Nors sriubos šiluma vertinama visame pasaulyje, šiuolaikiniai moksliniai tyrimai vis dažniau analizuoja, ar šis tradicinis būdas iš tiesų suteikia apčiuopiamos naudos gydant ūmias kvėpavimo takų infekcijas, tokias kaip peršalimas, sezoninis gripas ar net COVID-19. Šimtmečius vištienos sriuba ir kiti sultiniai daugelyje kultūrų buvo laikomi patikimu vaistu nuo peršalimo ir gripo.
Artėjant žiemai, kai sergamumas gripu ir peršalimo ligomis išauga, svarbu pasirūpinti savo imunine sistema. Temperatūrai keičiantis ir orams vis labiau šąlant, daugelis jaučia pirmuosius peršalimo simptomus. Nors simptomai dažnai nebūna tokie stiprūs, kad reikėtų kreiptis į gydytoją, jie vis tiek gali trukdyti produktyviai dirbti ir mėgautis gyvenimu. Šiame straipsnyje aptarsime sriubas, kurios gali palengvinti peršalimo simptomus ir sustiprinti imunitetą.
Moksliniai įrodymai apie sriubos gydomąsias savybes
Neseniai mokslininkai atliko išsamų mokslinės literatūros apžvalgą ir įvertino sriubos efektyvumą kaip pagalbinę gydymo priemonę kvėpavimo takų infekcijų metu. Iš daugiau kaip 10 000 atrinktų mokslinių publikacijų buvo analizuoti keturi aukštos kokybės tyrimai, kuriuose dalyvavo 342 asmenys.
Tyrimų rezultatai parodė, kad sirgdami žmonės, kurie vartojo sriubą, pasveiko iki 2,5 dienos greičiau nei tie, kurie jos nevartojo. Sriubą vartoję asmenys taip pat patyrė lengvesnius simptomus - buvo silpnesnis nosies užgulimas, retesnis gerklės skausmas ir mažesnis nuovargis. Be to, dalyviams buvo nustatytas sumažėjęs uždegiminių žymenų, tokių kaip interleukinas-6 (IL-6) ir naviko nekrozės faktorius alfa (TNF-α), lygis. Šių imuninių baltymų sumažėjimas leidžia manyti, kad sriuba gali padėti reguliuoti organizmo imunines reakcijas ir sumažinti simptomų sunkumą.
Visgi reikia pažymėti, kad šie tyrimai nevertino sriubos vartojimo poveikio tokiems praktiniams aspektams kaip grįžimas į darbą, mokyklos lankomumas ar hospitalizacijos. Tai išryškina poreikį ateityje atlikti išsamesnius tyrimus, siekiant realiai įvertinti sriubų naudą sergant kvėpavimo takų infekcijomis. Nors pirminiai tyrimų duomenys atrodo viltingi, mokslininkai pabrėžia tolesnių tyrimų būtinumą. Liko neatsakytų klausimų: kurie ingredientai ar receptai yra veiksmingiausi, ar namuose virta sriuba nuo peršalimo ženkliai skiriasi nuo pramoniniu būdu pagamintų variantų?
Ateities tyrimuose turėtų būti siekiama standartizuoti sprendimus ir įvertinti prasmingus sveikimo rodiklius - tokias kaip paciento grįžimo prie kasdienės veiklos greitis, miego kokybė, energija ir bendra savijauta ligos metu.
Kodėl sriuba padeda sveikti? Maistinės medžiagos, šiluma ir komfortas
Sriubos terapinį potencialą lemia jos unikali savybių visuma - šiluma, skysčių kiekis ir vertingų maistinių medžiagų gausa. Tradiciniai ingredientai, tokie kaip česnakas, svogūnas, imbieras, lapinės daržovės, pasižymi priešuždegiminėmis bei antimikrobinėmis savybėmis ir yra gausūs vitaminais bei mineralais, kurie stiprina imuninę sistemą. Karšta sriuba padeda skystinti gleives bei ramina sudirgusią gerklę, todėl lengviau ištverti kvėpavimo takų ligų simptomus.
Sriuba - sveikas, skanus, lengvas ir organizmą sušildantis maistas. Rudeninės daržovių ir kruopų sriubos - ne tik sotumo, bet ir dabartiniu sezonu taip trūkstamos energijos šaltinis. Sriubos yra svarbi per dieną būtinų suvartoti skysčių dalis, kurią organizmas įsisavina lengviau nei keptus valgius, apsirūpindamas būtiniausiais vitaminais bei mineralais. Organizmas įsisavina lengviau nei keptus valgius, apsirūpindamas būtiniausiais vitaminais bei mineralais.
