Šokoladinis biskvitas - tai puikus pagrindas įvairiems desertams, ypač tortams. Jo universalumas leidžia jį pritaikyti įvairioms progoms, nuo gimtadienių iki kasdienių pasimėgavimų. Šis biskvitas puikiai tinka tiek gimtadienio tortams, tiek kasdieniams desertams. Pasitelkę vos kelis ingredientus - kiaušinius, miltus, kakavą ir cukrų - sukursite minkštą ir drėgną pagrindą, kuris tobulai dera su įvairiais kremais. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą ir naudingų patarimų, kaip iškepti tobulą, purų ir šokoladinį biskvitą.
Mano vaikai, kai pageidauja torto gimtadieniui, tai, aišku, kad pageidavimų tope - ŠOKOLADINIS tortas - VISADA. Šokoladinis biskvitas - tai deserto pagrindas, kuris niekada nenuvilia. Jo purumas, sodrus šokolado skonis ir paprastas paruošimas leidžia šį receptą paversti tikra kepinių klasika.
Klasikinis puraus šokoladinio biskvito receptas su kiaušiniais
Šis receptas leis jums iškepti nuostabiai purų ir drėgną šokoladinį biskvitą, kuris taps puikiu pagrindu jūsų mėgstamiausiems tortams ir desertams.
Paruošimas: 25 min
Gaminimas: 50 min
Porcijos: 1 (dideliam biskvitui)
Receptui reikės:
- kiaušiniai: 5 M dydžio (būtinai kambario temperatūros)
- cukrus: 250 gramų
- miltai: 200 gramų
- bekvapis aliejus: 135 gramų
- vanduo: 100 mililitrų
- kakava: 30 gramų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelis
- vanilės ekstraktas: šiek tiek (arba vanilinis cukrus)
Gaminimo eiga:
- Pradžioje 200 gramų cukraus, kakavą, aliejų ir vandenį supilkite į nedidelį puodą ir maišydami kaitinkite iki virimo. Paskui nuimkite nuo viryklės ir palikite atvėsti.
- Miltus 2-3 kartus išsijokite per sietelį.
- Kiaušinius išplakite su likusiu cukrumi ir vanile. Plakite ilgai, kol masė pabals bei tūris ženkliai padidės. Plakite greita eiga apie 8 minutes, kol masė patrigubės, o cukrus ištirps (man pačiai užtruko maždaug 8-9 minutes).
- Toliau plakdami plona srovele supilkite atvėsusį kakavos-aliejaus-cukraus mišinį.
- Atskirame dubenyje persijokite miltus ir kakavą. Persijotus miltus, druską ir kepimo miltelius sumaišykite ir po truputį, atsargiai įmaišykite į tešlą. Į kiaušinių masę įdėkite 1/3 šio mišinio, labai atsargiai įkorporuojant į masę (plaktuvu arba silikono mentele). Tada suberkite likusį mišinį ir atsargiai įmaišykite į masę. Tik jokiu būdu neplakite, nes kitaip biskvitas neiškils.
- Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Kepimo formos su nuimamais kraštais (24 cm) apačią išklokite apvaliu gabalėliu pergamentinio popieriaus. Tai patogiau išimti pyragus arba tortus.
- Supilkite pasiruoštą tešlą ir formą pasukite kelis kartus ratu. Dėkite į iki 170-180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 45-50 minučių. Taip paruoštą biskvitą dėkite kepti į iki 170° C laipsnių įkaitintą orkaitę su ventiliatoriaus funkcija ir kepkite 25-30 minutes.
- Ar biskvitas jau iškepė, patikrinkite mediniu iešmeliu, jeigu įkišus ir ištraukus jis liks švarus, vadinasi pyragas iškepęs. Neperkepkite biskvito: Perkeptas biskvitas bus sausas.
- Iškepus leiskite maždaug 5 minutes pravėsti formoje, tuomet išimkite iš formos, apverskite ant grotelių ir palikite pilnai atvėsti. Biskvitą pjaustykite ne anksčiau kaip po 7-8 valandų, tad geriausia jį yra išsikepti iš vakaro.
