Sultingos sriubos su kiaulienos dešrelėmis: nuo klasikinių iki orkaitėje keptų variantų

Šaltuoju metų laiku nėra nieko geriau už puodą karštos, tirštos ir sočios sriubos. Artėjant šaltajam metų laikui, kai orai tampa niūrūs ir norisi jaukumo, šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti skanią ir sočią sriubą su kiaulienos dešrelėmis. Taip pat aptarsime kitus sriubų su dešrelėmis variantus, įskaitant raugintų kopūstų sriubą ir ukrainietiškus barščius su dešrelėmis. Sriuba su kiaulienos dešrelėmis yra puikus būdas pasimėgauti naminiu maistu ir pasišildyti šaltuoju metų laiku. Be to, rasite patarimų, kaip kepti dešreles su daržovėmis orkaitėje, jei norisi kitokio, tačiau ne mažiau gardaus patiekalo.

Patarimai gaminant sriubas su kiaulienos dešrelėmis

Siekiant, kad jūsų sriuba būtų pati skaniausia, svarbu atkreipti dėmesį į kelis esminius aspektus:

• Dešrelių pasirinkimas: Stenkitės rinktis kokybiškas dešreles, nes jos yra šios sriubos pamatas ir suteikia pagrindinį skonį.
• Aštrumo reguliavimas: Jeigu nemėgstate aitriosios paprikos ir jos aštrumo, tuomet vietoje jos berkite arbatinį šaukštelį saldžiosios paprikos miltelių.
• Daržovių įvairovė: Jeigu mėgstate ir galite, kartu su pomidorais į puodą įdėkite dvi kubeliais pjaustytas keptas-marinuotas paprikas. Jų būna pirkti konservuotų daržovių skyriuose, ir jos puikiai praturtins sriubos skonį.

Klasikinė soti sriuba su kiaulienos dešrelėmis ir daržovėmis

Ši soti sriuba yra puikus būdas suvartoti daugiau daržovių ir pasimėgauti sočiu patiekalu, kuris puikiai sušildys šaltą dieną. Jis nukels į vaikystės prisiminimus.

Ingredientai

• Apie 700 g šviežių arba 3-4 parūkytos kiaulienos dešrelės
• 8 bulvės (geriau ne itin greit suverdančios, pvz., raudonosios), supjaustytos stambiais kubeliais
• 3 morkos, supjaustytos griežinėliais
• 2 porai, supjaustyti griežinėliais
• 0,5 kopūsto (baltagūžio ar savojinio), supjaustyto
• 1 saliero stiebas, supjaustytas griežinėliais
• 2 skiltelės česnako, sutrintos
• 2 paprikos, supjaustytos gabalėliais
• Mėgstamų šviežių žalumynų ar jų mišinio (tinka petražolės, kalendros, svogūnų laiškai, krapai, laiškiniai česnakai), sukapotų
• 2 lauro lapai
• 3 kvapieji pipirai
• 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 valg. šaukšt. sviesto
• 1,5 l vištienos sultinio (jei neturite naminio, naudokite pirktinį ar paruoštą iš ekologiško kubelio)
• 1 valg. š. mairūno
• 1/2 arb. š. druskos (arba pagal skonį)
• Pipirai (pagal skonį)
• 200 ml grietinės (10 proc.) patiekimui
• Lašinukai (spirgučiams) (pasirinktinai)

