Švediški vafliai - puikus pasirinkimas tiek savaitgalio pusryčiams, tiek šventiniam stalui. Jų gamyba nereikalauja ypatingų įgūdžių ar egzotiškų produktų, o rezultatas džiugina nepriekaištinga tekstūra ir skoniu.
Vafliai - patiekalas, tinkantis ir pusryčiams, ir pietums, ir vakarienei. Tarptautinė vaflių diena - proga pasimėgauti gardžiais ankstyvaisiais arba vėlyvaisiais pusryčiais. Už tai turėtume dėkoti švedams, mat būtent jie yra šios proginės dienos pradininkai, ten ją vadina „Våffeldagen“. Minkšti, purūs ir numylėti viso pasaulio smaližių. Taip trumpai būtų galima apibūdinti vaflius, kurių pirmojo recepto autoriais tituluojami švedai, šiuos skanėstus kepantys jau daugiau nei 400 metų.
Klasikinis švediškų vaflių receptas
Šis receptas leis jums pasigaminti vaflius, kurie iš išorės bus traškūs ir apskrudę, o viduje - minkšti ir purūs.
Ingredientai:
- 6 valg. š. miltų
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- ½ arb. š. druskos
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Kokosų aliejus
- Raugintas pasukas
- Riebiausia tikra grietinė
Gaminimo eiga:
- Elektriniu plaktuvu kiaušinius labai gerai išplakite su cukrumi iki purios masės.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
- Įkaitinkite vaflių keptuvę, ištepkite ją trupučiu kokosų aliejaus.
Patarimai, kaip iškepti tobulus vaflius
Norint pasigaminti šių vaflių, būtina turėti širdelių keptuvę, nes kepant belgiškų vaflių keptuvėje nesigaus taip, kaip kepant širdelių. Norvegiški vafliai-širdelės. Skonis kažkiek primena mano močiutės kepamus vaflius, bet šie yra traškūs, saldūs ir labai skanūs. Mums jie taip patiko, kad jau ne kartą apie juos gyriausi ir kepėm kelis kartus. Šios širdelės valgomos su uogiene arba grietine ir daug uogų.
Tešla: Tešla turi būti vientisa, be gumulėlių. Leiskite tešlai pastovėti bent 15 minučių prieš kepant.
Keptuvė: Įkaitinkite vaflių keptuvę iki reikiamos temperatūros. Prieš kepant kiekvieną vaflį, keptuvę patepkite aliejumi arba sviestu.
Kepimas: Pilkite tešlą į keptuvę tolygiai, kad vafliai būtų vienodo storio. Kepkite, kol vafliai taps auksinės spalvos ir traškūs.
Traškumas: Norint, kad vafliai būtų traškūs, į tešlą įmaišykite lydyto sviesto ir atskirai išplaktų baltymų. Taip pat svarbu kepti aukštoje temperatūroje.
Patiekimas: Vafliai skaniausi šviežiai iškepti. Patiekite juos su mėgstamais priedais: uogomis, grietine, ledais, šokoladu ar klevų sirupu.
Vafliai vaikams: spalvingi ir linksmi
Vafliai gali tapti puikiu užsiėmimu vaikams.
Ingredientai:
- Miltai
- Cukrus
- Kepimo milteliai
- Druska
- Kiaušiniai
- Sviestas
- Šokoladas
- Spalvoti pabarstukai
- Mediniai pagaliukai
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską.
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius.
- Sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus.
- Kiaušinių baltymus elektriniu plaktuvu išplakite iki labai standžių putų.
- Atsargiai įmaišykite baltymus į tešlą.
- Belgiškų vaflių keptuvę ištepkite gabalėliu sviesto ir įkaitinkite pagal instrukcijas (pasirinkite aukštą temperatūrą).
- Atsargiai įsmeikite medinius pagaliukus į kiekvieną iškeptą vaflį.
- Papuoškite. Šokoladą ištirpinkite virš garų vonelės. Merkite į jį vaflius, apibarstykite pabarstukais.
Vafliai ir sveikas pasirinkimas
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pažymi, kad net ir vafliai gali būti sveikatai palankios mitybos dalis: jų tešlą galima ruošti ne tik iš klasikinių ingredientų, bet ir įtraukti daržovių, pavyzdžiui, batatų ar cukinijų. Iš saldžiųjų bulvių ar cukinijų pagaminti vafliai yra sveikatai palankesnis variantas palyginus su tais, kurie pagaminti iš rafinuotų miltų ir cukraus. Šiose daržovėse yra svarbiausių vitaminų, mineralų ir skaidulų: saldžiosiose bulvėse gausu antioksidantų, pavyzdžiui, beta karotino, vitaminų A ir C, gerinančių akių sveikatą bei stiprinančių imunitetą. O cukinijos pasižymi mažu kalorijų kiekiu, jose taip pat yra vitaminų A ir C bei kalio, kuris palaiko širdies sveikatą ir reguliuoja kraujospūdį. Sveikatai palankesni saldūs vafliai gali būti pagaminti iš viso grūdo miltų, saldinti natūraliais produktais, pavyzdžiui, trintais sunokusiais bananais ar datulių tyre. Taip pat saikingai galima pasitelkti ir sveikatai palankesnius riebalus, tarkime, avokadų ar kokosų aliejų, o į vaflių tešlą galima įmaišyti baltymais turtingo graikinio jogurto.
Vafliai: įvairios rūšys ir variacijos
Vafliai būna įvairių rūšių, kurių kiekviena turi savo unikalių savybių, pavyzdžiui, belgiški vafliai yra bene geriausiai žinomi, pasižymintys lengvu, puriu vidumi ir traškiais kraštais. „Belgiški vafliai dažnai būna didesni ir storesni nei kitų rūšių vafliai, dar viena pagrindinių vaflių rūšių, klasikiniai amerikietiški vafliai, palyginti su belgiškais, pasižymi tinklelio formos raštu ir šiek tiek tankesne tekstūra. Jie gaminami iš kepimo miltelių arba sodos pagrindu pagamintos tešlos, todėl yra lengvesni ir traškesni. Šie vafliai paprastai patiekiami su sviestu, klevų sirupu ar su traškia šonine. Nors belgiški ir amerikietiški vafliai yra panašūs savo tinklelio raštu, vis dėlto skiriasi jų tekstūra ir sudedamosios dalys: belgiški vafliai dėl mielinės tešlos yra lengvesni ir puresni, o amerikietiški yra šiek tiek tankesni ir traškesni“. Vienas iš pastaruoju metu paplitusių netradicinių vaflių gaminimo būdų - tai jų gaminimas su pikantiškais ingredientais, dėl kurių patiekalas gali tapti puikiu pietų ar net vakarienės valgymu. Ant pikantiškų vaflių galima dėti keptų kiaušinių, avokado griežinėlių, šoninės ar salsos, kad vaflių patiekalas būtų išties sotus. Be to, juos galima naudoti kaip duonos ar batono riekelių alternatyvą sumuštiniams.
Kiti receptai:
- Lietuviški vafliai: Nors vafliai nėra išskirtinai lietuviškas patiekalas, daugelis prisimena senus, tradicinius vaflius, kurie gali tapti puikiu pagrindu ledams ar kremui su vaisiais.
- Belgiški vafliai pagal Beatą Nicholson: Beata Nicholson siūlo savo belgiškų vaflių receptą, kuris leis pasijusti lyg viešint Belgijoje.
