Lengva, greitai pagaminama ir dietinė trinta špinatų sriuba tinkama tiek šaltuoju, tiek šiltuoju metų laiku.
Špinatai - viena iš naudingiausių daržovių. Špinatus dar vadina „žarnyno šluota“, jie teigiamai veikia virškinimo sistemą. Taip pat špinatai turi daug vitaminų ir mineralinių medžiagų bei mikroelementų. Gana daug vitaminų špinatai išsaugo termiškai apdoroti.
Švieži špinatai - pagrindinis sriubos ingredientas. Nors šaldyti špinatai taip pat tiks šiai sriubai paruošti.
Man neteko sutikti nei vieno, kuris saule, vasara ir šiluma mėgautųsi nuoširdžiau, nei tą darome mes, lietuviai. Lygiai taip, kaip lietuviai po ilgo ir varginančio žiemos sezono būna išsiilgę saulės, niekas kitas, turbūt, taip nebūna pasiilgęs ir žalumos - kur ji bebūtų, gamtoje ar lėkštėje. Sunku patikėti, bet net tada, kai žaluma mane supa kiaurus metus, aš kažkaip „pasiilgti” jos sugebu… avansu 🙂 Štai kad ir šiandien - nenumaldomai užsigeidžiau žalios sriubos su kalnu špinatų ir rukolų.
Trintą špinatų sriubą pirmą kartą paragavome keliaudami po Italiją. Tada dar Lietuvoje nei augindavo, nei parduodamų surasti neišėjo. Ėmėm patys auginti, gaminam iš špinatų salotas ir sriubas. Mano nuomone, savo špinatų sriuba išeina geriau nei restoranuose. Tikriausiai priežastis, kad sriubai naudojam šviežius špinatus.
Jei gerai pamenu, ši juokingai greitai paruošiama špinatų sriuba - mano išradimas, kadaise užgimęs per egzaminų sesiją. Na, žinote, kai laiko turi minimaliai, o kasdien valgyti pusfabrikačių nesinori, ieškai lengviausių būdų pasigaminti kažką paprasto, gardaus ir sveiko 🙂 Ruošiant šią sriubą realiai prie viryklės prastovimo laiko prireikia ne daugiau penkių minučių. Beje, jei laiko turite daugiau, šią sriubelę galima kilstelėti ir iki aukštesnio lygmens.
Ingredientai
Vienam iš receptų reikės:
- 500 g špinatų
- 1 l vištienos sultinio
- 300 g bulvių
- 100 g svogūnų
- 50 g alyvuogių aliejaus
- Druska, pipirai, prieskoniai (čiobrelis, petražolė)
- 100 g sūrio
Kito varianto receptui reikės:
- 150 g špinatų
- 500 ml vandens
- 250 ml grietinėlės
- 350 g bulvių
- 150 g svogūnų
- 50 g sviesto
- 1 pundelio šviežių krapų
- Žiupsnelio džiovinto česnako
- 0,5 arb. š. druskos
- Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
- Mėgstamų žalumynų
Dar vienam variantui reikės:
- 1,5 l. vištienos ar daržovių sultinio
- Apie 70 - 100 g. ryžių (kaip bulvių pakaitalas)
Gaminimo eiga
Geriausia trintą špinatų sriubą ruošti puode su pastorintu dugnu.
Keptuvėje įkaitiname aliejų, apkepiname kubeliais supjaustytus svogūnus, vėliau kubeliais supjaustytas bulves. Įpilame į keptuvę sultinį, verdame kol bulvės suminkštės. Sudedame druską, pipirus.
Puode storu dugnu ištirpinkite sviestą ir jame lėtai apkepinkite susmulkintus svogūnus, tik kol svogūnai suminkštės. Kepinant įberkite druskos ir pipirų. Sudėkite špinatus ir rukolas (jei naudojate šaldytus špinatus, galite juos įdėti vėlesniame etape, bebaigiant virti bulvėms). Kai lapai suglebs, įmeskite česnaką, suberkite smulkiai supjaustytas bulves ir supilkite vandenį.
Pirmiausia puode ištirpinkite sviestą. Suberkite į jį susmulkintą svogūną ir pakepinkite iki auksinio geltonumo. Šalia pakepintų svogūnų suberkite susmulkintas bulves ir pakepinkite 2-3 minutes. Supilkite vandenį ir virkite, kol bulvės suminkštės - tai užtruks 15-20 minučių.
Į verdantį vandenį sudedame špinatų lapus ir verdame kol suminkštės (apie 5 minutes), sudedame petražolės lapus ir čiobrelių viršunėles arba lapelius be kotų.
Į išvirusias bulves berkite kruopščiai nuplautus špinatus ir pavirkite dar 5 minutes. Galiausiai suberkite krapus ir kitus mėgstamus žalumynus, džiovintus česnakus, druską bei pipirus. Pavirkite dar keletą minučių.
Užvirus ir pavirus apie 5 - 10 minučių dėdame špinatus. Dedame kai suminkštėja daržovės, tai priklauso nuo jų šviežumo. Špinatai verdami 3 - 5 minutes.
Užverdame sultinį ir suberiame ryžius.
Visai neprastai bus į trintą špinatų sriubą įdėti burokėlių, morkų.
Skaniausia trinta špinatų sriuba naudojant tinkamai paruoštą vištienos sultinį. Geriausias sultinys iš kauliukų, verdama su morkomis, svogūnais, pipirų žirneliais, lauro lapais.
Nepakartojamas trintos špinatų sriubos skonis būna pridėjus grybų. Kaip vieną iš skaniausių pripažinom trintą špinatų ir voveraičių sriubą. Atskirai ant sviesto pakepiname voveraites. Sudedame į puodą baigiant virti kai įdėti špinatai.
Palaukiame kol užvirs ir nuimame nuo ugnies. Atvėsiname apie 10 minučių. Tai labai svarbus momentas, sriuba gaunama sodresnio skonio. Vėl užverdame ir sudedame prieskonius, sublenderiuojame.
Kreminė ir švelnaus skonio špinatų sriuba gausis pridėjus grietinėlės. Grietinėlę sriubai pagardinti galite naudoti kokią norite, nors visiškai pakanka ir neriebios.
Sriubą tiesiog puode sutrinkite iki piurė masės. Sutrinkite sriubą blenderiu ir paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų.
Pagardinkite grietinėle ir pakaitinkite iki virimo. Sriuba paruošta!
Pasiūlymai patiekimui
Patiekite su paskrudinta balta duona arba prancūziška bagete. Jeigu norite, galite pagardinti keliais traškios keptos šoninės gabaliukais.
Sriubą po lygiai išpilstykite į tris dubenis (arba tiesiai į sriubos lėkštes). Į vieną įberkite kumpio, į kitą - smulkintų kiaušinių, į trečią - skrudinto batono. Sriubą su kumpiu ir kiaušiniais prieš nešdami ant stalo pakaitinkite mikrobangų krosnelėje.
Kreminė špinatų sriuba
Sviesto keisti aliejumi neverta, nes sriuba praras savo aromatingumą, o česnaką rekomenduojama rinktis būtent džiovintą - jis kur kas švelnesnis ir sriuba bus subtilesnė.