Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti gardžius sprandinės kepsnius su mocarela sūriu. Tai puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei, kvapnus ir sotus patiekalas, kuris pradžiugins visą šeimą. Kiaulienos kepsnys su mocarela - tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek paprastai vakarienei. Šis patiekalas yra lengvai pagaminamas, o jo skonis - tiesiog dieviškas. Atraskite naujus skonius ir nustebinkite artimuosius!
Kodėl verta rinktis kiaulienos sprandinę su mocarela?
Kiauliena - klasika, kuri niekada nepabosta. Kiauliena yra viena populiariausių mėsos rūšių Lietuvoje. Ji nebrangi, ją galima greitai ir nesudėtingai paruošti, o dėl subtilaus skonio lengva eksperimentuoti virtuvėje ir išbandyti skirtingus patiekalus.
„Sūriu užkeptas kepsnys - patiekalas, kurį daugelis mėgsta nuo vaikystės, jį valgo ir jaunas, ir senas. Jį labai lengvai ir nebrangiai galima paruošti šiek tiek gurmaniškiau. Vietoj fermentinio sūrio naudokite mocarelą - ji suteiks patiekalui autentiško itališko skonio ir maloniai išsilydys. Po ja galite paslėpti ploną kumpio riekelę, tarp mėsos ir sūrio įterpti pomidorų. Skanaus kepsnio paslaptis - šviežia, kokybiška mėsa."
Kaip išsirinkti tinkamą kiaulienos dalį kepsniui?
Kepsnius paruošite iš įvairios mėsos. Kepsnius galima paruošti iš įvairios mėsos, tačiau skirtingos dalys šiek tiek skiriasi kepimo savybėmis. „Iki“ mėsos technologas Vitold Fedaravičius pataria, kokią kiaulienos dalį rinktis kepsniui:
| Kiaulienos dalis | Savybės | Kepimo patarimai |
|---|---|---|
| Sprandinė | Sultinga, su nedideliais riebalų intarpais | Išlieka minkšta ir skani net ilgiau kepant |
| Nugarinė | Liesesnė dalis, su nedideliu riebalų kiekiu | Minkšta ir tinkama trumpai kepti ant stipriai įkaitinto grilio. Būtina neperkepti. |
| Mentė | Turi šiek tiek daugiau riebalo, lyginant su nugarine | Galima kelioms minutėms ilgiau palikti ant ugnies, nes sausa taip greitai ji netampa |
| Išpjova | Pati minkščiausia ir liesiausia kiaulienos dalis | Idealiai tinka greito kepimo patiekalams. Būtina neperkepti, nes dėl mažo riebumo gali greitai išdžiūti |
Tapkite kepsnių ekspertu per 45 minutes
Sprandinės kepsnių su mocarela receptai
1. Klasikinis Sprandinės Kepsnys su Mocarela ir Pomidorais
Šis receptas - tai itališkų skonių harmonija, puikiai tinkanti tiek kasdieniam stalui, tiek šventinei vakarienei.
Ingredientai:
- Kiaulienos išpjova: 500 gramų
- Druska
- Pipirai
- Mėsos prieskoniai
- Baltas vynas: 150 mililitrų
- Jautienos sultinys: 150 mililitrų
- Pomidorai: 2
- Mocarela: 2 pakeliai (po 125 gramus)
- Bazilikas: 2 šakelių
- Aliejus (kepimui)
Gaminimo eiga:
- Kiaulieną supjaustykite į aštuonis gabalėlius bei atsargiai išmuškite.
- Pagardinkite druska, pipirais bei mėsos prieskoniais ir palikite maždaug pusvalandžiui marinuotis.
- Pomidorus nuplaukite, sudedame į dubenį bei užpilkite verdančiu vandeniu. Porą minučių palaikykite karštame vandenyje, išgriebkite bei nulupkite odelę. Pomidorus bei mocarelą supjaustykite griežinėliais (po 8). Nuskabome baziliko lapelius.
- Užviriname sultinį.
- Keptuvėje įkaitinkite 2-3 valgomuosius šaukštus aliejaus bei iš abiejų pusių apkepkite mėsą. Iškepusią mėsą atidėkite į šalį.
- Į keptuvę, kurioje kepė mėsa, supilkite sultinį bei vyną. Kaitinkite ant didelės ugnies, kol trečdalis skysčio nugaruos.
- Sumažinkite ugnį bei sudedame mėsą. Ant kiekvieno griežinėlio dedame riekę pomidoro, 4-5 lapelius baziliko bei po riekę mocarelos.