Gaminimo eiga

1. Daržovių paruošimas: Bulves ir morkas nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais/griežinėliais. Porą nuvalykite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais skridinėliais. Saliero stiebą nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, o kopūstą susmulkinkite. Česnako skilteles sutrinkite. Paprikas išvalykite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Spirgučių gaminimas (pasirinktinai): Lašinukus supjaustykite smulkiais kubeliais ir išlydykite dideliame puode. Spirgučius išgriebkite ir padėkite atskirai.
3. Dešrelių kepimas: Storadugniame puode įkaitinkite aliejų ir sviestą. Dešreles supjaustykite ratukais ar griežinėliais, suberkite į puodą ir kelias minutes pakepinkite, kol vos vos paskrus. Išimkite dešreles į lėkštę ir kol kas atidėkite.
4. Daržovių kepimas: Į tą patį puodą (arba keptuvėje likusiuose taukuose, jei gaminote spirgučius) suberkite porus, morkas ir salierus, kelias minutes pakepinkite, kol daržovės pakvips, tada sudėkite kopūstus, česnakus ir paprikas, dar porą minučių maišydami pakaitinkite.
5. Sriubos virimas: Supilkite į puodą sultinį, suberkite bulves ir jau pakepintus dešrelių griežinėlius. Palaukite, kol viskas užvirs. Dėkite lauro lapus ir kvapiuosius pipirus, pasūdykite (druskos kiekį reguliuokite atsižvelgdami, kiek sūrios yra dešrelės) ir pagardinkite pipirais bei mairūnais. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir virkite apie 15-20 min., kol daržovės bus išvirusios.
6. Sriubos užbaigimas ir patiekimas: Išimkite lauro lapus. Jei mėgstate, įberkite kapotų šviežių žalumynų. Pilstykite į lėkštes ir ragaukite - galima su grietine, galima be jos, galima su duona, galima ir nieko neužkandant. Jei naudojote, į kiekvieną porciją įdėkite spirgučių.

Ukrainietiški barščiai su šviežiomis kiaulienos dešrelėmis

Laidoje "IKI šefų kovos" tinklaraščio „Kitchen Julie“ autorė Julija Steponavičiūtė-Vosylė pasidalino receptu, kaip namuose pasigaminti gardžius barščius su kiaulienos dešrelėmis. Skonis tikrai nukels į vaikystės prisiminimus.

Ingredientai

• 1 ind. „Kėdainių konservų fabriko“ obuolių sultyse marinuotų burokėlių
• Keleto didesnių bulvių
• 1 vidutinės morkos
• Pusės poro
• 1 šalotinio arba klasikinio svogūno
• 400 g šviežių kiaulienos dešrelių
• Keleto saujų šviežių krapų ir petražolių
• Riebios grietinės patiekimui
• Druskos
• Alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga

1. Puode, kuriame bus verdama sriuba, alyvuogių aliejuje apkepinkite kuo smulkiau smulkintą svogūną, plonomis riekelėmis supjaustytą porą ir sutarkuotą morką.
2. Sudėkite vieno kąsnio gabalėliais supjaustytas dešreles ir apkepinkite jas didesnėje kaitroje, kad tolygiai apskrustų.
3. Supilkite burokėlius su visomis sultimis, sudėkite kubeliais supjaustytas bulves, įpilkite šiek tiek vandens, kad skystis apsemtų visus ingredientus.
4. Uždengite dangčiu ir sumažinus kaitrą troškinkite bent 30 min. arba kol daržovės bei mėsa pasieks norimą minkštumą.
5. Pasūdykite pagal skonį.
6. Šviežias smulkintas žoleles įmaišykite tik tuomet, kai sriuba baigs virti.
7. Patiekite pagardinus grietine.

Tradicinė raugintų kopūstų sriuba su kiaulienos dešrelėmis

Raugintų kopūstų sriuba yra tradicinis patiekalas, ypač populiarus šaltuoju metų laiku. Ši sriuba ne tik skani, bet ir naudinga sveikatai, nes rauginti kopūstai yra puikus probiotikų šaltinis.

Ingredientai

• Kiaulienos kaulai/mėsa (arba sultinio kubeliai) - ~300 g
• Rūkytos dešrelės - 3-4 vnt.
• Džiovinti grybai (geriausia baravykai) - 5-6 vnt.
• Vanduo - 2,5 litro
• Rauginti kopūstai - ~500 g (galima dėti daugiau ar mažiau, priklausomai nuo norimo tirštumo)
• Svogūnai - 2 vnt. (vienas visas, kitas smulkintas)
• Morka - 1 vnt.
• Pomidorų padažas - 2 valg. šaukštai
• Druska, 2 lauro lapai, 5 juodieji pipirai - pagal skonį

