„Snickers“ tortas - tai desertas, kuris sujungia daugelio mėgstamus skonius: šokoladą, karamelę, riešutus ir kreminę tekstūrą. Šis tortas puikiai tinka tiek ypatingoms progoms, tiek tiesiog pasimėgavimui su artimaisiais. „Snickers“ tortas yra įkvėptas populiaraus to paties pavadinimo šokoladinio batonėlio. Jame siekiama atkartoti skonius ir tekstūras, paverčiant juos prabangiu tortu.
Receptų įvairovė rodo, kad kiekvienas konditeris gali prisitaikyti ir patobulinti šį desertą pagal savo skonį. Kaip pastebėta, šis tortas yra neįveikiamiems smaližiams, nes tai turbūt saldžiausias tortas planetoje, tačiau jis saldus maloniai, tikrai nėra iš tokių, kad saldu saldu, net antro kąsnelio nebesinori, kaip širdis apsąlo. Jis toks… sunkus, sodrus. Tortas patiks ir tiems, kurie nori tapti vaikų vakarėlio žvaigždėmis, o daugeliui jis yra pats mėgstamiausias.
Klasikinis Snickers torto receptas: žingsnis po žingsnio
Šiame skyriuje rasite išsamų receptą, kuris padės jums žingsnis po žingsnio sukurti šį nuostabų desertą. Šis receptas yra išbandytas ir ištobulintas daugelio mėgėjų, tarp kurių ir Gražvilė, kuri šį tortą kepė šimtus kartų ir būtent dėl jo aplankė tortų kepėjos šlovė.
Ingredientai
- Biskvitui: kiaušiniai, cukrus, druska, vanilė, „Rududu“ (karamelizuotas sutirštintas pienas), grietinė, miltai (apie 2 puodeliai arba 330 g), kepimo milteliai arba soda.
- Karameliniam kremui: „Rududu“, sviestas, kepinti sūdyti žemės riešutai (pora saujų arba apie 200-250 g).
- Grietinėlės kremui: grietinėlė (apie 400 g), cukrus, vanilė.
- Sulaistymui: saldinta kava arba cukraus sirupas (vanduo, sumaišytas su cukrumi pagal skonį).
- Puošybai (pasirinktinai): „Nutella“ riešutinis kremas, juodasis šokoladas (apie 200 g), aliejus.
Gaminimo eiga
Biskvito ruošimas
Kiaušinius išplakame su cukrumi, druska ir vanile. Ant viršaus dedame „Rududu“ kremą ir grietinę. Plakame, kol gausime vientisą masę, be jokių gumuliukų. Tuomet įmaišome miltus ir kepimo miltelius. Žiūrėkite pagal tešlos tirštumą. Tešlą padaliname į keturias lygias dalis (arba į 2, jei kepame didesnius lakštus). Kiekvieną jų paskleidžiame po tortinės dugną, išklotą kepimo popieriumi. Kepame 180-200 laipsnių temperatūroje apie 15-20 min. Iškepusį biskvitą paliekame atvėsti. Reikia stengtis neperkepti biskvito, kad jis nebūtų kietas.
Karamelinio kremo ruošimas
Karamelinį kremą paruošiame labai paprastai: kambario temperatūros sviestą ir „Rududu“ ištriname iki vientisos masės be gumuliukų. Dedame riešutus ir išmaišome. Tai geriausiai atliksite blenderio pagalba, taip pat „Rududu“ ir sviestą galima išplakti mikseriu. Rududu karamelę naudokite tik minkštą, kambario temperatūros, tada ji lengvai įsiplaka į tešlą ir torto kremą.
Grietinėlės kremo ruošimas
Grietinėlę, iki standumo, išplakame su cukrumi ir vanile. Grietinėlę plakite elektriniu plaktuvu, kol pradeda tirštėti, tada suberkite miltelinį cukrų ir plakite, kol kremas pasidaro tirštas ir nebekrinta nuo plakimo šluotelių. Tik neperplakite, kad grietinėlė nesušoktų į gumulėlius. Grietinėlės kremą laikykite šaldytuve, kol pradėsite sluoksniuoti tortą. Nereikia dėti grietinėlės standiklio.
Torto surinkimas ir sulaistymas
Surenkame tortą susegtoje tortinėje. Į paruoštą tortinę dedame vieną biskvitą, lengvai sulaistome saldinta kava (arba cukraus sirupu) ir aptepame plonu sluoksniu „Nutellos“ (jei naudojate). Ant viršaus užtepame pusę grietinėlės. Dedame antrą biskvitą, vėl lengvai sulaistome saldinta kava ir aptepame visu kiekiu karamelinio kremo. Ant karamelės klojame trečią biskvitą, sulaistome kava, aptepame „Nutella“ ir likusia grietinėle. Uždengiame paskutiniu biskvitu ir apšlakstome likusia kava.
