Šis obuolių pyragas su manais - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko skanaus, bet neturite daug laiko. Tai paprastas, bet labai gardus desertas, kuris puikiai tinka rudens vakarams ar bet kuriai kitai progai. Jis ne per šlapias, ne per sausas, vietomis traškus ir svarbiausia - ne per saldus.
Namie šilta ir nuotaiką kelia ką tik iškeptas obuolių pyragas: ne per šlapias, ne per sausas, vietomis traškus, o svarbiausia ne per saldus. Pyragas lėtai ištirpsta burnoje. Šį pyragą kepu tada, kai noriu pyrago, bet neturiu laiko jį kepti. Obuolių pyragas - labai gardus, tai puikus rudens akcentas - gaivus, paprastas ir itin gardus.
Draugė pasidalino obuolių pyrago su manais receptu. Produktai paprasti, kasdieniški, o matuoklė labai patogi. Šis obuolių pyragas trapus, tirpte tirpstantis burnoje. Sekmadieninis skanėstas pavyko!
Istorija ir įkvėpimas
Šio pyrago receptas gimė iš noro atkurti vaikystės skonį. Autorė prisimena, kaip panašų pyragą ragavo pas savo vyro tėčio žmoną ir iškart „užsikabliavo“. Beveik metus laiko ieškojo tobulo recepto, matavo ingredientų proporcijas ir eksperimentavo, kol pagaliau sukūrė šį nuostabų pyragą.
Kodėl šis pyragas ypatingas?
Šis pyragas ypatingas tuo, kad jį labai paprasta pagaminti, o rezultatas visada patenkina. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi greitai pagaminti desertą. Ką daryt, kai organizmas prašo obuolių pyrago, o baltų rankelių kišti į tešlą nesinori? Oi, gerbiamieji, variantų galybė! Vienas iš tokių keistesnių (pagal gaminimo būdą, bet ne pagal rezultatą) - apibarstyti obuolius sausais miltais ir iškepti. Prisipažinsiu, kai pirmą kartą šį receptą išgirdau, pagalvojau, kažką čia Redutis paistalioja. Kai antrą kartą išgirdau, suklusau. O kai pati patikrinau, įsitikinau: akurat, gaunasi pyragas! Visai geras! Grožio konkursuose šansų nedaug turi, bet skonis puikus.
Ingredientai
Pyragui:
- 2-3 kiaušiniai
- 1 stiklinė cukraus (galima naudoti mažiau, priklausomai nuo saldumo poreikio)
- 200 g grietinės
- 1 stiklinė manų kruopų
- 2-3 v.š. kakavos
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 3 v.š. aliejaus
- 2-3 obuoliai (priklausomai nuo dydžio)
- žiupsnelis druskos
- žiupsnelis maltos vanilės arba 1 a.š. vanilinio cukraus (nebūtina)
Glajui (nebūtina, bet rekomenduojama):
- 50 g sviesto
- 2 v.š. pieno
- 2 v.š. cukraus
- 1 v.š. kakavos
Kitaip:
- Imu 3 vienodas stiklines ir matuoju. Stiklinė - miltų, manų, cukraus. Taip pat reikės: 16 g vanilinio cukraus, 2 a. š. kepimo miltelių, 5 dideli obuoliai (~550g jau nuluptų ir be sėklyčių), 2 vid. bananai, 2 nubr. arb. š. cinamono, 2/3 nubr. arb. š. kardamono, 1/4 nubr. arb. š. malto imbiero, 1 nubr. arb. š. vanilinio cukraus, sviestas.
- Arba: Manų kruopos - 1 stiklinė, Miltai - 1 stiklinė, Cukrus - 1 stiklinė, Kepimo milteliai - 1.5 arbatinio šaukštelio, Cinamonas - 2 arbatiniai šaukšteliai, Obuoliai, vidutiniai - 6 vienetai, Sviestas - 120 gramai.
- 1 stiklinė kefyro, 1 a. š. sodos, 1 st. cukraus, 1 st. manų kruopų, 50 g ištirpinto margarino (ar sviesto), 2 kiaušinių, žiupsnio druskos, 1 a. š. cinamono, 2 šaukštų riebios kakavos miltelių.
- Įdarui: 2-4 obuolių, 2 saujų graikinių riešutų.
- Papildomai: 50 g pieniško ar juodo šokolado pyrago viršui aplaistyti, saujelės graikinių riešutų papuošimui.
Gaminimo eiga
Pasiruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus.
- Paruoškite kepimo formą: išklokite ją kepimo popieriumi arba patepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Tai padės išvengti pyrago prilipimo prie formos.
- Nulupkite ir sutarkuokite obuolius. Jei naudojate didelius obuolius, užteks 2, o jei mažesnius - 3.
Pyrago sluoksniavimas (alternatyvus metodas):
- Stambia tarka sutarkuojame obuolius.
- Į kepimo indą dedame kelis šaukštus tarkuotų obuolių ir paskleidžiame plonai ir lygiai.
- Užbarstome mišiniu iš miltų ir cukraus.
