Ant šventinio stalo mišrainės ir salotos neretai tampa vienais pagrindinių ir laukiamiausių stalo patiekalų. Nors kiekviena šeima turi savo laiko patikrintus mišrainių receptus, vis dėlto kone kasmet ieško, kaip nebrangiai, bet išradingai atnaujinti Kūčių ir Kalėdų stalo meniu. Kiekvienais metais, artėjant didžiosioms šventėms ar ruošiantis priimti svečius ypatinga proga, mus kankina tas pats klausimas: kuo nustebinti artimuosius? Pagrindiniai patiekalai dažniausiai būna suplanuoti iš anksto, tačiau būtent užkandžiai ir salotos yra ta šventinio stalo dalis, kuri suteikia daugiausiai erdvės kūrybai ir spalvoms. Tradicinė baltoji mišrainė ar silkė pataluose yra nemirtinga klasika, tačiau šiuolaikinis šventinis stalas reikalauja daugiau įvairovės, lengvumo ir netikėtų skonių derinių. Tinkamai parinktos salotos ne tik papuošia stalą, bet ir subalansuoja meniu, suteikdamos gaivos po sotesnių karštųjų patiekalų.
Bendrieji patarimai ir idėjos šventinėms salotoms
Gaminant šventines salotas, nereikėtų aklai sekti receptais. Geriausi atradimai dažnai gimsta eksperimentuojant. Nebijokite derinti, atrodytų, nesuderinamų dalykų: sūraus sūrio su saldžiais vaisiais, aštrios mėsos su gaiviomis daržovėmis ar traškių riešutų su švelniais padažais. Svarbiausia taisyklė - naudoti tik šviežius ir kokybiškus produktus. Jei daržovės bus traškios, o mėsa sultinga, net ir paprasčiausias receptas taps vakaro žvaigžde.
Ruošiantis šventėms dažnai kyla praktinių klausimų dėl maisto laikymo ir paruošimo iš anksto. Tai priklauso nuo salotų tipo. Salotos su majonezu (kaip Baltoji mišrainė) šaldytuve gali išstovėti iki 2-3 parų, tačiau geriausią skonį išlaiko pirmąją parą. Taip, daugumą ingredientų (virtas daržoves, mėsą, kiaušinius) galima ir net rekomenduojama susipjaustyti iš vakaro. Tai sutaupo daug laiko šventės dieną. Puikus pakaitalas majonezui - graikiškas jogurtas, sumaišytas su šaukšteliu garstyčių, citrinos sultimis, druska ir pipirais. Jei į salotas dedate obuolių ar kriaušių, vos tik juos supjaustę, apšlakelkite citrinos arba laimo sultimis.
Net ir skaniausios salotos nublanks, jei bus patiektos netvarkingai. Šventiniam stalui rekomenduojama vengti milžiniškų dubenų, kuriuose maistas greitai praranda formą. Šiuolaikinė tendencija - porcijiniai indėliai. Skaidraus stiklo taurės ar nedideli stiklainiukai yra puikus būdas patiekti sluoksniuotas salotas. Kitas puikus būdas - naudoti tartalečių krepšelius arba sluoksniuotos tešlos vamzdelius. Į juos galima dėti tirštesnes salotas (pvz., sūrio ir kiaušinių su česnaku). Nepamirškite žalumynų. Šviežia kalendra, petražolės, mikrožalumynai ar net valgomos gėlės gali visiškai pakeisti patiekalo vaizdą.
Vištienos salotos - gaivumas ir sotumas
Tai sotesnis, tačiau neapsunkinantis variantas, kuriame puikiai dera skirtingos tekstūros: sultinga vištiena, traškūs riešutai ir saldžios vynuogės. Norint išgauti geriausią skonį, rekomenduojama vištieną ne virti, o kepti arba rūkyti - tai suteikia salotoms ryškesnį charakterį. Visus ingredientus galite sumaišyti dubenyje arba sluoksniuoti lėkštėje.
