Pomidorų sriuba - tai patiekalas, kurį mėgsta daugelis. Šilta pomidorų sriuba - pats tas, ko reikia šaltomis žiemos dienomis. O taip norisi kažko lengvo, gaivaus, nepabodusio. Tokiu atveju tenka atsisukti į konservų skyrių. Arba atsidaryti namų podėlius ir nupūsti dulkes nuo skardinių. Dėl savo savybių, konservuoti pomidorai yra vieni populiariausių: gabaliukai, tyrės, sveiki konservuoti pomidorai ir pan.
Trumpa Pomidorų Istorija: Nuo „Vilko Persikų“ Iki Mėgstamos Daržovės
Pomidorų kelionė iki mūsų stalo buvo ilga ir vingiuota. XVII amžiuje prancūzų botanikas Joseph‘as Pittonde Tournefortas laikė pomidorus nuodingais ir vadino juos „vilko persikais“. Tikroji pomidorų tėvynė yra Pietų ir Centrinė Amerika. 1519 m. ispanai pomidorus atrado Montesumos sode ir parsivežė jų sėklų į Europą. Tačiau ilgą laiką Europoje pomidorai buvo auginami kaip dekoratyviniai augalai.
Iš pradžių žmonės augino mažus geltonus pomidoriukus, todėl daugelyje šalių juos vadino „auksiniais“ arba „meilės obuoliukais“. O pats žodis „pomidoras“ kilo iš ispanų kalbos žodžio tomate, kurį šie perėmė iš actekų (tomatl).
Pomidorų sriuba atsirado tik XIX a. pabaigoje. Pirmasis pomidorų sriubos receptas priskiriamas šefei Marijai Parloa (1872 m.). Tuo metu pomidorai jau buvo mėgstami ne tik dėl skonio, bet ir dėl naudos sveikatai.
Sriubos Nauda Ir Privalumai Kasdienėje Mityboje
Sriuba - ne tik paprastai pagaminamas, bet ir naudingas patiekalas. „Prieš verdant sriubą nepamirškite apkepti daržovių, ypač svogūnų ir česnakų. Pakeptos šios daržovės tampa tikra skonio bomba, kuri kiekvienai sriubai suteikia nepakartojamo skonio bei aromato. Jeigu tik turite laiko, vertėtų išsivirti ir naminio sultinio“, - sako prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė.
- Daug daržovių. Sriuba - puikus patiekalas, padedantis į racioną įtraukti daugiau daržovių. Sriubas galite gardinti ne tik tradicinėmis daržovėmis, bet ir tokiomis gėrybėmis kaip pastarnokai, pankoliai, net įvairiausiais žalumynais, pavyzdžiui, špinatais. Be to, sriuboms puikiai tinka ne tik šviežios, bet ir šaldytos daržovės.
- Nereikalauja daug laiko. Sriuba yra daug laiko nereikalaujantis patiekalas. O jeigu dar ir naudojate greitpuodį, pikantišką sriubą galite paruošti vos per keliasdešimt minučių. Ruošiantis virti sultinį, verta jo pasigaminti daugiau. Sultinys puikiai tinka ir ruošiant kitus patiekalus, pavyzdžiui, naminius troškinius ar netgi tokiems įmantriems patiekalams kaip rizotas.
- Galima užšaldyti. Sriuba ir troškiniai - puikiausi patiekalai, jeigu maisto norite pasigaminti kelioms dienoms į priekį. Tačiau jeigu sriubos išsivirėte per daug, ją drąsiai galite užšaldyti. Be to, nei užšaldyta sriuba, nei sultinys savo skonio nepraranda ir puikiai tiks tomis dienomis, kai neturėsite laiko pietums ar vakarienei gaminti.
- Palaiko vandens kiekį organizme. Kadangi žiema - šaltasis laikotarpis, neretai išgeriama mažiau skysčių nei reikėtų. Tačiau net jeigu ir neprakaituojame nuo karščio, vykdydami savo kasdienes veiklas vis tiek prarandame skysčių. Kadangi sriubos pagrindas - vanduo, šis patiekalas - puikus būdas ne tik pasisotinti, bet ir palaikyti skysčių kiekį organizme.
