Nekeptas tortas - tai puikus pasirinkimas, kai norisi skanaus deserto be didelių pastangų. Šie tortai žavi savo lengvumu, gaivumu ir įvairove, leidžiančia atrasti naujus skonius bei improvizuoti su ingredientais.
Įvairūs nekeptų tortų tipai
Nekeptų tortų pasaulis yra itin platus ir įvairus. Galite rasti tiek saldžių, tiek sūrių variantų, pritaikytų įvairiausioms progoms ir skoniams.
Saldieji nekeptų tortų variantai
Saldieji nekeptų tortų receptai dažnai remiasi sausainių pagrindu, kreminiais sluoksniais ir vaisiniais ar uogų akcentais. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi lengvo ir gaivaus deserto.
Karamelinis tortas su maskarpone
Šis tortas yra puikus pasirinkimas, kai norisi skanaus deserto be didelių pastangų. Jo pagrindas gaminamas iš susmulkintų sausainių, sviesto, cinamono ir muskato riešuto, o kremui naudojama maskarponė, grietinėlė ir karamelizuotas saldintas kondensuotas pienas.
Ingredientai:
- Sausainiai (pvz., "Graham" arba pilno grūdo "digestive" tipo)
- Sviestas
- Cinamonas
- Muskatas
- Karamelizuotas saldintas kondensuotas pienas ("Rududu" arba virtas)
- Maskarponė
- Grietinėlė
- Želatina
- Cukrus
- Druska
- Riešutai (karamelizuoti)
Gaminimo eiga:
- Pagrindo paruošimas: Formą (geriausiai nusegamais kraštais) išklokite kepimo popieriumi. Elektriniu smulkintuvu susmulkinkite sausainius iki trupinių. Suberkite juos į indą, įdėkite cinamono, muskato, jei norite kitų prieskonių, užpilkite tirpintu sviestu, gerai išmaišykite ir dėkite į formą. Pagrindą formuokite nelabai storą, trupinius gerai paspauskite rankomis ar šaukštu, nepamirškite suformuoti ir aukštesnių kraštų. Suformavę pagrindą dėkite jį su visa kepimo forma į šaldytuvą ar kamerą bent pusvalandžiui, kad sutvirtėtų.
- Kremo paruošimas: Užpilkite želatiną vandeniu ir atidėkite į šalį išbrinkti apie 10-15 min., kol grūdeliai sugers vandenį. Atskirame inde gerai išsukite karamelizuotą kondensuotą pieną su maskarpone. Atskirame inde išplakite grietinėlę iki standžių putų (naudokite kambario temperatūros grietinėlę) ir ją lėtai įmaišykite į karamelės kremą.
- Želatinos įmaišymas: Išbrinkusią želatiną ant garų ar labai nedidelės ugnies ištirpinkite, kol neliks grūdelių (neužvirinkite!). Leiskite trumpam pravėsti, tada įdėkite į želatiną porą šaukštų kremo, gerai išsukite ir pamažu maišant pilkite į pasiruoštą karamelinį kremą.
- Torto formavimas: Pasiruoštą kremą pilkite ant sutvirtėjusio pagrindo ir vėl dėkite į šaldytuvą bent 3-4 val., dar geriau - pernakt.
- Karamelinis viršus: Keptuvėje ištirpinkite cukrų, sudėkite sviestą, vėl ištirpinkite, įdėkite druskos, išmaišykite ir pilkite ant sutvirtėjusio torto viršaus, apibarstyto riešutais. Palaukite, kol karamelė sustings, ir galite ragauti.
Nekeptas tortas su maskarponės sūriu ir šilauogėmis
Šis tortas yra kreminis, lengvas ir puikiai tinka su šviežiomis šilauogėmis. Jis pasižymi švelniu skoniu ir malonia tekstūra.
Ingredientai sufle:
- 500 g maskarponės sūrio
- 300 ml bet kokio riebumo grietinėlės
- 200 g sutirštinto pieno
- 25 g želatinos
- Vanilino
Kiti ingredientai:
- Sausainiai
- Sviestas
- Kakava
- Cukrus
- Pienas
- Saldi vanilinė varškė
- Šokoladas
- Šilauogės
Paruošimas:
- Pasiruoškite 20-24 cm skersmens torto formą nusegamais kraštais, dugną išklokite taip, kad pergamentinis popierius išsikištų iš formos kraštų.
