Pyragai su alyvuogių aliejumi jau tapo daugelio mėgstamiausiais, o šis receptas - puikus būdas išbandyti ką nors naujo ir netikėto. Šokoladinis alyvuogių aliejaus pyragas - tai desertas, kuris sujungia šokolado sodrumą ir alyvuogių aliejaus subtilumą.
Kas daro šį pyragą ypatingą? Skirtingai nuo tradicinių pyragų, kuriuose naudojamas sviestas, šis receptas naudoja ypač tyro alyvuogių aliejaus. Tai suteikia pyragui drėgnumo ir subtilaus vaisių poskonio, kuris puikiai papildo šokoladą. Rezultatas - ne tik skanus, bet ir maistingesnis desertas.
Jei kepiniams naudosite kokybišką pirmojo spaudimo aukščiausios rūšies alyvuogių aliejų, jie bus ne tik maistingesni, bet su maloniu gaivaus alyvuogių aliejaus poskoniu. Nors, turiu pripažinti, beveik kiekvieną kartą sulaukiu klausimų, ar alyvuogių aliejus neapkartina ir nepakeičia kepinio skonio. Tikrai ne!
Viduržemio jūros regiono ryšys
Alyvuogių aliejaus naudojimas kepiniuose turi senas tradicijas Viduržemio jūros regione. Italijoje, Graikijoje ir Ispanijoje alyvuogių aliejus yra neatsiejama desertų dalis. Šiose šalyse alyvuogių aliejaus suteikia kepiniams unikalų skonį ir tekstūrą.
- Italija: Italai nuo seno naudoja alyvuogių aliejų saldumynams gaminti. Alyvuogių aliejaus pyragai yra populiarūs visoje Italijoje, kiekvienas regionas turi savo unikalų receptą.
- Graikija: Graikijoje alyvuogių aliejus yra ne tik maisto produktas, bet ir kultūros dalis. Graikiški alyvuogių aliejaus pyragai dažnai papildomi vietiniais ingredientais, tokiais kaip medus ir riešutai.
- Ispanija: Ispanija garsėja savo įvairiais kulinariniais skoniais, o alyvuogių aliejaus pyragai čia taip pat labai populiarūs. Jie dažnai patiekiami su kava arba ispanišku vynu.
Šokoladinis pyragas su alyvuogių aliejumi ir kardamonu
Šis receptas suteikia pyragui egzotiško prieskonio.
Ingredientai
- 180 ml šaltai spausto alyvuogių aliejaus
- 3 kiaušiniai
- 1 stiklinė nerafinuoto rudojo cukraus
- 0,5 stiklinės tamsių kakavos miltelių
- 0,5 stiklinės verdančio vandens
- 160 g šviesių speltų miltų
- 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
- 0,5 arbatinio šaukštelio malto kardamono
Kremui
- 200 ml plaktos grietinėlės
- 200 ml tiršto graikiško jogurto
- 0,5 arbatinio šaukštelio malto kardamono
- 2 valgomieji šaukštai klevų sirupo
Papuošimui
- Šaltyje džiovintų aviečių miltelių
- Šaltyje džiovintų aviečių uogų
Gaminimo eiga
- Pirmiausiai į verdantį vandenį suberkite kakavos miltelius ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių. Turite gauti tirštą vientisą kakavos masę. Ją palikite ataušti.
- Kiaušinius labai gerai išplakite su cukrumi, lėtai supilkite alyvuogių aliejų ir plakite toliau, kol masė taps vientisa ir puri. Įlašinkite vanilės ekstrakto, įberkite malto kardamono ir sukrėsite praaušusią kakavos masę. Viską išplakite į vientisai tamsią tešlą.
- Speltų miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, suberkite į paruoštą masę ir užmaišykite tešlą.
- Tortinės dugną išklokite kepimo popieriumi, o sieneles ištepkite alyvuogių aliejumi bei sukrėskite paruoštą tešlą. Pašaukite kepti į įkaitintą 170 laipsnių karščio orkaitę 40 minučių. Ar kepinys jau iškepęs tikrinkite mediniu pagaliuku.
- Iškepusį palikite ataušti. Tada išimkite iš formos ir apibarstykite liofilizuotų aviečių milteliais.
