Daugeliui žmonių plokštainis yra svarbus miltinis produktas, ypač gyvenantiems Rytuose, kur dykumose tortilijos jau daugiau kaip 1000 metų pakeičia duoną. Pavyzdžiui, Egipte tortilijos buvo kepamos tiesiai smėlyje, kuris dykumose yra neįtikėtinai karštas. Dykumų gyventojams tereikia išminkyti tešlą ir padėti ją po smėliu. Nors šiais laikais ši technika naudojama retai ir dažniausiai egiptiečiai taip vaišina turistus, smėlio tešlos koncepcija išlieka populiari kulinarijoje. Šiame straipsnyje pasidalinsime receptu, kuris puikiai tiks tiems, kas ieško paprasto, greitai pagaminamo deserto.
Šis smėlinės tešlos pyragas su kondensuotu pienu ir riešutais yra puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus, bet neturite daug laiko ar noro eiti į parduotuvę.
Įžanga
Smėlinė tešla - daugelio mėgstama tešla, kuri puikiai tinka įvairiems pyragams. Šiame recepte išnaudojamas smėlinės tešlos universalumas, derinant ją su saldžiu kondensuotu pienu, riešutais ir uogiene. Recepto autorė Neringa teigia: „Esu absoliuti smėlinės tešlos fanė, todėl mano virtuvėje ji gan dažna viešnia. Namie nebuvo nieko saldaus, o be saldumynų gyventi negaliu. Norėjau kažko paprasto ir greitai pagaminamo, juolab, kad į parduotuvę važiuoti irgi tingėjau. Peržiūrėjau keletą video receptų internete, „prisižvejojau“ idėjų ir sukurpiau savo improvizaciją.“ Ji priduria, kad šeima liko sužavėta šiuo pyragu, ir drąsiai dalijasi receptu su visais norinčiais išbandyti.
Receptas: Smėlinės Tešlos Pyragas su Kondensuotu Pienu ir Riešutais
Šis receptas skirtas 26 cm skersmens pyragui.
Pagrindui reikės:
- 120 g sviesto (kambario temperatūros)
- 85 g cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 1 kiaušinis (kambario temperatūros)
- 240 g miltų
Pirmam įdarui:
- 90 g skrudintų smulkintų riešutų (migdolai, lazdyno, graikiški - pagal skonį)
- 170 g kondensuoto pieno
Antram įdarui:
- ~ 100 ml tirštos uogienės (pvz., obuolių/abrikosų)
Gaminimo eiga:
Tešlos paruošimas:
- Sviestą išsukite su druska ir cukrumi iki purumo.
- Įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Dalimis įsijokite miltus ir greitai užminkykite minkštą, prie rankų nelimpančią tešlą. Svarbu neperminkyti tešlos, kad pyragas nebūtų kietas.
- Suformuotą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir atšaldykite šaldytuve apie 30 minučių. Tai padės tešlai lengviau išsikočioti ir sumažins tikimybę, kad kepant ji susitrauks.
Mielinės tešlos receptas
Įdarų paruošimas:
- Riešutus paskrudinkite keptuvėje arba orkaitėje, kad atsiskleistų jų aromatas. Atvėsinkite ir susmulkinkite.
- Sumaišykite smulkintus riešutus su kondensuotu pienu.
Pyrago formavimas:
- Atšaldytą tešlą padalinkite į dvi nevienodas dalis (maždaug 3/4 ir 1/4).
- Didesniąją dalį tešlos iškočiokite ir įklokite į kepimo formą, suformuodami pagrindą. Tešla turi padengti formos dugną ir šonus.
- Iš likusios tešlos suformuokite 3 skirtingo ilgio virveles.
- Prilipdykite virveles prie pagrindo, darydami 3 apskritimus nuo didžiausio iki mažiausio, taip suformuodami 4 griovelius įdarui.
Įdarų dėjimas:
- Į gautus griovelius pakaitomis dėkite riešutų ir kondensuoto pieno mišinį bei uogienę. Stenkitės paskirstyti įdarus tolygiai.
Kepimas:
- Kepkite iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių, arba kol pyragas gražiai pagels. Stebėkite, kad pyragas neperkeptų.
Atvėsinimas ir patiekimas:
- Iškepusį pyragą atvėsinkite ant grotelių prieš pjaustydami ir patiekdami.
Patarimai ir Variacijos
- Riešutai: Galite naudoti įvairius riešutus pagal savo skonį. Graikiniai riešutai, migdolai, lazdyno riešutai puikiai tinka šiam pyragui. Taip pat galite naudoti riešutų mišinį.
- Uogienė: Jei neturite tirštos uogienės, galite naudoti džemus arba marmeladą. Svarbu, kad įdaras nebūtų per skystas.
- Tešla: Jei tešla per minkšta, įdėkite šiek tiek daugiau miltų. Jei tešla per kieta, įpilkite šiek tiek šalto vandens arba pieno.
- Prieskoniai: Į tešlą galite įdėti vanilinio cukraus, cinamono arba citrinos žievelės, kad pyragas būtų aromatingesnis.
- Šokoladas: Į riešutų įdarą galite įmaišyti šokolado drožlių.
- Alternatyvus pagrindas: Vietoj rankomis formuojamo pagrindo, galite tešlą iškočioti ir įkloti į kepimo formą.