Šis šokoladinis tortas su vyšniomis ir maskarpone - tai desertas, kuris nepaliks abejingų. Sodrus šokoladinis biskvitas, gaivios vyšnios ir švelnus maskarponės kremas - fantastiškas, burnoje tirpstantis derinys. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti šį nuostabų tortą namuose. Pasidalinsime patarimais ir gudrybėmis, kad Jūsų tortas būtų tobulas. Taigi, pasiruoškite ir leiskitės į kulinarinę kelionę!
Tortas „Vyšniukas“ pamėgtas dėl savo puikios skonių harmonijos ir yra neatsiejama šeimos švenčių dalis. Šis tortas pakankamai drėgnas, tačiau jei mėgstate itin drėgnus - biskvitus galite sulaistyti paprasčiausiu sirupu iš vandens, cukraus ir šlakelio citrinų sulčių. Jo gamyba užtruks apie 60 minučių, neskaičiuojant torto vėsimo laiko.
Būtini ingredientai
Šiam nuostabiam tortui reikės šių ingredientų:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Biskvitui: | |
| Kiaušiniai | 6 vnt. |
| Cukrus | 300 g |
| Margarinas | 200 g |
| Kakava | 6 arb. š. |
| Miltai | 300 g |
| Actu gesinta soda | 2 arb. š. |
| Vyšnių-grietinėlės įdarui (pirmam ir trečiam sluoksniams): | |
| Grietinėlė (35-36%) | 450 ml (nuo jos nupilti 10 valg. šaukštų šokoladiniam sluoksniui) |
| Cukrus | 90 g |
| Šaldytos vyšnios | apie 400 g |
| Šokoladiniam įdarui: | |
| Grietinėlė | 10 valg. š. |
| Juodasis šokoladas | 200 g |
| Maskarponės kremui ir papuošimui: | |
| Maskarponė | 250 g |
| Citrinų sultys | 3 arb. š. |
| Cukraus pudra | 2 valg. š. |
| Šaldytos vyšnios | Sauja |
| Kepintų migdolų drožlės | Sauja (šonams) |
Gaminimo eiga
Pateikiame žingsnis po žingsnio instrukcijas, kaip pasigaminti šį nuostabų tortą:
1. Biskvito kepimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
- Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi iki purios šviesios masės.
- Margariną ištirpinkite ir maišant (nekarštą!) pilkite į išplaktus kiaušinius.
- Miltus sumaišykite su kakava ir įmaišykite į tešlą. Pabaigoje dėkite gesintą sodą ir viską gerai išmaišykite. Geriausia drąsiai maišyti iš apačios į viršų, kol neliks miltų mišinio gumulėlių.
- Jei abejojate, ar pavyks lygiai padalinti tešlą, ją pagaminkite kiekvienam kepimui iš pusės normos atskirai.
- Supilkite tešlą į paruoštas kepimo formas (pvz., dvi 20 cm skersmens apvalias atsegamas formas) ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 min.
- Ar iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus.
- Iškeptus biskvitus atvėsinkite ir perpjauname per pusę. Viso gausite 4 paplotėlius.
2. Vyšnių įdaro paruošimas
Vyšnios suteikia tortui gaivumo ir malonaus rūgštumo.
- Nuo atitirpintų šaldytų vyšnių nupilkite susidariusį skystį, šiek tiek pasaldinkite - juo prieš tepant įdaro sluoksnį reikės sulaistyti biskvitus.
- Vyšnias suberiame į puodą kartu su cukrumi, citrinų sultimis ir, jei naudojate, vyšnių likeriu. Užverdame.
- Jei skystis apsemia vyšnias, dalį nupilame. Kukurūzų krakmolą sumaišome su trupučiu šalto vandens, supilame į vyšnias ir paverdame, kol masė sutirštės.
- Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
Kaip pasigaminti tobulą vyšnių kompotą | Naminis vyšnių pyrago įdaras
3. Šokoladinio įdaro paruošimas
Šokoladinis įdaras suteiks tortui sodrumo ir prabangos.
- Grietinėlę užviriname, kol kraštuose pradės kilti burbuliukai.
- Nukėlę nuo ugnies sudedame gabaliukais sulaužytą juodąjį šokoladą.
- Paliekame kelioms minutėms ir gerai išmaišome, kol šokoladas visiškai ištirps. Šokolado įdarui viską ištirpinkite vandens vonelėje iki vientisos masės.
4. Maskarponės kremo paruošimas
Maskarponės sūris suteikia tortui ypatingą kremiškumą ir švelnumą.
- Į dubenį sudėkite maskarponę.
- Išplakite maskarponę su milteliniu cukrumi ir vanile, kol nelieka gumulėlių.
- Toliau plakdami, lėtai pilkite grietinėlę (prieš tai nupylus 10 šaukštų grietinėlės, skirtos šokoladiniam įdarui). Išplakite iki standžios vientisos masės. Svarbu neperplakti! Geriau naudoti kambario temperatūros maskarponę.
5. Torto surinkimas
Surinkite tortą sluoksnis po sluoksnio, kad skoniai tolygiai pasiskirstytų.
- Pirmąjį biskvito lakštą dėkite ant didelės lėkštės ar padėklo. Apjuoskite tortinės formos borteliu, kad būtų patogiau surinkti tortą.
- Sulaistykite jį vyšnių sirupu (likusiu nuo vyšnių įdaro).
- Aptepkite šokolado padažu (šokoladiniu įdaru).
- Dėkite dalį maskarponės kremo ir išdėliokite vyšnių įdaro dalį.
- Dėkite antrąjį biskvitą, švelniai paspauskite, sulaistykite ir taip pat aptepkite kremu ir vyšniomis.
- Trečiąjį sulaistytą biskvitą vėl dengiame vyšnių-grietinėlės sluoksniu. Uždėkite ketvirtąjį biskvito sluoksnį.
- Aptepkite tortą likusiu maskarponės kremu.
- Surinktą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite per naktį, kad skoniai susijungtų ir tortas sutvirtėtų.
6. Torto dekoravimas
Torto dekoravimas - tai puiki galimybė išreikšti savo kūrybiškumą. Puoškite pagal fantaziją ir norus!
- Plaktos grietinėlės likučiu aptepkite torto šonus ir viršų.
- Papuošimui galima panaudoti saują kepintų migdolų drožlių (šonams).
- Išplakite maskarponę su citrinos sultimis ir cukraus pudra, jei norite papildomo kremo.
- Papuoškite tortą maskarponės kremu ir šaldytomis vyšniomis.
Patarimai ir gudrybės
- Šis tortas yra turtingo, gero, sodraus skonio. Labai minkštas, tiesiog tirpstantis burnoje.
- Tortas pakankamai drėgnas, tačiau jei mėgstate itin drėgnus - biskvitus galite sulaistyti paprasčiausiu sirupu iš vandens, cukraus ir šlakelio citrinų sulčių.
- Biskvitus galite kepti atskirai po vieną, taip paprasčiau ir patogiau, nes nereikia pjaustyti.
- Svarbu patikrinti, ar biskvitas iškepė, įkišant medinį pagaliuką į kepinio centrą. Jei pagaliukas ištrauktas švarus, biskvitas yra paruoštas.
- Kremo gamybai geriau naudoti kambario temperatūros maskarponės sūrį ir grietinėlę, kad masė taptų vientisa ir be gumulėlių.
tags: #sokoladinis #tortas #su #vysniomis #ir #maskarpone