Artėjant rudeniui, kai moliūgai užplūsta turgus ir parduotuves, pats laikas atrasti naujus būdus, kaip panaudoti šią nuostabią daržovę. Sonatina, kulinarinių receptų kūrėja, siūlo daugybę įvairių patiekalų su moliūgais, nuo blynelių iki pyragų. Šiame straipsnyje apžvelgsime kelis Sonatinos moliūgų pyrago receptus, kurie tikrai praturtins jūsų rudeninį meniu.
Sonatina į savo ketinamu išbandyti receptų sąrašiuką įsitraukė moliūgų blynelius ir moliūgų-varškės pyragą, bet nesupranta, kas per moliūgų tyrė ir kaip ją pasigaminti. Moliūgų tyrė yra pagrindinis ingredientas daugelyje moliūgų pyragų receptų, suteikiantis jiems drėgmės ir savito skonio.
Moliūgų tyrės paruošimas
Prieš pradedant gaminti bet kurį moliūgų pyragą, svarbu pasiruošti moliūgų tyrę. Ją pasigaminti labai paprasta:
- Moliūgą nulupti.
- Supjaustyti kubeliais.
- Dėti į puodą.
- Užpilti vandeniu, kad apsemtų.
- Užvirti ir virti apie 20 min., kol moliūgas visiškai suminkštės.
Išvirusį moliūgą sutrinkite iki vientisos masės.
Sonatinos moliūgų keksas su apelsinais ir džiovintais vaisiais
Šis receptas - puikus pasirinkimas mėgstantiems greitai paruošiamus pyragus. Jis labai skanus, greitai paruošiamas, nesaldus pyragas. Rezultatas - daugiau nei puikus.
Ingredientai
- 100 g sviesto
- 120 g cukraus
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 2 kiaušiniai
- 1 apelsino nutarkuota žievelė (nebūtina, jei naudojate apelsinų cukatą)
- 1 puodelis moliūgų tyrės
- 1 puodelis apelsinų sulčių
- 2 puodeliai miltų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. sodos
- 1 a. š. malto cinamono
- 1/4 a. š. druskos
- 1 puodelis smulkintų džiovintų slyvų (razinų, džiovintų abrikosų ar vyšnių) arba apelsinų cukatų
- Migdolų plokštelių
- Cukraus pudros
Pastaba: Puodelis - 237 ml.
Gaminimo eiga
- Minkštą kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios baltos masės. (Galima sviestą išlydyti ant viryklės).
- Po vieną įmaišyti kiaušinius.
- Įmaišyti apelsino žievelę ir moliūgų tyrę.
- Atskirai sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską.
- Miltus nedideliu greičiu per tris kartus paeiliui su apelsinų sultimis įmaišyti į tešlą.
- Suberti džiovintus vaisius ir atsargiai išmaišyti (galima naudoti razinas).
- Tešlą sukrėsti į 26 x 10 cm kekso formą, pateptą riebalais ir pabarstytą miltais.
- Pabarstyti migdolų plokštelėmis ir kepti iki 160° C įkaitintoje orkaitėje 45 - 55 minutes (arba 170° C 50-55 minutes).
- Iškepusį keksą ataušinti, pabarstyti cukraus pudra ir patiekti.
Patarimai ir pastebėjimai
- Vienas iš bandymų rodė, kad kepant 55 min. funkcijos „kepimas iš viršaus ir apačios“ režimu, pyragas kepė gerai, bet antrą kartą kepant su ventiliatoriumi 45 min., dar šiek tiek pritrūko apie 5 min. Tačiau su ventiliatoriumi iškepė geriau.
- Vienas iš autorių teigė, kad vietoje džiovintų vaisių dėjo apelsinų cukatų, todėl apelsino žievelės nebedėjo.
- Skonis labiau patinka, kai pyragas dar šiltas, bet jis gardus ir atvėsęs.
Sultingo moliūgų kekso receptas
Drėgnas ir aromatingas moliūgų pyragas "kvadratėliai"
Šis pyragas pasižymi ypatingu drėgnumu ir aromatu, o virtas kondensuotas pienas suteikia jam karamelinį poskonį. Tai labai drėgnas, aromatingas, minkštas ir be galo skanus pyragas!
Ingredientai
- 1 puodelis (150 g) miltų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- ¼ a. š. druskos
- 1 a. š. prieskonių mišinio (malto muskato, kardamono, cinamono, gvazdikėlių ir pan.)
- 115 g minkšto kambario temperatūros sviesto
- 1 puodelis (200 g) rudojo cukraus
- 1 didelis kiaušinis
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- ¾ puodelio (190 ml) moliūgų tyrės
- ¾ puodelio (190 ml) virto kondensuoto pieno ar Rududu
Gaminimo eiga
- Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska ir prieskoniais.
- Sviestą išplakti su cukrumi iki purumo, įmaišyti kiaušinį ir vanilę.
- Palaipsniui įmaišyti miltų mišinį, sudėti moliūgų tyrę ir dar kartą išmaišyti.
- Tešlą supilti į riebalais pateptą ar kepimo popieriumi išklotą 20 x 20 cm dydžio kepimo formą.
- Virtą kondensuotą pieną (pilnai apsemtą neatidarytą skardinę reikėtų virti apie 2 valandas) arba Rududu pašildyti mikrobangų krosnelėje ar vandens garų vonelėje, kol jis šiek tiek suskystės.
- Tuomet šaukštu išdėlioti ant tešlos ir peiliu šiek tiek įmaišyti į tešlą.
- Pyragą kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 25 - 30 minučių.
- Ataušinti, supjaustyti ir patiekti.
Pastabos
- Cukraus galima dėti šiek tiek mažiau - ¾ puodelio (150 g).
Moliūgų pyragų receptų palyginimas
Štai lentelė, kurioje palyginami pagrindiniai dviejų Sonatinos moliūgų pyragų receptų skirtumai:
| Receptas | Kepimo forma | Orkaitės temperatūra | Kepimo laikas | Ypatingi ingredientai / skoniai |
|---|---|---|---|---|
| Sonatinos moliūgų keksas su apelsinais ir džiovintais vaisiais | 26 x 10 cm kekso forma | 160-170° C | 45-55 minutės | Apelsinų žievelė ir sultys, džiovinti vaisiai |
| Drėgnas ir aromatingas moliūgų pyragas "kvadratėliai" | 20 x 20 cm kepimo forma | 180° C | 25-30 minučių | Prieskonių mišinys (muskatas, kardamonas, cinamonas, gvazdikėliai), rudasis cukrus, virtas kondensuotas pienas |