Vištienos ir ananasų mišrainė
Reikės:
- 300-400 g rūkytos vištienos krūtinėlės
- Poro (pagal skonį)
- Skardinės konservuotų smulkintų ananasų
- Skardinės konservuotų raudonųjų pupelių
- Majonezo (pagal skonį)
- Druskos ir pipirų (pagal skonį)
Gaminame:
Vištienos krūtinėlę ir porą supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į dubenį. Nupilkite ananasų ir raudonųjų pupelių skystį bei sudėkite kartu su vištiena ir poru. Pagardinkite majonezu, druska, pipirais ir gerai išmaišykite.
Rūkytos vištienos ir ananasų salotos
Tinklaraščio „Ritos receptai“ autorė siūlo šiek tiek nostalgiškas salotas su nepajudinama klasika - majonezu. O jeigu valgant salotas su majonezu jums ims graužti sąžinę, valgyti galima ir be jo. Šias salotas galite pasiruošti iš vakaro, tik nemaišykite su majonezu ir laikykite vėsiai.
Reikės:
- 1 rūkytos vištos ketvirčio
- 1 mažo indelio konservuotų ananasų
- 200 g marinuotų salierų (nepraleiskite)
- Pusės raudonojo svogūno
- Pusės Pekino kopūsto
- Pipirų
- Majonezo (pagal poreikį)
Gaminame:
Susmulkinkite vištieną. Odelę galite pašalinti. Smulkiai supjaustykite svogūną. Ananasus nuvarvinkite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Salierus taip pat gerai nuvarvinkite. Supjaustykite Pekino kopūstą. Visus ingredientus sumaišykite, dėkite majonezą, gardinkite pipirais.
Vištienos salotos su granatais
Tai gaivios, traškios ir labai gardžios salotos, kuriose vištieną galima keisti virta jautiena. Granatų sėklos joms suteikia ne tik ypatingai gražios spalvos, bet ir puikaus skonio. Salotas sumaišykite tik prieš nešdami ant stalo, nes užpilas ilgainiui jas suminkština, ir salotos praranda traškumą. Jeigu nenorite ar nevartojate majonezo, keiskite jį aliejumi su druska ir šlakeliu medaus. Citrinos nebereikės, nes granatai pakankamai rūgštūs.
Reikės:
- 300 g rūkytos, keptos ar virtos vištienos
- Vienos gūžinės salotos
- Majonezo
- Granatų sėklų salotoms apibarstyti
Gaminame:
Salotas supjaustykite kvadratiniais gabalėliais, vištieną - kubeliais, sumaišykite su majonezu, apibarstykite granatų sėklomis.
Karališkos vištienos salotos
Šiuo receptu pasidalino tinklaraštis „Oditėlės blogas“.
Reikės:
- 200 g vištienos krūtinėlių vidinės filė
- 70 g mėgstamų salotų
- 6 ridikėlių
- 2 konservuotų agurkėlių
- 2 kiaušinių
- 1 a.š. džiovintų čiobrelių
- 1 a.š. džiovintų raudonėlių
- Druskos, maltų juodųjų pipirų
Padažui:
- 1 v.š. majonezo
- 1 v.š. natūralaus jogurto
- 1 v.š. sezamo sėklų
- 1 a.š. baltojo vyno acto
- Žiupsnelio pjaustytų šviežių krapų
- Druskos, maltų juodųjų pipirų
Gaminame:
Vištienos filė iš abiejų pusių apibarstykite džiovintais čiobreliais, raudonėliais, pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Kepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol iš abiejų pusių gražiai apskrus. Kai atvės, supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Kiaušinius išvirkite ir nulupkite.
Padažui: sausoje keptuvėje apskrudinkite sezamo sėklas. Kai sėklos atvės, sumalkite jas trintuvu. Pasilikite žiupsnelį sezamo sėklų apibarstymui ant salotų. Dubenėlyje sumaišykite majonezą, jogurtą, actą, suberkite krapus, sumaltas sezamo sėklas, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir gerai išmaišykite (jei norėsis skystesnio padažo, galite įpilti šlakelį vandens). Lėkštėje išdėliokite salotas, keptą vištieną, griežinėliais pjaustytus ridikėlius ir agurkus, ketvirčiais supjaustytus kiaušinius, užpilkite paruoštu padažu ir apibarstykite sezamo sėklomis.
