Spagečiai su jūros gėrybėmis - tai skanus ir sotus antrasis patiekalas, kurį lengvai paruošti gali net pradedančioji šeimininkė. Patiekalas paruošiamas itin greitai ir neįtikėtinai paprastai, o turimas produktų rinkinys neskriaus jūsų kišenės. Bendras gaminimo laikas užtruks apie 40 minučių.
Artėjant Valentino dienai, siūlome mylimuosius nustebinti ypatinga vakariene. Romantiškos šventės dažnai asocijuojasi su jūros gėrybėmis. Geram patiekalui su jomis daug nereikia - tiesiog kelių kokybiškų ingredientų ir tinkamos paruošimo technikos. Šį patiekalą paruošti labai lengva, truksite vos 20 minučių, o skonis ir patiekimas tikrai maloniai nustebins.
Tobulumas tikrai slypi paprastume. Makaronai su jūros gėrybėmis - tai lengvas patiekalas, kuriam nereikia grietinėlės. Makaronų padažas gaunasi lengvas kaip pūkelis.
Ingredientai
Makaronams ir jūros gėrybėms:
- 200-300 g makaronų (labiausiai tinka spagečiai arba tagliatelle)
- Viena ar kelios saujos jūros gėrybių (šaldytos krevetės, kalmarai, midijos, moliuskai - galite rinktis savo mėgstamas jūros gėrybes ar jų derinį)
- 150 g Bionaturalis kietųjų kviečių makaronų (arba kitų mėgstamų tagliatelle ar linguine formato makaronų)
- 70 g kalmarų
- 70 g tigrinių krevečių
- 70 g midijų
Padažui:
- 100 ml baltojo sauso vyno (galima keisti sultiniu)
- 400 g smulkintų pomidorų savo sultyse arba pomidorų tyrės
- 4-5 skiltelių česnako
- Gero kuokšto petražolių
- Žiupsnelio aitriųjų paprikų dribsnių
- Gabaliėlio sviesto
- Šlakelio alyvuogių aliejaus (arba Bionaturalis ekologiško saulėgrąžų aliejaus kepimui)
- 1/2 a.š. cukraus
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Šviežiai tarkuoto parmezano patiekiant
Gaminimo eiga
Pirmiausia išverdame makaronus gausiai pasūdytame vandenyje. Svarbu makaronų nepervirti, virkite al dente - kad liktų šiek tiek kietoki. Kai makaronai išvirs, neišpilkite viso vandens - pasiliekame apie 50 ml vandens nuo jų virimo, kurį panaudosime padažui. Šis vanduo, kuriame virė makaronai, puikiai pravers, jei pasirodys per mažai padažo, nes jame yra krakmolo, kuris padeda sutirštinti padažą.
Kol makaronai verda, ruošiame jūros gėrybes. Jūros gėrybes atšildome. Keptuvėje įkaitiname aliejų (puikiai tinka ir sviestas su alyvuogių aliejumi). Dedame krevetes ir kepame ant didelės kaitros po 2 minutes iš abiejų pusių. Apkepusias atidedame. Tuomet į keptuvę dedame kalmarus, kepame po 1 minutę iš abiejų pusių, atidedame. Į keptuvę dedame švariai nuplautas midijas, įpilame šiek tiek vandens, uždengiame dangčiu ir troškiname 6 minutes, kol visos midijos atsidaro. Neatsidariusias midijas pašalinkite.
Ruošiame padažą: keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę. Beriame smulkintas petražoles ir aitriųjų paprikų dribsnius. Pilame baltąjį vyną ir pakaitiname kelias minutes. Tuomet supilame smulkintus pomidorus, vandenį nuo makaronų virimo, beriame cukrų ir druską. Kaitiname padažą apie 5 minutes, kol padažas sutirštėja.
Į keptuvę su padažu dedame virtus makaronus ir paruoštas jūros gėrybes. Pakaitiname maišydami apie minutę. Jei padažas atrodo per tirštas, galite įpilti dar šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai.
Patiekiame pabarsčius tarkuotu parmezanu ir smulkintomis petražolėmis. Galima patiekti su citrinos skiltelėmis.
Patarimai ir variacijos
- Galite rinktis savo mėgstamas jūros gėrybes ar jų derinį.
- Jei nemėgstate vyno, sultinys bus puiki alternatyva.
- Makaronus verdate trumpiau nei nurodyta ant pakelio - kad būtų al dente.
- Marco Coppola pataria: „Jo pilkite [vandens makaronams] maiau nei įprastai - kone perpus. Taip vandenyje krakmolo koncentracija bus didesnė, o jo įpylus į keptuvę padažas sutirštės“.
- Jūros gėrybes Marco kepa dalimis, kad gražiai apskrustų ir neperkeptų, nes vėliau jos dar bus kaitinamos padaže.
Kaip išvirti tobulus makaronus | Gordonas Ramsay
Šį patiekalą galima pagardinti ne tik bazilikais ir raudonėliais, bet ir kitais mėgstamais prieskoniais. Kai kurie mėgsta į padažą įpilti grietinėlės, tačiau patyrę virėjai teigia, kad jos visiškai nereikia - patiekalas gaunasi lengvas ir neapsunkintas.
| Makaronų tipas | Rekomenduojamas virimo laikas (al dente) |
|---|---|
| Spagečiai | 8-10 minučių |
| Tagliatelle | 7-9 minutės |
| Linguine | 8-10 minučių |
Ekologiški itališki Bionaturalis kietųjų kviečių makaronai pasižymi puikiu skoniu, yra lengviau virškinami ir turi daugiau baltymų nei įprasti kvietiniai makaronai. Naudojant ekologišką, nerafinuotą, šalto spaudimo Bionaturalis saulėgrąžų aliejų, patiekalas įgauna papildomą naudą.
Kaip išvirti tobulus makaronus | Gordonas Ramsay