- Susmulkinkite sausainius į smulkius trupinius ir sumaišykite juos su sviestu. Išklokite formą pergamentiniu popieriumi, dėkite ant jos pagrindą. Po to dėkite į šaldytuvą 30 min.
- Sumaišykite sviestą su sausainių trupiniais ir kakava ir išklokite šia mase visą torto formos dugną. Gerai paspauskite plokščiu paviršiumi (pavyzdžiui, stiklinės dugnu), kad pagrindas būtų tvirtas ir tolygus.
- Į virtuvinio kombaino plakimo indą sudėkite mascarponę, supilkite grietinėlę ir suberkite cukrų. Plakite baltymams plakti skirta šluotele apie 2 minutes, kol masė bus tiršta ir puri.
- Per tą laiką mažame puodelyje užkaiskite pieną. Prieš pat pienui užverdant, nukelkite nuo ugnies, suberkite želatiną ir maišykite, kol ji visiškai ištirps.
- Pieną su ištirpusia želatina supilkite į dubenį ir plakite, po šaukštą dėdami saldžios vanilinės varškės, kol masė taps vientisa.
- Pilkite plona srovele šią pieno ir želatinos masę į mascarponės mišinį, nuolat plakdami, kol masė taps vientisa.
- Nuimkite indą su pagaminta mase nuo kombaino, atidėkite į šalį. Šokoladą susmulkinkite - sukapokite arba sutarkuokite.
- Smulkintą šokoladą suberkite į paruoštą sūrio masę, ten pat suberkite šilauoges, ir švelniai išmaišę supilkite ant paruošto pagrindo. Torto viršų papuoškite šilauogėmis ir dėkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms sustingti (geriausia - per naktį).
Nekeptas juodųjų serbentų putėsių tortas
Šis vasariškas tortas yra lengvas, gaivus ir greitai pagaminamas. Jis pasižymi ryškiu uogų skoniu ir puria tekstūra.
Ingredientai:
- Sausainiai
- Sviestas
- Juodieji serbentai
- Medus
- Želatina
- Jogurtas
- Grietinėlė
Gaminimo eiga:
- Kepimo formos nuimamais kraštais dugną ištieskite kepimo popieriumi.
- Elektriniame maisto kombaine sumalkite sausainius. Dėkite likusius produktus ir išsukite lipnią masę. Jei masė dar nepakankamai lipni, galite įpilti dar vieną arbatinį šaukštelį vandens ar citrinų sulčių. Sausainių masę tolygiai paskirstykite kepimo formoje ir gerai suspauskite. Laikykite šaldytuve, kol prireiks.
- Serbentus suberkite į puodą ir kaitinkite ant mažos kaitros, kol šiek tiek sukris. Sutrinkite juos į tyrę. Jei norite tolygesnių putėsių, tyrę galite perkošti per tankų sietelį. Į dar šiltą tyrę įmaišykite medų.
- Dubenyje ištirpinkite želatiną 60 ml verdančio vandens ir įmaišykite ją į šiltą juodųjų serbentų tyrę bei palikite šiek tiek atvėsti. Įmaišykite šaltą jogurtą.
- Šaltame dubenyje standžiai išplakite šaltą grietinėlę. Dėkite ją dalimis į juodųjų serbentų masę ir lengvai pamaišykite. Nepermaišykite!
- Putėsius supilkite ant torto pagrindo. Tortą palikite sustingti šaldytuve per naktį.
- Sustingusį tortą išimkite iš formos ir dekoruokite.
Sveikesnis variantas: tortas su vaisiais ir avokadų kremu
Šis tortas yra puikus pasirinkimas ieškantiems sveikesnio deserto varianto. Jis pasižymi natūraliais ingredientais ir subtiliu skoniu.
Ingredientai pagrindui:
- Riešutai
- Riešutų miltai
- Augalinis aliejus
- Razinos
- Cinamonas
- Muskato riešutas
- Datulės
- Trijų mandarinų žievelės
- Citrinos žievelės
Ingredientai kremui:
- Avokadas
- Abrikosų aliejus
- Medus
- Citrinos sultys
- Cinamonas
- Imbiero milteliai
- Vanduo
Gaminimo eiga:
- Pagrindas: Sumaišome riešutus, riešutų miltus, šaukštą augalinio aliejaus, razinas, cinamoną, muskato riešutą, stiklinę datulių, taip pat trijų mandarinų ir citrinos žieveles, viską sutriname trintuvu iki vientisos masės. Masę dedame ant padėklo ar plokščios lėkštės 2 centimetrų storio sluoksniu. Ant viršaus dedame sluoksnį pjaustytų vaisių. Galite padaryti kelis sluoksnius.