Egzotiškos ir sluoksniuotos salotos
Sluoksniuotos tuno salotos „Mimoza“
Jei norite, kad jūsų stalas atrodytų prabangiai, o skonis būtų subtilus, šios sluoksniuotos salotos yra idealus pasirinkimas. Jos atrodo tarsi iš aukščiausios klasės restorano meniu, o pagaminimas neužima daug laiko.
Reikės:
- 240 g konservuoto tuno savo sultyse
- 4 vnt. vidutinio dydžio virtų bulvių
- 5 vnt. virtų kiaušinių
- 2 vnt. virtų morkų
- 1 vnt. poro
- 300 g graikiško jogurto
- Majonezo (pagal skonį)
- Druskos ir pipirų (pagal skonį)
Gaminame:
Bulves ir morkas sutarkuokite stambia tarka. Porą supjaustykite plonais žiedeliais, kiaušinius nulupkite ir atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymus sutarkuokite stambia tarka, o trynius sutrupinkite. Tuną nuvarvinkite nuo skysčio ir šakute paskaidykite į mažus gabalėlius. Majonezą sumaišykite su jogurtu, įberkite žiupsnelį pipirų, pagal skonį druskos ir išmaišykite. Inde dėkite bulves, plonai aptepkite majonezo ir jogurto padažu, dėkite morkas, vėl plonai aptepkite padažu, dėkite porus, ant jų - tuną, vėl aptepkite padažu, tada dėkite kiaušinio baltymus, aptepkite padažu, galiausiai dėkite tarkuotą sūrį ir užbarstykite kiaušinių tryniais. Padėkite į šaldytuvą bent 1-2 valandoms, kad skoniai susijungtų.
Japoniškos agurkų salotos
Nusibodo įprastos agurkų salotos su grietine ar aliejumi? Pabandykite agurkų salotas paruošti kitaip - japoniškai. Šios japoniškos salotos yra gaivios, puikiai subalansuotos, atrodo elegantiškai ir yra lengvai paruošiamos. Ne veltui jos mėgstamos visame pasaulyje. Jos pasižymi gardžiu saldžiarūgščiu skoniu, kurį suteikia ryžių actas, o ypatingo gardumo joms suteikia sezamo sėklos, tad nepamirškite jų įsigyti.
4 porcijoms salotų reikės:
- 2 vidutinio dydžio agurkų, arba 1 ilgavaisio agurko
- 1/4 stiklinės ryžių acto
- 1 a. š. cukraus
- 1/4 a. š. druskos
- 2 v. š. skrudintų sezamo sėklų
Gaminame:
Nupjaukite agurkų galus ir nuskuskite žievę. Perpjaukite agurkus išilgai pusiau ir šaukštu išskobkite vidų. Tada abi puseles naudodamiesi daržovių skustuku supjaustykite labai plonomis juostelėmis. Paklokite šias agurkų juosteles ant popierinio rankšluosčio, uždenkite kita popierinio rankšluosčio skiaute ir, švelniai spausdami delnais, nusausinkite. Sumaišykite actą, cukrų ir druską nedideliame indelyje ir užpilkite ant agurkų. Apibarstykite ant nedidelės ugnies apie 2 minutes paskrudintomis sezamo sėklomis ir gerai išmaišykite. Patiekite iškart.
Salotos su bolivinėmis balandomis
Tinklaraščio „Ant medinės lentelės“ autorė ragina prisijaukinti bolivines balandas - supermaistu vadinamas kruopas.
