Nuostabūs šokoladiniai pyragai skardoje: išsamūs receptai ir patarimai

Ar mėgstate šokoladinius pyragus? Jei taip, tuomet šis straipsnis kaip tik Jums! Šviežių kepinių kvapas... Argi jis ne nuostabus? Šokoladinis pyragas - tai klasikinis desertas, kuris džiugina tiek mažus, tiek didelius. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi pasilepinti šokoladiniu skanėstu arba nustebinti svečius. Šis pyragas yra ne tik skanus, bet ir nebrangus, todėl puikiai tiks kasdieniam mėgavimuisi.

Saldumynai ir sveikata: saikas bei kokybė

Šokoladinis pyragas, kaip ir kiti gardumynai, dažnai siejami su šventėmis ir bendravimu, tačiau svarbu nepamiršti saiko.

Vasaros metu dažnai padaugėja progų, kurių metu valgome įvairius saldėsius. Nesvarbu, ar tai būtų šokoladas, ar pyragas su ledais - šiuos gardumynus derėtų valgyti su saiku. Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, norint pasmaližiauti svarbu rinktis tinkamus gardumynus ir mažesnį jų kiekį, kad nepakenktume sveikatai. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad dažnai saldumynus valgome įvairių švenčių, susibūrimo ar bendravimo metu. Dažniausiai dalinamasi saldėsiais su kitais, siekiant sukurti bendrystės ir komforto jausmą. „Iš bendros jausenos dažniausiai žinome, kad suvartojus cukraus laikinai pagerėja nuotaika ir pajaučiame daugiau energijos. Vis dėlto, svarbu neužmiršti saiko, rinktis kokybiškus saldumynus bei mažesnius jų kiekius. Vienas iš tokių - šokoladas, kuris tinkamai valgomas, gali net duoti naudos“, - sako dr. E. Gydytoja dietologė prieš valgant ragina atkreipti dėmesį ir į vartojamo šokolado rūšį. „Nors dalį saldumynų puikiausiai gali pakeisti džiovinti ar švieži vaisiai ir uogos, tačiau vertinantiems šokoladą verčiau rinktis juodąjį, nes šios rūšies produkte yra mažesnis pridėtinio cukraus kiekis. Be to, jame randama medžiagų, pasižyminčių tonizuojančiomis, antioksidacinėmis bei antiuždegiminėmis savybėmis. Pagal šias savybes juodasis šokoladas galėtų būti laikomas sveikatai palankesniu saldumynu. Tiesa, jame turėtų būti ne mažiau nei 70 proc. kakavos. Kuo šis procentas didesnis, tuo produktas bus kokybiškesnis. Be to, labai svarbu, kad šokolade nebūtų kitų riebalų, išskyrus kakavos sviestą“, - pabrėžia dr. E.

Bendrieji patarimai kepant šokoladinį pyragą

Kepant šokoladinį pyragą, svarbu atkreipti dėmesį į keletą bendrinių patarimų, kurie padės pasiekti geriausią rezultatą:

• Šokolado kokybė: Naudokite kokybiškus kakavos miltelius. Tai turės didelės įtakos pyrago skoniui.
• Sviesto pasirinkimas: Vietoj tirpinto sviesto galite naudoti aliejų, tačiau sviestas suteikia pyragui daugiau aromato ir sodrumo.
• Neperkepkite: Svarbu neperkepti pyrago, nes jis gali tapti sausas. Stebėkite kepimo laiką ir patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įbesti pagaliuką.
• Drėgmė: Jei norite, kad pyragas būtų dar drėgnesnis, galite jį sulaistyti šokoladiniu sirupu arba kava.
• Pyrago saugojimas: Nesvarbu, ar tai saulėtos vasaros dienos metu pasirinkta iškyla, ar pasisėdėjimas namų terasoje, pyragus, o ypač savyje turinčius šokolado, reikia saugoti nuo saulės spindulių. „Labai rekomenduočiau minint kokią progą terasoje pyragą laikyti šaldytuve, o pramogaujant išvykoje - šaltkrepšyje. Esant saulėkaitai tai padės išlaikyti ne tik pyrago formą, bet ir jo nesugadinti.
• Ingredientų temperatūra: Visada naudoju kambario temperatūros sviestą ir kiaušinius - jie taip lengviau susimaišo ir padaro tešlą lygesnę, o tai reiškia, kad torto tekstūra yra visiškai vienoda. Jei pamirštu išimti kiaušinius anksčiau laiko, tiesiog kelioms minutėms įmušu juos į šiltą vandenį.
• Kakavos milteliai: Dėl šio gilaus, sodraus šokolado skonio tinka nesaldinti kakavos milteliai. Saldinta kakava tiesiog nesuteikia tokios pat pusiausvyros ir gali padaryti pyragą pernelyg saldų.
• Patarimai ir gudrybės: Prieš pilant trynius ir baltymus į šokolado masę, įsitikinkite, kad masė nėra karšta. Jei neturite juodo šokolado su dideliu kakavos kiekiu, galite naudoti ir paprastesnį šokoladą, tačiau skonis gali šiek tiek skirtis. Norėdami patikrinti, ar pyragas iškepęs, įsmeikite medinį pagaliuką. Jei jis ištraukiamas švarus, pyragas paruoštas.

Šokoladinių pyragų kepimo laiko ir temperatūros palyginimas

Šioje lentelėje pateikiami rekomenduojami kepimo laikas ir temperatūra skirtingiems šokoladiniams pyragams:

Pyrago tipas	Orkaitės temperatūra	Kepimo laikas	Kepimo forma (jei nurodyta)
Paprastas drėgnas šokoladinis pyragas	180 °C	30-35 min	20 x 20 cm skarda
Šokoladinis pyragas su avietėmis ir ledais	155 °C	20-25 min	18 cm skersmens apvali forma
Šokoladinis pyragas (bendras receptas)	180 °C	15 min	Kepimo indeliai
Migdolų pyragas su šokoladiniu glaistu	180 °C	apie 40 min	Sviestu patepta skarda
Šokoladinis pyragas su ledais ir uogomis	180 °C	25-30 min	Apvali (nuimamais kraštais) forma
Šokoladinis migdolų pyragas	150 °C	45 min	23 cm skersmens forma
Šokoladinis pyragas su riešutais	175 °C	20-25 min	Nuimamais kraštais forma
Šokoladinis kokakolos pyragas	180 °C	gerą pusvalandį	Kepimo popieriumi išklota skardelė
Šokoladainiai	180 °C	ne ilgiau 30 min	-
Belgiškas šokoladinis pyragas	150 °C	apie 1 valandą	Sviestu ištepta forma
Šokoladinis burokėlių pyragas	180 °C	35-40 min	Kepimo popieriumi išklota forma

Išsamūs šokoladinių pyragų receptai

1. Paprastas drėgnas šokoladinis pyragas pradedantiesiems

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai ir be didelių pastangų iškepti gardų šokoladinį pyragą skardoje. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi pasilepinti šokoladiniu skanėstu arba nustebinti svečius.

Ingredientai

• 1 puodelis (150 g) miltų
• 1 puodelis (200 g) cukraus
• 1 puodelis (250 ml) karšto vandens
• ½ puodelio (60 g) kakavos miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis sodos
• 1 kiaušinis
• ¼ puodelio (60 g) tirpinto sviesto
• Cukraus pudra (pabarstymui)

Gaminimo eiga

1. Paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180º C. Kepimo skardą (20 x 20 cm dydžio) patepkite riebalais.
2. Tešlos gaminimas: Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius, sodą ir karštą vandenį iki vientisos masės. Svarbu, kad neliktų gumuliukų.
3. Kiaušinio ir sviesto įmaišymas: Į tešlą įmaišykite kiaušinį ir tirpintą sviestą. Gerai išmaišykite, kol visi ingredientai susijungs.
4. Kepimas: Tešlą supilkite į paruoštą kepimo skardą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes arba kol pyragas iškeps. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įbesti į centrą medinį pagaliuką - jei jis ištraukiamas švarus, pyragas yra paruoštas.
5. Atvėsinimas ir dekoravimas: Iškepusį pyragą atvėsinkite skardoje. Prieš patiekiant, pabarstykite cukraus pudra.

