Bulviniai blynai - tai patiekalas, kuris dažnam primena vaikystę, močiutės rankas ir jaukius namus. Tačiau tradicinį receptą galima paįvairinti, įtraukiant į jį ir kitas daržoves bei ingredientus, tokius kaip cukinija ir varškė. Vis dažniau pasirodantis lietus labai patinka darže augančioms cukinijoms. Tik žiūrėk, kad spėtum nuskinti, kol neperaugo. Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais bulvinių blynų su cukinija ir varške receptais, patarimais bei įžvalgomis. Šie cukinijų ir varškės blynai patiks tiek blynų mėgėjams, tiek tiems, kurie ieško naujų, sveikesnių receptų. Tai puikus pasirinkimas ne tik pusryčiams ar lengvai vakarienei, bet ir būdas panaudoti vasaros sodo gėrybes - cukinijas.
Ar kada susimąstei, kodėl kartais traukia tam tikri patiekalai? Ne tik dėl skonio - bet ir dėl prisiminimų, į kuriuos jie sugrąžina. Tai vadiname komforto maistu - tokiais skoniais, kurie mus nukelia į laiką, kai buvo jauku, šilta ir saugu. Man - tai bulviniai blynai. Kai būdavau vietose garsėjančiose savo bulviniais patiekalais, nedvejodama rinkdavausi blynus. Ir tik dabar, būdama sąmoningos mitybos edukatorė, suprantu - tai ne tik patiekalas, tai - emocija, švelnus ryšys su vaikyste. Močiutė kepdavo pačius skaniausius bulvynius blynus - ji laikydavo blynus špižiniame puode, kad jie liktų šilti iki aš ateisiu. Tame puode jie ne tik laikė šilumą - jie brendo, tobulėjo, kaupė skonį. Kaip pasiilgau… Sąmoningo valgymo (mindful eating) praktika moko atsigręžti į tai, kodėl valgome - ne tik ką. Ar valgome iš alkio? O gal iš ilgesio, streso ar noro pabūti su savimi? Komforto maistas dažnai yra būtent toks - jis padeda atkurti emocinę pusiausvyrą, sugrąžina mus į šilumos, jaukumo ir komforto akimirką. Ir tai - ne silpnumas, o pasąmoninis noras saugumo ir ramybės.
Kodėl verta išbandyti bulvinius blynus su cukinija ir varške?
Cukinijų blynai yra universalus patiekalas, kurį galima paruošti įvairiausiais būdais. Šis receptas išsiskiria tuo, kad blynai kepami orkaitėje, todėl yra mažiau kaloringi ir riebūs nei kepti keptuvėje. Be to, juose derinamos šviežios daržovės, varškė ir kitos maistingos sudedamosios dalys, todėl jie tampa ne tik skanūs, bet ir maistingi.
- Sveikatai palankus patiekalas: Cukinijos yra mažai kalorijų turinti daržovė, kupina vitaminų ir mineralų. Todėl, įtraukus ją į blynų receptą, patiekalas tampa lengvesnis ir maistingesnis.
- Universalumas: Bulviniai blynai su cukinija ir varške gali būti patiekiami įvairiais būdais - su graikišku jogurtu, grietine, česnakiniu varškės padažu ar tiesiog vieni. Jie tinka tiek pusryčiams, tiek pietums, tiek vakarienei.
- Paprastumas: Šis patiekalas nereikalauja sudėtingų ingredientų ar ilgo gaminimo proceso, todėl jį lengvai paruoš net ir tie, kurie virtuvėje leidžia mažiau laiko.
- Puikus būdas sunaudoti derlių: Jei turite daug cukinijų, šis receptas - puikus būdas jas panaudoti.
Išsamūs receptai
Klasikinis bulvinių ir cukinijų blynų receptas su varške
Šis receptas - tai klasikos ir naujovių derinys. Jis puikiai tiks tiems, kurie nori išbandyti kažką naujo, bet kartu mėgsta tradicinius skonius.
