Maistingos sriubos iš miltų ir kruopų: tradicija, receptai ir nauda

Sriuba - naudingas patiekalas, kurį vaikystėje mums virdavo tėvai, o dabar mes ją verdame savo vaikams. Vis dėlto kartais ji būna vienintelis karštas mažylio patiekalas. Sriubos istorija mena labai senus laikus. Ją valgė dar pirmykščiai žmonės. Tais laikais žmonės iškasdavo duobę, išklodavo ją žvėrių oda, įpildavo vandens, sudėdavo sumedžiotų žvėrių kaulus, daržoves ir įmesdavo įkaitintų akmenų.

Sriubos išradimas buvo didžiulis lūžis žmonijos istorijoje, nes atsirado galimybė vartoti tuos maisto produktus, kurių anksčiau žmonės nevalgydavo, pavyzdžiui, mėsos nuo kaulų, pupelių, grūdų. Maždaug 5 tūkst. m. prieš mūsų erą buvo išrasti keraminiai indai, tinkantys virti sriubai, ir nuo to laiko jos virimo technologija nelabai pasikeitė. Iki XVII a. buvo valgomos tirštos - tepamos ant duonos - sriubos, o vėliau, kai buvo išrastas šaukštas, išpopuliarėjo skystos sriubos.

Kiekviena šalis turi savo sriubų gaminimo tradicijas. Sriubos gali būti tirštos arba skystos, karštos arba šaltos. Lietuvoje sriubos dažniausiai yra karštas patiekalas. Taip nutiko dėl klimato ypatumų - šalyje būna daugiau šaltų dienų - todėl šilta sriuba yra ne tik maistas, bet ir būdas sušilti. Vasarą populiarios šaltos sriubos, pavyzdžiui, šaltibarščiai, ir saldžios sriubos iš vaisių.

Sriuba vaikų mityboje

Sriuba - vertingas patiekalas, tačiau jeigu vaikas jos nemėgsta, nenori valgyti, per prievartą maitinti nereikėtų. Išbandyti vertėtų tirštą trintą daržovių sriubą, kuri puikiai tinka net ir kūdikiams. Ją galima duoti kaip košytę. Prieš maitinant kūdikį ar mažą vaiką, sriubą reikėtų atvėsinti iki kambario temperatūros. Galima į lėkštę sriubos įdėti specialų šaukštą, kuris pakeičia spalvą, jei sriuba yra per karšta, arba pridėti šaukštą sriubos sau prie lūpų ir patikrinti jos temperatūrą. Jeigu suaugusiojo lūpoms nekaršta, sriuba tiks ir kūdikiui.

Sriuba yra mažai kaloringas patiekalas, tad ji ypač tinka nutukusiems ar linkusiems tukti vaikams. Esame pratę valgyti tris patiekalus - sriubą, antrąjį patiekalą ir desertą. Tai nėra gerai, ypač vaikui, nes suvalgęs sriubą mažylis užpildo skrandį ir neretai atsisako mėsos. Tad reikėtų nuo pat mažų dienų formuoti tinkamus mitybos įpročius ir sriubą patiekti tik su daržovėmis. Geriausiai, jei vaikas pirmiausia suvalgytų daržovių salotų, paskui - sriubos. Tačiau jeigu pastebite, kad suvalgęs daržoves vaikas sriubos nebenori, pasiūlykite iš pradžių jos, o vėliau - daržovių salotų.

Sriuba ir salotos - puikus derinys, nes pirmas patiekalas yra lengvai virškinamas, dažniausiai šiltas, o daržovėse gausu vitaminų ir mineralų, kurių labai reikia augančiam organizmui. Dažniausiai esame pratę sriubą valgyti per pietus, tačiau ji nebūtinai turi būti pietų patiekalas - gali būti patiekiama vakarienei arba pusryčiams. Kadangi sriuba dažniausiai yra šilta, rudenį ir žiemą ji puikiai sušildo organizmą. Ypač ji rekomenduojama mokyklinukams, nes neretai tai būna vienintelis šiltas vaiko patiekalas per dieną. Ne visi tėvai suspėja namuose pagaminti šilto maisto, kuris bent jau kartą per dieną vaikui yra būtinas, tad mokykloje suvalgyta lėkštė sriubos yra tikras išsigelbėjimas.

