Saldžiosios bulvės, dar žinomos kaip batatai, pastaraisiais metais vis labiau populiarėja Lietuvos virtuvėse. Šis oranžinis šakniavaisis ne tik pasižymi maloniu saldžiu skoniu, bet ir yra puikus vitaminų, mineralų ir skaidulų šaltinis. Dėl savo universalumo, saldžiosios bulvės gali būti naudojamos įvairiausiems patiekalams - nuo sočių sriubų ir pagrindinių patiekalų iki netikėtų desertų.
Kas yra saldžiosios bulvės ir kuo jos naudingos?
Saldžiosios bulvės (Ipomoea batatas) yra šakniagumbiai, kilę iš Pietų Amerikos. Jos skiriasi nuo įprastų bulvių ne tik skoniu, bet ir maistine verte. Saldžiosios bulvės yra puikus beta karotino (vitamino A pirmtako), vitamino C, kalio ir skaidulų šaltinis. Beta karotinas yra stiprus antioksidantas, svarbus regėjimui, imuninei sistemai ir odos sveikatai. Kalis svarbus kraujo spaudimo reguliavimui, o skaidulos padeda virškinimui ir suteikia sotumo jausmą.
Ekspertė pasakoja, jog batatai nuo savo giminaičių bulvių skiriasi gerokai didesniu betakarotenų kiekiu: „Batatuose randama betakarotenų - rausvai oranžinių pigmentų - suteikiančių šiai daržovei ne tik nuostabią spalvą, bet ir vitaminą A, reikalingą ląstelių augimui bei regai. Batatuose yra ir antioksidantų, skaidulų bei angliavandenių.“ Dėl lėtinį uždegimą mažinančių medžiagų, gausiai randamų šiose daržovėse, jas patariama valgyti cukrinio diabeto, vėžio, nutukimo, širdies ir kraujagyslių ligų varginamiems ar norintiems šių sveikatos sutrikimų išvengti žmonėms. Be to, saldžiosios bulvės pasižymi žemu glikemijos indeksu, tai reiškia, kad suvalgius šį produktą, cukraus kiekis kraujyje kyla lėčiau nei suvalgius įprastų bulvių. Batatai taip pat įvardijami ir kaip puikus vitamino C bei kalio šaltinis.
Japonijai priklausančioje Okinavos saloje, kurioje fiksuojama ilgiausia gyventojų gyvenimo trukmė pasaulyje, buvo atlikti tyrimai, siekiant išsiaiškinti to priežastį. Įdomu tai, kad analizuojant šios salos gyventojų gyvensenos ypatumus, buvo atkreiptas dėmesys į jų mitybos racioną: pastebėta, kad jame vyrauja būtent batatai.
Saldžiųjų bulvių nauda sveikatai
- Jose gausu vitamino A, kuris svarbus regėjimui, imuninei sistemai ir odos sveikatai.
- Batatai turi daug vitamino C, kuris yra antioksidantas ir padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų.
- Saldžiosios bulvės taip pat yra geras skaidulų šaltinis, kuris padeda reguliuoti virškinimą ir palaikyti sveiką žarnyno florą. Batatus rekomenduojama reguliariai valgyti žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis. Jie stiprina skrandžio gleivinę ir gerina sergančiųjų opalige būklę.
Saldžiųjų bulvių auginimas ir išvaizda
Saldžiosios bulvės daugiausia auginamos atogrąžų ir subtropikų šalyse bei kai kuriose vidutinio klimato zonose. Nors batatų auginimui prireiks paskirti nemažą daržo dalį ir nepritrūkti kantrybės, tačiau rezultatas išties džiugins, nes užsiauginti šią daržovę įmanoma ir Lietuvoje. Vidutinis saldžiosios bulvės ilgis yra iki 15 centimetrų, o gumbų forma priklauso nuo veislės ir gali būti apvali, pailga arba briaunota. Saldžiųjų bulvių minkštimo spalva yra geltona, kreminė, oranžinė, raudona ir violetinė. Pjaustant iš minkštimo išsiskiria baltos sultys.