Ingredientai:
- 3 bulvės
- 1 svogūnas
- 1 cukinija
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai miltų
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- 3 šaukštai aliejaus
- 1 šaukštas grietinės
- 1 nepilna sauja svogūnų laiškų
- Varškės sūris (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Bulves, svogūną, cukiniją perpjaukite pusiau. Visas daržoves sutarkuokite stambia tarka.
- Jei norite puraus ir minkšto patiekalo, stambia tarka sutarkuotą cukiniją per marlę nuspauskite kiek įmanoma daugiau skysčio - spauskite stipriai, kad cukinija liktų kuo sausesnė.
- Į sutarkuotas daržoves įmuškite kiaušinį, berkite miltus, druską ir pipirus, gerai išmaišykite.
- Į tešlą įmaišykite varškės sūrį.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę ir formuokite blynus.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių apie 3-4 min., kol pilnai apskrus.
- Patiekite su grietine ir smulkintais svogūnų laiškais.
Orkaitėje kepti bulviniai ir cukinijų blynai su varškės padažu
Šis receptas yra sveikesnis, nes blynai kepami orkaitėje, todėl sunaudojama mažiau aliejaus. Be to, toks gaminimo būdas leidžia sutaupyti laiko, nes blynus galima kepti vienu metu. Šis receptas yra mažiau riebus cukinijų blynų variantas, nes jie kepami orkaitėje, o ne keptuvėje ant aliejaus.
Ingredientai:
- Cukinijos
- Bulvės
- Svogūnai
- Kiaušiniai
- Miltai
- Druska
- Pipirai
- Aliejus (apipurškimui, neprivaloma)
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180ºC.
- Tarkuotas cukinijas nuspauskite, kad kuo daugiau sulčių išsiskirtų.
- Dubenyje suplakite kiaušinius, sudėkite tarkuotas cukinijas, bulves ir svogūnus, įberkite druskos ir pipirų, suberkite miltus ir sumaišykite tešlą.
- Skardoje esantį pergamentinį popierių pašlakstykite aliejumi. Šaukštu formuokite blynus skardoje. Blynų viršų pašlakstykite dar trupučiu aliejaus ir pašaukite į orkaitę.
- Kepkite, kol blynai gražiai apskrus.
Padažas blynams:
Kol blynai kepa, galite pasiruošti padažą. Rekomenduojamas padažas - graikinio jogurto ir bazilikų pesto mišinys.
Padažo ingredientai:
- Ožkos pieno varškė
- Grietinėlė (plakimui)
- Česnakai
- Krapai
- Petražolės
- Citrinų sultys
- Cukrus (pagal skonį)
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
Padažo gaminimo eiga:
- Plakimui skirtą grietinėlę suplakite iki standžių putų.
- Ožkos pieno varškę sumaišykite su grietinėle, dėdami po kelis šaukštus grietinėlės, ir atsargiai maišydami.
- Suberkite kapotas petražoles, česnakus, druską ir pipirus, įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių, galite įberti kelias kruopeles cukraus.
- Patiekite blynus su paruoštu padažu.
Bulvių ir cukinijų blynai | Kaip greitai iškepti bulvinius blynus su cukinija | Cukinijų blynai
Pikantiški cukinijų blyneliai su varške (keptuvėje)
Šis receptas patiks mėgstantiems aštresnį skonį. Labai gardūs, minkšti ir greitai pagaminami pikantiški cukinijų blyneliai su varške.
Ingredientai:
- 250g cukinijos
- Varškė
- Kiaušiniai
- Miltai
- Svogūnų laiškai
- Druska
- Pipirai
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Sutarkuokite cukiniją (jei cukinija šviežia ir nedidelė nulupti nereikia).
- Po 5-10min tarkuota cukinija išskiria skysčio. Nusunkiu skystį rankomis nuo cukinijos ir dedu prie varškės masės.
- Kiaušinius išplakite ir sumaišykite su varške ir miltais.
- Įtarkuokite cukiniją, dėkite smulkintus svogūno laiškus, berkite druskos ir pipirų ir gerai išmaišykite.
- Gausite labai tirštą ir lipnią tešlą.
- Dedu po šaukštą tešlos į keptuvę formuodama blynus (tai daryti patogiausia dviem šaukštais).