Sriuba naudinga ir tiems vaikams, kurie nusisuka pamatę daržoves. Jeigu mažylis jų nemėgsta, trintoje sriuboje jų nepastebi ir suvalgęs jos gauna daržovių dienos normą.

Patarimai verdant sriubą vaikams

• Verdant sultinį ar sriubą su mėsa, pirmąjį nuovirą rekomenduojama nupilti, ypač verdant sriubą vaikui. Nupylus pirmąjį nuovirą ir įpylus į puodą naujo vandens galima virti toliau. Tai reikalinga, nes iš mėsos ir kaulų išsiskiria daug purinų - medžiagų, skatinančių pokyčius kraujyje, didinančių šlapimo rūgšties, liaudiškai vadinamų druskų, kiekį. Ilgainiui šios žalingos medžiagos gali sukelti podagrą (sąnarių skausmą, deformacijas). Verdant sultinį galima nenupilti pirmojo vandens, jeigu vaikutis ką tik persirgo kokia nors liga, nes sultinys teikia jėgų ir energijos. Tad purinų žala šiuo atveju yra mažesnė blogybė už tokio sultinio suteikiamą naudą vaiko organizmui.
• Galima sriubą virti ir be mėsos, tuomet, kad vaikas gautų reikiamą riebalų kiekį, į pravėsusią sriubą rekomenduojama įpilti šaukštą aliejaus.
• Morkose, kaip ir kitose rausvose daržovėse, gausu likopeno - nuo vėžio saugančios medžiagos. Ši medžiaga gausiau išsiskirs ir lengviau pateks į organizmą, jeigu morkos bus šiek tiek pakepintos. Jas kepinti reikia vos įkaitintame aliejuje (jeigu kepinant morkas aliejus rūksta, vadinasi, temperatūra yra per aukšta ir gali išskirti vėžį sukeliančių medžiagų).
• Ne tik morkas, bet ir pomidorus prieš verdant rekomenduojama šiek tiek apkepti. Vaikui verdant sriubas reikėtų nulupti pomidoro odelę - tą lengviau padaryti, daržovę trumpam pamerkus į karštą vandenį.
• Anksčiau, kad sriuba būtų kaloringesnė, į ją buvo dedama sviesto. Kadangi šiuolaikiniams vaikams kalorijų ir taip pakanka, sviesto dėti į sriubą nėra reikalo. Jeigu norisi ją balinti, galima į išvirtą sriubą įdėti šiek tiek grietinės; jeigu vaikas turi antsvorio - natūralaus jogurto.
• Prieš verdant parduotuvėje pirktas daržoves galima jas pusvalandį pamirkyti šaltame vandenyje. Taip iš daržovių pasišalins nitratai.
• Labai svarbu vaikui duoti šviežią sriubą - tad ją reikėtų virti kasdien, o nesuvalgytą išpilti.
• Atrodytų, mažas vaikas turėtų valgyti viską, ką mama išverda. Tačiau net ir pats mažiausias žmogutis turi estetikos jausmą ir gali nevalgyti neišvaizdžiai patiekto maisto. Ypač vaikai nemėgsta nuo kruopų papilkėjusios sriubos. Todėl jeigu verdate perlinių kruopų sriubą, pirmiausia išvirkite kruopas, nupilkite vandenį, įpilkite šviežio vandens ir toliau virkite. Tuomet sriuba atrodys estetiškiau ir mažylis mieliau ją valgys.
• Ko gero, visų mažų vaikų mėgstamiausias valgis yra makaronai. Neretai mažyliai net ir sriubą mieliau suvalgo, jeigu ji išvirta su makaronais. Rekomenduojama nuo mažens vaiką pratinti daržovių sriubą valgyti su juoda duona, kuri teigiamai veikia virškinamąjį traktą. Žmogaus dienos mitybą turi sudaryti apie 60 procentų sudėtinių angliavandenių, kurių šaltinis yra kruopos ir duona. Be šių produktų sudėtinių angliavandenių žmogaus mityboje bus per mažai.
• Verdant sriubą vaikui reikėtų ją pagardinti natūraliais prieskoniais - svogūnu, česnaku, galima įmesti juodąjį pipirą. Druskos galima įberti labai mažai arba neberti išvis. Kuo mažesnis vaikas, tuo mažiau aštri sriuba turėtų būti. Į vaikui verdamą sriubą geriau nedėti sultinių kubelių, gatavų sriubos prieskonių, nes juose gausu druskos ir kitų komponentų, sintetinių priedų, galinčių sukelti alergiją.