2. Belgiškas šokoladinis pyragas

Šis pyragas ne tik skanus, bet ir labai paprastai iškepamas. Daugelis tokį ar labai panašų pyragą esate kepę ar bent ragavę, o dabar dalinamės jo receptu, kad galėtumėte juo mėgautis namuose!

Beje, labai sunkiai sekėsi nusipirkti juodo šokolado (kur kakavos daugiau nei 70 proc.). Pasisekė rasti tik ketvirtoje parduotuvėje. Nesuvokiu, kodėl jo niekas nebeturi? Todėl, kai radau šokoladą su 85 proc. kakavos...

Ingredientai

• 300 g juodo šokolado (kur kakavos daugiau nei 70 proc.)
• 300 g sviesto
• 300 g cukraus
• 3 kiaušiniai
• 3 valg. šaukšt. miltų

Gaminimo eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 150 laipsnių.
2. Imam dubenį ir į jį sudedame sviestą ir šokoladą. Dubenį dedame ant verdančio vandens ir maišydami tirpdome. Jau ištirpo sviestas su šokoladu.
3. Deda į masę cukrų ir maišome, kol cukrus ištirps. Kol maišysime cukrų išplakime baltymus.
4. Į šokolado masę sudedame išmaišytus su miltais trynius. Išmaišome.
5. Sudedame išplaktus baltymus ir vėl viską gerai išmaišome. (SVARBU. Pilant trynius ir baltymus į šokolado masę įsitikinkit, kad masė nėra karšta).
6. Viską sudedam į kepimo formą, išteptą sviestu, ir dedame į iki 150 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 1 valandą.

3. Šokoladinis pyragas su avietėmis ir ledais

Vieną dieną užsimaniau kažko labai šokoladinio ir visagalis googl'as man padėjo. Ir nuo tos dienos nesu valgius NIEKO skanesnio už šitą šokoladinį pyragą.

Reikia

• Tešlai:
  • 60 g sviesto
  • 140 g juodojo šokolado
  • 3 kiaušinių
  • 180 g cukraus
  • 80 g miltų
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • ½ tarkuotos apelsino žievelės
  • druskos
• Įdarui: 500 g šviežių aviečių (truputį atidėkite papuošti)
• Patiekti: KARALIŠKŲ amareto skonio ledų su kakaviniu įdaru ir vyšniomis skeleto, šviežių mėtų lapelių

Gaminimas

1. Paruošimas: Gaminimas: 10 min. Kepimas: 20-25 min. Orkaitės temperatūra: 155 °C.
2. Tešlai: sumaišykite birius produktus su cukrumi. Išlydykite sviestą, suberkite smulkintą šokoladą. Maišykite, kol šokoladas ištirps. Supilkite kiaušinius ir išmaišykite. Į gautą masę suberkite sausus produktus ir apelsino žievelę. Užmaišykite tešlą.
3. Tešlą supilkite į kepimo formą (18 cm skersmens). Ant viršaus išdėliokite avietes. Pyragą kepkite 155 °C orkaitėje apie 20-25 min.
4. Pyragą patiekite su ledais ir šviežiomis avietėmis.