Sriubos nauda organizmui
- Organizmas sušildanti sriuba stiprina imunitetą, mažindama susirgimų tikimybę.
- Šis maistas palengvina virškinimą, gerina žarnyno veiklą, suaktyvina medžiagų apykaitą.
- Sriuba suteikia sotumo, tačiau skrandis neapsunkinamas, o pavalgius jaučiamas lengvumas.
- Ji puikiai tinka metantiems svorį, norintiesiems valgyti sveikai.
- Kruopos yra reikiamų baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų šaltinis, organizmui suteikiantis tiek energijos, tiek ir būtinųjų medžiagų.
Nuo mitybos prie psichologinės gerovės: kultūriniai ir elgsenos aspektai
Mitybos pagrindu paremtos savipriežiūros reikšmė išauga ne tik dėl maistingumo. Sriubos gaminimas ir valgymas tampa savotišku ritualu, kuris teikia paguodą ir ramybę ligos metu. Daugelis šeimų renkasi tradicines sriubas kaip pirmąjį pagalbos būdą pasireiškus peršalimo ar gripo simptomams, taip palaikydamos požiūrį, kad maistas gali būti vaistas.
Tokie įpročiai stiprina emocinę savijautą ir suteikia kontrolės jausmą, kuris svarbus holistiniam sveikimui. Tyrimai rodo, kad tėvai ir globėjai dažnai išbando maisto pagrindu sukurtas priemones prieš kreipdamiesi į gydytoją, o tai liudija apie augantį pasitikėjimą saugiomis ir kultūriškai artimomis namų savipriežiūros praktikomis. Toks požiūris ne tik sušvelnina individualius simptomus, bet ir potencialiai sumažina nereikalingų vizitų pas gydytojus, ypač tais atvejais, kai lengvos virusinės ligos gali būti sėkmingai gydomos namuose.
Svarba sveikatos priežiūros sistemoms
Didėjant antimikrobinio atsparumo atvejų skaičiui, ribojant išteklius ir pasaulinių pandemijų pasekmėms vis dar jaučiant poveikį sveikatos sistemoms, efektyvios savipriežiūros strategijos tampa itin svarbios. Paprastos ir mokslu pagrįstos priemonės - tokios kaip gydomosios sriubos nuo peršalimo ar gripo - gali padėti žmonėms saugiai gydytis namuose. Pavyzdžiui, trumpa žinutė apie savaiminį peršalimo išnykimą gali sumažinti šeimos gydytojų konsultacijų poreikį net 21 %, o tai rodo namų savipriežiūros visuomeninę svarbą.
Jungtinėje Karalystėje šeimos gydytojai kasmet susiduria su maždaug 57 milijonų smulkių nusiskundimų, tokių kaip kosulys ir peršalimas, atvejų. Tai sveikatos apsaugos sistemai kasmet kainuoja daugiau nei 2 milijardus svarų sterlingų. Švietimas apie saugią ir veiksmingą savipriežiūrą, įskaitant naudą, kurią teikia namuose ruošiamos sriubos nuo peršalimo, galėtų kasdien sutaupyti kiekvienam gydytojui iki valandos ir sumažintų bendrą sistemos apkrovą.
Sriubų receptai nuo peršalimo
Jei virtuvėje skundžiatės fantazijos trūkumu, išbandykite šiuos sriubų nuo peršalimo receptus. Ekspertė Brigita Baratinskaitė siūlo šį patiekalą kuo dažniau įtraukti į kasdienę mitybą: tai paskatinti turėtų jo įvairiapusė nauda. Sriubose daržovės gali prarasti dalį vertingų maisto medžiagų ir vitaminų, todėl ji siūlo išeitį: šį patiekalą virti trumpai, kad pagrindiniai ingredientai nespėtų iki galo suminkštėti. Tokios sriubos bus maistingesnės ir netgi skanesnės.
Tradicinė daržovių ir perlinių kruopų sriuba
Perlinių kruopų sudėtyje gausu maistinių skaidulų, kurių yra daugiausia lyginant su panašiais produktais. Jos taip pat turi baltymų, būtinųjų angliavandenių, riebalų, B grupės vitaminų, teigiamai veikiančių nervų sistemą.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 1 stiklinė perlinių kruopų
- 3 vidutinio dydžio bulvės
- 2 morkos
- 1 svogūnas
- saujelė žalumynų
- žiupsnelis druskos
- pipirų
- 1 valg. šaukšto aliejaus
Gaminimas:
- Perlines kruopos užpilkite vandeniu, palikite stovėti per naktį. Prieš gaminant, vandenį nupilkite ir kruopas nuplaukite.
