gaminimo eiga:
- Inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską.
- Kitame inde mikseriu suplakite sviestą su cukrumi. Kai gerai išplaksite, įmaišykite po vieną kiaušinius, grietinę, citrinos žievelę, supilkite miltų masę ir išmaišykite.
- Kepimo skardą ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais. Pusę tešlos pilkite į formą, tuomet išdėliokite slyvų puseles, apibarstykite 50 gr. cukraus. Supilkite likusią tešlą.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C laipsnių.
- Kepkite, kol paruduos - praeis maždaug 50 - 55 minutės.
- Ištraukite iš orkaitės ir palikite 20 minutes atvėsti. Apibarstykite cukraus pudra. Skanaus!
Slyvų pyragas su migdolais
Šis pyragas, kurį pagaminti yra paprasta, nustebins maloniu migdolų poskoniu ir puikiai derės su plakta grietinėle.
Ingredientai:
- Sviestas
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Kiaušiniai
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Malti migdolai
- Slyvos
- Stambiais kristalais cukrus (30 g, apibarstymui)
Gaminimas:
- Slyvas nuplaukite, perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Puseles dar kartą perpjaukite pusiau.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°. Tešlai iki purumo išsukite sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Po vieną intensyviai sukant įmuškite kiaušinius.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, maltais migdolais ir sumaišykite su sviesto mase.
- Kepimo formą ištepkite riebalais ir iškrėskite į ją paruoštą tešlą. Ant tešlos ratu dėliokite slyvų ketvirčius vidine puse į viršų.
- Pyragą kepkite maždaug valandą. Jeigu įbedus į pyragą medinį virbą ištraukus jis neaplipęs tešla - vadinasi pyragas gatavas.
- Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir padėkite ant grotelių. Tolygiai apibarstykite jį stambių kristalų cukrumi. Patiekti galima su plakta grietinėle.
Kepimui: 1 val. Kaloringumas: 270 kcal/1 porc.
Slyvų pyragas su manais ir sviestu
Šis pyragas, pasižymintis paprastumu, sujungia miltus, cukrų ir manus, suteikdamas jam ypatingą tekstūrą.
Ingredientai:
- Miltai
- Cukrus
- Manus
- Slyvos
- Obuoliai
- Vanilinis cukrus
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Miltus, cukrų, manus gerai sumaišykite.
- Slyvas nulupkite, smulkiai supjaustykite.
- Obuolius nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka.
- Įberkite vanilinio cukraus ir išmaišykite.
- Kepimo formą gausiai ištepkite sviestu.
- Berkite sauso miltų, cukraus, manų mišinio 1 stiklinę į formą, tolygiai paskirstykite.
- Tada - pusę slyvų su obuoliais, paskui - vėl mišinio, vėl slyvų ir vėl mišinio.
- Pyrago viršų užklokite plonomis sviesto riekelėmis.
Slyvų pyragų receptų apžvalga
| Pyragas | Kepimo laikas | Kalorijos (apytiksliai) | Ypatybės |
|---|---|---|---|
| Slyvų pyragas su varškės kremu | 70 min | 310 kcal/porc | Su grietine, citrinos žievelė |
| Neringos Lindman slyvų pyragas | 45 min | Neat. | Su vaniliniu cukrumi, cinamonu |
| Slyvų pyragas su romu ir migdolais | 70 min | 350 kcal/porc | Su cinamonu, marinuotomis slyvomis |
| Mielinis slyvų pyragas su aguonomis ir marcipanu | 50 min | 340 kcal/porc | Su marcipanu, aviečių želė |
| Karamelizuotas slyvų pyragas su sluoksniuota tešla | 30 min | Neat. | Su sluoksniuota tešla, karamelė |
| Trupininis pyragas su džiovintomis slyvomis | 45-50 min | Neat. | Su šaltu sviestu, džiovintomis slyvomis |
| Alionos G. slyvų pyragas | 50-55 min | Neat. | Su soda, grietine, citrinos žievelė |
| Slyvų pyragas su migdolais | 60 min | 270 kcal/porc | Su maltais migdolais, plakta grietinėle |
| Slyvų pyragas su manais ir sviestu | Neat. | Neat. | Su obuoliais, mana, sviesto riekelėmis |