4 porcijoms reikės:
- 1 stiklinės bolivinių balandų
- 2 stiklinių vandens
- Pačių įvairiausių daržovių (pavyzdžiui, agurkus, ridikėlius, paprikas, pomidorus, saulėje džiovintus pomidorus, morkas, kukurūzus)
- 1 v. š. medaus
- 3 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 česnako skiltelės
- 1 a. š. grūdėtųjų garstyčių
- Pusės žaliosios citrinos sulčių
- Druskos, pipirų
Gaminame:
Paruoškite bolivines balandas. Jas galima tiesiog išvirti, bet galima paruošti ir taip: sėklas nuplaukite, 1 minutę paskrudinkite šlakelyje aliejaus įkaitintoje keptuvėje, užpilkite vandeniu. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite 15 min. Po 15 min. visas vanduo jau turi būti susigėręs - nukelkite nuo ugnies ir palikite uždengtą keptuvę dar 5 minutes. Neatidarinėkite ir nežvilgčiokite, kad ir kaip sunku. Susmulkinkite visas daržoves. Tada viską sumaišykite su padažu, pagamintu iš medaus, alyvuogių aliejaus, česnako, garstyčių, citrinos sulčių, druskos ir pipirų.
Silkės salotos - tradicijos ir naujovės
Šventinės silkės salotos su pievagrybiais
Reikės:
- 3 vnt. didelių virtų bulvių
- 4 vnt. virtų kiaušinių
- 300 g silkės
- 300 g marinuotų pievagrybių
- 2 vnt. svogūnų
- Ryšulėlio krapų
- Majonezo (pagal skonį)
- Druskos ir pipirų (pagal skonį)
Gaminame:
Silkę supjaustykite nedideliais gabaliukais, o bulves ir kiaušinius - mažais kubeliais, taip pat susmulkinkite svogūnus ir pievagrybius. Sudėkite į dubenį, įdėkite majonezo ir gerai išmaišykite. Į lėkštę, kurioje norite tiekti, kupinu šaukštu įdėkite paruoštos masės, tuomet ant viršaus dėkite pusę šaukšto masės, o tuomet trečdalį šaukšto masės. Ant paruoštų „eglučių“ uždėkite krapų šakeles ir patiekite.
Šiaurietiškos silkių salotos su burokėliais
Reikės:
- 3 vnt. vidutinio dydžio virtų bulvių
- 300 g virtų burokėlių
- 100 g marinuotų agurkų
- Silkių filė
- 2 vnt. obuolių
- Ryšulėlio krapų
- 1 vnt. mažo svogūno
- Šlakelio saulėgrąžų aliejaus
- Druskos, pipirų ir cukraus (pagal skonį)
Gaminame:
Bulves ir raudonuosius burokėlius nuplaukite. Bulves virkite pasūdytame vandenyje 20-25 min., o raudonuosius burokėlius virkite atskirai 30-40 min. Nuo išvirusių daržovių nupilkite vandenį, atšaldykite ir palikite atvėsti. Tuomet nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Agurkus nusausinkite ir supjaustykite kubeliais. Silkę nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Obuolį nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Nuskabykite ir sukapokite krapų viršūnėles. Svogūną smulkiai sukapokite, sumaišykite su 5 šaukštais agurkų marinato, cukrumi, druska, pipirais ir krapais. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus, sumaišykite su salotų ingredientais ir mažiausiai 2 val., geriausia per naktį, padėkite į šaldytuvą. Skanaus!
Vaidos Bernatavičienės silkės ir burokėlių mišrainė
Jums reikės:
- 2-3 silkės filė aliejuje (kiekis priklauso nuo filė dydžio)
- 1 didelio burokėlio (apie 300 g) arba dviejų mažesnių
- 400 g skardinės konservuotų mažųjų žaliųjų žirnelių
- 1 vidutinio dydžio raudonojo svogūno
- 1 šaukšto konservuotų kaparėlių
- 1 nedidelės česnako skiltelės
- 2 šaukštų smulkiai sukapotų plačialapių petražolių lapelių
- 0,5 valg. šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 3-4 kaupinų šaukštų majonezo
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Kaip gaminti:
Orkaitę įkaitinkite iki 190°C. Burokėlį nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, suvyniokite į folijos lakštą ir kepkite orkaitėje apie 1 valandą (mažesnius apie 45 minutes). Iškeptą burokėlį padėkite ant lėkštės ir šakutės pagalba labai atsargiai atvyniokite foliją, kad greičiau atvėstų. Atvėsusį nulupkite ir sutarkuokite į didesnį dubenį burokine tarka. Žirnelius suberkite į sietelį, gerai nupurtykite, kad liktų kuo mažiau skysčio ir sudėkite į dubenį su burokėliais. Silkę nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir sudėkite į dubenį. Į tą patį dubenį suberkite smulkiais kubeliais supjaustytą raudonąjį svogūną, šiek tiek pasmulkintus kaparėlius, labai smulkiai supjaustytą česnako skiltelę bei petražolių lapelius. Į mišrainę įdėkite 3 šaukštus majonezo, supilkite citrinų sultis, pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite. Jeigu mišrainė atrodo per sausa, įdėkite likusį šaukštą majonezo (aš visuomet dedu 4) ir dar kartelį išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų, o gal papildomo šlakelio citrinos sulčių. Paruoštą mišrainę perdėkite į lėkštę, kurioje tieksite ir apibarstykite papildomu žiupsneliu petražolių lapelių. Skanaus!