Saldžiųjų bulvių panaudojimas virtuvėje: sriubos
Saldžiųjų bulvių sriuba yra puikus būdas sušilti šaltą dieną. Šis patiekalas gali būti tiek kreminis, tiek tirštas, priklausomai nuo pasirinkto recepto. Saldžiosios bulvės puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip imbieras, cinamonas, muskatas, taip pat su čili pipirais, kurie suteikia sriubai pikantiškumo. Kai beveik pusmetį gyvename pilkoje darganoje, pasiilgstame spalvų ne tik aprangoje, interjere, bet ir lėkštėse. Kreminė saldžiųjų bulvių sriuba su kokosų pienu ir imbieru ne tik įkvepia egzotiškais skoniais, bet ir puikiai dera tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms.
Kaip pasigaminti trintų bulvių ir morkų sriubą?
Kreminė saldžiųjų bulvių sriuba su kokosų pienu ir imbieru
Ši tajų sriuba yra ne tik egzotiškų skonių, bet ir puikiai tinka tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Ieškote recepto, kuris sušildytų vėsiais vakarais ir pradžiugintų ne tik skonį, bet ir akis? Ši spalvinga tailandietiška sriuba, pagaminta iš saldžiųjų bulvių, morkų, porų ir kokosų pieno, taps puikiu pasirinkimu.
Ingredientai:
- 2 didelės saldžiosios bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
- 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 gabalėlis imbiero (apie 2 cm), nuluptas ir smulkiai supjaustytas
- 4 puodeliai daržovių sultinio
- 1 skardinė (400 ml) kokosų pieno
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šviežios kalendros (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės (apie 5 minutes).
- Sudėkite česnakus ir imbierą, kepkite dar 1 minutę.
- Sudėkite saldžias bulves ir daržovių sultinį. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol bulvės suminkštės (apie 15-20 minučių).
- Nukelkite nuo ugnies ir atsargiai sutrinkite sriubą blenderiu iki vientisos masės.
- Įmaišykite kokosų pieną, pagardinkite druska ir pipirais.
- Pašildykite sriubą, bet neužvirkite.
- Patiekite papuoštą šviežiomis kalendromis.
Saldžiųjų bulvių ir morkų sriuba
Ši klasikinė sriuba yra lengvai pagaminama ir puikiai tinka šaltoms dienoms. Morkos ir saldžiosios bulvės puikiai dera tarpusavyje, sukurdamos saldų ir sodrų skonį.
Ingredientai:
- 2 vnt. saldžiųjų bulvių
- 2 vnt. morkų
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1,2 litro vištienos sultinio
- 1 šaukštelis maltos ciberžolės
- Žiupsnis maltos aitriosios paprikos
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- Žolelių aliejaus (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Puode įkaitintame aliejuje apkepkite smulkintą svogūną, kol suminkštės.
- Sudėkite išspaustus česnakus, tarkuotą imbierą ir pakepinkite dar kelias minutes.
- Sudėkite pjaustytas morkas, apibarstykite ciberžole, aitriąja paprika ir kepkite 5 min.
- Supilkite sultinį, suberkite kubeliais pjaustytus batatus.
- Virkite apie 15 min., arba kol batatai suminkštės.
- Sutrinkite rankiniu trintuvu.
- Patiekite pašlakstę mėgstamu aliejumi.
Saldžiųjų bulvių sriuba su kalafiorais ir briuseliniais kopūstais
Ši sriuba nustebins ne tik skoniu, bet ir patiekimu.
Ingredientai:
- Saldžiosios bulvės
- Kalafiorai
- Briuseliniai kopūstai
- Svogūnai
- Čiobreliai
- Alyvuogių aliejus
- Daržovių sultinys
- Grietinėlė
- Druska
- Juodieji pipirai
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Plokščią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Storadugniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus ir po žiupsnį druskos bei juodųjų pipirų, kepinkite pamaišydami, kol svogūnai taps perregimi.
- Sudėkite bulves ir 3/4 kalafiorų, supilkite sultinį ir įmeskite čiobrelių šakeles.
- Virkite daržoves ant nedidelės ugnies apie 30 min., retkarčiais pamaišydami, kol jos suminkštės, tada išimkite čiobrelių šakeles.