Pieniška sriuba su kruopomis: receptų įvairovė

Pieniška sriuba yra puikus pasirinkimas pusryčiams ar lengvai vakarienei. Ji ypač mėgstama vaikų, tačiau ir suaugusieji ją vertina dėl lengvumo ir švelnaus skonio. Štai keletas variantų:

Pieniška sriuba su trimis rūšių kruopomis

Ši sriuba pasižymi įvairių kruopų deriniu, suteikiančiu jai unikalų skonį ir tekstūrą.

Ingredientai:

• 2 stiklinės vandens
• 1 l pieno
• 0,5 stiklinės grikių
• 0,25 stiklinės avižinių dribsnių
• 2 šaukštai manų
• 1 šaukštelis cukraus
• Truputis druskos
• Sviesto

Gaminimas:

1. Į pasaldintą ir pasūdytą verdantį vandenį suberkite grikius ir virkite 10 min.
2. Tada maišydami suberkite avižinius dribsnius ir manus.
3. Baigiant virti supilkite pieną.
4. Prieš patiekdami į lėkštes įdėkite po gabalėlį sviesto.

Pieniška sriuba su miežinėmis kruopomis ir morkomis

Ši paprasta, bet maistinga sriuba puikiai tinka šaltesniam orui.

Ingredientai:

• 1 l vandens
• 1 l pieno
• 2 šaukštai skaldytų miežinių kruopų
• 1-2 morkos
• Druskos

Gaminimas:

1. Morkas nuskuskite, stambiai sutarkuokite.
2. Kruopas nuplaukite.
3. Į puodą su verdančiu vandeniu įdėkite morkas, suberkite kruopas, pasūdykite ir virkite ant silpnos ugnies.
4. Kai kruopos ir morkos suminkštės, įpilkite pieno ir užvirkite.
5. Sriubą galima pasaldinti.

Pieniška sriuba su morkomis ir manais

Ingredientai:

• 1 l pieno
• 1 stiklinė vandens
• 2 morkos
• 4 šaukštai manų
• 50 g sviesto
• Druskos
• Cukraus

Gaminimas:

1. Pasūdytame ir pasaldintame vandenyje išvirkite smulkiai sutarkuotas morkas ir manus.
2. Supilkite pieną.
3. Užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir įdėkite sviesto.

Pieniška žirnių ir perlinių kruopų sriuba

Tiršta ir soti sriuba, tinkama sočiam patiekalui.

Ingredientai:

• 4 stiklinės pieno
• 2,5 stiklinės vandens
• 1,3 stiklinės žirnių
• 3 šaukštai perlinių kruopų
• 1 šaukštas sviesto
• Truputis druskos

Gaminimas:

1. Žirnius ir kruopas išbrinkinkite ir išvirkite.
2. Supilkite pieną, užvirkite, paskaninkite sviestu ir druska.
3. Sriuba turėtų būti tirštoka.

Sriuba „Saldumėlis“

Ši sriuba su grikiais ir medumi - puikus pasirinkimas saldžiam patiekalui.

Ingredientai:

• 1 l pieno
• 1,5 stiklinės vandens
• 1 stiklinė grikių kruopų
• 2 šaukštai medaus
• 25 g sviesto
• Truputis druskos

Gaminimas:

1. Grikių kruopas perplaukite tekančiu vandeniu ir 1 val. mirkykite virintame vandenyje.
2. Užvirkite 1,5 stiklinės vandens, pasūdykite ir išvirkite grikius.
3. Tada įdėkite medų, supilkite pieną ir kaitinkite.
4. Kai pienas pradės kilti, puodą nukaiskite, įdėkite sviesto ir 5 min. palaikykite puodą uždengtą.

