Išsamūs ir greitai paruošiami receptai: sriuba su vištiena ir krevetėmis

Tom Yum sriuba - bene pats populiariausias tailandietiškas patiekalas, kuris sparčiai skinasi kelią į mūsų skrandžius čia Lietuvoje. Šią sriubą prieš kažkiek metų pirmą kartą paragavau Azijoje ir negalėjau patikėti, kad sriuba gali būti ant tiek skani! Valgant tiesiog pinte pinasi skirtingi skoniai (aštrumas, rūgštumas, saldumas), kurių kombinacija yra tikrų tikriausia Tailando virtuvės vizitinė kortelė.

Nepaisant to, ši sriuba paruošiama per kokias 20 minučių ir jos gaminimui nereikia jokių išskirtinių įgūdžių. Kalbant apie ingredientus, jų pagrindą sudaro kokosų pienas ir tailandietiška kario pasta, kurią labai nesunkiai rasite prekybos vietose. Vištiena gardžiai dera su krevetėmis ne tik salotose, bet ir sriuboje. Kai norisi kažko jaukaus ir sotaus, prisiminkite vištienos ir krevečių tirštos sriubos receptą.

Tom Yum sriuba su vištiena ir krevetėmis

Nors autentiškame Tom Yum recepte naudojamas tik jūros gėrybių (krevečių) sultinys ir kartais šlakelis kondensuoto (becukrio) pieno, o kokoso pienui ten ne vieta, tačiau variantas su kokosų pienu daugeliui atrodo skanesnis ir populiaresnis. Šis receptas yra būtent toks.

Reikalingi ingredientai:

• 300 g vištos krūtinėlės
• 6-12 šaldytų krevečių (gali būti virtos arba nevirtos)
• 2 svogūnai
• 2 česnako skiltelės
• 250 g rudų pievagrybių
• 1 šaukštas kokosų aliejaus
• 2 šaukštai raudonos tailandietiškos kario pastos
• 2 šaukštai žuvies ar sojos padažo
• 400 ml kokosų pieno
• 400 ml vištienos sultinio
• 1 šaukštelis cukraus
• 1 laimo sultys
• šiek tiek šviežios kalendros (patiekimui)
• 1 nedidelis čili pipiras (patiekimui)
• keli svogūnų laiškai (patiekimui)

Gaminimas:

1. Puode įkaitiname kokosų aliejų, ant jo apkepame smulkintus česnakus, svogūnus ir kario pastą (apie 2 min).
2. Sudedame kąsnio dydžio gabalėliais pjaustytą vištieną ir kepame dar 3 minutes.
3. Supilame kokosų pieną, sultinį, cukrų, žuvies ar sojos padažą bei sudedame ketvirčiais pjaustytus pievagrybius. Viską verdame ant vidutinės kaitros 10 min, bet neužverdame.
4. Sudedame šaldytas krevetes (nebūtina jų atitirpinti) ir paverdame dar 4 minutes.
5. Sriubai leidžiame šiek tiek pravėsti ir galiausiai supilame laimo sultis. Labai svarbu niekada nepilti laimo sulčių į verdančią sriubą ar troškinį, nes patiekalas šiek tiek apkars.
6. Tom Yum sriuba paruošta. Belieka tik išpilstyti į indus ir patiekti su smulkintais čili, šviežia kalendra ir svogūnų laiškais.

Greita tailandietiška sriuba su kokosų pienu, vištiena ir krevetėmis

Ši sriuba, kurią galima paruošti vos per 10-20 minučių, yra ištobulinta iki smulkiausių detalių. Puikiai tinka, kai norisi kažko jaukaus ir sotaus, bet neturite daug laiko. Jei mėgstate aštriau, dėkite daugiau aitriųjų pipirų, jei švelniau - mažiau. Ši "Tailandietiška" sriuba su vištiena ir krevetėmis yra greitai paruošiama, Azijos virtuvės įkvėpta sriuba. Skaniausia ji, žinoma, ir su vištiena, ir su krevetėmis, bet jei kurio iš šių produktų neturite, bus taip pat gardu.

Ingredientai (4 porcijos, paruošimas 10 min, gaminimas 20 min):

• 400 ml kokosų pieno
• 300 gr vištienos filė ar šlaunelių mėsos
• 150 gr krevečių (naudojau lukštentas, su uodegėlėmis)
• 6-8 pievagrybių
• 1 vnt žaliosios citrinos
• 0.5 vnt svogūno
• 2-3 skiltelių česnako
• 50 gr sviesto arba aliejaus
• 2-3 šakelių šviežios kalendros
• Tom Yum pastos pakelio arba 1 vnt nedidelio čili pipiro arba žiupsnelio malto čili
• 3-4 šaukštų Fish sauce
• 1-2 cm imbiero šaknies
• Buljonetės arba sultinio kubelio (nebūtina, jei turite naminio vištienos kaulų sultinio)