- Kol sriuba verda, likusius 1/4 kalafiorų bei briuselinių kopūstų lapelius paskleiskite kepimo formoje, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska. Kepkite 5-7 min., kol briuselinių kopūstų lapeliai suglebs, tada juos išimkite iš skardos, o kalafiorus pakepkite dar 7-10 min., kol taps auksiniai.
- Visą puodo turinį elektriniu trintuvu sutrinkite iki vientisos masės. Grąžinkite ant ugnies, supilkite grietinėlę ir užkaitinkite, paragaukite, ar netrūsta druskos ar pipirų.
Kiti saldžiųjų bulvių sriubos variantai
- Nidos Degutienės šildanti sriuba su saldžiosiomis bulvėmis: Nida Degutienė (Nidos receptai) teigia, kad šildanti sriuba yra būtiniausias dalykas, kurio reikia turėti šaltojo sezono metu bet kurią dieną. Jei nuspręsite pasigaminti šios sočios trintos sriubos, galima sakyti, kad toliau nebus jums ką ir beveikti, tiesiog palaukti, kol orkaitėje iškeps saldžiosios bulvės (batatai).
- Saldžiųjų bulvių ir kokosų pieno sriuba: Ši egzotiška sriuba yra kreminė, saldi ir šiek tiek aštri. Kokosų pienas suteikia jai unikalų skonį, o aitrioji paprika - šilumos.
- Saldžiųjų bulvių ir lęšių sriuba: Ši sriuba yra puikus būdas gauti baltymų ir skaidulų. Lęšiai suteikia sriubai tirštumo ir sotumo, o saldžiosios bulvės - saldumo.
- Tailando sriuba su saldžiosiomis bulvėmis, morkomis, porais ir kokosų pienu: Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Morkas ir saldžiąsias bulves sumaišykite su 1 šaukštu aliejaus kepimo skardoje. Į didelį puodą ant vidutinės ugnies supilkite likusius 2 šaukštus aliejaus. Sudėkite svogūną, porą ir česnaką. Kepkite, kartais pamaišydami, kol daržovės suminkštės (apie 10 minučių). Įmaišykite raudonojo kario pastą ir žuvies padažą. Į puodą suberkite keptas daržoves, supilkite visą kokosų pieną, išskyrus 1/4 puodelio, ir daržovių sultinį. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir troškinkite neuždengtą apie 10 minučių. Sriubą sutrinkite iki vientisos masės, naudodami rankinį trintuvą.
- „Auga“ ekologiška sviestinių moliūgų sriuba su saldžiosiomis bulvėmis: Ši trinta sviestinių moliūgų sriuba yra paruošta valgyti - tereikia pasišildyti! Pagaminta iš ekologiškų sviestinių moliūgų, pagardinta įvairiais prieskoniais bei žiupsneliu jūros druskos. „AUGA group“ - tai viena didžiausių Europoje ekologiško maisto bendrovių, veikianti principu „nuo lauko iki lentynos“.
Patarimai ir gudrybės gaminant saldžiųjų bulvių sriubas
- Kaip išsirinkti geras saldžias bulves? Rinkitės tvirtas, lygios odos bulves be dėmių ar įtrūkimų.
- Kaip laikyti saldžias bulves? Saldžias bulves geriausia laikyti vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje. Tinkamai laikomos, jos gali išsilaikyti kelias savaites.
- Skanio derinimas: Savo skoniu batatai artimesni ne bulvėms, bet morkoms, todėl patiekaluose su jomis itin dera.
- Kaip paruošti saldžiųjų bulvių tyrę? Saldžias bulves galima iškepti orkaitėje, išvirti arba apvirti garuose. Iškeptos bulvės turi intensyvesnį skonį. Išvirusias bulves lengviau nulupti ir sutrinti.
- Ką daryti, jei saldžios bulvės per saldžios? Jei saldžios bulvės pasirodė per saldžios, galite subalansuoti skonį įdėdami šiek tiek rūgšties, pavyzdžiui, citrinos sulčių ar acto.