Pieniška avižinių kruopų sriuba su morkytėmis

Ši sriuba - puikus pasirinkimas pusryčiams ar vakarienei.

Ingredientai:

• 1 morka
• Sviestas (kepimui)
• Vanduo
• Avižinės kruopos arba dribsniai
• Pienas
• Druska
• Cukrus

Gaminimo eiga:

1. Morką nuskuskite ir supjaustykite šiaudeliais arba sutarkuokite burokine tarka.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite morkas, kol jos taps auksinės spalvos.
3. Puode užvirinkite vandenį.
4. Į verdantį vandenį sudėkite pakepintas morkas ir avižines kruopas. Jei naudojate avižinius dribsnius, įdėkite juos truputį vėliau, kai morkos bus beveik išvirusios.
5. Virkite sriubą, kol kruopos suminkštės.
6. Įpilkite pieno, įberkite druskos ir cukraus pagal skonį.
7. Pakaitinkite sriubą, bet neužvirinkite.
8. Patiekite karštą.

Pieniška sriubelė su džiovintais vaisiais

Ši sriuba - puikus desertas arba lengvas patiekalas.

Ingredientai:

• Džiovintos kriaušės ir/ar džiovinti obuoliai
• Dribsniai (avižiniai, ryžių, kelių rūšių grūdų)
• Pienas
• Druska
• Cukrus
• Razinos (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Džiovintas kriaušes ir/ar džiovintus obuolius pavirkite, kol bus beveik minkšti.
2. Tada kokiu nors dribsnių košėms įberkite (avižiniai, ryžių, kelių rūšių grūdų tinka, ruginiai nelabai).
3. Kai dribsniai bus minkšti, įmeskite kruopelę druskos ir kelias kruopeles cukraus.
4. Užbalinkite pienu.
5. Į abi sriubytes dar galima dėti razinų.

Pieniška leistinukų sriuba

Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko greito ir neįprasto. Jam reikės vos kelių ingredientų, o rezultatas nustebins savo paprastumu ir skoniu.

Reikės (2 asm.):

• 1 kiaušinio
• 2 v. š. miltų
• Pieno
• Druskos

Gaminimas:

1. Dubenyje suplakite kiaušinį su miltais. Masė turi būti tirštos grietinės konsistencijos.
2. Užstatykite puodą su pienu, pasūdykite ir palaukite, kol užvirs.
3. Kai pienas užvirs, sumažinkite kaitrą ir per kiaurasamtį (galite naudoti tarką) supilkite paruoštą kiaušinio ir miltų masę.
4. Pavirkite 1-2 minutes ir nukelkite puodą nuo kaitros.

Pieniška makaronų sriuba vaikams

Tai klasikinis patiekalas, kurį mėgsta tiek mažieji, tiek suaugusieji. Jis be galo gardus, lengvai pagaminamas ir patiks net patiems išrankiausiems.

Ingredientai:

• Makaronai (įvairių rūšių formų)
• Pienas
• Vanduo
• Druska

Gaminimas:

1. Į puodą įpilkite vandens, užkaiskite, pasūdykite.
2. Kai vanduo užvirs, sudėkite makaronus ir virkite, kol jie bus minkšti.
3. Nupilkite vandenį iš puodo, palikite tiek, kad makaronai būtų ne visai apsemti.
4. Supilkite pieną, pakaitinkite, kol pienas pradės virti.
5. Puodą nuimkite nuo ugnies ir leiskite sriubai keletą minučių pastovėti.

Patarimai:

• Rekomenduojama rinktis makaronus, kurie turi daugiau skaidulų, yra pagaminti iš kietagrūdžių kviečių.
• Vietoj makaronų galite naudoti ir kitas kruopas, pavyzdžiui, grikius, ryžius, avižų dribsnius, perlines kruopas.
• Jeigu norite, kad ši pieniška sriuba būtų maistingesnė, galite įdėti ir daržovių. Puikiai tiks žirneliai, morkos, kopūstai.
• Šią sriubą rekomenduojama duoti vaikams nuo 11-12 mėn.