Šventinė silkė su ananasais
Reikės:
- 9 riekelių konservuotų ananasų
- 5 silkių filė gabaliukų
- 250 g porų
- 4 marinuotų agurkų
- 3 valg. š. majonezo
- 10 vyšninių pomidorų
- 1 žiupsnelio kapotų šviežių petražolių
Kaip gaminti:
Silkių filė supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sudėkite į dubenį. Ten pat suberkite poro griežinėlius, agurkų kubelius, įdėkite majonezo ir sumaišykite. Ant lėkštės sudėkite ananasų griežinėlius ir ant jų dėkite silkių salotas, kurias papuoškite vyšniniais pomidorais ir petražolių lapeliais.
Bulvių mišrainės - klasika ir modernumas
Lenkiška baltoji mišrainė
Jums reikės:
- 6 virtų ir atvėsintų bulvių
- 8 virtų ir atvėsintų morkų
- 1 virto ir atvėsinto pastarnoko
- 4 kietai virtų ir atvėsintų kiaušinių
- 4 marinuotų agurkų
- 1 svogūno arba baltosios poro dalies
- 1 skiltelės česnako
- 400 g konservuotų žirnelių
- 200 g konservuotų kukurūzų
- 200 g majonezo
- 1 valg. š. garstyčių
- 0,5 arb. š. druskos
- 1 didelio žiupsnelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 saujos smulkintų šviežių petražolių
Kaip gaminti:
Virtas morkas, bulves, pastarnoką, kiaušinius, marinuotus agurkėlius supjaustykite kubeliais. Petražoles ir svogūną susmulkinkite, česnaką sutrinkite. Berkite visus susmulkintus ingredientus į didelį dubenį, čia pat suberkite ir nusunktus konservuotus žaliuosius žirnelius, kukurūzus. Mažame dubenėlyje sumaišykite majonezą su garstyčiomis, įberkite druskos, pipirų, o tada šį padažą sukrėskite į dubenį ir labai gerai viską išmaišykite.
Vokiškos bulvių salotos
Jums reikės:
- 3 virtų didelių bulvių
- 4 riekelių šoninės
- 1 nedidelio svogūno
- 1 valg. š. smulkintų petražolių arba krapų
- 3 marinuotų agurkėlių
- 40 ml acto
- 2 valg. š. vandens
- 1 arb. š. cukraus
- 1 arb. š. druskos
- 1 žiupsnelio grūstų juodųjų pipirų
- 50 ml alyvuogių aliejaus
Kaip gaminti:
Virtas bulves ir marinuotus agurkėlius supjaustykite kubeliais, susmulkinkite svogūną, šoninę paskrudinkite ant nedidelės ugnies. Actą, aliejų, vandenį, druską, cukrų ir grūstus pipirus sumaišykite ir gautu padažu apliekite salotas. Papuoškite petražolėmis arba krapais. Vietoj šio padažo galite rinktis ir įprastą majonezą, o kai kurie į vokiškas bulvių salotas įtarkuoja obuolį, o šoninę keičia, tarkime, virta dešra, saliamiu.