Saldžiosios bulvės ne tik sriuboje: receptų įvairovė
Saldžiosios bulvės yra neįtikėtinai universalus ingredientas, kurį galima paruošti įvairiais būdais: kepti, virti, troškinti, kepti ant grotelių ar net naudoti žalias. Jų saldus skonis puikiai dera tiek su saldžiais, tiek su sūriais ingredientais. Ši daržovė gali tapti puikiu desertu arba originaliu garnyru prie pamėgto patiekalo. Sveikos mitybos ekspertai iš viso pasaulio vieningai sutaria, kad saldžiosios bulvės - tikras supermaistas, jos dar vadinamos vitamino C bei ląstelienos bombomis ir bene geriausiu garnyru.
Orkaitėje keptos saldžiosios bulvės
Paprasčiausias ir lengviausias būdas paruošti saldžiųjų bulvių - jų išsikepti orkaitėje. Štai puikus pagrindas improvizacijoms virtuvėje, nes su keptomis saldžiosiomis bulvėmis skanu praktiškai viskas. Dažnai orkaitėje keptos saldžiosios bulvės įdaromos kepta vištiena ar plėšyta kiauliena.
Ingredientai:
- 4 vidutinio dydžio saldžiosios bulvės
- 4 arbatiniai šaukšteliai sviesto
- Druska
- Grūsti juodieji pipirai
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo skardą išklokite kepimo folija.
- Gerai nuplaukite saldžiąsias bulves. Būtina kruopščiai, geriausia šepetėliu, po tekančiu vandeniu pašalinti visus nešvarumus.
- Sudėkite saldžiąsias bulves į skardą ir subadykite jas šakute. Labai svarbu orkaitėje kepant tiek paprastas, tiek saldžiąsias bulves pribadyti jose skylučių. Šis metodas užtikrina, kad daržovės greičiau iškeps ir kepimo metu neįtrūks dėl lauk besiveržiančių garų.
- Kepkite, kol suminkštės - 45-50 minučių. Kaip žinoti, kad saldžiosios bulvės jau paruoštos ir tinkamos skanauti? Įsmeikite šakutę į storiausią valgomojo batato vietą. Jeigu nepatiriate jokio pasipriešinimo, bulvės paruoštos.
- Ištraukę iš orkaitės, leiskite kiek pravėsti. Aštriu peiliu įpjaukite bulvę horizontaliai, pjūvio vietoje uždėkite sviesto. Prieš patiekdami, pagal skonį pabarstykite druska bei šviežiai grūstais pipirais.
Saldžiųjų bulvių gnocchi: itališkas akcentas jūsų virtuvėje
Saldžiųjų bulvių gnocchi idėja gimė visai netikėtai: dukrytė labai mėgo virtus varškėtukus, tad nusprendžiau pagaminti kažką panašaus, tik iš daržovių! Jas būna sudėtingiausia įsiūlyti mažiesiems valgytojams, tad pamaniau, jog saldžiosios bulvės čia gerai pasislėps.
Trintas saldžias bulves maišome su miltais ir žiupsniu druskos, kol gausime vientisą, vos prie rankų limpančią tešlą. Gnocchi formuojame iškočiojus iš tešlos volelį, jį supjaustome nedideliais gabaliukais, padarome lengvą įspaudą šakute. Jeigu tešla limpa prie pirštų, ją apiberkite miltais - bus lengviau formuoti virtinukus. Kepame porą minučių ant ghee sviesto. Alternatyva - virti keletą minučių.
Šie saldžiųjų bulvių gnocchi reikalauja kantrybės ir gan nemažai miltų. Miltų tikslaus kiekio nepasakysiu, reikia gaminant stebėti, nes viskas priklauso nuo saldžiųjų bulvių drėgmės, pasirinktų miltų rūšies. Mažiausiai miltų reikės orkaitėje keptoms saldžioms bulvėms, daugiausia - virtoms vandenyje. Jei bulves virėte vandenyje, jas sutrynus palaikykite kambario temperatūroje apie 15 minučių, tada nugręžkite per sietelį arba medvilninę medžiagą.