Pieniška daržovių sriuba

Ši sriuba ne tik skani, bet ir labai naudinga, nes joje gausu vitaminų ir mineralų.

Ingredientai:

• Bulvės
• Morkos
• Kopūstai
• Žirneliai
• Pienas
• Vanduo
• Druska
• Pipirai
• Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Užkaičiame puodą su vandeniu.
2. Bulves nuskutame ir supjaustome, morkas sutarkuojame burokine tarka ir suberiame į verdantį vandenį.
3. Suberiame smulkiai supjaustytą kopūstą ir paverdame 5 minutes.
4. Įberiame druskos ir pipirų.
5. Po minutės suberiame žirnelius ir prieskonius, paverdame apie 3 minutes ir išjungę kaitrą, puodą, uždengtą dangčiu, palaikome apie 5 minutes.
6. Pačioje pabaigoje supilame pieną ir leidžiame viskam sušilti.

Pieniška bulvių sriuba

Ingredientai:

• 1 l pieno
• 2 stiklinės vandens
• 4-5 bulvės
• 30 g sviesto
• Druskos

Gaminimas:

1. Užvirinkite pasūdytą vandenį.
2. Bulves nuskuskite, stambiai sutarkuokite ir sudėkite į verdantį vandenį.
3. Virkite 3-4 minutes.
4. Supilkite pieną, užvirkite ir nukaiskite.
5. Prieš patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite po gabalėlį sviesto.

Pieniška kopūstų sriuba

Ingredientai:

• Nedidelis kopūstas
• 1-2 morkos
• 5-6 bulvės
• 1-2 šaukštai sviesto
• Pieno arba grietinėlės

Gaminimas:

1. Kopūstą supjaustykite keturkampiais gabaliukais, morkas - griežinėliais, bulves - kubeliais.
2. Į verdantį vandenį sudėkite morkas, kiek pavirę - kopūstus, paskui - bulves ir sviestą.
3. Išvirusią sriubą užbalinkite pienu arba grietinėle.

Pieniška šviežių daržovių sriuba

Ingredientai:

• 1 l pieno
• 0,5 l vandens
• 1 morka
• 2 bulvės
• 1 stiklinė žirnelių
• 0,5 nedidelio kopūsto
• Truputis druskos
• 1 šaukštas sviesto

Gaminimas:

1. Į pasūdytą vandenį sudėkite kubeliais supjaustytą morką, žirnelius ir susmulkintą kopūstą.
2. Po 5 min. sudėkite kubeliais supjaustytas bulves.
3. Virkite, kol daržovės suminkštės.
4. Tada supilkite pieną.
5. Kai pienas beveik užvirs, puodą nukelkite nuo ugnies ir įdėkite sviestą.

Pieniška žirnelių sriuba

Ingredientai:

• 300 g žaliųjų žirnelių
• 20 g miltų
• 20 g sviesto
• 600-700 g pieno

Gaminimas:

1. Žirnelius užpilkite pienu ir virkite 20 min.
2. Paskaninkite svieste pakepintais miltais.
3. Užbalinkite grietine.

Pieniška moliūgų sriuba su makaronais

Ingredientai:

• 1 l pieno
• 1,5 stiklinės vandens
• 0,5 nedidelio moliūgo
• 200 g makaronų
• 1 šaukštas cukraus
• 25 g sviesto
• Truputis druskos

Gaminimas:

1. Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas ir stambiai sutarkuokite.
2. Į verdantį pasūdytą ir pasaldintą vandenį sudėkite sutarkuotą moliūgą ir 15 min. virkite ant nedidelės ugnies.
3. Tada suberkite makaronus ir virkite 10 min.
4. Supilkite pieną.
5. Kai jis pradės kilti, įdėkite sviesto ir nukelkite puodą nuo ugnies.