Gaminimo eiga:

1. Puode įkaitinti aliejų ar ištirpinti sviestą. Svogūną, česnaką ir imbierą susmulkinti ir apkepinti.
2. Sudėti smulkintus pievagrybius ir supilti žuvies padažą, kelias minutes patroškinti.
3. Sudėti smulkintą vištieną, trumpai apkepinti.
4. Dėti buljonetę, užpilti 1-1.5 litro vandens ir kokosų pienu. Žaliąją citrintą perpjauti į 4 dalis, įspausti sultis. Sriubą kaitinti, kol užvirs.
5. Dėti smulkintą čili ir krevetes. Virti dar 3 - 5 minutes.
6. Patiekiant dėti kalendros.

Tom Yum sriuba su vištiena, krevetėmis ir makaronais

Šis variantas puikiai tinka tiems, kas mėgsta sotesnę sriubą su angliavandeniais. Sriuba pavyksta netgi labai skaniai. Paruošimo laikas apie 30 min, 4 porcijos.

Reikalingi ingredientai:

• 10 krevečių
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 200 g rudųjų pievagrybių
• 250 g vištienos krūtinėlės
• 1 v. š. kokosų aliejaus
• 2 v. š. sojų padažo
• 1 v. š. raudonos kario pastos
• 400 ml kokosų pieno
• 400 ml vištienos sultinio arba vandens
• 100 g ryžių makaronų

Patiekti reikės:

• aitriosios paprikos
• 1 žaliosios citrinos
• kalendrų lapelių

Kaip gaminti:

1. Svogūną ir česnaką nulupame ir pasmulkiname. Vištienos krūtinėlę supjaustome kąsnio dydžio gabalėliais, pievagrybius padaliname į 4 dalis.
2. Puode ištirpiname kokosų aliejų. Pakepiname svogūną, česnaką ir kario pastą apie porą min.
3. Sudedame smulkintą vištieną ir pakepiname dar keletą min.
4. Į puodą supilame kokosų pieną, sultinį, sojų padažą. Suberiame pievagrybius, ryžių makaronus ir verdame apie 10 min.
5. Sudedame krevetes paverdame dar apie 5 min. Išjungiame kaitrą.
6. Pilstome sriubą į dubenėlius.

Azijietiška vištienos ir krevečių sriuba su daržovėmis

Ši tiršta sriuba yra puikus pasirinkimas, kai norisi kažko jaukaus ir sotaus. Gaminimas užtruks vos 15 minučių, 2 asmenims.

Ingredientai:

• 400 g kokosų pieno
• šlakelis cukraus sirupo
• citrinžolės
• šviežių kalendrų
• 1 žaliosios citrinos
• 1 aitriosios Chalapos paprikos
• nedidelio gabalėlio imbiero šaknies
• kelių skiltelių česnako
• 200 g lukštentų krevečių
• 1 virtos kukurūzo burbuolės
• 300 g vištienos filė
• 1 morkos
• 1 cukinijos
• sultinio
• žiupsnelio maltos saldžiosios paprikos
• žiupsnelio maltos aitriosios paprikos
• šlakelio žuvies padažo („fish sauce”)
• šlakelio aliejaus

Gaminimas:

Pagardinkite žuvies padažu, cukraus sirupu ir virkite dar apie 5 minutes. Patiekite apšlakstę žaliųjų citrinų sultimis ir su šviežiomis kalendromis. Skanaus.

Receptų apžvalga ir palyginimas

Apibendrinant skirtingus sriubos su vištiena ir krevetėmis variantus, pateikiame trumpą palyginamąją lentelę:

Receptas	Porcijos	Gaminimo laikas (apytiksliai)	Pagrindinės savybės
Tom Yum su vištiena ir krevetėmis	4	20 min	Klasikinis, su kokosų pienu ir kario pasta, laimo sultys pilamos atvėsusiai sriubai.
Greita tailandietiška sriuba	4	20 min	Greita, aštrumo reguliavimas, tinka, jei trūksta kurio nors ingrediento.
Tom Yum su vištiena, krevetėmis ir makaronais	4	30 min	Sotesnis variantas su ryžių makaronais, sojos padažas.
Azijietiška su vištiena ir krevetėmis ir daržovėmis	2	15 min	Su cukinija, morkomis, kukurūzo burbuole, cukraus sirupu. Dėmesio: išsamūs gaminimo žingsniai nepateikti.

tags: #sriuba #su #krevetemis #receptai #ir #vistiena

• Kekso tešlos paslaptys
• Greito maisto kultūra JAV
• Kaukazietiškos duonos įvairovė: nuo lavašo iki matnakašo
• Išsami informacija apie konditerijos gaminius
• Autentiški žydiški keksiukų receptai