- Puode įkaitinkite aliejų, pakepkite supjaustytą svogūną bei morkas.
- Daržoves užpilkite vandeniu, suberkite kruopas ir pavirkite gerą pusvalandį, kol viskas suminkštės.
- Į puodą suberkite pjaustytas bulves, prieskonius, virkite iki 15 minučių.
- Bulvėms suminkštėjus, suberkite žalumynus.
- Baikite virti, o prieš patiekdami sriubą galite pagardinti grietine.
Šviežių kopūstų ir ryžių sriuba
Gūžiniai kopūstai turi daugybę vitamino C, yra sveiki odai, akims, širdžiai. Šioje daržovėje gausu antioksidantų, kurie organizme netgi neutralizuoja vėžio sukėlėjus. Kalafioras skatina virškinimą ir yra gausus skaidulų, dėl kurių greičiau pasisotinama maistu. Kopūstų sriuba yra lengvai pagaminama ir itin tinkama valgyti peršalusiems vaikučiams.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 1 valg. šaukšt. aliejaus
- 500 g gūžinio kopūsto
- 2 svogūnai
- 2 l daržovių sultinio
- 100 g ryžių
- žiupsnelis pipirų
- žiupsnelis ir druskos
Gaminimas:
- Kopūstus bei svogūnus supjaustykite, nuplaukite ryžius.
- Į puodą supilkite aliejų ir, gerai įkaitinę, sudėkite svogūnus bei kopūstus, kepdami, kol suminkštės.
- Supilkite sultinį, suberkite ryžius, pipirus, druską, uždenkite ir ant silpnos ugnies virkite apie 20 minučių.
Imbiero ir česnako sriuba
Ši sriuba, kurioje dera imbieras ir česnakas, palengvina peršalimo, gripo ir sinusų infekcijų simptomus.
Česnakų nauda sveikatai
Česnakuose yra alicino, kuris pasižymi priešmikrobinėmis, antivirusinėmis, priešgrybelinėmis ir antioksidacinėmis savybėmis. Be to, jie mažina kraujospūdį, gerina virškinimą, stiprina kraujotaką ir imuninę sistemą. Česnakai reguliuoja kraujospūdį, mažina alergijas, mažina arterijų apnašas, reguliuoja cukraus lygį kraujyje, varo parazitus, mažina uždegimą, mažina riziką priaugti svorio, malšina gerklės skausmą ir gydo viršutinių kvėpavimo takų infekcijas. Česnakuose daug vitaminų ir maistinių medžiagų, kurie padeda organizmui kovoti su gripu ir peršalimo ligomis. Tyrimai rodo, kad alicinas peršalimo simptomus sumažina 50 proc.
Imbiero nauda sveikatai
Imbierai nuo seno naudojami gydyti peršalimo ligas, karščiavimą, virškinimo sistemos sutrikimus ir kt. Jie taip pat turi priešuždegiminių savybių, todėl veiksmingai padeda nuo artrito. Imbierai padeda nuo pykinimo ir vėmimo. Jie pasižymi antioksidacinėmis, priešmikrobinėmis ir priešgrybelinėmis savybėmis - būtent todėl ir padeda įveikti peršalimo ir gripo simptomus.
Imbierų ir česnakų sriubos receptas
Produktai:
- 4 smulkiai supjaustyti žali svogūnai
- 50 g tarkuotos imbierų šaknies
- 2 skiltelės česnako - nuluptos ir smulkiai sukapotos
- 7 puodeliai vištienos sultinio (veganams - daržovių sultinio)
- 1 smulkiai supjaustyta vidutinio aštrumo aitrioji paprika
Gaminimas:
- Smulkintus svogūnus, česnakus ir imbierus sudėkite į didelį puodą ir patroškinkite ant lėtos ugnies apie 2 minutes.
- Supilkite sultinį ir kaitinkite, kol sriuba užvirs. Sumažinkite ugnį ir virkite, kol visi produktai suminkštės.
- Suberkite smulkintas aitriąsias paprikas ir pavirkite dar 5 minutes.
- Patiekite su šilta duona traškia plutele.
Variantai:
- Jei nemėgstate aštraus maisto, aitriąsias paprikas pakeiskite cinamonu.
- Jei norite sotesnės sriubos, įdėkite morkų ir moliūgo minkštimo.
- Jei norite ne tik gydančio poveikio, bet ir rimto, sotaus patiekalo, pridėkite smulkintų grybų, pjaustytų brokolių ir organinės vištienos.