Pieniška moliūgų sriuba

Ingredientai:

• Moliūgas
• Vanduo
• Pienas
• Ryžių nuoviras
• Druska
• Cukrus

Gaminimas:

1. Į vandenį įberkite žiupsnelį druskos (jeigu vaikas pratęs valgyti be druskos ir cukraus - jų nereikia).
2. Į verdantį vandenį įmeskite kubeliais pjaustytą moliūgą. Virkite tol, kol suminkštės.
3. Tada nupilkite vandenį, kad puode liktų tik moliūgo gabaliukai.
4. Į puodą įpilkite pieno. Įberkite cukraus. Užvirinkite, tada nuimkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
5. Kai sriuba atvės, įpilkite ryžių nuoviro (sriuba bus tirštesnė) ir sutrinkite trintuvu.

Pieniška sriuba su cukinijų leistinukais

Ingredientai:

• 0,5 l pieno
• 1 kiaušinis
• 4 šaukštai miltų
• 4 šaukštai cukraus
• 300 g cukinijų
• 1 šaukštas sviesto
• Truputis druskos

Gaminimas:

1. Cukiniją stambiai sutarkuokite ir išsukite su kiaušiniu, miltais ir trupučiu cukraus.
2. Leistinukus formuokite šaukštu.
3. Virkite nedideliame kiekyje pasaldinto ir pasūdyto vandens.
4. Kai leistinukai išvirs, supilkite pieną ir kaitinkite, kol jis užvirs.
5. Sriubą paskaninkite sviestu.

Pieniška sriuba su morkų kukulaičiais

Ingredientai:

• 0,5 l vandens
• 1 l pieno
• Druskos
• Cukraus

Kukulaičiams:

• 300 g morkų
• 1 kiaušinis
• 1 šaukštas sviesto
• Truputis pieno
• Miltų
• Druskos

Gaminimas:

1. Morkas patroškinkite su trupučiu vandens ir sviestu, pertrinkite.
2. Kiaušinį išplakite, įdėkite morkas, miltų, pasūdykite, įpilkite truputį pieno, gerai išmaišykite.
3. Į verdantį vandenį šaukštu dėkite kukulaičius ir virkite, kol jie iškils į paviršių.
4. Įpilkite pieną, užvirkite, pagal skonį įberkite druskos ir cukraus.
5. Prieš patiekdami galite įdėti grietinės.

Pieniška sriuba su džiūvėsiais

Ingredientai:

• 1 l pieno
• 200 g batono
• Cukraus
• Cinamono
• Sviesto

Gaminimas:

1. Batoną supjaustykite kvadratėliais ir, apkepę iš abiejų pusių, apibarstykite cukrumi su cinamonu.
2. Kubelius sudėkite į lėkštes ir užpilkite karštu pasaldintu pienu.

Pieniška duonos sriuba

Ingredientai:

• 1 l pieno
• 0,5 l vandens
• 400 g senos juodos duonos
• 0,5 šaukšto sviesto
• 1 trynys

Gaminimas:

1. Duoną aptepkite sviestu, supjaustykite kubeliais ir paskrudinkite orkaitėje.
2. Pieną ir vandenį užvirkite, įmaišykite su druska suplaktą trynį, pakaitinkite ir užpilkite ant duonos skrebučių.

Pieniška sriuba su džiūvėsiais ir vanile

Ingredientai:

• 240 g kvietinių džiūvėsių
• 1,6 l pieno
• 2 tryniai
• Po 40 g cukraus ir sviesto
• 2 g vanilės

Gaminimas:

1. Džiūvėsius sutrupinkite, persijokite per sietelį, suberkite į verdantį pieną, praskiestą vandeniu.
2. Užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir įdėkite trynius, cukrų, vanilę ir sviestą.

Pieno kisieliaus sriuba

Ingredientai:

• 1 l pieno
• 0,5 stiklinės cukraus
• 2 šaukštai krakmolo
• 1 pakelis vanilinio cukraus
• Papuošimui - truputis konservuotų vaisių

Gaminimas:

1. Užvirkite pieną su cukrumi.
2. Maišydami supilkite nedideliame kiekyje vandens išmaišytą krakmolą.
3. Užvirusią sriubą paskaninkite vaniliniu cukrumi.
4. Atvėsinkite ir papuoškite konservuotais vaisiais.