Cukraus sirupas sulaistymui šiame recepte suprantamas kaip vanduo, sumaišytas su cukrumi. Skonį renkatės jūs ir tik jūs - priklauso nuo to, kokio saldumo norite. Tiesiog paragaukite. Aš puodelį vandens sumaišau su pora šaukštelių cukraus, bet tikrai galima jo dėti daugiau ar mažiau. Nebūtina sulaistyti apatinio biskvito likeriu, galite jį sulaistyti tuo pačiu vandeniu su cukrumi. Asmeniškai šio torto tikrai nelaistyčiau citrinos sultimis, man rodos, kad toks sulaistymas čia netinka, nes tortas yra visiškai kitokio tipo - sunkus, karamelinis, „sunkus”.
Torto puošimas
Surinktą tortą pastatykite į šaldytuvą bent kelioms valandoms, kad kremai susigertų ir apstingtu. Tada išimkite, peiliu apveskite kepimo indo kraštus, kad tortas nebūtų prilipęs, o tada jau puoškite. Kremui skirtą „Nutellą“, iki vientisos masės, suplakame su sviestu ir aptepame sustingusio torto kraštus ir viršų. Šokoladą ištirpiname virš garų vonelės, įpilame aliejaus ir išmaišome. Atšaldytą tortą aptepame sviestiniu kremu. Jeigu iš pirmo karto nepavyko kremo gražiai užtepti, galima išlyginti mentele ir dėti į šaldytuvą, palaukti, kol kremas sustings, o ištraukus vėl aptepti kremu. Kremui sustingus galime tortą aplieti šokoladu (tortas būtinai turi būti atšaldytas).
Trupiniai - tas pats torto biskvitas. Nupjaunama biskvito viršų ir atsidedama sutrupinimui bei puošimui. Susmulkinama tiesiog maistiniu smulkintuvu, kai visiškai atvėsta. Kremo bokšteliai - iš to paties sviestinio kremo, tik be riešutų (tik „Rududu“ + sviestas). Rožių kerų papuošimą galima pritaikyti visiems tortams be išimties. Tortą puoškite, kaip jums patinka. Galima naudoti žemės riešutus, „Snickers“ šokoladuką ir kitus šokoladinius skanėstus. Nors ir be jokių puošmenų tortas yra nerealus!
Tortų dekoravimas pradedantiesiems – kaip profesionaliai apvolioti tortą trupiniuose
Patarimai ir gudrybės sėkmingam tortui
Biskvitas
Svarbu, kad visi produktai būtų kambario temperatūros - tiek kiaušiniai, tiek karamelė. Kiaušinius su cukrumi gerai išplakite, kad masė pabaltų ir „įeitų“ kuo daugiau oro. Biskvitas tikrai labai skanus. Gal ir ne pats puriausias, nes kitoks - šiek tiek sunkesnis. Bet jokiomis būdais ne kietas - tiesą sakant, toks skanus, kad aš visad jo likučius su didžiausiu noru tiesiog kaip pyragą suvalgau. Man asmeniškai labai patiko tas biskvitas - kažkuo lyg primena karamelinę duoną - toks truputį standesnis, bet atsikandus atrodo, kad valgai karamelinę bandelę. Jis iškyla nemažai, bet tas kauburiukas viduryje, taip, susidaro. Jį galima šonams papuošti susmulkinus, o likusią dalį perpjauti į keturias dalis. Galima naudoti 24cm skersmens tortinę ir lakštus kepti atskirai - tada jie gaunasi plonyčiai ir gražūs, nekyla jokių nesusipratimų.
Riešutai
Nebijokite naudoti skrudintų sūdytų žemės riešutų. Sūrūs riešutėliai sukuria būtiną saldumo ir sūrumo pusiausvyrą, puikiai dera su karamele ir juoduoju šokoladu. Jų nereikia nei perplauti, nei dar nieko daryti. Labai gerai tinka žemės riešutų sviestas - jis nesaldus, net truputį sūrokas, tai atsveria saldųjį karamelinį pertepimą.
Karamelė (Rududu)
Prieš gamindami tortą nepamirškite karamelizuoto pieno palikti kambario temperatūroje, kad jis suminkštėtų. Jeigu pamiršote, išimkite iš skardinės ir labai trumpai pašildykite mikrobangų krosnelėje. Daugelis rekomenduoja naudoti būtent „Rududu“, o ne pačių virtą kondensuotą pieną.
Ganašas / Glajus
Daugelis susiduria su karamelinio ganašo gamybos iššūkiais: viena karta perplakama grietinėlė, kitą kartą ji išvis neišsiplaka. Tačiau kai kam pavyksta puikiausiai iš pirmo karto, pilant grietinėlę beveik verdančią. Jei ganašas nesigauna, nepanikuokite. Galite naudoti kitą pertepimą arba tiesiog praleisti šį žingsnį. Svarbiausia, kad tortas būtų skanus! Nors kai kuriems jis gaunasi skystas, atšaldytas tortas sustingsta. Tačiau net ir be ganašo, tortas yra fantastiškai skanus.