Pavasariška bulvių mišrainė - be žirnelių, bet su ridikėliais
Balta mišrainė tinka visada - vestuvėms, šventiniam stalui ar paprastai savaitgalio vakarienei. Regis, ji jau visiems atsibodo ir visi norime kažko naujo, kažko kito, bet atsiragavę to naujo ir kito, mes vis tiek esame laimingi, karts nuo karto grįždami pas tą seną gerą pažįstamą. Tinklaraštis „Duok druskos“ siūlo pavasarišką baltosios mišrainės variantą be žirnelių ir raugintų agurkų, bet su ridikėliais ir salierais.
3-4 porcijoms reikės:
- 4 virtų bulvių
- 2 kietai virtų kiaušinių
- 2 saliero stiebų
- 10 ridikėlių
- Geros saujos smulkintų svogūnų laiškų
- 3-4 šaukštų majonezo
- Druskos, pipirų
Gaminame:
Bulves ir kiaušinius nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Saliero stiebus ir ridikėlius supjaustykite griežinėliais. Viską dėkite į dubenį, sumaišykite su majonezu ir pagardinkite druska bei pipirais.
Sveikesnė ir modernesnė bulvių mišrainė
Pasiūlymas mėgstantiems baltąją mišrainę - gaminti ją moderniau ir, kaip tikina tinklaraščio „Lašas karamelės“ autorė, - skaniau. Galite sumaišyti visą dubenį ir patiekti ant gausiai vaišėmis nukloto stalo arba galite dėti mišrainę į mažas salotines ir patiekti kaip užkandį.
Reikės:
- 2 nemažų batatų (saldžiųjų bulvių)
- 5 nemažų bulvių
- 1 puodelio majonezo
- 1 svogūno
- 1 v. š. cukraus
- 1 v. š. baltojo vyno acto
- Druskos, pipirų
Gaminame:
Išvirkite bulves, batatus. Pasirinkite, kaip patogiau: išvirti bulves, batatus ir tada supjaustyti atvėsusias kubeliais arba supjaustyti bulves, batatus kubeliais ir išvirti (aš rinkausi pastarąjį). Svogūną smulkiai supjaustykite. Paruoškite padažą: sumaišykite majonezą, cukrų, vyno actą, smulkintą svogūną, druską, pipirus, paragaukite, ar pastarųjų užtenka. Sumaišykite kubeliais pjaustytas bulves ir batatus su paruoštu padažu. Dėkite į indelius ir patiekite.
Gaivios ir netikėtos salotų variacijos
Keptos duonos mišrainė
Reikės:
- 4-5 riekelių keptos duonos
- 100 g fermentinio sūrio
- Svogūnų laiškų
- Skardinės konservuotų juodųjų pupelių
- 1 vnt. didelio obuolio
- 2 vnt. česnako skiltelių
- Majonezo (pagal skonį)
- Druskos ir pipirų (pagal skonį)
Gaminame:
Gabalėliais susmulkinkite duoną, sūrį, svogūnų laiškus, obuolį bei smulkiai supjaustykite česnaką. Nupilkite skystį nuo juodųjų pupelių ir visus ingredientus sudėkite į dubenį. Pagardinkite majonezu, druska, pipirais ir gerai išmaišykite.
Ryžių mišrainė su rūkyta žuvimi
Kaip gaminti:
- 500 g karštai rūkytos skumbrės
- 450 g virtų ryžių
- 200 g konservuotų kukurūzų
- 1 ilgavaisio agurko
- ½ svogūno
- 4 valg. š. majonezo
- 1 žiupsnelio druskos (arba pagal skonį)
Gaminame:
Rūkytą žuvį atskirkite nuo ašakų ir susmulkinkite. Agurką supjaustykite kubeliais, o svogūną - kuo smulkiau. Į didelį dubenį suberkite išvirtus ir atvėsintus ryžius, sudėkite žuvį, agurką, svogūną ir kukurūzus. Pagal skonį pagardinkite druska ir kitais prieskoniais. Į gautą mišrainę sukrėskite majonezą ir gerai išmaišykite.