- Veganiniame sriubos variante vištieną pakeiskite pupelėmis. Tiekdami sriubą, į dubenėlius įdėkite ir virtų laukinių ryžių arba bolivinės balandos.
Vištienos sriuba
Mokslininkai nustatė, kad vištienos sultinys gali palengvinti būklę sergant viršutinių kvėpavimo takų infekcijomis, nes jame yra priešuždegiminių medžiagų. O sriubos aromatas, prieskoniai ir nuo jos sklindantis karštis gali numalšinti bendrus peršalimo simptomus. Vištienos sriuba gali veiksmingai palengvinti peršalimo, kosulio ir užkimimo simptomus. Jos priešuždegiminiai junginiai slopina neutrofilų judėjimą ir mažina ląstelių uždegimą. Būtinos maistinės medžiagos, tokios kaip baltymai, cinkas ir selenas, padeda imuninei sistemai apsisaugoti nuo virusinių infekcijų. Ingredientai, tokie kaip česnakas, imbieras ir daržovės, pasižymi stipriomis antimikrobinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis, kovojančiomis su ligų sukėlėjais. Šiltas sultinys padeda sudrėkinti gleivinę, pagreitina gleivių išsivalymą ir pagerina kraujotaką.
Tyrimai parodė, kad vištienos sriuboje yra specifinių junginių, kurie gali padėti palengvinti viršutinių kvėpavimo takų simptomus. Šiltas sultinys, daržovės ir baltymai sukuria imuninę sistemą palaikantį maistinį profilį. Mokslininkai pastebėjo, kad vištienos sriuba gali sumažinti uždegimą, galbūt slopindama neutrofilų, baltųjų kraujo kūnelių, dalyvaujančių uždegiminėje reakcijoje, judėjimą. Vištienoje yra aminorūgšties, vadinamos cisteinu, kuri chemiškai panaši į vaistus nuo bronchito acetilcisteiną. Daržovės, tokios kaip morkos, salierai ir svogūnai, aprūpina pagrindinėmis maistinėmis medžiagomis, kurios palaiko imuninės sistemos veiklą. Karštos sriubos garai taip pat gali padėti išvalyti nosies takus ir sumažinti užsikimšimą.
Kaip vištienos sriuba kovoja su gripu ir peršalimu:
- Yra daug antioksidantų. Vištienos sultinys padeda nuo infekcijų, nes jame yra natūralios amino rūgšties, kuri vadinasi cisteinas. Šios amino rūgšties forma, kuri vadinasi N-acetil cisteinas, yra veiksmingas antioksidantas, o kaip mes visi gerai žinome, antioksidantai stiprina imunitetą. Tad vištienos sultinys užkerta kelią gripui ir gydo nuo jo.
- Išvalo gleives. 1978 m. Marvinas Sackneris atliko tyrimą, kuriame įrodė, kad vištienos sultinys veiksmingiau pašalina iš organizmo gleives nei karštas ar šaltas vanduo. Šias išvadas pagrindė ir Irwinas Zimentas, kuris 1980 m. atliko tyrimą ir įrodė, kad vištienos sultinys skystina gleives. 2000 m. Stephenas Rennardas įrodė, kad vištienos sultinys sumažina gleivių kiekį plaučiuose ir padeda baltiesiems kraujo kūneliams kovoti su infekcija.
- Palengvina kvėpavimo takų problemas. Vištienos sultinio poveikis sustiprės, jei jį pagardinsite aštriais prieskoniais. Jei sultinys bus toks aštrus, kad nuo jo ašaros akys ir ims bėgti nosis, organizmas išvalys gleives kosėdamas. Dauguma vaistų, kurie atkemša nosį ir slopina kosulį, išsausina gleivinę, ir dažniausiai sloga ir kosulys sugrįžta vos tik nustojame vartoti vaistus. O kai gleives valome gerdami vištienos sultinį, pradedame daug kosėti - tai reiškia, kad plaučiai ir bronchai valosi. Taip pat labai padeda sultinio garai, kuriuos įkvepiame, kai jį geriame.
- Sumažina uždegiminius procesus ir skausmą organizme. Verdant sultinį, iš vištienos kaulų į jį išsiskiria kalcis ir chondroitinas, o tai praktiškai padidina kalcio kiekį sultinyje. Įrodyta, kad kalcis ir chondroitinas mažina uždegimą organizme, tad sumažina ir gripo ar peršalimo simptomus. Savijauta ima gerėti.