Viščiukas su saldžiosiomis bulvėmis vienoje skardoje
Iškepus viščiuką paprastai dar tenka rūpintis garnyru - koše, ryžiais, salotomis… Tačiau šįkart siūlome receptą, kuris padės išvengti bet kokių papildomų rūpesčių - dedate viską į skardą, šaunate į orkaitę ir belieka šiek tiek palaukti. O sulauksite išties gardaus ir nekasdienio patiekalo.
Ingredientai:
- 4 vištienos filė gabaliukai
- 1 didelė saldžioji bulvė, nulupta ir supjaustyta kubeliais
- 1 cukinija, supjaustyta griežinėliais
- 1 paprika (raudona arba geltona), supjaustyta juostelėmis
- 1 svogūnas, supjaustytas skiltelėmis
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis džiovintų itališkų žolelių
- Druska ir pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
- Didelėje keptuvėje, tinkamoje naudoti orkaitėje, įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Apkepkite vištienos filė iš abiejų pusių, kol apskrus. Išimkite vištieną iš keptuvės ir atidėkite.
- Į tą pačią keptuvę sudėkite saldžias bulves, cukinijas, paprikas ir svogūnus. Kepkite, kol daržovės suminkštės (apie 10 minučių).
- Sudėkite česnakus ir itališkas žoleles, pagardinkite druska ir pipirais.
- Ant daržovių sudėkite apkeptą vištieną.
- Kepkite orkaitėje 15-20 minutes, arba kol vištiena bus visiškai iškepusi.
Keptų saldžiųjų bulvių šiaudeliai
Saldžiosios bulvės yra puikus antioksidantų šaltinis, kuris padeda stiprinti imuninę sistemą ir palaikyti odos sveikatą. Šis patiekalas ne tik puikiai tinka greitam užkandžiui, bet ir praturtins jūsų mitybą vertingomis maistinėmis medžiagomis.
Ingredientai:
- 1 didelė saldžioji bulvė
- 1 ryšulėlis svogūnų laiškų
- Džiovintas česnakas (pagal skonį)
- Raudonėlis (pagal skonį)
- Kalendra (pagal skonį)
- Džiovinti salierų lapeliai (pagal skonį)
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
- Druska (pagal skonį)
- Sviestas (kepimui)
Gaminimas:
- Saldžiąją bulvę kruopščiai nuplaukite. Jei odelė graži, jos nelupkite. Supjaustykite bulvę šiaudeliais, panašiais į bulves gruzdinimui.
- Keptuvėje ištirpinkite nedidelį gabalėlį sviesto ir dėkite kepti bulvių lazdeles. Kepkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol bulvės taps minkštos ir šiek tiek apskrudusios (apie 10 minučių).
- Baigiant kepti, ant bulvių sumeskite smulkintus svogūnų laiškus ir prieskonius. Gerai išmaišykite ir pakepkite dar porą minučių.
- Patiekite su aštriu adžikos padažu arba švelniu česnakiniu grietinės padažu. Kad saldžiosios bulvių lazdelės būtų traškesnės, po kepimo padėkite jas ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų perteklinį riebalą.
Keptos saldžiosios bulvės orkaitėje su česnaku ir rozmarinu
Saldžiųjų bulvių lazdelės, keptos keptuvėje su česnaku, yra puikus, sveikas ir skanus užkandis ar garnyras, kurį lengva paruošti. Pavyzdžiui, bulvytes fri su rozmarinu. Jų pirmą kartą paragavau greito maisto restorane, užsisakiusi prie mėsainio vietoje tradicinių bulvyčių.
Ingredientai:
- 2 valg. š. aliejaus
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Smulkintas česnakas (pagal skonį)
- Druska (pagal skonį)
Gaminimas:
- Apibarstykite bulves išvardintais prieskoniais, smulkintais česnakais, pasūdykite, apšlakstykite aliejumi ir išmaišykite.
- Dėkite į skardą ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje, apie 20-25 min. (laikas priklausys nuo to, kaip stambiai supjaustytos bulvės).
- Keptų saldžiųjų bulvių šiaudeliai skanu su česnakiniu varškės, majonezo ar jogurto padažu, su šviežių daržovių salotomis.