4. Šokoladinis pyragas su riešutais ir uogiene

Ingredientai

• 150 g aviečių uogienės (reikia kuo tirštesnės, labiausiai tinka aviečių džemas kepiniams)
• 100 g juodo šokolado
• 140 g sviesto
• 70 g lazdynų riešutų
• 100 g cukraus (originaliam recepte buvo parašyta 200 g, bet tada tikrai būna per saldu, nes dar šokoladas, džemas.. bet kiekvienam pagal skonį :) )
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• 0,25 arb.š. migdolų esencijos ar šaukštas amareto likerio
• 2 kiaušiniai
• 100 g miltų
• 0,5 arb.š. kepimo miltelių
• 0,5 arb.š. druskos

Gaminimas

1. Virš karšto vandens vonelės ar mikrobanginėj ar šiaip ant viryklės inde ištirpiname šokoladą ir gabaliukais supjaustytą sviestą. Tik reikia žiūrėti, kad nepatektų vandens į šokoladą, nes sušoks į gumulą. Susidarius vientisai masei leidžiame truputį atvėsti.
2. Tada įmaišome migdolų esenciją, cukrų bei vanilinį cukrų. Po vieną įmušame kiaušinius gerai išmaišydami po kiekvieno iš jų.
3. Atskirai sumaišom miltus, kepimo miltelius ir druską. Supilame į šokolado masę ir ir gerai išmaišom.
4. Riešutus susmulkinam (aš tiesiog sutraiškau juos su plačiu peiliu, nes su blenderiu ar kokiu kombainu gaunasi per smulkūs) ir truputį paskrudinam, suberiam į tešlą.
5. Pyragą tinka kepti maždaug 20x20 cm skardoje, ar 26cm apvalioje. Aš skardą ištepu sviestu, o paskui apibarstau džiuvesėliais, bet galima ir kepimo popieriumi iškloti.
6. Supilam pusę tešlos į skardą. Šaukštu tolygiai ją paskirstom, tada užtepam džemą tolygiai, supilam likusią tešlą.
7. Kepam 170 laipsnių orkaitėj 35-40 min. Pyragą atvėsinam skardoj.
8. Skaniausia jį valgyti palikus valandą ar kelias šaldytuve.

5. Šokoladinis kokakolos pyragas

Gaminimas

1. Sviestą gerai išsukite su cukrumi.
2. Paeiliui įplakite kiaušinius, kakavą, druską, vanilės ekstraktą, aliejų ir kefyrą.
3. Įmaišykite miltus, kepimo miltelius ir kokakolą.
4. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardelę.
5. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, gerą pusvalandį, kol į vidurį įsmeigtas pagaliukas neapsivels tešla.
6. Kol pyragas kepa, ruošiame glaistą. Į dubenį, pastatytą virš karštų garų, dėkite sviestą ir miltelinį cukrų, maišykite iki vientisos masės. Įsukite kakavą ir kokakolą. Gautą šokoladinį glaistą palikite atvėsti, tačiau supilkite dar ant šilto pyrago. Palikite susigerti. Atšaldykite šaldytuve.

6. Šokoladinis migdolų pyragas

Tai receptas sodriam šokoladiniam pyragui, kurio gamybai naudojami malti migdolai, suteikiantys jam ypatingo skonio ir tekstūros.

Gaminimas

1. Orkaitę įkaitinkite iki 150 ºC. 23 cm skersmens formą išklokite kepimo popieriumi.
2. Dubenyje virš vandens išlydykite šokoladą.
3. Nutarkuokite geltonąjį apelsinų žievelės sluoksnį, šiek tiek palikite papuošti.
4. Kambario temperatūros sviestą paplakite su cukrumi ir žievelėmis 2-3 min.
5. Nuolat plakdami po vieną įmuškite kiaušinius, įmaišykite maltus migdolus.
6. Supilkite nekarštą šokoladą ir atsargiai išmaišykite.
7. Kepkite 45 min. Ar iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku.
8. Iš orkaitės išimtą pyragą kelias minutes palaikykite formoje, tada išimkite ir ataušinkite ant grotelių.