Gaminimo eiga

1. Grybų paruošimas: Džiovintus grybus supjaustykite juostelėmis, sudėkite į nedidelį puodą, užpilkite vandeniu, užvirinkite, išjunkite ugnį ir uždengę dangčiu palikite pastovėti apie pusvalandį. Praėjus laikui, vėl užvirinkite, įdėkite visą svogūną, virkite apie 30 minučių ir išjunkite.
2. Sultinio ir kopūstų virimas: Į puodą įpilkite vandenį, įdėkite mėsą arba sultinio kubelius, nusunktus raugintus kopūstus (kopūstų sunkos neišpilkite), užvirinkite, uždenkite dangčiu ir virkite ant mažos ugnies apie pusę valandos.
3. Grybų pridėjimas: Tada į puodą supilkite virtus džiovintus grybus (kartu su vandeniu, kuriame jie virė). Sumaišykite, uždenkite dangčiu ir kaitinkite ant labai mažos ugnies dar pusę valandos.
4. Daržovių kepimas: Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įpilkite šlakelį augalinio aliejaus. Įkaitinkite riebalus ir juose pakepinkite smulkiai pjaustytą vieną svogūną ir stambia tarka sutarkuotą morką.
5. Sriubos užbaigimas: Keptuvės turinį sukrėskite į puodą, įdėkite griežinėliais pjaustytas dešreles, pomidorų padažą, lauro lapus, pipirus. Išimkite visą svogūną. Dar virkite apie valandą ant labai mažos ugnies.
6. Patiekimas: Išvirtą sriubą paragaukite, jeigu reikia, pagal skonį įdėkite druskos.

Sriubų su dešrelėmis palyginimas

Kviečiame susipažinti su aprašytų sriubų skirtumais ir panašumais:

Sriubos tipas	Pagrindinės dešrelės	Charakteringi ingredientai	Gaminimo ypatumai	Apytikslis virimo laikas
Klasikinė soti sriuba su daržovėmis	Šviežios arba rūkytos kiaulienos dešrelės	Bulvės, morkos, porai, kopūstai, salierai, grietinė, spirgučiai	Daržovių ir dešrelių kepimas, vėliau virimas sultinyje, trynimas mikseriu (pasirinktinai)	~35-45 min.
Ukrainietiški barščiai	Šviežios kiaulienos dešrelės	Marinuoti burokėliai, bulvės, morkos, porai, svogūnai, krapai, petražolės, grietinė	Daržovių kepimas, dešrelių apskrudinimas, visų ingredientų troškinimas su burokėliais	~30 min.
Tradicinė raugintų kopūstų sriuba	Rūkytos dešrelės	Rauginti kopūstai, džiovinti grybai, morkos, svogūnai, pomidorų padažas, kiaulienos kaulai/mėsa	Grybų mirkymas/virimas, kopūstų virimas sultinyje, pakepintų daržovių pridėjimas, ilgas troškinimas	~1,5 val.

Kiti patiekalai su dešrelėmis: greitai ir skaniai

Dešrelės puikiai tinka ne tik sriuboms, bet ir įvairiems pagrindiniams patiekalams, kuriuos galima paruošti greitai ir be didelių pastangų. Štai keletas idėjų:

Keptos dešrelės su daržovėmis orkaitėje

Šios keptos dešrelės su daržovėmis priklauso ne tik „vieno puodo” (šiuo atveju skardos), bet ir „tinginio virtuvės” kategorijai. Viską suruošite per kokias 15 minučių, o vakarienei turėsite pagrindinį patiekalą su garnyru ir fantastišku padažu bei minimaliai betvarkės virtuvėje. Nuostabiausia, kad greitai ir lengvai paruošiamos dešrelės su daržovėmis yra dar ir tas patiekalas, kuris puikiai tinka šventiniam stalui bei įtinka visiems.