- Kremas: Avokadą, šaukštelį abrikosų aliejaus, medų, citrinos sultis, šaukštelį cinamono, imbiero miltelių ir šiek tiek vandens suplakame trintuvu, kol pasidarys kremo masė.
Rudens skonių dvelksmas: moliūginis tortas su rikotos sūriu
Šis tortas puikiai tinka rudens sezonui, kai norisi jaukių ir šildančių skonių. Moliūgo tyrė suteikia tortui sodrią spalvą ir švelnų, šiek tiek salstelėjusį skonį.
Ingredientai:
- Sausainiai
- Sviestas
- Grietinėlė
- Moliūgo tyrė
- Rikotos sūris
- Cukraus pudra
- Apelsino žievelė
- Apelsino sultys
- Želatina
Gaminimo eiga:
- Moliūgo tyrės paruošimas: Moliūgą nuvalykite, supjaustykite kubeliais ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje, kol suminkštės. Tuomet sutrinkite moliūgą virtuviniu kombainu ir atvėsinkite.
- Torto pagrindo paruošimas: Sausainius sutrupinkite iki miltų, sumaišykite su lydytu sviestu ir grietinėle. Torto formos nuimamais kraštais dugną išklokite kepimo popieriumi, sudėkite sausainių trupinius ir, vienodai paskirstę, paspauskite, kad suliptų. Kol gaminsite kremą, pagrindą palaikykite šaldytuve.
- Kremo paruošimas: Želatiną užpilkite vandeniu, gerai išmaišykite ir palikite išbrinkti. Moliūgo tyrę sumaišykite su rikotos sūriu ir 40 g cukraus pudros, viską išplaukite plakikliu iki vientisos masės. Įtarkuokite apelsino žievelę ir išspauskite sultis, viską išmaišykite. Želatiną pašildykite mikrobangų krosnelėje, kol ištirpsta, bet svarbu, kad ji nebūtų karšta. Grietinėlę išplakite su likusiu kiekiu cukraus pudros. Kremą sumaišykite su želatina, tuomet atsargiai įmaišykite grietinėlę ir pilkite ant paruošto sausainių pagrindo.
- Tortą dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Sūrių nekeptų tortų variantai
Sūrių nekeptų tortų pasaulis yra ne mažiau įdomus. Tokie tortai dažnai tampa puikiu užkandžiu ar net pagrindiniu patiekalu šventiniame stalui.
Žuvies tortas su Napoleono lakštais
Žuvies tortas su Napoleono lakštais - tai netradicinis, sūrus tortas, kuris puikiai tinka užkandžiui ar šventiniam stalui. Šis patiekalas sujungia traškius Napoleono lakštus su pikantišku žuvies įdaru, sukuriant unikalų ir įsimintiną skonį. Nors tradiciškai Napoleono tortas yra saldus desertas, ši interpretacija siūlo visiškai naują požiūrį, patiksiantį tiems, kurie ieško alternatyvų saldumynams.
Istorija ir kilmė: Nors tiksli žuvies Napoleono torto kilmė nėra aiški, galima spėti, kad tai yra kulinarinė improvizacija, įkvėpta klasikinio Napoleono torto. Originalus Napoleono tortas, žinomas dėl savo sluoksnių ir kremo, atsirado Prancūzijoje ir greitai išpopuliarėjo visame pasaulyje. Žuvies versija greičiausiai atsirado kaip būdas panaudoti Napoleono lakštus netradiciniu būdu, sukuriant sūrų patiekalą, kuris tinka įvairioms progoms.
Ingredientai ir jų pasirinkimas: Norint pagaminti skanų žuvies tortą su Napoleono lakštais, svarbu pasirinkti kokybiškus ingredientus.
- Napoleono lakštai: Galima naudoti pirktinius arba namuose pagamintus lakštus. Jei perkate, atkreipkite dėmesį į jų trapumą ir skonį. Namuose pagaminti lakštai paprastai būna skanesni ir traškesni, tačiau reikalauja daugiau laiko ir pastangų.
- Žuvis: Tinka įvairios žuvies rūšys - lašiša, upėtakis, silkė ar net tunas. Svarbu, kad žuvis būtų šviežia ir kokybiška. Rūkyta ar sūdyta žuvis suteiks tortui intensyvesnio skonio.