Pieniška kriaušių sriuba

Ingredientai:

• 3-4 kriaušės
• 3 šaukštai cukraus
• 3 stiklinės pieno
• 1 kiaušinis
• 4 šaukštai miltų
• Truputis druskos

Gaminimas:

1. Nedideliame kiekyje vandens 5-7 min. virkite susmulkintas kriaušes.
2. Iš kiaušinio, miltų ir trupučio druskos pagaminkite leistinukų tešlą.
3. Juos formuokite arbatiniu šaukšteliu ir dėkite virti kartu su kriaušėmis.
4. Suberkite cukrų.
5. Kai leistinukai išvirs ir iškils į paviršių, supilkite pieną.
6. Kaitinkite, kol pienas užvirs.

Kitos sriubos su miltais ir kruopomis

Be pieniškų sriubų, galima gaminti ir kitas įdomias sriubas, kuriose dera miltai ir kruopos.

Sriuba su manų kruopomis

Ingredientai:

• Šiek tiek muskato
• 3 vienetai kiaušinių
• 90 gramų manų kruopų
• 90 gramų pieno (tarkuoto sūrio)
• Šiek tiek druskos
• 1.5 litro sultinio

Gaminimas:

1. Kiaušiniai sumaišomi su manų kruopomis ir sūriu, sudedami prieskoniai, įpilama samtis sultinio.
2. Likusis sultinys užvirinamas, pamažu į jį sukrečiamos su kitais produktais sumaišytos manų kruopos.
3. Sriuba verdama 4-5 min.

Žirnių ir kruopų sriuba

Ingredientai:

• Žirniai
• Kruopos (pvz., perlinės)
• Sviestas
• Svogūnas
• Čiobreliai
• Druska
• Vanduo

Gaminimas:

1. Žirnius ir kruopas atskirai išmirkykite per naktį.
2. Ryte išvirkite, nukoškite, kruopas išplaukite ir viską kartu virkite apie 15-20 minučių pasūdytame vandenyje ant vidutinio kaitrumo ugnies.
3. Kai išvirs, nuo viršaus nupilkite vandenį ir suberkite su sviestu apkepintą, smulkiai supjaustytą svogūną bei toliau pavirkite, kol kruopos taps minkštos.
4. Paskaninkite košę sviestu, čiobreliais, viską gerai išmaišykite ir pavirkite dar penkias minutes.

„Žurek“ - tradicinė lenkiška sriuba

„Žurek“ laikomas šiaurinės Lenkijos tradiciniu patiekalu. Pavadinimas kildinamas iš vokiečių kalbos „sauer" (rūgštus), vokiškai tai raugintų miltų sriuba „sauermehlsuppe". Tradiciškai tai sriuba iš rūkytos mėsos nuoviro ir raugintų miltų.

Ingredientai:

• Rūkyta mėsa (kumpis arba šoninė)
• Rauginti miltai (raugas)
• Svogūnai
• Dešra
• Lauro lapai
• Kvapiųjų ir juodųjų pipirų
• Mairūnas
• Česnakas
• Grietinė
• Krienai
• Druska
• Vanduo

Gaminimas:

1. Miltai užpilami vandeniu, sudedama susmulkinta duona ir išspaustas česnakas (tai bus raugas).
2. Darome sultinį iš rūkyto kumpio arba šoninės, pridedame kelis lauro lapus, kvapiųjų ir juodųjų pipirų. Verdame apie 15 - 20 minučių.
3. Supjaustome smulkiai svogūnus ir riekelėmis dešrą.
4. Pakepiname supjaustytą dešrą aliejuje, išgriebiame iš sultinio kumpį ir ten įdedame pakepintą dešrą.
5. Ištrauktą mėsą supjaustome kubeliais, kepiname svogūnus ir pridedame supjaustytą mėsą.
6. Sudedame į sriubą, pilame raugą, kad skonis pasidarytų rūgštokas.
7. Įdedame smulkiai pjaustyto arba džiovinto mairūno. Paliekama virti ant mažos ugnies 10 - 15 minučių.
8. Įmetame į puodą pjaustytą česnaką.
9. Iš puodo pasemiame sultinio, išmaišome su grietine ir supilame atgal.
10. Įdedame krienus, druską.
11. Išjungiame viryklę, sriubą palaikome uždengtą 8 - 15 minučių.