Ingredientai

• Apie 700 g šviežių kiaulienos dešrelių
• Apie 700 g bulvių
• 3 vidutinio dydžio morkų
• 3 vidutinio dydžio saliero stiebų
• 2 vidutinio dydžio raudonųjų svogūnų
• 2 didelių česnako skiltelių
• 2 arbatinių šaukštelių džiovinto čiobrelio
• 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
• Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
• Kelių šakelių šviežio čiobrelio papuošimui (nebūtinai)
• Padažui:
  • 30 g sviesto
  • 2 1/2 šaukštų miltų
  • 500 ml sultinio (geriau jautienos)

Gaminimo eiga

1. Orkaitės įkaitinimas ir skardos paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180'C. Pasiruoškite skardą aukštesniais kraštais.
2. Daržovių paruošimas: Bulves nuskuskite, nuplaukite ir vidutinio dydžio perpjaukite per pusę, didesnes į keturias dalis. Morkas nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite įstrižais didesniais gabalėliais. Salierų stiebus nuplaukite ir taip pat supjaustykite įstrižais didesniais gabalėliais. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir padalinkite į 8 skilteles. Smulkiai sukapokite česnako skilteles.
3. Daržovių apdorojimas: Visas daržoves sudėkite į skardą, suberkite džiovintą čiobrelį, raudonėlį, pagardinkite druska, pipirais, įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir gerai išmaišykite, kad daržovės tolygiai pasidengtų prieskoniais.
4. Dešrelių pridėjimas: Į skardą sudėkite dešreles ir švelniai permaišykite su daržovėmis, kad jos taip pat pasidengtų prieskoniais. Dešreles įtaisykite ant daržovių viršaus.
5. Padažo gaminimas: Nedideliame prikaistuvyje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir perpilkite į dubenį. Į sviestą suberkite miltus ir šluotele gerai išmaišykite. Visą laiką maišydami po truputį supilkite sultinį, kad padažas būtų vientisos konsistencijos ir be miltų gumuliukų.
6. Kepimas: Paruoštą padažą supilkite į skardos kraštą (jokiu būdu ne ant dešrelių ar daržovių!) ir šiek tiek pastumdykite į šonus, kad padažas tolygiai pasiskirstytų. Dešreles aptepkite 0,5 šaukšto aliejaus - gražiau apskrus. Skardą su dešrelėmis ir daržovėmis šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 25 minutes. Praėjus laikui ištraukite skardą, dešreles apverskite, aptepkite likusiu 0,5 šaukšto aliejaus ir toliau kepkite dar 25 minutes arba, kol dešrelės apskrus ir bulvės bus minkštos.

Rauginti kopūstai su rūkytomis dešrelėmis orkaitėje

Orkaitėje troškinti rauginti kopūstai su rūkytomis dešrelėmis yra ne tik tradicinis, bet ir itin skanus lietuvių virtuvės patiekalas, kuris sujungia gaivias daržoves su sočiu mėsos skoniu. Rauginti kopūstai suteikia šiam patiekalui unikalų, pikantišką skonį, o rūkytos dešrelės prideda sultingumo ir aromato.

Gaminimo eiga

1. Kopūstų paruošimas: Jeigu rauginti kopūstai labai rūgštūs, tada jų skystimą nupilkite. Jeigu nėra labai rūgštūs - to daryti nereikia.
2. Kepimas keptuvėje: Didelėje keptuvėje šiek tiek pakepiname kiaulienos spirgučius, dedame raugintus kopūstus, pomidorų padažą ir kelis lauro lapus. Viską gerai išmaišome ir pakaitiname 5 minutes. Su pomidorų padažu galima prigesinti kopūstų rūgštumą, tad kuo rūgštesni kopūstai, tuo daugiau pomidorų padažo reikės.
3. Kepimas orkaitėje: Į kepimo maišą dedame keptuvės turinį (raugintus kopūstus), užpilame maždaug puse stiklinės vandens, ant viršaus dedame rūkytas dešreles, maišą uždarome ir keliose vietose subadome smeigtuku. Kepame 1 - 1,5 valandos 190 laipsnių karštumo orkaitėje.

tags: #sriuba #su #kiaulienos #desrelemis

• Šokoladinio pyrago su riešutais receptai
• Burbulinių vaflių receptai
• Alaus pilstymo ir virimo įranga
• Išsamus gidas, kodėl duona nekyla
• Virtuvės paslaptys su prieskoniais