Sriuba su džiovintais grybais - tai patiekalas, kuris asocijuojasi su namais ir jaukumu. Ši burokėlių sriuba, praturtinta džiovintų baravykų aromatu, puikiai tinka šaltesniam metų laikui ir džiugina sodriu skoniu. Šis receptas - tai puikus būdas prisiminti senąsias tradicijas ir mėgautis gardžiu patiekalu, kuris bus dar skanesnis kitą dieną.
Džiovinti grybai - puikus ingredientas, suteikiantis patiekalams unikalų skonį ir aromatą. Net nedidelis jų kiekis gali praturtinti sriubas, troškinius, padažus ir įdarus. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti gardžią burokėlių sriubą su džiovintais grybais, bei patarimų, kaip juos laikyti ir naudoti.
Kaip laikyti džiovintus grybus?
Džiovintus grybus rekomenduojama laikyti sausoje, švarioje, gerai vėdinamoje patalpoje, kurioje nėra didelių temperatūros svyravimų. Geriausia juos laikyti popieriniuose maišeliuose arba kartoninėse dėžutėse. Galiojimo laikas yra apie metus, tačiau šaldiklyje juos galima išlaikyti ir ilgiau. Svarbu, kad džiovinti grybai nebūtų laikomi greta daržovių, vaisių, uogų, riešutų, sūrių ir rūgščių produktų.
Sriuba su džiovintais grybais: receptas
Ši džiovintų grybų sriuba patiks visiems, kurie mėgsta miško grybus. Nors dažniausiai džiovintų grybų patiekalai gaminami per Kūčias, Kalėdas, bet ši sriuba gali būti gaminama visais metų laikais. Mes naudojome džiovintus baravykus, bet tiks ir kiti miško grybai. Jų kiekį irgi galima lengvai keisti. Jeigu norite intensyvesnio grybų skonio, tada galite jų naudoti ir daugiau. Ši sriuba pavyks ir su visai nedideliu kiekiu grybų.
Ingredientai:
- Džiovinti grybai - 3-4 vnt. (arba daugiau, pagal skonį)
- Morka - 1 vnt.
- Saliero šaknis - 0,5 vnt.
- Svogūnas - 1 vnt.
- Česnakas - 1 skiltelė
- Sviestas - gabalėlis
- Actas arba burokėlių rūgštymas - šlakelis
- Kapotos petražolės - sauja
- Druska, cukrus
- Burokėliai - 170 gramų
- Bulvės - šiek tiek
- Salierai - šiek tiek
- Porai - šiek tiek
- Kvietiniai miltai - 0.5 valgomojo šaukšto
Paruošimo būdas:
- Iš vakaro užmerkiame džiovintus baravykus verdančiame vandenyje ir paliekame per naktį, kad išbrinktų. Išbrinkusius nuplauname ir supjaustome.
- Iš grybų, petražolių, saliero, svogūno, poro ir vandens išverdamas sultinys. Galima naudoti ir paruoštą daržovių sultinį.
- Burokėliai nulupami, nuplaunami, sutarkuojami burokine tarka arba supjaustomi šiaudeliais.
- Į keptuvę dedame sviesto ir smulkintus burokėlius, kepiname.
- Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitiname šiek tiek aliejaus, suberiame smulkiais kubeliais pjaustytą svogūną. Pakepiname keletą minučių, kol pasklis aromatas, tuomet įdedame labai smulkiai sukapotas (ar sutrintas) 2-3 česnako skilteles ir pakepiname dar minutę.
- Sudėkite griežinėliais pjaustytus pievagrybius ir susmulkintus brinkintus baravykus. Kepkite, kol grybai apskrus ir išgaruos skystis (5-7 min.).
- Į puodą supilkite sultinį ir baravykų mirkymo skystį (be nuosėdų). Sudėkite kubeliais pjaustytą bulvę, lauro lapą. Virkite 12-15 min., kol bulvės suminkštės.
- Kai burokėliai pasidaro beveik minkšti, dedame sutrintą česnako skiltelę, juostelėmis pjaustytus džiovintus grybus ir dar patroškiname.
- Dedame druskos, cukraus, pilame burokėlių rūgštymą arba actą ir troškiname. Jeigu pritrūksta skystimo įpilame truputėlį sultinio.
- Baigus troškinti keptuvės turinį dedame į puodą su sultiniu ir dar pakaitiname.
- Pabaigoje suberkite krapus, įberkite druskos, pipirų. Pagal norą dalį sriubos sutrinkite trintuvu - bus tirščiau.
- Patiekite su kapotais krapais ar petražolėmis.
Kiti patiekalai su džiovintais grybais
Džiovinti grybai puikiai tinka ir kitiems patiekalams ruošti.
Padažas su džiovintais grybais
Džiovintus grybus nuplaukite ir mirkykite vandenyje 1-2 valandas. Susmulkinkite grybus. Svogūnus ir česnakus nulupti ir smulkiai supjaustyti. Svogūnus pakepinti svieste. Supilti vandenį nuo grybų, sudėti pusę petražolių ir grybus ir virti, kol suminkštės.
Kugelis su džiovintais grybais
Džiovintus grybus išmirkyti vandenyje, susmulkinti ir pakepinti su smulkiai supjaustytais svogūnais. Bulves nuskusti, supjaustyti kubeliais ir taip pat apkepinti. Sumaišyti grybus su bulvėmis ir kepti orkaitėje.
Džiovintus grybus taip pat galima dėti į nesaldžių pyragų, kepsnių įdarus. Jie puikiai dera su mėsos, žuvies ir daržovių patiekalais.
Džiovintų grybų sriubos gaminimas 👍🤗😋
Recepte pateikti kiekiai vienai porcijai.
| Aspektas | Informacija |
|---|---|
| Laikymas | Sausa, švari, vėdinama patalpa, popieriniai maišeliai arba kartoninės dėžutės. |
| Prieš naudojimą | Nuplauti ir mirkyti vandenyje 1-2 valandas. |
| Naudojimas | Sriubos, padažai, įdarai, kepsniai, troškiniai. |
Džiovintų grybų naudojimas kulinarijoje - tai puikus būdas praturtinti patiekalus unikaliu skoniu ir aromatu. Išbandykite įvairius receptus ir atraskite savo mėgstamiausius!
tags: #sriuba #su #dziovintais #grybais