- Keptuvę uždenkite dangčiu bei pakaitinkite maždaug 3-4 minutes.
- Išimkite kepsnius. Padidinkite ugnį bei kaitinkite padažą, kol šis pradės tirštėti.
- Į lėkštę pilame padažą bei dedame iškeptus kepsnius. Labai gardu valgyti su bulvių koše.
2. Įdarytas Sprandinės Kepsnys su Mocarela, Pomidorais ir Svogūnais
Šis receptas leis pasimėgauti sultingu, viduje įdarytu sprandinės kepsniu, iškeptų orkaitėje kartu su bulvėmis.
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė
- Kmynai, druska, pipirai, paprikų milteliai (pagal skonį)
- Aliejus (apšlakstymui)
- Mocarela sūris (griežinėliais)
- Pomidoras (griežinėliais)
- Svogūnas (griežinėliais)
- Majonezas
- Česnakas (spaustas)
- Bulvės su prieskoniais (garnyrui)
Gaminimo eiga:
- Sprandinę susipjaustykite maždaug 1.5 cm juostelėmis, pjauti ne iki galo, palikti kokius 2 cm neperpjautus.
- Mėsą pabarstykite kmynais, druska, pipirais, paprikų milteliais, apšlakstykite aliejumi ir įtrinkite.
- Susipjaustykite mocarelą, pomidorą ir svogūną griežinėliais.
- Kiekvieną įpjovimą ištepkite majonezu, dėkite skiltelę pomidoro, svogūno ir sūrio, sūrį reikia sluoksniuoti - į vieną rėvelį baltą, į kitą geltoną sūrio gabalėlį.
- Susluoksnuokite visą mėsą, apibarstykite spaustu česnaku ir apšlakstykite aliejumi.
- Dėkite į foliją, sandariai apsukite ir kepkite įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje apie 1,5h, šalia prie folijos sudėkite bulves su prieskoniais.
3. Sprandinės Kepsnys su Mocarela ir Medaus-Sojos Marinatu
Azijos įkvėptas receptas, kuriame saldumas susitinka su sūrumu. Patiekite su šviežiomis salotomis.
Ingredientai:
- Kiaulienos (išpjovos su kaulu): 4 vienetai
- Mocarelos sūris: 50 gramų
- Česnako skiltelė: 1
- Medaus: 1 valgomasis šaukštas
- Sojos padažo: 2 valgomieji šaukštai
Gaminimo būdas:
- Marinato paruošimas: sumaišyti sojos padažą su medumi ir smulkiai supjaustytu česnaku.
- Kiaulieną šiek tiek padaužyti.
- Sudėti kiaulienos gabalus į marinatą ir palaikyti šaldytuve 2 val.
- Įkaitinti keptuvę su šlakeliu aliejaus (geriausiai būtų grilinė keptuvė) ir pakepinti joje mėsos gabalus.
- Mocarelą supjaustyti 3 mm plokštelėmis.
- Sudėti mėsą ant kepimo skardos, ant jos sūrį ir pašauti į orkaitę.
- Kepti įjungus grilio programą, kol išsilydys sūris.
4. Paprastas Sprandinės Kepsnys Orkaitėje su Mocarela
Šis receptas skirtas tiems, kurie vertina paprastumą ir greitą gaminimo būdą. Patiekite su bulvėmis arba mėgstamu garnyru.
Ingredientai:
- Kiaulienos pjausniai (apie 1,5 cm storio): 4 vienetai
- Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai (mėsos prieskoniai arba vegeta)
- Česnako skiltelė, susmulkinta: 1
- Alyvuogių aliejus
- Pomidorai, supjaustyti griežinėliais: 2
- Mocarelos sūris, tarkuotas arba supjaustytas griežinėliais: 100 g
- Krapai arba petražolės (nebūtinai)
Gaminimas:
- Kiaulienos pjausnius įtrinkite druska, pipirais, česnakais ir mėgstamais prieskoniais. Palikite marinuotis bent valandą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo indą patepkite aliejumi ir sudėkite kepsnius.
- Kepkite kepsnius orkaitėje apie 7 minutes.
- Atsargiai išimkite kepimo indą iš orkaitės ir ant kiekvieno kepsnio uždėkite po kelis pomidorų griežinėlius ir pabarstykite tarkuotu mocarelos sūriu.
- Kepkite dar apie 20 minučių, arba kol sūris išsilydys ir pradės ruduoti.
- Išėmę kepsnius, pabarstykite krapais arba petražolėmis (jei naudojate).