- Vėl obuolių. Vėl miltų. Taip sluoksniuojame, kol viską išbaigsime.
- Sluoksniukai turi būti ploni, kad kepant obuolių sultys perdrėkintų miltus. Viršutinis sluoksnis turi būti miltų.
- Ant viršaus uždedame sviesto, supjaustyto gabaliukais. Cinamono, jei mėgstate.
Tešlos paruošimas:
- Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir druska iki purios masės.
- Įmaišykite grietinę, aliejų ir vanilę (jei naudojate).
- Suberkite manų kruopas, kakavą ir kepimo miltelius. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
- Palikite tešlą pastovėti 30 minučių, kad manų kruopos išbrinktų. Tai padės pyragui būti puresniam.
Sausų ingredientų paruošimas:
- Į kitą indą supilame manus, miltus, cukrų ir gerai sumaišome.
- Miltus, manus, cukrų, kepimo miltelius, vanilinį cukrų suberiu į dubenį ir gerai sumaišau.
- Manų kruopas, miltus, cukrų ir kepimo miltelius sumaišome dubenyje.
- Manų kruopas, kakavą, cinamono miltelius, cukrų, įdėti druskos. Išmaišyti.
Formos paruošimas:
- Į didelį sandarų apvalų arba stačiakampį kepimo indą įtieskite kepimo popierių ir ištepkite sviestu.
- Paširuošiame indą, kuriame kepsime ir iš kurio valgysime, nes gražiai išimti ir atpjauti gražiais gabaliukais nelabai pavyks.
Sluoksniavimas:
- Pirma sausų produktų mišinio dalimi tolygiai apibarstykite indo dugną.
- Ant viršaus paskleiskite pusę tarkuotų obuolių.
- Suberkite antrąją dalį sauso mišinio. Nespauskite, tiesiog apibarstykite.
- Pusę paruošto biraus mišinio lygiu sluoksniu beriu į paruoštą skardą, ant viršaus dedu sutarkuotus obuolius ir vėl užbarstau.
- Formuokite sluoksnius: sausos masės sluoksnis, obuolių sluoksnis, ir taip pakartokite. Viršutinis sluoksnis turi būti sausos masės.
- Į kepimo indą dedame kelis šaukštus tarkuotų obuolių ir paskleidžiame plonai ir lygiai. Užbarstome mišiniu iš miltų ir cukraus. Vėl obuolių. Vėl miltų. Taip sluoksniuojame, kol viską išbaigsime. Sluoksniukai turi būti ploni, kad kepant obuolių sultys perdrėkintų miltus. Viršutinis sluoksnis turi būti miltų.
Pyrago formavimas:
- Į tešlą įmaišykite tarkuotus obuolius.
- Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą.
- Ant viršaus berame smulkintų riešutų ir supilame tešlą.
Kepimas:
- Ant pyrago viršaus kruopščiai klojame sviestą, plonai, bet be jokių tarpelių. Nuo to priklausys ar pyragas nesušoks į nepageidaujamus neiškepusius manų gabalėlius.
- Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių ir nustatome karšto oro funkciją. Kepame maždaug 30 min kol gražiai paruduos viršus.
- Kepkite obuolių pyragą apie 40-45 minutes, kol gražiai paruduos.
- Pyragą kepu 180 laipsnių orkaitėje, 35 - 40 min.
- Kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių, kol paviršius taps auksinės spalvos.
- Pyragą kepti 180* karštumo orkaitėje 35-40 minučių.
- Kepame kol apkeps paviršius - jei vienas didesnis indas, gali trukti 40-50 min.
- Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių, arba kol įsmeigus medinį pagaliuką jis liks sausas.
- Aš dar mėgstu viską išjungus palaikyti apie pusvalandį ar valandą orkaitėje, kad pyragas nepatirtų šoko ir lėtai atvėstų iki man reikiamos temperatūros. Tačiau tai visai nebūtina.
Glazūra (nebūtina):
- Kol pyragas kepa, galite paruošti šokoladinę glazūrą.
- Nedideliame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą.
- Įpilkite pieną, suberkite cukrų ir pakaitinkite, kol užvirs.
- Nukelkite nuo ugnies, suberkite kakavą ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Aptepkite atvėsusį pyragą glazūra.
- Kepinio viršų, vis dar laukiant tikro žiemos sniego, galima apiberti cukraus pudra arba pagardinti tirpintu juoduoju šokoladu - tą ir darau. Ant nesustingusio šokolado išdėliokite riešutus - bus ir skaniau, ir gražiau. P. s. šokolado jokiais būdais netirpinkite indelį pastatę ant ugnies - pasinaudokite vandens vonele, t. y., dėkite indelį į didesnį, vandeniu pripildytą ir, vis maišydami kaitinkite tol, kol šokoladas ištirps. Nukėlę nuo ugnies vėl maišykite tol, kol jis kiek atvės (tiek, kad užlašinus ant rankos, nerėktumėt iš skausmo).
