Kriaušių ir šokolado derinys - tikras malonumas šaltojo sezono desertų mėgėjams. Šie du ingredientai puikiai papildo vienas kitą: švelnios, sultingos kriaušės suteikia pyragui natūralaus saldumo ir švelnumo, o sodrus šokoladas prideda prabangos ir intensyvumo. Pyragai su kriaušėmis ir šokoladu puikiai tiks ne tik kasdieniams pasisėdėjimams, bet ir šventiniam stalui. Šis receptas yra paprastas, tačiau rezultatas - nepakartojamas.
Tai ypač fotogeniškas ir greitai paruošiamas pyragas, kuriam vaisių net nereikia pjaustyti ar lupti. Kriaušes į tešlą kiškite visiškai sveikas, jos kuo gražiausiai iškeps kartu su besipučiančia tešla.
Pyragų su kriaušėmis ir šokoladu nauda
Kriaušės yra vienas iš seniausių pasaulyje auginamų vaismedžių, savo išskirtiniais vaisiais žavintis ištisas kartas. Nesvarbu, ar tai vasaros popietė, ar žiemos metas - šie vaisiai tampa puikiu užkandžiu išalkus, puošia kepinius bei desertus.
Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, kriaušės itin praturtina žmogaus mitybą, kadangi savyje turi daug vitamino C. Kriaušės iš kitų vaisių išsiskiria savo skoniu, struktūra ir naudingosiomis medžiagomis. Jose gausu vitaminų ir antioksidantų. Visų pirma, kriaušės vertinamos dėl vitamino C ir skaidulų. Tai puikus antioksidantų, ypatingai antocianinų, šaltinis. Jie yra svarbūs širdies ligų, cukrinio diabeto, vėžio profilaktikai. Kaip ir kituose vaisiuose, kriaušėse yra kalio, kuris būtinas eilei organizmo funkcijų, pavyzdžiui, širdies veiklos užtikrinimui. Taipogi šie vaisiai yra svarbus skaidulų šaltinis. Vidutinio dydžio kriaušėje yra apie 6 gramus skaidulinių medžiagų, kurių didžiąją dalį sudaro itin naudingi pektinai.
Visgi, gydytoja įspėja, kad kasdienė vaisių norma neturėtų viršyti 200-300 gramų. Tam, kad gautume skirtingų vitaminų bei mineralinių medžiagų, specialistė rekomenduoja vartoti kuo įvairesnius vaisius. Be to, prieš juos valgant reikėtų atkreipti dėmesį į odelę, kadangi joje gali būti nepageidaujamų priedų: „Nors pati vaisiaus odelė yra geras skaidulų šaltinis, gali būti, kad iš toli atvežtos kriaušės bus pasidengusios vaisių vašku, o kuo daugiau jo patenka į žmogaus organizmą, tuo labiau apsunkinamas virškinimo procesas. Todėl atvežtinių kriaušių odeles patariama nulupti.“
Pyrago tekstūra ir skonis
Šis pyragas primena klasikinį šokoladainį (brownie). Jis saldus, sodrus, drėgnos ir turtingos tekstūros. Ne per saldus, skaniai šokoladinis ir gaivus nuo kriaušių. Keptas ne kartą ir visų ragavusių išliaupsintas.
Pyragų su kriaušėmis ir šokoladu receptų variantai
Siūlome išbandyti šį tą neįprasto. Šiam pyragui sunaudoju vos 80 g speltų miltų, juos papildau migdolų miltais, kurie kriaušėms suteikia dar daugiau aromatingumo.
Receptas 1: Greitas šokoladinis pyragas su kriaušėmis
Pyragui reikės:
- 3 nuluptų kriaušių
- 125 g. sviesto
- 125 g. cukraus
- 2 kiaušinių
- 3 šaukštų pieno
- 100 g. miltų
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- 25 g. nesaldintų kakavos miltelių
- 100 g. sutrintų migdolų
- Cukraus pudros pabarstymui
Glaistui reikės:
- 150 g. juodojo šokolado
- 150 ml. plaktos grietinėlės
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, ir išklokite 20 cm skersmens skardą kepimo popieriumi.