7. Migdolų pyragas su šokoladiniu glaistu

Šis receptas siūlo šokoladinį pyragą su migdolais, užbaigtą gardžiu šokoladiniu glaistu.

Gaminimas

1. Sulaužyti ir vandens vonelėje ištirpinti 120 g šokolado.
2. 100 g sviesto išsukti su cukrumi ir kiaušinių tryniais.
3. Baltymus išplakti su druska ir šaukštu cukraus.
4. Migdolus sumalti į stambius trupinius.
5. Sumaišyti sviesto mišinį, plaktus baltymus, migdolus, miltus ir krakmolą.
6. Masę supilti į sviestu pateptą skardą. Kepti apie 40 min.
7. Vandens vonelėje ištirpinti likusį šokoladą su 40 g sviesto. Pyragą aptepti gautu šokoladiniu glaistu.

8. Šokoladinis burokėlių pyragas

Išbandykite neįprastą, bet labai skanų šokoladinį pyragą su burokėliais, suteikiančiais jam drėgnumo ir sodrios spalvos.

Ingredientai

• Medus: 3 valg. š.
• Kava: 3 valg. š.
• Kakava: 3 valg. š.
• Miltų, kepimo miltelių, cukraus, kiaušinių (tikslūs kiekiai nenurodyti, atsižvelgti į tešlos konsistenciją)

Gaminimas

1. Keptus (arba virtus) burokėlius sutrinkite elektriniu trintuvu, nebūtina, kad jie virstų vientisa tyre, šiek tiek rupumo gali likti.
2. Į prikaistuvį sulaužykite šokoladą ir ant silpnos ugnies ar virš garų išlydykite. Tada supilkite karštą kavą, supjaustytą sviestą ir gerai išmaišykite, kad masė taptų vientisa. Leiskite pravėsti.
3. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių trynius, tada į juos supilkite šokolado-sviesto masę, sudėkite sutrintus burokėlius, viską išmaišykite.
4. Kitame dubenyje iki standumo išplakite baltymus su cukrumi - šį plakdami berkite dalimis. Baltymų masę atsargiai įmaišykite į šokolado-burokėlių.
5. Galiausiai dar viename dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir kakavą, o tada šiuos sausuosius ingredientus sumaišykite su šlapiaisiais - tą darykite atsargiai, nes svarbu, kad masė išliktų puri ir lengva.
6. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, šį dar patepkite trupučiu sviesto, pilkite pagamintą masę ir kiek palyginkite paviršių.
7. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C ir dėkite į ją skardą su pyrago mase (orkaitė tegul kaista, kol dar ruošiate pyrago masę, pyragą reikia pašauti į orkaitę vos tik ji pagaminta).
8. Kepkite apie 35-40 min, o ar pyragas iškepęs, patikrinsite įsmeigę medinį pagaliuką - jis turi būti sausas.
9. Iškepusį pyragą palikite skardoje, kol atvės. Galima patiekti su vaniliniais ledais, plakta grietinėle, bus dar puošniau, jei pyragą apibarstysite cukraus pudra ar kakava.

9. Šokoladainiai: esmė paprastume

Šokoladainiai, kaip ir šokoladinis pyragas, mėgsta paprastumą. Pagrindiniai ingredientai - daug šokolado, daug sviesto, daug cukraus ir mažai miltų. Svarbiausia - neperkepti.

Gaminimo eiga

1. Sviestą su šokoladu ištirpinkite ant garų.
2. Atskirame inde išplakite kiaušinius su cukrumi apie 2 minutes.
3. Kakavą sumaišykite su miltais.
4. Sudėkite miltus į kiaušinių mišinį ir sumaišykite.
5. Kepkite 180˚C orkaitėje ne ilgiau kaip 30 minučių. Šokoladainio viršus turi atrodyti tarytum dykuma, apdžiūvęs.
6. Ištraukite iš orkaitės ir palikite pastovėti. Atvėsusius šokoladainius dėkite į šaldytuvą arba kamarą.