Konservuoti Pomidorai: Išsigelbėjimas Virtuvėje Visus Metus
Pomidorai - vieni iš mėgstamiausių ir naudingiausių daržovių. Dėl ypatingų savybių šios daržovės konservai yra vieni populiariausių ir įvairiausių: gabaliukai, tyrės, sveiki konservuoti pomidorai ir pan. Be to, namuose pagamintuose konservuose yra daug mažiau priedų nei parduotuvėse pirktuose. Žiemą galima naudoti konservuotus pomidorus arba passata (pomidorų tyrė, kurioje nėra pomidorų sėklų ir odelių, gali būti gaminama su prieskoniais arba be jų).
Rekomenduočiau naudoti konservuotus pomidorus, kurie nėra labai rūgštūs, antraip Jūsų sriuba bus gana rūgšti arba reikės dėti daugiau cukraus. Amerikoje konservuoti pomidorai yra labai mažo rūgštingumo, tad sriubai pakanka vieno valgomo šaukšto cukraus subalansuoti skoniui.
Receptai Su Konservuotais Pomidorais
Klasikinė Trinta Pomidorų Sriuba Iš Konservuotų Pomidorų
Pagaminti šią sriubą iš tiesų yra paprasta kaip du kart du. Konservuoti pomidorai, svogūnai, česnakas, sultinys ir šiek tiek prieskonių. Išverdame ir valgome! Be abejonės, galite naudoti ir šviežius pomidorus, tik tuomet juos siūlyčiau kepti orkaitėje, kol suminkštės. Iš pateiktų ingredientų kiekio išeina maždaug 4-5 dubenėliai sriubos. Jeigu šeimyna didesnė - dvigubinkite porciją.
Gaminimas:
- Svogūnus nulupame, susmulkiname.
- Puode ant vidutinės ugnies įkaitiname alyvuogių aliejų ir sviestą. Sudedame susmulkintus svogūnus ir kepiname, kol suminkštėja. Vis pamaišome, kad neprisviltų.
- Česnaką nulupame, sutriname česnako spaustuku. Sudedame į puodą su svogūnais, išmaišome, kepiname kelias minutes ant silpnos ugnies, ir vis maišome, kad česnakas neprisviltų. Po to suberiame miltus, juoduosius pipirus, čiobrelį, baziliką ir nuolat maišant kepiname dar kelias minutes.
- Į puodą supilame pomidorus, gerai išmaišome. Tada supilame sultinį, pagardiname cukrumi ir kaitiname ant vidutinės ugnies, kol sriuba užverda.
- Puodą uždengiame dangčiu, sumažiname ugnį iki silpnos, ir verdame 40 minučių.
- Sriubą patiekiame pagardintą šviežiais baziliko lapeliais, parmezano sūriu ir su česnakiniu batonu. Šiai sriubai pagardinti labai tiktų kietasis sūris.
Itališko Stiliaus Daržovių Sriuba Su Konservuotais Pomidorais Ir Pupelėmis
Pusvalandis virtuvėje ir štai garuoja ryški, aromatinga ir pikantiška sriuba, pagaminta iš konservų. Ko turime? Pomidorai su bazilikais, kukurūzai, pupelės, makaronai… šaldytuve mėtosi nemirštantis saliero stiebkotis ir pavytęs poras, dar kelios morkos… Puiku, konstruojame itališko stiliaus sriubą. Pomidorų sriubą, su pupelėmis ir makaronais, morkomis ir prieskoninėmis žolelėmis. Sriuba bus lengva, soti, maistinga. Jeigu nedėsite makaronų - tik lieknėjantiems.
Gaminimas:
- Puode ant aliejaus apkepame smulkintas morkas, česnakus, porus ir saliero stiebus. Kepame pamaišydami ant vidutinės ugnies ~5min.
- Bekepant suberiame prieskonius. O džiovintus prieskonius išties berkite dar prieš pilant sultinį ir pakaitinkite, taip jų aromatas bus ryškesnis.
- Supilame sultinį ar vandenį, pomidorus, užverdame. Suberiame makaronus ir sumažinę ugnį ramiai paverdame 15min.
- Beriame pupeles, kukurūzus. Išmaišome, paragaujame, papildome prieskoniais jei reikia. Pakaitiname dar 5min.