- Kepkite, kol blynai gražiai apskrus.
- Patiekite su graikišku jogurtu arba česnakiniu varškės padažu.
Cukinijų blynai su mocarela ir česnaku (keptuvėje)
Šis receptas yra puikus pasirinkimas vakarienei ar pusryčiams, ypač tiems, kurie mėgsta sūrio skonį.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 1 jaunos cukinijos
- 2 kiaušiniai
- 150 g varškės
- 50 g tarkuotos mocarelos
- 2 skiltelės česnako (smulkiai kapotos)
- Žiupsnio druskos
- Žiupsnio juodųjų pipirų
- 1 v. š. smulkintų žalumynų - krapų, bazilikų, svogūnų laiškų
- 4 v. š. miltų
- Aliejaus kepti
Gaminimo eiga:
- Cukiniją sutarkuojame burokine tarka, pabarstome druska, pipirais ir leidžiame šiek tiek pastovėti, susidariusį skystį nupilame.
- Į cukinijų masę dedame varškę, tarkuotą mocarelą, smulkintą česnaką, mušame kiaušinius, beriame žalumynus ir miltus.
- Kepame keptuvėje su aliejumi.
Bendri patarimai ir gudrybės
Kad blynai būtų dar skanesni ir labiau patiktų vaikams, rekomenduojama įberti kelis šaukštelius Santa Maria picos prieskonių, kurių sudėtyje: džiovinti raudonėliai, bazilikai ir mairūnai. Šie džiovintų žolelių prieskoniai cukinijų blynus pavertė neatsivalgomai skaniais ir kvepiančiais visų mėgstama pica.
- Skysčio pašalinimas: Labai svarbu pašalinti kuo daugiau skysčio iš tarkuotų cukinijų ir bulvių. Tai padės išvengti per daug skystos tešlos ir užtikrins, kad blynai bus traškūs. Tai galima padaryti naudojant marlę arba tiesiog stipriai nuspaudžiant daržoves rankomis.
- Miltų kiekis: Miltų kiekis gali skirtis priklausomai nuo cukinijų drėgnumo. Pradėkite nuo mažesnio kiekio ir palaipsniui pridėkite, kol tešla taps tinkamo tirštumo. Tešla turi būti pakankamai tiršta, kad blynai gerai laikytųsi formą. Jei tešla per skysta, įdėkite daugiau miltų.
- Sūrio pasirinkimas: Galite naudoti įvairius sūrius, priklausomai nuo savo skonio. Mocarela suteiks švelnų skonį, o kietasis sūris - intensyvesnį. Vietoj dalies miltų į šiuos cukinijų blynus beriami malti džiūvėseniai, o dėl pikantiško skonio - tarkuotas kietasis sūris bei mocarela.
- Priedai: Eksperimentuokite su įvairiais priedais, tokiais kaip smulkintas kumpis, lašiša, žalumynai ar prieskoniai. Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Į tešlą galite įdėti įvairių žolelių, prieskonių mišinių ar net smulkinto čili pipiro.
- Kepimo būdai: Kepimas orkaitėje yra sveikesnis būdas, nes nereikia naudoti daug aliejaus. Be to, blynai iškepa tolygiai. Cukinijų blynai orkaitėje puikiai iškepa ir be aliejaus, bet juos galima lengvai apipurškšti alyvuogių aliejumi, labiau dėl skonio ir gražesnio apskrudimo. Kepkite blynus ant vidutinės ugnies, kad jie gerai iškeptų ir nepridegtų.
- Padažai: Blynus galima patiekti su įvairiais padažais - nuo graikiško jogurto iki grietinės ar varškės padažo. Bulviniai blynai su cukinija ir varške puikiai dera su įvairiais padažais. Išbandykite grietinę, jogurtą, česnakinį padažą, pomidorų padažą ar tiesiog žalios salotos. Tokie blynai iškepa puikiai išlaikantys savo formą ir ne per drėgni, juos valgydami dažėme į padažą, kurį sumaišiau iš graikinio jogurto ir naminio bazilikų pesto.
