Kiaulienos sprandinė - viena sultingiausių mėsos dalių, kuri kepant orkaitėje tampa itin minkšta, aromatinga ir lengvai paruošiama. Tai populiarus pasirinkimas, norint pasimėgauti sočiu ir skaniu patiekalu. Ši mėsa yra universali, ją galima ruošti įvairiais būdais, o vienas iš paprasčiausių ir gardžiausių - kepti orkaitėje. Tinkami prieskoniai ir kantrybė - viskas, ko reikia tobulam rezultatui. Dėl šio recepto paprastumo ir subtilaus skonio balanso, turėsite galimybę nustebinti savo šeimą ir draugus patiekalu, kurio gaminimas neatims daug jūsų laiko.
Orkaitėje kepta kiaulienos sprandinė su bulvėmis folijoje
Pagal šį receptą orkaitėje kepta kiaulienos sprandinė gaunasi labai minkšta. Gaminimo procesas paprastas, o minkštumo suteikia tik viena detalė. Beje, pagal šį receptą marinuotą sprandinę dedu į maistinius maišus ir užšaldau šaldiklyje porcijomis. Tai labai patogu, kai nenori ilgai suktis virtuvėje.
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė
- Bulvės
- Majonezas
- Druska, malti pipirai, mėgstami prieskoniai kiaulienai
Gaminame:
- Kiaulienos sprandinę pjaustome 1,5-2 cm storio gabalais, apibarstome druska, pipirais, mėgstamais kiaulienos prieskoniais ir aptepame majonezu.
- Mėsą pamaigome pirštais, kad marinatas geriau įsigertų ir dedame į šaldytuvą 2 valandoms.
- Garnyrui labai tinka su lupenomis keptos bulvės. Bulvių neskutame, bet labai gerai nuplauname, apliejame aliejumi arba tirpintu sviestu, ir apibarstome druska ar bulvių prieskoniais.
- Praėjus laikui kiekvieną mėsos gabalą susukame į du folijos lakštus. Tą patį padarome su bulvėmis (į vieną "ryšulėlį" dedame po 2-3 bulves).
- Kepsnius ir bulves dedame į kepimo indą ir šauname į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Kepame apie valandą, tada išjungiame orkaitę ir paliekame pastovėti 20-30 minučių (šios 30 minučių karštyje suteikia mėsai minkštumo).
Jautienos antrekoto didkepsnis greitai | Skani sultinga minkšta jautiena | jautienos receptai
Klasikinis sprandinės kepsnys su prieskoniais
Šis receptas ypač paprastas ir nereikalauja ypatingų įgūdžių. Visų pirma - jis be galo paprastas, jam nereikia jokių ypatingų įgūdžių. Antra - jis paruošiamas vos per kelias minutes, tai suprasite perskaitę receptą. Ir trečia - jis paruošiamas iš tų produktų, kuriuos jūs greičiausiai tiesiog turite namuose.
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinės pjausniai su kaulu (200g vienai porcijai)
- Druska
- Malti pipirai
- Balzamiko actas
- Alyvuogių aliejus
- Medus
- 2-3 česnako skiltelės, perpjautos išilgai
Gaminimo eiga:
- Mėsos gabalus išdėliokite kepimo inde vienu sluoksniu.
- Pabarstykite druska ir maltais pipirais. Pašlakstykite balzamiko actu ir alyvuogių aliejumi.
- Užpilkite šiek tiek medaus. Į tarpelius įdėkite česnako skilteles.
- Kepimo indą uždenkite folija. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, 40 minučių.
- Nuimkite foliją ir kepkite dar apie 20 minučių, kol mėsa apskrus.
Mėsa bus apskrudusi iš viršaus, tačiau sultinga ir minkšta viduje. Mėsa lengvai atsiskirs nuo kaulo. Šiuo principu galite lengvai pagaminti kepsnius didesniam žmonių skaičiui. Jei medus sukietėjęs, įdėkite kelis šaukštus į indelį ir pamerkite į karšto vandens vonelę. Dėl prieskonių - tyčia nenurodiau jų tikslių kiekių, nes tai nėra svarbu. Jei turite laiko, paruoštą mėsą palaikykite kelias valandas, kad įsigertų prieskoniai.
Sprandinė, kepta su daržovėmis ir prieskoniais
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau pasiruošimo, tačiau rezultatas - aromatingas ir sotus patiekalas. Sultingas sprandinės kepsnys orkaitėje, kuris pamaitins vieną žmogų arba visą kompaniją, priklausomai nuo jūsų poreikio. Produktų reikės mažai ir jie nėra ypatingi - tokių rasite kiekvienoje virtuvėje.