- Kremas: Dažniausiai naudojamas grietinės ir majonezo mišinys. Galima pridėti įvairių prieskonių, žolelių, citrinos sulčių ar garstyčių, kad kremas įgautų daugiau skonio.
- Papildomi ingredientai: Priklausomai nuo recepto, galima naudoti kiaušinius, sūrį, daržoves (agurkus, morkas, svogūnus), žoleles (krapus, petražoles) ir ikrus.
Svarbu atkreipti dėmesį į ingredientų kokybę. Kuo geresni ingredientai, tuo skanesnis bus tortas.
Receptai ir variantai: Yra daugybė žuvies torto su Napoleono lakštais receptų, kurie skiriasi ingredientais, paruošimo būdais ir skonių kombinacijomis.
- Klasikinis žuvies tortas su lašiša: Šiam tortui reikės Napoleono lakštų, rūkytos lašišos, grietinės, majonezo, krapų ir citrinos sulčių. Lakštai tepami grietinės ir majonezo mišiniu, ant viršaus dedama smulkinta lašiša ir krapai. Tortas sluoksniuojamas ir paliekamas šaldytuve, kad įsigertų.
- Žuvies tortas su silke ir marinuotais agurkėliais: Šiam tortui naudojami Napoleono lakštai, silkė, marinuoti agurkėliai, svogūnai, kiaušiniai ir majonezas. Lakštai tepami majonezu, ant viršaus dedama smulkinta silkė, agurkėliai, svogūnai ir kiaušiniai.
- Žuvies tortas su tunu ir sūriu: Šiam tortui reikės Napoleono lakštų, konservuoto tuno, fermentinio sūrio, majonezo ir žalumynų. Lakštai tepami majonezu, ant viršaus dedamas tunas, tarkuotas sūris ir žalumynai. Tortas sluoksniuojamas ir paliekamas šaldytuve.
Žingsnis po žingsnio: torto gamybos procesas: Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, žuvies torto su Napoleono lakštais gamybos procesas yra panašus:
- Paruoškite ingredientus: Supjaustykite žuvį, daržoves, žoleles ir kitus ingredientus.
- Paruoškite kremą: Sumaišykite grietinę, majonezą ir kitus prieskonius.
- Sluoksniuokite tortą: Tepkite lakštus kremu ir dėkite ant viršaus paruoštus ingredientus. Kartokite, kol sunaudosite visus lakštus.
- Aptepkite tortą iš išorės: Aptepkite tortą kremu ir papuoškite žuvimi, žolelėmis ar kitais ingredientais.
- Palikite tortą šaldytuve: Palikite tortą šaldytuve bent keletą valandų, kad įsigertų.
Receptas su tunu ir daržovėmis: Tai vienas iš galimų variantų, kaip paruošti žuvies tortą su tunu ir daržovėmis.
Gaminimo eiga: Įdarui kiaušinius išverdame, pasmulkintus svogūnus ir tarkuotą morką pakepiname, marinuotus agurkėlius supjaustome nedideliais kubeliais. Visus įdaro ingredientus, išskyrus alyvuoges, sublenderiuojame dubenyje, kad gautume kreminę konstistenciją. Napoleono lakštus pertepame tuno ir daržovių kremu, viršų papuošiame alyvuogėmis. Prieš patiekiant, reikėtų bent keletą valandų palaikyti šaldytuve.
Patarimai ir gudrybės: Štai keletas patarimų, kurie padės jums pagaminti tobulą žuvies tortą su Napoleono lakštais:
- Naudokite kokybiškus ingredientus: Tai svarbiausia taisyklė, norint pasiekti puikų skonį.
- Nepertepkite lakštų: Per daug kremo gali suminkštinti lakštus ir tortas praras savo tekstūrą.
- Leiskite tortui įsigerti: Kuo ilgiau tortas bus šaldytuve, tuo skanesnis jis bus.
- Eksperimentuokite su skoniais: Nebijokite išbandyti įvairių žuvies, daržovių ir prieskonių kombinacijų.
- Papuoškite tortą: Gražiai papuoštas tortas atrodys dar apetitingiau.