Geriausias šokoladinis biskvitas | PURUS IR DRĖGNAS
Šokoladinis biskvitas be kiaušinių: veganiškas pasirinkimas
Šokoladinis biskvitas be kiaušinių - puikus pasirinkimas tiems, kurie alergiški kiaušiniams, laikosi veganiškos dietos arba tiesiog nori išbandyti kažką naujo. Šis biskvitas gali būti toks pat skanus ir purus kaip ir tradicinis, jei laikysitės teisingų proporcijų ir patarimų. Be to, tai puiki bazė įvairiems tortams ir desertams.
Ingredientai:
- 200 g kefyro (rekomenduojama DVARO 3,2% riebumo)
- 170 g kvietinių miltų (geriau naudoti ekstra rūšies)
- 40 g nesaldintos kakavos
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių (be kaupo)
- 0,5 šaukštelio druskos
- 230 g cukraus
- Aliejus (kepimo formai ištepti)
- Pergamentinis popierius (kepimo formai iškloti)
Paruošimas:
- Pasiruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių ir įstatykite groteles vienu aukštu žemiau, nei centras. Atsegamo 26 cm skersmens torto formos dugną išklokite kepimo popieriumi.
- Tešlos paruošimas: Dideliame dubenyje sumaišykite kefyrą ir cukrų. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Jei norite, galite persijoti sausus ingredientus, kad jie būtų puresni.
- Tešlos maišymas: Sausus ingredientus suberkite į skystų ingredientų mišinį ir maišykite, kol gausite vientisą, gan skystą tešlą. Stenkitės nepermaišyti, kad biskvitas nebūtų kietas.
- Kepimas: Tešlą supilkite į paruoštą kepimo formą. Formos dugną kelis kartus bumptelėkite į stalą, kad tešloje susprogtų didesni burbuliukai. Dėkite kepti į jau įkaitusią orkaitę 25-30 minutes, kol biskvitas iškils, o į centrą įbedus pagaliuką, ištrauksite jį sausą, neaplipusį tešla.
- Atvėsinimas: Biskvitui iškepus, palikite jį atvėsti apie 10 minutes neišimdami iš formos. Tada išimkite iš formos ir pilnai atvėsinkite ant grotelių.
Šokoladinio biskvito sulaistymas ir kremai
Sulaistymas suteikia biskvitui daugiau drėgmės ir skonio, o tinkamai parinktas kremas paverčia jį tikru šedevru.
Biskvito sulaistymas:
Ingredientai sulaistymui:
- 250 ml grietinėlės, 10% riebumo (rekomenduojama DVARO)
- 100 ml stiprios kavos (galima naudoti be kofeino)
Paruošimas:
- Sulaistymo skysčio paruošimas: Ąsotėlyje sumaišykite kavą ir grietinėlę.
- Sulaistymas: Po 10 minučių, kai biskvitas jau truputį praaušęs, subadykite jį mediniu pagaliuku, kad geriau susigertų sulaistymo skystis. Pildami nedidele srovele, neskubiai ir tolygiai sulaistykite biskvitą. Vietoj kavos ir grietinėlės galite naudoti uogų sultis, sirupą ar likerį.
Populiariausi kremai prie šokoladinio biskvito:
Šokoladinis biskvitas yra universalus deserto pagrindas, kuris leidžia kūrybiškai derinti įvairius kremus ir skonio akcentus. Štai keletas populiarių pasirinkimų:
- Maskarponės kremas: Suteiks švelnios tekstūros ir kreminio skonio.
- Šokoladinis kremas: Norint intensyvesnio skonio, rinkitės šokoladinį kremą tortui, kuris pabrėš šokolado sodrumą. Jį galite pasigaminti išsukdami riešutų sviestą su klevų sirupu, tada įmaišykite persijotą kakavą. Pabaigoje įpilkite pieno tiek, kad kremas įgautų tinkamą konsistenciją - būtų lengvai tepamas.
- Citrininis kremas: Gaivumo mėgėjams puikiai tiks.
