Šokoladiniai putėsiai - tai tarsi šokoladinis džiaugsmas širdžiai. Tai dar vienas prancūziškas receptas, vietinių vadinamas mousse. Šokoladiniai putėsiai yra puikus desertas bet kokiai progai, lengvai pagaminamas, puikiai tinkantis tiek kasdieniam pasisaldinimui, tiek šventiniam stalui. Jų skonis yra toks puikus, kad sužibės bet kurioje šventėje.
Svarbiausi patarimai gaminant
Pagaminti nėra sunku, svarbiausia turėti kokybiško šokolado ir šviežios grietinėlės. Šokolado ieškokite su pačiu didžiausiu kakavos sviesto kiekiu, kad būtų kuo mažiau nereikalingų priemaišų. Štai keletas patarimų, kurie padės jums pasigaminti tobulus šokoladinius putėsius:
- Naudokite kokybiškus ingredientus, ypač šokoladą ir grietinėlę.
- Būkite kantrūs ir atidžiai sekite receptą.
- Neperkaitinkite šokolado, nes jis gali sudegti.
- Atsargiai įmaišykite grietinėlę į šokoladinę masę, kad putėsiai būtų purūs.
- Leiskite putėsiams gerai atšalti šaldytuve prieš patiekiant.
Šokoladiniai putėsiai
Klasikinis šokoladinių putėsių receptas
Jų paruošimas reikalauja susikaupimo, dėmesingumo ir nuolatinio plakimo, tačiau tikrai verta! Šie šokoladiniai putėsiai verti pagyrų.
Ingredientai:
- Juodasis šokoladas - 100 gramų
- Sviestas - 1 valgomasis šaukštas
- Vanduo - 4 valgomieji šaukštai
- Druska - 1 žiupsnelis
- Kiaušinių tryniai - 2 vienetai
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Riebi grietinėlė - 130 gramų
Gaminimo eiga:
Puode užvirinkite vandenį, ugnį sumažinkite, kad vos burbuliuotų. Ant puodo pastatykite indą, kuriame gaminsime putėsius. Į indą dėkite sulaužytą šokoladą, sviestą, taip pat įpilkite 2 šaukštus vandens, berkite žiupsnelį druskos. Kai šokoladas išsilydys, viską išplakite iki blizgios, vientisos masės. Nukelkite nuo verdančio puodo ir atidėkite kelioms minutėms, kad truputį atvėstų.
Pasiimkite naują indą, jį vėl statykite ant puodo su lėtai verdančiu vandeniu. Į šį indą sudėkite kiaušinių trynius, likusius 2 šaukštus vandens, cukrų. Išplakite šluotele. Kaitinkite iki kol mišinys suputos, bus gan karštas, apie 3 min. Šį plakinį nedelsiant supilkite į jau truputį atvėsusį šokoladą ir viską gerai išplakite.
Indą su išplaktu šokolado ir kiaušinių trynių mišiniu įstatykite į dar vieną indą su lediniu vandeniu. Nuolat maišykite iki kol masė bus kambario temperatūros. Atidėkite. Grietinėlę išplakite iki standumo. Dalimis, atsargiai, mentele ją įmaišykite į šokoladinę masę. Supilstykite masę į formeles ir palikite šaldytuve mažiausiai 3 valandas (arba pernakt) ir tiekti.
Įvairios putėsių variacijos
Jei norite paįvairinti desertą, galite išbandyti kelis skirtingus metodus:
| Recepto tipas | Pagrindinis akcentas |
|---|---|
| Trijų šokoladų putėsiai | Sluoksniuotas juodasis, pieniškas ir baltas šokoladas su želatina. |
| Sūdytos karamelės putėsiai | Turtinga tekstūra su karamelės poskoniu ir žiupsniu druskos. |
| Veganiški putėsiai | Avokado, bananų ir kakavos pagrindu pagamintas desertas. |
Tiesiog dangiško skonio putėsiai! Putėsiai skanūs ir vieni ar su plakta grietinėle, uogomis, šokolado drožlėmis, riešutais.
tags: #sokoladiniai #putesiai #receptai