Artėjant rudeniui, kai vis daugiau laiko praleidžiame namuose, norisi save palepinti šiltu, ką tik iš orkaitės ištrauktu desertu. Atvėsę orai neretai kviečia ir save pamaloninti šiltu, ką tik iš orkaitės ištrauktu desertu. Slyvų sezonas - puikus metas mėgautis šiais sultingais vaisiais ne tik šviežiais, bet ir įvairiuose desertuose.
Jei mėgstate pyragus, kuriuose pagrindinę rolę vaidina vaisiai, o ne tešla, šis receptas kaip tik jums. Šiame straipsnyje rasite išsamų aprašymą, kaip pasigaminti skanų slyvų pyragą pagal Neringos receptą. Pyrago receptą Neringa kažkada rado „The New York Times“ portale, o vėliau pasidalijo juo savo bloge. Šis pyragas patiko ne tik Neringos artimiesiems, bet ir daugeliui smaližių.
Man ir mamai jis labai patiko. Ypač patiko pagrindas, na ir žinoma visuma. Jame labai puikiai dera migdolai, slyvų rūgštelė ir pyrago saldumas. Tai nuostabus, purus, lengvas ir labai skanus pyragas.
Neringos Firminis Slyvų Pyragas: Receptas iš Blog'o ir „The New York Times“
Neringa atkreipia dėmesį, kad šis pyragas gana saldus, tad kas tokio nemėgstate, cukraus kiekį reguliuokite pagal save. Taip pat duoda vieną patarimą: negailėkite slyvų!
Ingredientai (26 cm skersmens formai)
- Kvietinių miltų: 225 g (gali likti apie 30-40 g nepanaudotų, jei tešla pasirodys pakankamai tiršta)
- Sviesto: 165 g (kambario temperatūros, minkšto)
- Cukraus: 225 g
- Kiaušinių: 3 dideli (kambario temperatūros)
- Vanilinio cukraus: 1 arbatinis šaukštelis
- Kepimo miltelių: 1 arbatinis šaukštelis su kaupu
- Druskos: žiupsnelio
- Pieno: (kiekis nenurodytas, bet pakankamai tešlai gauti vientisą konsistenciją)
- Maltų migdolų: (kiekis nenurodytas, bet pakankamai, kad suteiktų išraiškingą riešutinį skonį, pvz., 3-4 valgomieji šaukštai)
- Slyvų: gausiai (prinokusių, bet ne per minkštų)
- Apibarstymui: po 1 arbatinį šaukštelį cinamono ir cukraus (sumaišyti)
Gaminimo Eiga
- Prieš pradedant, orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
- Pirmiausia pasiruoškite slyvas: išimkite kauliukus ir supjaustykite jas. Kiekvieną puselę iš pradžių supjaustykite į keturias dalis, o kurios pasirodė didesnės - dar ir per pusę.
- Sviestą (kuo minkštesnis, tuo bus lengviau) išsukite su cukrumi iki purios masės. Tam galite naudoti mikserį, kad rezultatą pasiektumėte greičiau. Jo neturint - medinis šaukštas bus puikus pagalbininkas.
- Po to vieną po kito įmuškite kiaušinius, po kiekvieno įmušimo reiktų vis gerai išmaišyti.
- Miltus persijokite su kepimo milteliais atskirame dubenyje.
- Palaipsniui, iš pradžių pusę miltų normos, persijokite į sviesto ir kiaušinių masę. Gerai išmaišykite.
- Supilkite pieną ir vėlgi išmaišykite, kad gautųsi vientisa tešla.
- Suberkite maltus migdolus ir likusius miltus. Tešlą gerai išmaišykite. Jei tešla jau atrodo pakankamai tiršta, galite nesuberti visų miltų (apie 30-40 g gali likti nepanaudotų), kad ji nebūtų per kieta.
- Kepimo skardą (rekomenduojama 26 cm skersmens apvali, nuimamais kraštais) ištepkite sviestu arba išklokite sviestiniu popieriumi. Supilkite į ją visą tešlą ir tolygiai paskirstykite.