- Kokosinis kremas: Subtilaus saldumo suteiks.
- Varškės kremas: Jei norisi dar daugiau švelnumo.
- Karamelinis kremas: Gurmaniškas karamelinis kremas tortui papildys desertą ypatingu skoniu.
Tiramisu sluoksnis su šokoladiniu biskvitu:
Šokoladinis biskvitas puikiai dera su tiramisu sluoksniu, sukuriant prabangų ir sodrų desertą.
Ingredientai tiramisu sluoksniui:
- 200 g sausainių "lady fingers"
- Apie 250 ml atvėsintos stiprios kavos
- 350 g grietinėlės, 35% riebumo
- 250 g maskarponės sūrio
- Cukraus pagal skonį
- Vanilinio cukraus pagal skonį
- Kakavos (pabarstymui)
Paruošimas:
- Sausainių paruošimas: Sausainius po vieną kelioms sekundėms pamerkite į ataušintą kavą ir po vieną išdėliokite ant sulaistyto biskvito.
- Kremo paruošimas: Į dubenį sudedkite grietinėlę, maskarponę, cukrų ir vanilinį cukrų. Išplakite iki vientiso puraus kremo, bet neperplakite, nes kremas gali sukristi "gabalais". Jei perplakėte, galite pataisyti įpildami dar šlakelį grietinėlės ir lengvai išmaišydami mentele.
- Torto surinkimas: Kremą užtepkite ant torto, išlyginkite paviršių ir pabarstykite kakava.
- Šaldymas: Rekomenduojama tortą palaikyti šaldytuve bent 3 valandas arba per naktį. Geriausia tortą išimti iš šaldytuvo likus valandai iki valgymo: taip jis bus susistovėjęs, bet ne per standus.
Patarimai ir dažniausiai pasitaikančios klaidos
Net ir patyrusiems kepėjams pasitaiko nesėkmių, tačiau iš jų galime pasimokyti. Štai keletas patarimų, kaip išvengti dažniausių klaidų ir pasiekti geriausių rezultatų.
- Kepimo popierius: Kepant pyragą, visada naudokite kepimo popierių po apačia, nesvarbu, ar skelbiama, kad danga neprideganti ir nelimpanti. Taip patogiau išimti pyragus arba tortus.
- Biskvito atvėsinimas: Biskvitą pjaustykite ne anksčiau kaip po 7-8 valandų, tad geriausia jį yra išsikepti iš vakaro. Prieš sulaistant ir tepant kremu, biskvitą būtina atvėsinti. Taip jis geriau susigers sulaistymo skystį ir kremas neištirps.
- Neperkepkite biskvito: Perkeptas biskvitas bus sausas. Patikrinkite, ar biskvitas iškepęs, įbedę pagaliuką į centrą. Jei pagaliukas lieka sausas, biskvitas yra paruoštas.
- Nepermaišykite tešlos: Permaišyta tešla gali tapti kieta. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs. Tik jokiu būdu neplakite miltų mišinio, nes kitaip biskvitas neiškils.
- Naudokite kokybiškus ingredientus: Aukštos kokybės ingredientai, tokie kaip DVARO kefyras ir grietinėlė, padės pasiekti geriausią rezultatą.
- Kantrybė: Kartais biskvitas gali kepti ilgiau nei nurodyta recepte - nepanikuokite, o pasikliaukite medinio pagaliuko testu.
- Biskvito pjaustymas: Jei norite aukštesnio torto, galite iškepti du plonesnius biskvitus arba vieną aukštą ir jį perpjauti į kelias dalis.
Net jei biskvitas sukrito ar išėjo ne visai lygus, nepergyvenkite. Viską galima užmaskuoti kremo sluoksniu. Svarbiausia, kad tai - jūsų rankomis kurtas desertas, kuris bus geresnis daugeliu prasmių, nei tobulas pirktinis tortas. Šokoladinis biskvitas - tai deserto pagrindas, kuris niekada nenuvilia.
tags: #sokoladiniai #purus #biskvitas