Antienos salotos
Ingredientai:
- 1 anties krūtinėlė su oda
- 1 galva žaliųjų lapinių salotų
- ½ geltonojo meliono
- 1 prinokęs persimonas
- 2 mandarinai
- 1-2 šaukštai šviežių šilauogių
- 1 mažas žiedinis kopūstas
- Druska, pipirai
- Alyvuogių aliejus (kepimui ir padažui)
Padažui:
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis medaus
- 1 šaukštelis citrinų sulčių (arba šlakelis mandarinų sulčių)
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga:
Apkepkite žiedinį kopūstą. Supjaustykite jį mažais žiedeliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska. Kepkite 200°C orkaitėje 15-20 minučių, kol apskrus. Paruoškite vaisius ir salotas. Supjaustykite melioną, persimoną, nulupkite mandarinus, nuplaukite salotas. Iškepkite antį. Anties odą lengvai įpjaukite kryžmais (ne iki mėsos). Dėkite į šaltą keptuvę odele žemyn ir kepkite apie 7-8 min., kol oda apskrus. Apverskite, kepkite dar 4-5 min., tuomet perkelkite į orkaitę ir baikite kepti 180°C dar 6-8 min. Palikite 5 min. pailsėti, supjaustykite plonomis riekelėmis. Susimaišykite padažą. Visus padažui skirtus ingredientus sumaišykite ir užpilkite ant paruoštų salotų. Skanaus.
Brokolių ir spanguolių salotos su obuoliais, morkomis ir riešutais
Šios salotos, kuriose traškios brokolio šakelės puikiai dera su saldžiarūgštėmis spanguolėmis, užkariavo daugybę virtuvių. Paprasčiausias salotų variantas - iš keturių ingredientų: brokolių, džiovintų spanguolių, mėlynojo svogūno ir majonezo. Brokolį ir svogūnus reikia supjaustyti, viską sumaišyti su majonezu. Kitos šeimininkės vietoje svogūnų deda skrudintų saulėgrąžų (arba deda ir svogūnų, ir saulėgrąžų), arba vietoje majonezo naudoja alyvuogių aliejų. Dar trečios į šias salotas įmaišo rūkytos vištienos ar kitų priedų. Kad brokoliai būtų minkštesni, juos galima blanširuoti - keletą sekundžių palaikyti verdančiame vandenyje. Taip ši daržovė šiek tiek suminkštėja, be to, suintensyvėja jos spalva. Išbandykite bet kurį variantą! Du svarbiausi ingredientai - brokoliai ir džiovintos spanguolės. O visa kita - tebūnie jūsų fantazija. Siūlome itin gaivias salotas, kuriose su brokoliais dera obuoliai, o jų spalvą ir skonį dar labiau pagyvina tarkuotos morkos.
Reikės:
- Vidutinio dydžio brokolio galvos
- Vidutinio dydžio morkos
- 2 kietų saldžiarūgščių obuolių
- 100 g džiovintų spanguolių
- 50 g graikinių riešutų
- Druskos
- 200 ml jogurto be jokių priedų (arba majonezo)
Gaminame:
Supjaustykite brokolį. Jeigu blanširuosite, galite palikti didesnius gabalėlius. Jeigu naudosite žalią - pjaustykite smulkiau. Spanguoles nuplikykite verdančiu vandeniu, palaikykite keletą minučių ir nusausinkite. Morką sutarkuokite, obuolius supjaustykite. Sausoje keptuvėje paskrudinkite smulkintus riešutus. Viską sumaišykite su jogurtu (majonezu) ir paskaninkite druska. Skanaus!
Brokolių salotos su rūkyta paukštiena
Dar vienas brokolių salotų receptas, kuriuo pasidalino tinklaraštis „Oditėlės blogas“.
Reikės:
- 1 didelio brokolio
- 250 g karštai rūkytos antienos filė su oda arba rūkytos vištienos
- Maždaug 60 g saulėgrąžų
- Maždaug 50 g džiovintų spanguolių arba ožerškio (goji) uogų
- Kelių šaukštų majonezo (galima papildomai maišyti su natūraliu jogurtu)
- Druskos, maltų juodųjų pipirų
Gaminame:
Brokolį nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Tuomet supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sudėkite į dubenį. Ten pat dėkite smulkiais kubeliais pjaustytą antieną, sausoje keptuvėje pakepintas ir atvėsintas saulėgrąžas, džiovintas spanguoles arba goji sėklas, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais, dėkite majonezo ir viską gerai išmaišykite. Skanaus!