Žinoma, būtų kur kas smagiau naudoti ne džiovintus prieskonius, o šviečias žoleles, kurios dedamos sriubos virimo pabaigoje ir kutena nosis savo aromatais. Naudokite savo mėgiamas žoleles, o jei neturite įkvėpimo burtininkauti, tuomet prieskonių parduotuvėje nusipirkite itališkų prieskoninių žolelių mišinį. Beje, dėl sultinio - sriuba turtinga savaime, todėl kažko ryškaus tikrai nereikia. Tiks daržovių ar vištienos sultinys. Arba tiesiog paprastas vanduo. Morkos ir makaronai suminkštėjo ir išjunkite. Nėra nieko blogiau, kaip pervirtos išminkštėję daržovės ir tęžtantys makaronai.
Ar gaminate tokią sriubą? Vištienos sriuba- sriubų nemylėtojams😉 Paprasta ir labai skanu! @DeVija
Gaivus Vasaros Pasirinkimas: Šalta Pomidorų Sriuba (Gaspačas)
Šalta pomidorų sriuba vasarą tampa viena populiariausių. Šis receptas siūlo pagardinti gaspačo „sniegu” ir patiekti su pomidoriniu sumuštiniu.
Gaminimas:
- Į kokteilinę sudėkite pasmulkintas daržoves, pomidorų padažą „Ypatingas“, konservuotus pomidorus „Naminiai“ ir saldžiąsias paprikas aliejuje. Įpilkite auksaspalvio sirupo, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Sutrinkite ir supilkite į indą. Palaikykite šaldiklyje 24 val. Po užšaldymo įstatykite indą į ledų aparatą. Pasirinkite programą „Sorbet“.
- Dubenyje sumaišykite pomidorų sultis, sojų padažą ir juoduosius pipirus.
- Sriubos salotos: Agurkus ir salierus supjaustykite kubeliais, sumaišykite su pomidorų sulčių mišiniu.
- Ant viršaus dėkite gaspačo šerbetą ir apibarstykite krekerių su sūriu trupiniais. Šalia dėliokite vytintos kiaulienos nugarinės juosteles. Pagardinkite ekologišku avokadų aliejumi ir juodaisiais pipirais. Puoškite šviežiais bazilikų lapeliais. O prieš valgant gerai išmaišykite.
Soti Ir Paprasta: Pomidorų Sriuba Su Ryžiais
Pomidorų sriuba su ryžiais arba liaudyje vadinama „ryžių pomidorinė”. Tai klasikinė, paprasta sriuba, kurią galima pagaminti apskritus metus. Antroje vasaros pusėje ir rudenį ją tinkamiau gaminti iš šviežių, gerai sunokusių ar net pernokusių pomidorų. Žiemą galima naudoti konservuotus pomidorus arba passata (pomidorų tyrė, kurioje nėra pomidorų sėklų ir odelių, gali būti gaminama su prieskoniais arba be jų).
Gaminimo principas:
Gamybos principas gana paprastas: sriuba pradedama gaminti kaip pomidorų padažas, vėliau įpilamas sultinys, beriami ryžiai ir verdama, kol ryžiai išvirs. Tikslaus ryžių kiekio nenurodoma - vieni mėgsta šią sriubą tirštesnę, kiti - skystesnę. Skirtingose šalyse šiai sriubai naudojami skirtingi papildomi priedai, pavyzdžiui, svogūnai, česnakai, smulkinti saliero stiebai, morkos. Daržoves galima kepti ne ant aliejaus, o ant sviesto.
Svarbūs Patarimai Gaminant Pomidorų Sriubą
- Rūgštelės balansavimas. Dėl pomidorų sriubos skonyje dominuoja specifinė rūgštelė, kuri patinka ne visiems. Tokiu atveju įberkite nedidelį šaukštą cukraus.
- Daržovių kepinimas. Prieš verdant sriubą nepamirškite apkepti daržovių, ypač svogūnų ir česnakų. Pakeptos šios daržovės tampa tikra skonio bomba, kuri kiekvienai sriubai suteikia nepakartojamo skonio bei aromato.
- Nepervirkite. Nėra nieko blogiau, kaip pervirtos išminkštėję daržovės ir tęžtantys makaronai. Morkos ir makaronai suminkštėjo ir išjunkite.
- Sultinio pasirinkimas. Sriuba turtinga savaime, todėl kažko ryškaus tikrai nereikia. Tiks daržovių ar vištienos sultinys. Arba tiesiog paprastas vanduo.