Tuno tortas - sumuštinių tortas
Tuno tortas yra unikalus ir vis dažniau šiuolaikiniuose lietuviškuose staluose sutinkamas užkandžių patiekalas. Jis žavi savo estetiška išvaizda, gaiviu skoniu bei lengvu paruošimu be kepimo. Tai sumuštinių tortas, kurio pagrindą sudaro sumuštinių duona, sluoksniuojama su įvairiais sluoksniais: tunu, daržovėmis, virtais kiaušiniais, sūriu, majonezu arba natūraliu jogurtu. Toks tortas tinka tiek kasdieniams pietums, tiek šventinei vakarienei ar gimtadieniui. Dėl turtingo skonio ir galimybės improvizuoti, ši užkanda lengvai prisitaiko prie skirtingų skonių ir progų.
Konservuotų tunų paplotėlių receptas
Ingredientai tuno tortui su daržovėmis:
- 6 kiaušiniai
- 5 vidutinio dydžio svogūnai
- 1 morka
- 1 indelio tuno (savo sultyse)
- 2 marinuoti agurkėliai
- 3 šaukštai majonezo
- Druska, pipirai, prieskoninės žolelės (pagal skonį)
- Alyvuogės papuošimui
Papildomi patarimai ir idėjos: Žuvies tortui galite naudoti įvairias žuvies rūšis, priklausomai nuo jūsų skonio. Vietoj majonezo galite naudoti grietinę arba jogurtą, sumaišytą su prieskoniais. Tortą galite papuošti ne tik džiūvėsiais, bet ir smulkintais žalumynais, daržovėmis ar sūriu.
Pateikimas ir serviravimas: Žuvies tortą su Napoleono lakštais galima patiekti kaip užkandį, pagrindinį patiekalą arba šventinį patiekalą. Jis puikiai tinka prie baltos duonos, daržovių salotų ar baltos vyno taurės.
Nekeptas trijų rūšių žuvies tortelis
Orų prognozės šventėms - toli gražu nešventinės. Parepetavau nekeptą trijų rūšių žuvies tortelį. Į tris dubenėlius sudedame skirtingų rūšių žuvį. Ten, kur skumbrė ar silkė, įberiame krapų (pati tai pamiršau įdėti, todėl truputėlį trūko spalvos). Varškės masę, padalinę į tris dalis, sumaišome su žuvele. Jei reikia, įberiame druskos, pipirų ar prieskonių, kurie jums tinka prie žuvies. Sluoksniuojame - riekutė duonos, sluoksnis varškės su sillke. Tas sluoksnis gausis apie 1 cm. Dedame kitą riekutę, tepame sluoksnį su lašiša, vėl riekutė ir sluoksnis su skumbre. Kalėdoms darysiu tokį sluoksniuotį į formą - išklosiu plėvele, tada prisluoksniuosiu duonos su užtepais ir paslėgsiu. Tortukas man labai patiko. Riekutė su kava - priešpiečiai. Kelios riekutės su daržovių salotomis - vakarienė. Duona suteikia purumo ir subalansuoja rūkytos žuvies skonį.
Greitas ir nesudėtingas tortas su tunu ir daržovėmis
Šiandien noriu Jums papasakoti kaip pasigaminti labai gardų bei ganėtinai nesudėtingai pagaminamą tortą, kuris tikrai pasiseks net ir tiems, kas šiaip tortų gaminti nemėgsta.
Ingredientai:
- Napoleono lakštai (pirkau jau pagamintus, supakuoti po 3 vnt.)
- Žuvis (gali būti žuvies konservai, pvz., saira arba lašiša, galima panaudoti karšto rūkymo žuvį, galima šviežią troškintą žuvį)
- Majonezas ("Helmanns")
- Tunas (2 indėliai)
- Poras
- Morka
- Kiaušinis
- Malti džiūvėsiai
Gaminimo eiga: Tuną sudedame į dubenį ir pamaigome šakute. Sudedame smulkiai supjaustytą porą. Morką ir kiaušinį sutarkuojame. Dedame majonezo ir gerai viską išmaišome. Imame Napaleono lakštą, lengvai sutepame majonezu ir tepame įdarą. Ant viršaus dedame kitą lakštą, vėl sutepame ir taip toliau. Šonus aptepame majonezu ir papuošiame maltais džiūvėsiais. Viršų irgi tepame majonezu. Papuošiame pagal fantaziją.
Kiti nekeptų tortų variantai
Jei norite išbandyti kitus nekeptus tortus, štai keletas idėjų:
- Apelsininis tortas su "Selgos" sausainių pagrindu ir kremu iš grietinėlės ir graikiško jogurto.
- Tortas su obuolių sluoksniu.