Krabų lazdelių mišrainė
Reikės (2 porc.):
- 100 g krabų lazdelių
- 1 virto kiaušinio
- Pusės rūgštaus obuolio
- 40 g tarkuoto sūrio
- Kelių svogūnų laiškų
- Pipirų, druskos
- Krapų
- Šiek tiek citrinos sulčių
- Majonezo, jogurto
Gaminame:
Krabų lazdeles, kiaušinį, obuolį (nuluptą) supjaustyti mažais kubeliais, įdėti sutarkuotą sūrį, pjaustytus svogūnų laiškus, įberti druskos, pipirų, smulkintų krapų, citrinos sulčių, viską sumaišyti su majonezu ir jogurtu.
Daugelis esame pripratę prie pigių krabų lazdelių salotų su ryžiais. Vietoje įprastų krabų lazdelių rinkitės sniego krabų surimi (ji sultingesnė) arba, jei biudžetas leidžia, konservuotą krabų mėsą. Ryžius pakeiskite smulkiai pjaustytu pekininiu kopūstu arba „Iceberg“ salotomis - tai suteiks tūrio, bet nekaloringumo. Būtinai įdėkite šviežio agurko, konservuotų kukurūzų ir smulkiai pjaustyto poro (jis švelnesnis už svogūną).
Apelsinų ir krabų lazdelių salotos
Tinklaraščio „Samčio užrašai“ receptas - neįprastas, bet labai skanus ir pikantiškas. O jeigu patieksite išskobtų apelsinų žievelėse, svečiai bus maloniai nustebę.
Reikės:
- 1 apelsino
- 3 virtų kiaušinių
- 1 skiltelės česnako
- 6 krabų lazdelių
- 100 g konservuotų kukurūzų
- Majonezo pagal skonį
Gaminame:
Kiaušinius išvirti ir susmulkinti, dėti pjaustytas krabų lazdeles, apelsino minkštimą supjaustyti smulkiai, įspausti česnako, sudėti kukurūzus. Įdėti majonezo ir gerai išmaišyti. Skanaus.
Burokėlių mišrainė su džiovintomis slyvomis ir veganišku majonezu
Gražinos Gum sukurtos salotos padės stiprinti kraują, imunitetą ir jaustis sočiai. Patiks visiems, ne tik veganams! Įspėjimas: mišrainei naudojami tik žali burokėliai!
Reikės:
- 1-2 burokėlių, skaičius priklauso nuo valgytojų skaičiaus
- 0,5 stiklinės džiovintų slyvų (mirkyti nereikia, tik gerai nuplauti)
- 0,5-1 a. š. druskos
- 0,5 a. š. Kajeno paprikos
- 1 a. š medaus
- 0,5 citrinos sulčių
- 1/4 stiklinės graikinių riešutų
- Žiupsnelio malto kumino ar kmynų
Veganiškas majonezas:
- 20 g anakardžių riešutų
- 20 g saulėgrąžų sėklų
- 3 v. š. saulėgrąžų aliejaus
- 0,5 v. š. maltų garstyčių
- 100 ml vandens
- 1-2 skiltelių česnako
- 1,5 a. š. druskos
- 0,5 citrinos sulčių
- 0,5 a. š. ciberžolių
Gaminame:
Sutarkuokite burokėlius. Labiau tinka šiaudeliais. Sumaišykite su likusiais ingredientais, išskyrus džiovintas slyvas bei graikinius riešutus. Palikite pasimarinuoti. Džiovintas slyvas supjaustykite juostelėmis. Veganiškas majonezas: visus ingredientus susmulkinkite trintuvu iki padažo konsistencijos. Jei per tirštas, reikia įpilti daugiau vandens. Marinuotus burokėlius sumaišykite su džiovintomis slyvomis ir veganišku majonezu. Tiekdami suformuokite kauburėlį, apibarstykite kapotais graikiškais riešutais. Skanaus!