- Paruoškite kremą. Išplaktą grietinėlę išsukite su tirštu graikišku jogurtu, klevų sirupu ir maltais kardamonais.
- Patiekite pyragą su paruoštu kremu, papuoškite šaltyje džiovintomis avietėmis.
Šokoladinis pyragas su alyvuogių aliejumi ir vyšnių padažu
Tai dar vienas skanumynas į pyragų su alyvuogių aliejumi receptų kolekciją! Šįkart, Valentino dienos proga - šokoladinis!
Ingredientai
- 1 a.š. alyvuogių aliejaus
- 60 g baltojo cukraus + 2-3 v.š. vyšnių padažui
- ½ a.š. druskos
- 1,5 a.š. krakmolo
- 1,5 v.š. vandens
- Šaldytos vyšnios
- 100 g vyšnių (be skysčio)
- Šokolado gabalėliai (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Pirmiausiai iškepkite klasikinį šokoladinį alyvuogių aliejaus pyragą.
- Atitirpinkite vyšnias, bet nenupilkite skysčio.
- Paruoškite vyšnių padažą: likusias vyšnias kartu su skysčiu ir 3 v.š. cukraus pakaitinkite, kol cukrus ištirps.
- Kelias šaukštus skysčio įpilkite į dubenėlį ir įmaišykite krakmolą.
- Supilkite atgal į puodą ir nuolat maišydami pakaitinkite. Kai vyšnios užvirs, toliau maišykite, kol padažas šiek tiek sutirštės.
- Patiekite pyragą su vyšnių padažu. Galite užberti dar šiek tiek druskos kristalų.
Šokoladinis avinžirnių pyragas su alyvuogių aliejumi
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnės alternatyvos.
Ingredientai
- 200 g šokolado (+ dar 50 g šokolado gabalėliams)
- 150 ml alyvuogių aliejaus
- ½ puodelio avinžirnių skysčio (iš skardinės)
- 150 g rudo cukraus
- 170 g avinžirnių miltų
- 20 g kakavos miltelių
- ½ arbatinio šaukštelio sodos
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Kepimo skardą ištepkite aliejumi.
- Puodelyje storu dugnu ištirpinkite šokoladą (200 g), maišant, kad nepridegtų, ir sumaišykite su aliejumi. Palikite atvėsti.
- Avinžirnių skystį su cukrumi išplakite iki standžių putų.
- Po truputį, maišant šaukštu, supilkite atvėsusią šokolado ir aliejaus masę.
- Kitame dubenėlyje sumaišykite avinžirnių miltus su kakava ir soda, suberkite į skystus ingredientus.
- Likusius 50 g šokolado supjaustykite mažais gabalėliais ir įmaišykite į tešlą.
- Supilkite į kepimo skardą ir kepkite apie 35 minutes. Prieš pjaustant, leiskite visiškai atvėsti.
ŠOKOLADINIS ALYVUOGIŲ ALIEJAUS PYRAGAS | Nigella Lawson receptas
Patarimai, kaip patobulinti pyragą
- Alyvuogių aliejus: Naudokite aukštos kokybės, ypač tyrą alyvuogių aliejų, kad suteiktumėte pyragui geriausią skonį.
- Kakava: Rinkitės nesaldintą, 100% kakavą be priemaišų.
- Cukrus: Eksperimentuokite su skirtingais cukraus rūšimis, pavyzdžiui, nerafinuotu ruduoju cukrumi, kad suteiktumėte pyragui karamelės poskonio.
- Prieskoniai: Į tešlą galite įdėti įvairių prieskonių, tokių kaip kardamonas, cinamonas ar muskato riešutas, kad suteiktumėte pyragui papildomo skonio.
- Papuošimas: Papuoškite pyragą cukraus pudra, šviežiomis uogomis, riešutais, plakta grietinėle ar šokolado glaistu.
Šokoladinis alyvuolių aliejaus pyragas yra universalus desertas, kurį galima pritaikyti įvairioms progoms. Galite jį patiekti kaip paprastą kasdienį desertą arba kaip elegantišką šventinio stalo puošmeną. Unikalus skonis ir drėgna tekstūra paverčia jį nepamirštamu desertu.
tags: #sokoladinis #alyvuogiu #pyragas