Ingredientai:
- 1,5-2 kg kiaulienos sprandinės
- Druska
- Juodieji pipirai
- 2 šaukštai krienų
- 2 šaukštai garstyčių
- 2-3 šaukštai riebios grietinės arba majonezo
- 6-8 skiltelės česnako (sutraiškytos)
Daržovės garnyrui:
- Morkos (stambiai supjaustytos)
- Svogūnai (padalinti į skilteles)
- Pomidorai (supjaustyti kubeliais)
- Česnakas (sutraiškytas)
- Bulvės
- Alyvuogių aliejus
- Čiobrelis
- Rozmarinas
- Laurų lapai
- Kadagio uogos
- Vanduo
Gaminimo eiga:
- Sprandinę apiberkite gausiai druska ir juodaisiais pipirais ir apvoliokite šiais prieskoniais iš visų pusių.
- Dabar ant mėsos dėkite krienų, garstyčių, grietinės arba majonezo ir įtarkuokite ar su traiškykle sumulkinkite 6-8 skilteles česnako. Visu šiuo mišiniu įtrinkite tolygiai sprandinės gabalą iš visų pusių.
- Dėkite sprandinę su marinatu į polietileninį maišelį, tada maišelį geriau dėti į indelį ar bliūdą, kad netyčia padažas pro maišelio kokią skylutę neištekėtų ir šį kiaulės gabalą padėkite į šaldytuvą marinuotis. Bent 2 paroms.
- Atėjus kepimo dienai praplėškite maišelį ir sprandinę su marinatu dėkite į kepimo indą ar skardą aukštais kraštais.
- Į skardą sudėkite daržoves, bulves, svogūnus, pomidorus, užpilkite alyvuogių aliejumi, įdėkite prieskonius ir žoleles, įpilkite stiklinę vandens.
- Indą sandariai uždenkite kepimo folija. Dabar indą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki +160°C kokiom 90 minučių (arba 2,5-3 valandoms, jei mėsos gabalas didesnis).
- Praėjus šiam laikui indą išimkit, orkaitės kaitrą padidinkit iki +220°C, o mėsą atsargiai (nes ji ims byrėti) perdėkite ant grotelių ir pašaukite atgal į orkaitę dar 30 min., kad sprandinės paviršius dailiai apskrustų ir dar labiau pakviptų.
- Praėjus nurodytam laikui išimkite mėsą iš orkaitės, perdėkite ant medinės lentelės ir prieš pjaunant leiskite "pailsėti" apie 10 minučių. Ji bus geriausias įrodymas ar jūsų namuose peiliai aštrūs: mėsa bus tokia biri, tokia minkšta, kad bukesnis peilis ją tiesiog sutraiškys.
Šis kepsnys yra labai sultingas, todėl papildomo padažo nereikės. Kepsnys gardus ir karštas ir šaltas, todėl patikėkite, išmesti neteks nieko ir susenti jis nespės. Garnyrui tiks virtos ir paskrudintos bulvytės, bulvių košė, raugintos ir marinuotos daržovės. Būtinai išbandykite šį kepsnį ir labai gali būti, kad jis taps jūsų „firminiu” patiekalu.
Lėtai kepta sprandinė aluje su svogūnais
Šis receptas reikalauja ilgesnio kepimo laiko, tačiau rezultatas - ypatingai minkšta ir aromatinga mėsa.
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos sprandinės (kambario temperatūros)
- Apie 450-500 g geltonųjų svogūnų (nuluptų)
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto čiobrelio
- 0,33 litro šviesaus alaus (lager tipo)
- 300 ml sultinio
- Druska
- Pipirai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Sprandinę nuplaukite ir nusausinkite, įtrinkite druska, pipirais ir čiobreliu. Apriškite sprandinę konditeriniu siūlu, kad išlaikytų formą.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Orkaitę įkaitinkite iki 150°C.
- Į indą, kuriame kepsite, įpilkite šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies. Mėsą įdėkite į įkaitintą indą ir apkepkite iš visų pusių po 3-4 minutes, kol gražiai apskrus. Apkeptą mėsą perkelkite į lėkštę.
- Į kepimo indą suberkite svogūnus ir kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės. Į svogūnus įberkite druskos, pipirų, išmaišykite ir ant viršaus uždėkite kiaulienos sprandinę su visomis lėkštėje išsiskyrusiomis sultimis.
- Į indo šoną supilkite alų ir sultinį, užvirkite. Indą nuimkite nuo ugnies ir uždenkite dangčiu.
- Kepsnį šaukite į orkaitę ir kepkite 2,5 valandos.
- Praėjus laikui, patikrinkite mėsą - ji turėtų būti minkštutėlė. Būtinai patikrinkite mėsos minkštumą šakute.
Jei kepant skysčiai išgaravo, įpilkite verdančio vandens ir nugramdykite prikepusius likučius.
tags: #sprandines #kepsnys #orkaitejesu