Saldumas
Kyla klausimas, ar tortas nėra per saldus? Na, tai tortas, taigi, saldus. Bet tikrai nėra iš tokių, kad saldu saldu, net antro kąsnelio nebesinori, kaip širdis apsąlo. Jis saldus maloniai, tikrai. Jei tortas atrodo per saldus, galite sumažinti cukraus kiekį kremuose arba naudoti mažiau saldų karamelizuotą pieną.
Torto brandinimas ir patiekimas
Tortą rekomenduojama pagaminti bent dvi dienas prieš patiekiant, pavyzdžiui, pagaminus penktadienį ir palikus iki sekmadienio bręsti. „Snickers“ tortas geriausiai patiekiamas atšaldytas. Galite papuošti jį papildomais riešutais, šokolado drožlėmis ar karamelės padažu.
Dažniausiai užduodami klausimai ir sprendimai
Biskvitas nekylo arba kietas
Jei biskvitas atrodo per kietas, galite įdėti daugiau kiaušinių arba sumažinti miltų kiekį. Taip pat svarbu neperkepti biskvito. Jei biskvitas nebuvo toks gražiai rusvas, kaip tikėtasi, patikrinkite, ar naudojote sodą ar kepimo miltelius, nes tai gali turėti įtakos spalvai ir kilimui. Biskvitas tikrai nėra kietas, greičiau sunkesnis ir drėgnas, o ne purus.
Karamelinis ganašas nepavyko
Su ganašu susiduriama dažnai - jis gali nepavykti išsiplakti arba likti skystas. Kai kas bandė su nekaitinta grietinėle, bet nepavyko, o kitas sėkmingai pagamino, pildamas beveik verdančią grietinėlę. Jei ganašas nesigauna, nepanikuokite. Galite naudoti kitą pertepimą arba tiesiog praleisti šį žingsnį. Svarbiausia, kad tortas būtų skanus! Nėra už ko gėdytis, jei nepavyko, nes net patyrę kepėjai pripažįsta, kad su ganašu ne visada pavyksta susidraugauti. Visgi, karamelinis ganašas tėra papildomas priedas ir tikrai nesugadins bendro torto skonio, net jei ir nesustingsta idealiai, atšaldytas jis sustings.
Alternatyvos ir variacijos
Šį tortą galima keisti pagal savo skonį. Vietoj žemės riešutų dėti lazdyno. Vietoj įprasto juodojo šokolado ganašo, tortas į šokoladinį batonėlį būtų daug panašesnis, jei naudoti riešutinį kremą „Nutella“. Tortas tikrai gavosi kaip vienas didelis, minkštas snickers. Nerekomenduojama naudoti pirktinių biskvitų, nes skonis skirsis kardinaliai. Pirktiniai biskvitai būna purūs, lengvučiai, o šio torto biskvitas - drėgnas, sodrus ir intensyvaus skonio, puikiai derantis su kremais.
Snickers ar Rafaelo?
Daugelis kepėjų svarsto, kurį tortą kepti - „Snickers“ ar „Raffaello“. Dėl skonių nesiginčijama, kai kam „Snickers“ patiko labiau už „Raffaello“. Šis tortas yra tvirtesnis, rimtesnis, nuodėmingesnis, tuo tarpu „Raffaello“ yra lengvesnės tekstūros. „Snickers“ tortas nėra tik išrankiesiems - tiesą sakant, būtent šį tortą valgo net tie, kurie šiaip į tortus nė nežiūri ir dar prašo pakartoti.
Nekepto Snickers torto receptas (greitesnis variantas)
Tiems, kurie įniko gaminti nekeptus, šaldytuve atvėsintus tortus, yra ir „Snickers“ torto variantas su saldainiais. Tai puikus pasirinkimas, kai lauke karšta ir norisi lengvesnio, bet vis tiek sodraus deserto.
Ingredientai nekeptam tortui
- 400 g grietinėlės (35 proc.)
- 200 g šokoladinių sausainių (pvz., „Oreo“ tipo)
- 3 vnt. bananų
- 3 v. š. cukraus
- 20 g želatinos
- Sviestas (kiekiu trupiniams)
- Sūrio (pvz., maskarponės ar kreminio sūrio)
- Vanilinis cukrus
- Saldainiai „Snickers“ (puošybai)
Gaminimo eiga
Sausainius susmulkiname iki trupinių. Išlydome sviestą ir sumaišome su sausainių trupiniais. Torto formos pagrindą ir šonus išklojame trupiniais, prispaudžiame ir dedame valandai į šaldytuvą. Želatiną užpilame 60 g šalto vandens, paliekame 10-15 min. išbrinkti. Tuomet kaitiname ant silpnos ugnies, kol želatina visiškai ištirpsta. Paliekame atšalti. Sumaišome sūrius ir vanilinį cukrų. Iki standumo išplakame grietinėlę su cukrumi ir atsargiai įmaišome į sūrių miksą. Sūrio masę sukrečiame į torto formą ir paliekame šalti 4-6 valandas. Galima papuošti „Snickers“ saldainiais ir riešutais.
tags: #snikers #tortas #su #saldainiais