5. Kiaulienos Nugarinė su Peperonata ir Mocarela
Šis receptas pasižymi itališkais skoniais ir aromatais. Prieš patiekiant, ant kepsnių uždėkite mocarelos sūrį ir leiskite jam išsilydyti. Patiekite su peperonata ir šviežiomis salotomis.
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinės ar sprandinės be kaulo: 500-600 g
- Druska, pipirai, džiovinti bazilikai, balzamiko actas
- Svogūnai: 2-3
- Morkos: 2-3
- Neriebaus majonezo: 3 valg. šaukšt.
- Mocarelos sūris
- Aliejus (kepimui)
- Paprikos (peperonatai)
Gaminimas:
- Kiaulieną supjaustykite 1-1,5 cm storio griežinėliais ir juos truputį pamuškite.
- Tada mėsą apibarstykite druska, pipirais, bazilikais ir actu. Apkepkite mėsos gabaliukus iš abiejų pusių keptuvėje.
- Smulkiai supjaustykite svogūnus ir pakepinkite.
- Stambiai sutarkuokite morkas, berkite šalia svogūnų ir dar pakepinkite, kol kiek suminkštės.
- Į kepimo formą įpilkite šlakelį aliejaus, dėkite apkeptus kiaulienos gabalėlius. Ant mėsos dėkite sluoksnį apkeptų svogūnų ir morkų. Ant viršaus dėkite šiek tiek majonezo.
- Dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 min.
- Kol kepsniai kepa, paruoškite peperonatą: pakepinkite paprikas (galite naudoti šviežius laiškinius svogūnus, kurių nereikia ilgai kepti, arba tradicinius svogūnus, kuriuos reikia ilgai patroškinti). Viską pakepinkite kokias 7 minutes, tada pilkite balzamiko acto, dar leiskite viskam gerai pakepti ir paburbuliuoti, kad actas truputį nugaruotų ir sutirštėtų. Šis patiekalas puikiai tinka vakarienei prie kvapnaus kiaulienos kepsnio su džiovintais bazilikais ir balzamiko padažu.
Patarimai, kaip patiekti kiaulienos kepsnį su mocarela
Kiaulienos kepsnys su mocarela puikiai dera su įvairiais garnyrais ir padažais. Štai keletas idėjų:
- Bulvės: keptos orkaitėje, virtos, bulvių košė - pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio. Bulves galima kepti kartu su kepsniais orkaitėje, supjausčius jas pusės centimetro storio griežinėliais.
- Daržovės: grilintos, keptos orkaitėje arba šviežios salotos. Puikiai tinka cukinijos, baklažanai, paprikos, grybai, brokoliai, svogūnai. Prieš kepimą tiesiog apšlakstykite aliejumi, pabarstykite mėgstamais prieskoniais, galite įspausti ir česnako skiltelę. Lengvai ant grilio galima pakepti ir vynuoginių pomidoriukų šakelę.
- Smidrai: pavasaris - smidrų metas, todėl tikrai verta pasinaudoti proga jų atsivalgyti iki soties. Ant grilio juos iškepsite kone akimirksniu, ir jie kasdieniam patiekalui suteiks daugiau elegancijos.
Ant grilio kepti smidrai
Reikės:
- Šviežių smidrų: 400 g
- Alyvuogių aliejaus: 1 šaukštas
- Itališkų džiovintų žolelių: 1 šaukštas
- Druskos
- Pipirų
Paruošimas:
- Nupjaukite apie 1 cm nuo smidrų apatinių dalių, nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite.
- Sudėkite šparagus ant skardos ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite itališkomis žolelėmis, druska ir maltais pipirais.
- Grilyje kaitrą sumažinkite iki žemos. Ant aliejumi pateptų grotelių atsargiai sudėkite smidrus.
- Atsargiai nuimkite smidrus nuo grotelių ir sudėkite į lėkštę, apliekite paruoštu petražolių padažu.
Tapkite kepsnių ekspertu per 45 minutes
Padažų idėjos
Kiaulienos sprandinės kepsnys skanu su bruknių padažu, džiovintų grybų padažu.
Taip pat rekomenduojama naujam grilio sezonui išmokti ir naują padažą - ypač gaivią, tirštą, aromatingą itališką gremolatą, kuri padės subalansuoti riebesnės mėsos skonį, derės ir prie žuvies, paukštienos, daržovių patiekalų. O ir tiesiog pagyvins patiekalus ryškia spalva bei gaiviu kvapu.
tags: #sprandines #kepsniai #su #mocarela