- Nulupkite kriaušes, išskobkite jų šerdis ir supjaustykite gabalėliais. Nepridegančioje keptuvėje ištirpinkite 1 šaukštą sviesto, suberkite 1 šaukštą cukraus pudros, kriaušes ir kepkite ant gana didelės ugnies 5-7 minutes, kol pradės keisti spalvą. Atvėsinkite ir nusausinkite kriaušes ant popierinio rankšluosčio.
- Į indą įdėkite 125 g sviesto ir 125 g cukraus, išplakite juos elektriniu plakikliu.
- Įmuškite kiaušinius, po to supilkite pieną.
- Persijokite miltus, kakavą ir kepimo miltelius, tada įmaišykite maltus migdolus.
- Vėliau švelniai įmaišykite kriaušių gabalėlius.
- Tešlą šaukštu dėkite į išklotą skardą ir kepkite 40-45 min. arba kol neliks neiškepusios tešlos.
- Prieš patiekdami, palikite 15 minučių atvėsti skardoje.
- Šokoladą sulaužykite į karščiui atsparų dubenį, supilkite grietinėlę ir pastatykite virš puodo su vos verdančiu vandeniu.
Receptas 2: Šokoladainis su kriaušėmis
Orkaitę įkaitinkite iki 180 C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio). Kepimo popieriumi išklokite 22 cm skersmens kepimo formą.
Paruoškite kriaušes. Vieną kriaušę perpjaukite perpus, išpjaukite kotelius ir sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Antrą kriaušę supjaustykite nedideliais kubeliais. Atidėkite į šalį.
Nedideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies (arba virš „garų vonelės“) ištirpinkite pasmulkintą šokoladą ir sviestą. Palikite šiek tiek atvėsti.
Kiaušinius ir rudąjį cukrų elektriniu plaktuvu plakite apie 5 minutes, kol tūris keliskart padidės, kiaušinės suputos. Supilkite atvėsusią šokolado ir sviesto masę, išmaišykite.
Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite griliažo gabalėlius ir vienos kriaušės kubelius.
Supilkite paruoštą tešlą į kepimo formą, paviršių išlyginkite. Ant viršaus paskleiskite kriaušių riekeles, apibarstykite stambiai kapotais lazdynų riešutais.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Ar pyragas jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti aplipęs keliais stambesniais tešlos gabalėliais, ne skysta tešla (kaip šokoladainis).
Kelias minutes atvėsinkite kepimo formoje, tuomet perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite. Pjaustykite gabalėliais ir patiekite.
12 šaukštų pyragas 🍰 / Loretos išbandyti receptai
Receptas 3: Šokoladinis pyragas su kriaušėmis ir migdolų miltais
Pyragui reikės:
- 2 kietų didelių kriaušių
- 140 g sviesto
- 2 dideli arba 3 maži kiaušiniai
- 40 g kakavos
- 40 g juodojo šokolado (70 proc. kakavos)
- 160 g miltų
- 11 g kepimo miltelių
- 170 g cukraus
Gaminimo eiga:
- Kriaušes nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Ištirpinkite šokoladą.
- Ištrinkite kambario temperatūros sviestą su cukrumi.
- Įmuškite kiaušinius. Išmaišykite.
- Supilkite ištirpintą šokoladą ir išmaišykite.
- Atskirame inde sumaišykite miltus, kakavą ir kepimo miltelius.
- Suberkite kubeliais supjaustytas kriaušes ir viską sumaišykite. Tuomet viską sudėkite į šokolado masę, išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą 45 min.
- Orkaitę įkaitinkite iki 210C laipsnių karščio.
- Pašaldytą tešlą supilkite į kepimo formą ir kepkite apie 5 min.
- Tuomet karštį sumažinkite iki 180C laipsnių ir kepkite dar 45 min. Jei pyrago viršus paruduos pirma laiko, uždenkite jį folijos lapu.
- Skanaus ir saldaus!
tags: #sokoladinis #pyragas #su #kriausemis