- Ant viršaus gausiai išdėliokite slyvas. Neringa pataria jas kiek paspausti, kad nebūtų labai paviršiuje.
- Apibarstykite slyvas cinamono-cukraus mišiniu.
- Kepkite įkaitintoje 180°C orkaitėje 40-60 minučių. Neringai kepė 45 minutes, nes tešla gan plačiai ir nestorai pasiskirstė skardoje.
- Iškepusį pyragą patikrinkite mediniu pagaliuku - jis turi išlikti sausas.
- Iškepusį pyragą kiek pravėsinkite ir tada jau galite ragauti.
Neringos Patarimai ir Pastabos
- Pyragą galima patiekti su ledais, grietinėle ar tiesiog puodeliu kavos ar arbatos.
- Šiltas jis būna kiek skanesnis nei atvėsęs, tačiau ir atvėsęs yra puikus derinys prie kavos ar arbatos.
- Migdolai suteikia neapsakomai riešutinį skonį, puikiai tinkantį šiam pyragui.
- „Šis pyragas gana saldus, tad kas tokio nemėgstate, cukraus kiekį reguliuokite pagal save“, - atkreipia dėmesį Neringa Lindman.
- „Tik vienas patarimas - negailėkite slyvų!“
Gaminimo informacija
| Aspektas | Vertė |
|---|---|
| Paruošimo laikas | Apie 20 minučių |
| Kepimo laikas | 40-60 minučių (paprastai 45 min) |
| Porcijos | 8 |
Bendrieji Patarimai Kepant Slyvų Pyragą
Norint iškepti tobulą slyvų pyragą, verta atsižvelgti į keletą bendrų patarimų, kurie tinka daugumai receptų.
- Slyvų pasirinkimas: Geriausiai tinka prinokusios, bet ne per minkštos slyvos. Rinkitės slyvas su tvirta odele ir sultingu minkštimu.
- Tešlos konsistencija: Tešla neturi būti per skysta, nes slyvos gali nuskęsti į dugną. Taip pat tešla neturi būti per kieta, nes pyragas bus sausas.
- Kepimo temperatūra: Svarbu laikytis rekomenduojamos kepimo temperatūros, kad pyragas iškeptų tolygiai ir būtų auksinės spalvos.
- Pyrago iškepimo patikrinimas: Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką į centrą - jis turi išlikti sausas.
Kiti Neringos Receptai: „Baskų“ Pyragas
Nenusivylusia namų šeimininke save vadinanti Neringa Zeleniūtė pasidalijo ir kito puikaus deserto - „Baskų“ pyrago - receptu. Ji pasakojo, kad kepintas „Baskų“ pyragas yra daug paprastesnis nei įprastinis sūrio pyragas, todėl jį pasidaryti neužtruks.
„Baskų“ Pyrago Ingredientai
- Kreminio sūrio: 1 kg
- Druskos: 1 šaukštelis
- Vanilinio cukraus: 1 šaukštelis
- Cukraus: 300 g
- Kiaušinių: 6 vnt.
- Riebios grietinėlės: 300 ml
- Miltų: 40 g
- Citrinų žievelės: įtarkuotos
Gaminimo Procesas
- Iš pradžių į dubenį dedame kreminį sūrį, tada cukrų, įtarkuojame citrinos žievelės ir viską išplakame.
- Plakimo metu po vieną mušame kiaušinius, prieš dėdami kitą kiaušinį šiek tiek palaukiame.
- Toliau plakant beriame miltus ir pilame grietinėlę.
- Tada viską supilame į formą, padengtą kepimo popieriumi.
- Pyrago masę dedame į orkaitę, įkaitintą iki 200-220 laipsnių temperatūros.
- Vėliau temperatūrą šiek tiek pamažiname, kad nepradėtų degti pyrago viršus.
- Pyragą kepame 1 valandą.
Baskų sūrio pyrago super paprastas receptas
