Jei ieškote sodraus ir išskirtinio skonio deserto, pyragas su žemės riešutais ir šokoladu yra puikus pasirinkimas. Šis pyragas puikiai derina švelnų biskvitą, traškius riešutus ir tirpstantį šokoladą, sukuriant neprilygstamą skonį. Tai desertas, kuris pradžiugins kiekvieną smaližių.
Tinkamai iškeptas šokoladainis yra nuostabus kepinys - ne veltui kažkada ėmė ir pavergė pasaulį. Sodrus, gausiai šokoladinis, turtingas skoniu ir aromatu, tirpstantis burnoje.
Klasikinis šokolado ir žemės riešutų pyragas
Šis receptas yra puikus būdas pradėti jūsų nuotykius su šokoladiniais riešutų pyragais.
Reikalingi ingredientai (2-4 porcijoms):
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Cukrus: 100 g
- Sviestas (tirpintas): 120 g
- Kvietiniai miltai: 180 g
- Kepimo milteliai: 1 arb. š.
- Pienas: 100 ml
- Vanilinis cukrus: 1 arb. š.
- Druska: žiupsnelis
- Juodasis šokoladas (smulkintas): 100 g
- Žemės riešutai (kapoti): 80 g
- Kakavos milteliai: 2 v. š.
Gaminimo trukmė:
- Paruošimas: 15 min
- Kepimas: 35-40 min
- Iš viso: ~55 min
Gaminimo eiga:
Tešlos paruošimas:
- Kiaušinius plakite su cukrumi, kol masė taps puri.
- Įplakite tirpintą sviestą, pieną ir vanilinį cukrų.
- Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kakavą ir druską.
- Po truputį įmaišykite sausus ingredientus į skystąją masę.
Papildomi ingredientai:
- Smulkinkite žemės riešutus ir šokoladą.
- Atsargiai juos įmaišykite į tešlą.
Kepimas:
- Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.
- Supilkite paruoštą tešlą ir tolygiai paskirstykite.
- Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 minučių.
Atvėsimas ir patiekimas:
- Išimkite pyragą iš orkaitės ir palikite atvėsti.
- Supjaustykite gabalėliais ir patiekite su ledais arba plakta grietinėle.
Patarimai receptui:
- Jei norite dar sodresnio skonio, žemės riešutus galite pakepinti sausoje keptuvėje.
- Pieno vietoje galite naudoti augalinį pieną (migdolų, avižų ar kokosų).
- Jei nemėgstate labai saldaus pyrago, cukraus kiekį galite sumažinti 20-30 g.
- Jei pyragas per greitai ruduoja, uždenkite jį kepimo popieriumi.
Šokoladinis pyragas su riešutais ir grietinėlės kremu
Šis receptas siūlo puikų derinį su grietinėlės kremu, suteikiančiu pyragui lengvumo ir gaivumo.
Šokoladinio kreminio sūrio glaisto receptas:
Reikės (6 porcijos):
- 150 g juodojo šokolado
- 150 g cukraus
- 125 g sviesto
- 90 g miltų
- 3 kiaušinių
- 1 geros saujos graikinių riešutų (ar kitų mėgstamų riešutų)
- 1,5 valg. š. nesaldžios kakavos
- ¼ arb. š. druskos
Grietinėlės kremui reikės:
- 250 ml riebios grietinėlės (35 proc. riebumo)
- 2 valg. š. miltelinio cukraus
Kaip gaminti:
- Šokoladą ir sviestą sudedame į vieną dubenėlį. Kaitiname mikrobangėje, kol šokoladas ištirpsta, gerai išmaišome ir paliekame šiek tiek atvėsti.
- Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių.
- Į kitą dubenį įmušame kiaušinius, suberiame cukrų ir lengvai išplakame plakimo šluotele.
- Kitame dubenyje miltus sumaišome su kakava ir druska.
- Šokolado masę sumaišome su kiaušiniais.
- Įsijojame miltus ir išmaišome.
- Riešutus stambiai sukapojame ir sumaišome su tešla.
- Kepimo formą (naudojau 28 cm x 18 cm stiklinę, stačiakampę formą) išklojame kepimo popieriumi.
- Supilame tešlą ir kepame įkaitintoje orkaitėje 15-20 min. Daugiau kepti nereikia, kitaip pyragas perkeps. Užtenka, kad pyrago viršus atrodytų išdžiūvęs.
- Iškepusį pyragą paliekame truputį atvėsti (arba galite patiekti dar karštą).
- Kremui grietinėlę plakame elektriniu plaktuvu. Kai pradeda tirštėti, suberiame miltelinį cukrų ir plakame, kol grietinėlė tampa standi. Tik neperplakite, kad kremas nesušoktų į gumulėlius.
- Pyragą supjaustome kvadratėliais ir patiekiame su grietinėlės kremu.
GARDU GARDU TV laida - Ypatingas šokoladinis pyragas su lazdyno riešutais
Šokoladinis pyragas su kriaušėmis ir riešutais
Šis receptas yra puikus pasirinkimas mėgstantiems netradicinius derinius.