10. Nekepamas šokoladinis pyragas garinimo būdu

Jei neturite orkaitės, galite pasigaminti nekepamą šokoladinį pyragą! Šis receptas siūlo garinimo būdą, kuris užtikrina drėgną ir sodrų desertą, paruoštą kepimo formoje.

Ingredientai

Jums prireiks:

• Cukrus
• Pilnas grietinėlės išgarintas pienas
• Vanilės ekstraktas
• Sviestas
• Kiaušinis
• Romas
• Paprasti miltai
• Kakavos milteliai - rinkitės nesaldintus kakavos miltelius, kad gautumėte geriausią sodrų šokolado skonį.
• Kepimo milteliai ir soda
• Kondensuotas pienas
• Kukurūzų aliejus
• Druska

Kaip nekepti šokoladinio pyrago

1. Puode sumaišykite cukraus pudrą, išgarintą pieną, vanilės ekstraktą arba esenciją ir sviestą. Maišykite ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps ir sviestas išsilydys. Nukelkite nuo ugnies ir laikykite šiltai.
2. Kai išgarintas pieno mišinys šiek tiek atvės, supilkite išplaktus kiaušinius ir romą (jei naudojate) ir maišykite, kol gerai susimaišys.
3. Miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir soda persijokite į didelį dubenį. Supilkite kiaušinių mišinį ant miltų mišinio ir maišykite, kol gerai susimaišys (tešla turi būti skysta).
4. Įkaitinkite garintuvą. Išklokite ir ištepkite 8 arba 9 colių (20 arba 23 cm) apvalią kepimo formą. Tešlą supilkite į paruoštą skardą, dėkite į garintuvą, o viršų laisvai uždenkite aliuminio folijos gabalėliu. Uždenkite garintuvą ir virkite ant vidutinės ugnies 45 minutes. Prieš išversdami ir dekoruodami, leiskite pyragui atvėsti keptuvėje.

Šokolado „Fudge“ užpilas

1. Sumaišykite persijotus kakavos miltelius, kondensuotą pieną ir aliejų.
2. Maišykite ant silpnos ugnies, kol mišinys sutirštės.
3. Įpilkite druskos ir vanilės ekstrakto arba esencijos.
4. Leiskite šokoladiniam užpilui šiek tiek atvėsti, prieš tepdami jį ant pyrago, tada prieš patiekdami atšaldykite.

Tobulo šokoladinio pyrago be kepimo paslaptys

• Visada naudoju kambario temperatūros sviestą ir kiaušinius - jie taip lengviau susimaišo ir padaro tešlą lygesnę, o tai reiškia, kad torto tekstūra yra visiškai vienoda. Jei pamirštu išimti kiaušinius anksčiau laiko, tiesiog kelioms minutėms įmušu juos į šiltą vandenį.
• Dėl šio gilaus, sodraus šokolado skonio man tinka nesaldinti kakavos milteliai. Saldinta kakava tiesiog nesuteikia tokios pat pusiausvyros ir gali padaryti pyragą pernelyg saldų.
• Kepdama garuose laisvai uždengiu keptuvę aliuminio folija, kad ant pyrago nenuvarvėtų vanduo. Geriausiai pavyksta naudoti vidutinę šilumą, todėl stengiuosi per dažnai nežiūrėti - taip palaikoma pastovi temperatūra.
• Visada laukiu, kol pyragas visiškai atvės, prieš dėdamas šokoladinį fudge užpilą.

tags: #sokoladinis #pyragas #skardoje

• Pietų Korėjos vairavimo vadovas
• Kaip pasigaminti abrikosų jogurtinį tortą be kepimo
• Bulvių ir mėsos valgių receptai
• Autentiškos Lietuviškos Virtuvės Apžvalga
• Kaip panaudoti kiaušinių lukštus buityje ir sode