Perlinių kruopų sriuba su daržovėmis ir raugintais agurkais

Ingredientai:

• Perlinės kruopos
• Svogūnai
• Česnakai
• Morkos
• Salierai
• Bulvės
• Rauginti agurkai
• Sultinys (arba vanduo)
• Lauro lapai
• Druska
• Pipirai
• Aliejus

Gaminimas:

1. Pirmiausia, dideliame puode įkaitinkite aliejų ir jame apkepinkite svogūnus.
2. Kai šie suminkštės ir truputį apskrus, suberkite česnakus, o po pusės minutės sudėkite morkas ir salierus. Kepkite nuolat maišydami, kol daržovės karamelizuosis.
3. Tuomet suberkite išmirkytas ir nusausintas perlines kruopas ir, nepaliaudami maišyti, pakepinkite kelias minutes.
4. Suberkite susmulkintas bulves ir dar minutę kepkite.
5. Ant apkeptų daržovių bei perlinių kruopų užpilkite sultinio (jo galite pasigaminti iš anksto. Jei neturite, galite pilti vandens), įmeskite kelis lauro lapus, pasūdykite, užvirinkite.
6. Susmulkintus raugintus agurkus sudėkite pačioje virimo pabaigoje.
7. Pavirkite apie 2-3 minutes, paragaukite. Jei trūksta sūrumo, įberkite druskos. Mėgstantys rūgštumą gali įpilti šlakelį raugintų agurkų sunkos. Pagardinkite juodaisiais pipirais.

Kūčių stalo tradicijos ir sriubos su miltais bei kruopomis

Nuo seno Lietuvoje Kūčių vakarienei ruošiama 12 patiekalų. Senais laikais susėdę prie stalo lietuviai pirmiausia valgydavo kūčią - tai būdavo pagrindinis patiekalas gaminamas iš javų, kviečių, miežių, žirnių, pupų, rugių sumaišytų su medumi saldintu vandeniu. Populiarus patiekalas buvo ir avižinis kisielius, barščiai su grybais, maltiniai - gaminti iš apšutintų ir sumaltų avižinių miltų tešlos. Pastaruosius vėliau pakeitė kūčiukai. Šie patiekalai rodo ilgalaikę miltų ir kruopų reikšmę lietuvių virtuvėje, ypač per šventes.

Sriubos nauda sveikatai ir patarimai

Pieniška sriuba gali būti naudinga sveikatai, jei ji gaminama iš kokybiškų ingredientų ir vartojama saikingai. Pienas yra puikus kalcio, baltymų ir vitaminų šaltinis. Daržovės, kruopos ir kiti ingredientai praturtina sriubą vitaminais, mineralais ir skaidulomis.

Patarimai ir gudrybės:

• Eksperimentuokite su prieskoniais. Įvairūs prieskoniai, tokie kaip muskatas, čiobreliai, kuminai, cinamonas, vanilė, gali suteikti sriuboms naujų skonių.
• Naudokite sezonines daržoves. Šviežios, sezoninės daržovės praturtins sriubos skonį ir maistinę vertę.
• Nebijokite improvizuoti.
• Pieno pasirinkimas: Galite naudoti bet kokį pieną - karvės, ožkos, augalinį (pvz., sojų, migdolų, avižų). Svarbu atsižvelgti į savo skonį ir mitybos poreikius.
• Saldumas: Jei norite saldesnės sriubos, galite įdėti šiek tiek cukraus, medaus ar klevų sirupo.
• Konsistencija: Jei sriuba atrodo per skysta, galite įdėti šiek tiek miltų, krakmolo ar manų kruopų. Juos reikia išmaišyti nedideliame kiekyje šalto vandens ir supilti į verdančią sriubą.
• Pateikimas: Pieniška sriuba skaniausia šilta. Galite ją patiekti su šviežia duona, skrebučiais ar džiūvėsėliais.

tags: #sriuba #is #miltu #ir #kruopu

• Tobulų keksiukų paslaptys
• Obuolių Pyrago Receptai
• Sveika ir gardi alternatyva
• Žuvies konservavimas autoklave
• tobulo kiaušinių virimo laikas ir metodai