- Suteikia baltymų dozę. Vištienoje daug baltymų, o verdant sultinį, jų išsiskiria iš mėsos ir lieka sultinyje. Sultinyje likę baltymai lengvai virškinami, todėl akimirksniu suteikia daugiau energijos. Kai sergame gripu, paprastai jaučiamės išsunkti, neturime jėgų, o dubenėlis vištienos sultinio gali mums jų suteikti.
Vištienos sultinio receptas
Pirmiausia susmulkinkite vištą, sudėkite į šaltą vandenį ir virkite, nugraibydami putas, pusę valandos. Įdėkite druskos, lauro lapelį, pipirų, kelias sutraiškytas česnako skilteles ir pakepintą svogūną. Sudėkite susmulkintas morkas. Pavirkite dar pusvalandį. Baigiant virti, sudėkite prieskonines žoleles - tinka čiobreliai, citrinžolė, rozmarinas, bazilikas, gvazdikėliai ar lauro lapai. Dar kartą užvirkite sultinį, tada sumažinkite ugnį ir palikite virti dar apie 25 minutes. Perpilkite skystį į kitą puodą, iš vištienos išimkite kaulus, o mėsą sudėkite atgal į sultinį. Pavirkite dar 10 min. ant lėtos ugnies. Paragaukite, ar netrūksta druskos, tada dar pagardinkite žaliosios citrinos sultimis ir rozmarinu. Mėgaukitės skoniu ir sveikite!
Česnakinė sriuba
Šaltuoju metų laiku, kai imunitetas nusilpsta ir organizmą užklumpa virusai, ypatingai vertinga tampa česnakinė sriuba. Ji ne tik šildo, bet ir padeda kovoti su pirmosiomis ligos užuominomis. Česnakinė sriuba išsiskiria savo gydomosiomis savybėmis. Joje gausu alicino - junginio, turinčio antibakterinį ir priešuždegiminį poveikį. Reguliarus česnako vartojimas gali padėti sustiprinti imuninę sistemą, pagerinti kraujotaką bei sumažinti uždegiminius procesus.
Pomidorų sriuba
Pomidoruose randamas retas ir itin stiprus antioksidantas likopenas gerina organizmo limfinę sistemą, o vitaminas C stiprina imunitetą.
Pomidorų sriubos receptas
Užvirinkite daržovių sultinį arba vandenį, suberkite svogūnus, bulves, salierus ir morkas. Sumažinkite ugnį, į puodą sudėkite pomidorus ir pomidorų pastą, gerai išmaišykite. druskos ir pipirų pagal skonį.
Morkų sriuba
Ši sriuba stiprina imunitetą, nes morkos yra puikus šaltinis beta-karoteno (vitamino A), kuris padeda apsaugoti organizmą nuo infekcijų. Morkos mažina cholesterolio kiekį, yra gausios C, stiprinančio imuninę sistemą, ir A vitamino, būtino geram regėjimui. Ši daržovė - labai nekaloringa, aktyvina medžiagų apykaitą, smegenų veiklą.
Vištienos sriuba su česnakais ir čili pipirais
Ši sriuba stiprina imunitetą, nes vištienoje yra daug baltymų, kurie yra būtini imuniteto palaikymui, o česnakas ir čili pipirai padeda kovoti su bakterijomis ir virusais.
Barščiai
Ši ryškiai raudona burokėlių sriuba yra tikra vitaminų bomba norintiems greičiau pasveikti. Padeda įveikti peršalimo simptomus ir papildo organizmą vitamino C atsargomis.
Kiti patarimai stiprinant imunitetą
Mitybos specialistė T. Šliažaitė-Miller pataria į kasdienę mitybą įtraukti kokybiškus riebalus, tokius kaip alyvuogių, kokosų aliejus ar sviestas bei gauti priešuždegiminėmis savybėmis pasižyminčių omega-3 riebalų, kurių gausu silkėje, sardinėse, menkėje, skumbrėje ar lašišoje. Gaminant įprastus kasdienius patiekalus naudinga naudoti daugiau šviežių česnakų, imbierų ar svogūnų. Svarbu nepamiršti savo sudėtyje cinko turinčių produktų, tokių kaip raudona mėsa, avinžirniai, lęšiai ir pupelės, sėklos, riešutai ar pieno produktai. Jei nuo peršalimo ar virusinių ligų apsisaugoti visgi nepavyko, norint greičiau pasveikti svarbu maksimaliai sumažinti angliavandenių turinčių produktų, tokių kaip duona, košės, bulvės ar net bananai, vartojimą. Šiuose produktuose natūraliai gausu cukraus, leidžiančio maitintis bakterijoms ir virusams.