Ingredientai:
- Juodasis šokoladas
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Rudasis cukrus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Griliažas (lazdynų riešutų)
- Kriaušės
- Lazdynų riešutai
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio).
- Kepimo popieriumi išklokite 22 cm skersmens kepimo formą.
- Paruoškite kriaušes. Vieną kriaušę perpjaukite perpus, išpjaukite kotelius ir sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Antrą kriaušę supjaustykite nedideliais kubeliais. Atidėkite į šalį.
- Nedideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies (arba virš „garų vonelės“) ištirpinkite pasmulkintą šokoladą ir sviestą. Palikite šiek tiek atvėsti.
- Kiaušinius ir rudąjį cukrų elektriniu plaktuvu plakite apie 5 minutes, kol tūris keliskart padidės, kiaušiniai suputos.
- Supilkite atvėsusią šokolado ir sviesto masę, išmaišykite.
- Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Įmaišykite griliažo gabalėlius ir vienos kriaušės kubelius.
- Supilkite paruoštą tešlą į kepimo formą, paviršių išlyginkite. Ant viršaus paskleiskite kriaušių riekeles, apibarstykite stambiai kapotais lazdynų riešutais.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Ar pyragas jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti aplipęs keliais stambesniais tešlos gabalėliais, ne skysta tešla (kaip šokoladainis).
- Kelias minutes atvėsinkite kepimo formoje, tuomet perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
- Pjaustykite gabalėliais ir patiekite.
Kiti variantai ir patarimai
Riešutų įvairovė:
Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais riešutais. Graikiniai, migdolai, pekano riešutai - kiekvienas iš jų suteiks pyragui savitą skonį ir tekstūrą.
Šokolado rūšys:
Naudokite skirtingus šokolado tipus - pienišką, juodąjį, baltąjį - norėdami varijuoti pyrago saldumą ir kartumą.
Prieskoniai:
Į tešlą galite įberti šiek tiek cinamono, muskato riešuto ar kardamono, kad pyragas būtų dar aromatingesnis.
Ledai:
Minkštutėlis, gomurį glostantis šokoladinis pyragas, ištrauktas iš orkaitės ir vis dar šiltas, pats skaniausias yra su keliais kaušeliais gardžių vanilinių ledų.
| Patarimas | Aprašymas |
|---|---|
| Riešutų pasirinkimas | Eksperimentuokite su įvairiais riešutais, kad atrastumėte mėgstamiausią skonį. |
| Šokolado tipas | Naudokite skirtingą šokoladą, kad varijuotumėte saldumą ir kartumą. |
| Prieskoniai | Pridėkite prieskonių, kad pyragas būtų aromatingesnis. |
| Patiekimas | Patiekite su ledais, kad sukurtumėte dar skanesnį desertą. |
Alternatyvus gaminimo būdas su sluoksniuota tešla
Tešlai reikės:
- 1,5 stiklinės kvietinių miltų
- 1/2 šaukštelio druskos
- 2/4 stiklinės sviesto
- 1/3 - 1/4 stiklinės šalto vandens
Kaip gaminti tešlą:
- Dubenyje išmaišykite miltus su druska.
- Paskui sudėkite sviesto gabalėlius ir plakite su plaktuvu, kol sviesto gabalėliai pasidarys žirnelių dydžio.
- Įpilkite šaukštą vandens, atsargiai išmaišykite su šakute.
- Palaipsniui pilkite vandenį ir maišykite, kol jis tolygiai susigers į tešlą. Suminkykite tešlą į skritulį.
Pyragui:
- Sluoksniuotos tešlos (naudokite aukščiau aprašytą receptą arba pirktinę)
- 100 g karčiojo šokolado
- 3 šaukštai sviesto
- 3 šaukštai riešutinio sviesto
- 4 kiaušiniai
- 1 stiklinė rudojo cukraus
- 1/4 miltų
- 2 šaukštai plaktos grietinėlės
- 1 šaukštas kavos ar šokoladinio likerio
- 1 šaukštas vanilinio cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 stiklinė skrudintų žemės riešutų
- Vanilinių ledų (jei norite)
Kaip gaminti:
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių.
- Užmaišykite sluoksniuotą tešlą (receptas pateikiamas aukščiau). Pabarstykite stalą miltais ir iškočiokite iš tešlos 30 centimetrų skersmens apskritimą.
- Įtieskite tešlos lakštą į 23 centimetrų kepimo formą. Lakštas turi dengti ir kraštus, o išsikišusius galus nupjaukite.
- Užklokite tešlą dvigubu folijos sluoksniu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 8 min., tada nuimkite foliją ir pakepkite dar 6 - 8 min., kol tešla paskrus. Išimkite tešlą atvėsti.
- Nedideliame puode sumaišykite šokoladą, sviestą, riešutinį sviestą ir kaitinkite ant vidutinio karštumo liepsnos, kol visi komponentai išsilydys.
- Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, rudąjį cukrų, miltus, plaktą grietinėlę, likerį, vanilinį cukrų ir druską. Sudėkite šokolado masę, viską gerai išmaišykite. Suberkite skrudintus žemės riešutus, išmaišykite ir supilkite masę ant iškepusios tešlos.
- Uždenkite pyragą folija ir pašaukite į orkaitę. Po 30 min. foliją nuimkite, tada pašaukite kepti dar 20 - 25 min. Paskui išimkite atvėsti.
- Galite patiekti pyragą su vaniliniais ledais. Skanaus!
Alternatyvus gaminimo būdas su karameliniu ir šokoladiniu glaistu
Pagrindinis Sluoksnis
- Kiaušinių atskyrimas: Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
- Šokolado ir sviesto mišinys: Ištirpintą šokoladą su sviestu supilkite į kiaušinių trynių plakinį ir gerai išmaišykite.
- Baltymų plakimas: Suplakite kiaušinių baltymus iki vidutinio standumo.
- Ingredientų sumaišymas: Miltų mišinį suberkite į plakinį per du ar tris kartus, lengvais judesiais išmaišykite. Nepermaišykite!
Karamelinis Sluoksnis su Riešutais
- Riešutų paruošimas: Lazdynų riešutus suberkite į skardą ir pašauname į karštą orkaitę (įkaitintą iki 200 °C temperatūros) tam, kad atsiluptų odelė.
- Karamelės gaminimas: Paruošiame karamelinį sluoksnį: išlydome sviestą, nuolat maišydami ant silpnos ugnies, supilame sutirštintą pieną ir masę užviriname. Sumažiname ugnį ir maišydami dar paverdame 3-4 minutes, kol masė taps karšta. Įpilame ir įmaišome sirupo.
- Karamelės užpylimas: Tirštą masę užpilame ant iškepusio pyrago.
- Riešutų užbėrimas: Užberiame neskaldytų žemės riešutų.
Šokoladinis Glajus
- Glajaus gaminimas: Ant silpnos ugnies maišydami išlydome sviestą ir šokoladą.
- Glajaus užpylimas: Kai masė bus skysta, blizgi ir vienalytė, apliejame ja pyragą ir šaukštu tolygiai paskirstome glajų.
- Šaldymas: Laikome pyragą kambario temperatūroje. Kai pyragas pravėsta, dedame jį į šaldytuvą maždaug 3 valandoms sustingti.
Kepimo Procesas
- Orkaitės įkaitinimas: Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C temperatūros.
- Šokolado ir sviesto tirpinimas: Pasiruoškite „garų vonelę“ - dėkite dubenį ant puodo su verdančiu vandeniu (kunkuliuojantis vanduo neturi liesti dubens dugno; jį šildyti turi tik kylantys verdančio vandens garai). Į dubenį sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą ir sulaužytą juodąjį šokoladą. Kaitinkite vis pamaišydami, kol sviestas bei šokoladas ištirps, ir gausite vienalytę masę.
- Cukraus įmaišymas: Į dubenį su tirpintu sviestu ir šokoladu suberkite cukrų ir gerai išplakite elektriniu plaktuvu, kol cukrus ištirps, o masė šiek tiek atvės.
- Kiaušinių įmaišymas: Po vieną įmuškite kiaušinius po kiekvieno gerai išplakdami.
- Kepimas: Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes. Atidžiai stebėkite kepantį šokoladainį - kepimo laikas priklauso ir nuo individualių orkaitės savybių. Svarbiausia pastebėti, kada pyragas yra tinkamai iškeptas.
- Atvėsinimas: Iškepusį šokoladainį išimkite iš orkaitės (jei paliksite jį karštoje orkaitėje, jis toliau „keps“) ir leiskite atvėsti kepimo inde iki kambario temperatūros.
Pyragas prie arbatos ar lengvos vakarienės
Šis pyragas taps nepakeičiamu desertu ryte prie arbatos ar lengvos vakarienės.
Ingredientai:
- 100 g tamsaus šokolado (pvz., „Karūna“)
- 100 g 82 proc. riebumo sviesto
- 2 vidutinio dydžio kiaušinių
- 3 šaukštų cukraus
- 3 šaukštų nesaldintos kakavos miltelių
- Pusės stiklinės karšto vandens
- 1 a. š. indelio saldinto sutirštinto pieno
- 100 g 82 proc. riebumo sviesto
Kiti patarimai:
- Žalius kiaušinius sudaužykite į patogų dubenį. Suberkite cukrų ir maišykite mikseriu 10 minučių.
- Persijokite miltus per smulkų sietelį ir suberkite į mišinį. Mišinį išmaišykite šaukštu arba mentele.
- Supilkite tešlą į paruoštą pergamentu išklotą formą. Išlyginkite šaukštu. Jei norite, įdėkite vaisių arba uogų.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps.
Sausainius sulaužykite gabalėliais. Kondensuotą pieną išsukite su sviestu, sudėkite skrudintus žemės riešutus ir sausainius. Paruoštą pyragą atvėsinkite ir supjaustykite gabalėliais. Vieną pyragą aptepkite kremu.
tags: #sokoladinis #pyragas #su #zemes #riesutais