Patarimai ir gudrybės
Obuolių pasirinkimas: Geriausia naudoti nesaldžius, truputį rūgščius obuolius. Jei naudojate saldžius obuolius, sumažinkite cukraus kiekį. Man labiausiai tinka nesaldūs, truputį, bet ne per daug rūgštūs obuoliai. Geriausiai tinka rūgštesni obuoliai, tokie kaip "Antoniniai" ar "Šampionai". Jie suteiks pyragui gaivumo.
Prieskoniai: Jei nepatinka kardamonas ar imbieras, galite apsieiti ir be jų. Taip pat galite eksperimentuoti su kitais prieskoniais, pavyzdžiui, muskato riešutu ar gvazdikėliais.
Miltų pasirinkimas: Vietoje kvietinių miltų jau ne kartą naudojau šviesius speltų miltus. Ateityje planuoju juos pamaišyti su avižiniais, o gal skaniai pavyktų ir vien su pastaraisiais… Vietoje kvietinių miltų galite naudoti šviesius speltų miltus arba avižinius miltus. Galima netgi bandyti maišyti skirtingus miltus, kad gautumėte įdomesnį skonį.
Traškumas: Viršų mėgstu apibarstyti smulkiais avižiniais dribsniais, kurie suteikia malonaus traškumo. Jei norite, viršų galite apibarstyti smulkiais avižiniais dribsniais, kurie suteiks malonaus traškumo.
Orkaitė: Tai, kaip iškeps pyragas dar labai priklauso ir nuo orkaitės. Kiekviena orkaitė turi savo kepimo būdus ir kartais prie to paties karščio vienose patiekalas iškepa greičiau nei kitose. Tad kepdamos pasireguliuosite laiką palei save.
Sviestas: Labai svarbi dalis - ant pyrago viršaus kruopščiai klojame sviestą, plonai, bet be jokių tarpelių. Nuo to priklausys ar pyragas nesušoks į nepageidaujamus neiškepusius manų gabalėlius. Kol išmokau, išeidavo kartais ir visas sviesto pakelis. Tačiau tikrai mano minėto dydžio kepimo indas užsikloja su max 0,75 pakelio sviesto (~135 g).
Prieskoniai ir priedai: Galima dalį manų kruopų pakeisti maltais migdolais ar kokiais nors avižiniais dribsniais. Į tešlą galite įdėti smulkintų riešutų, razinų, cinamono ar kitų prieskonių, kurie dera su obuoliais ir šokoladu.
Proporcijos: Įjungiame orkaitę 170 C. Atsimatuojame po lygiai manų kruopų, miltų ir cukraus. Recepte turėjau parašyti kokius nors kiekius, tai parašiau pusę stiklinės. Bet taip pat sėkmingai galima naudoti pilną stiklinę. Arba po du šaukštus. Arba po pusę kibiro. Atitinkamai daugiau ar mažiau obuolių ir sviesto.
Kepimo forma: Kokia kepimo forma tinkamiausia? Naudokite 20 cm skersmens formą.
Obuolių pyragas | Pyragas su obuoliais | Skaniausias obuolių pyragas
Variacijos
Šis receptas yra puikus pagrindas įvairioms variacijoms. Štai keletas idėjų:
- Kiti vaisiai: Be obuolių ir bananų, galite naudoti ir kitus vaisius, pavyzdžiui, kriaušes, slyvas ar uogas.
- Riešutai: Į tešlą galite įdėti smulkintų riešutų, pavyzdžiui, graikinių riešutų ar migdolų.
- Šokoladas: Jei mėgstate šokoladą, galite į tešlą įdėti šokolado drožlių.
- Bananų ir šokolado pyragas: Vietoje obuolių galite naudoti bananus. Supjaustykite juos riekelėmis ir įmaišykite į tešlą.
- Obuolių ir cinamono pyragas: Į tešlą įdėkite 1-2 arbatinius šaukštelius cinamono. Tai suteiks pyragui šiltą ir jaukią aromą.
- Pyragas be glitimo: Naudokite miltus be glitimo, tokius kaip ryžių, kukurūzų arba migdolų miltus.
- Veganiškas pyragas: Vietoje kiaušinių naudokite obuolių tyrę arba linų sėmenų kiaušinius. Vietoje grietinės galite naudoti augalinį jogurtą arba kokosų grietinėlę.
Patarimai patiekimui
Šis pyragas puikiai tinka vienas, bet taip pat jį galima patiekti su:
- Vaniliniais ledais
- Plakta grietinėle
- Jogurtu
- Kava ar arbata
Iškepusį, kaip ir dauguma obuolinių pyragų, labai skanu ragauti su ledais ar plakta grietinėle.
Kaip laikyti pyragą?
Pyragą geriausia laikyti kambario temperatūroje, sandariame inde. Šis obuolių pyragas yra puikus rudens akcentas - gaivus, paprastas ir itin gardus. Traškus viršutinis sluoksnis ir obuolių aromatas su cinamono užuomina sušildo ir pradžiugina kiekvieną. Šokoladinis obuolių pyragas su manais geriausiai laikosi kambario temperatūroje sandariame inde. Jis išlieka skanus kelias dienas.
tags: #sokoladinis #obuoliu #pyragas #su #manais