Traškios batatų bulvytės orkaitėje
Tai gali būti labai gardus garnyras arba puikiausias užkandis. Mano mėgstamiausia kombinacija - traškios bulvytės su jogurtiniu krapų padažu.
Ingredientai:
- 1 v.š. aliejaus
- 1 v.š. krakmolo
- 1/2 a.š. česnako miltelių
- 1/2 a.š. paprikos miltelių
- 1/2 a.š. pipirų
- 3 v.š. aliejaus
- 1 a.š. druskos
Gaminimo eiga:
- Bulves švariai nuplauname. Bulves supjaustome lygaus dydžio šiaudeliais, beriame į gilų dubenį, užpilame šaltu vandeniu ir mirkome 30 minučių. Šis žingsnis nėra būtinas, bet padeda bulvytėms iškepti traškiai, nes mirkymo metu pašalinamas bulvėse esantis krakmolo perteklius.
- Bulvytes sumaišome su krakmolu, česnako ir paprikos milteliais bei pipirais. Stengiamės maišyti taip, kad visos bulvytės tolygiai pasidengtų. Druskos kol kas nededame - ją barstysime gale.
- Bulvytes perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepame 30-40 minučių 200 °C temperatūroje, priklausomai nuo bulvyčių storio ir orkaitės.
- Bulvytėms iškepus, išjungiame orkaitę ir bulvytes joje paliekame 10-čiai minučių. Iškepusias bulvytes pabarstome druska.
Norint, kad bulvytės būtų traškios, arba bent jau ne itin minkštos, labai svarbu kepti kuo mažiau jų vienu metu. Taip pat druską būtina užberti tik bulvytėms iškepus, kitaip jos greitai suminkštės. Kepdama šias bulvytes supratau, jog kiekviena smulkmena yra labai svarbi. Vos tik kažką praleisi, bulvytės suminkštės. Kai neturiu laiko, arba saldžiąsias bulves kepu pietų dėžutėms, tiesiog supjaustau kubeliais ir kepu iškart su visais prieskoniais ir druska.
Saldžiųjų bulvių tyrė kūdikiams: pirmasis skonis mažyliui
Saldžios bulvės tyrė - ne visai mums įprastas, bet puikus maisto paįvairinimas kūdikiui. Ši tyrė paprastai paruošiama ir puikiai tinka nuo 4-6 mėnesių. Atkreipkite dėmesį, kad ji jau kupina skonių, taigi tiks jau patyrusiam valgytojui.
Ingredientai:
- 100 g saldi bulvė (tikriausiai bus pusė didesnės)
- 1 morka vidutinė, apie 100 g
- 60 g raudonųjų lęšių (jie skaldyti taigi lengviau virškinami ir greičiau pagaminami)
Recepte naudojamos daržovės oranžinės spalvos. Šią spalvą suteikia karotenoidai, kuris organizme paverčiamas vitaminu A. Šis vitaminas reikalingas normaliam vaikelio augimui, kaulų ir dantų formavimuisi. Lęšiai suteiks papildomų baltymų, kurie taipogi būtini vystymuisi. Kiekius galite reguliuoti pagal savo vaiko poreikius.
Saldžiųjų bulvių košė su česnakiniu sviestu ir žolelėmis
Ši košė yra puikus garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų. Sviestas jai tinka ir patinka, bet bus dar gardžiau, jei prieš tai jame pakepinsite kelias česnako skilteles, dar - ryšelį šviežių šalavijų, raudonėlių, čiobrelių. Sviestas įgaus nuostabų prieskonių aromatą, jį suteiks ir bulvių košei. Galiausiai, bulvės. Šalin nuobodulį, - dalį tradicinių bulvių pakeiskite saldžiosiomis.
Ingredientai:
- Bulvės ir saldžiosios bulvės (lygiomis dalimis)
- Sviestas
- Česnakas
- Šviežios žolelės (šalavijai, raudonėliai, čiobreliai)
- Pienas arba grietinėlė (pagal poreikį)
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Bulves ir saldžiąsias bulves nuskuskite, supjaustykite nedideliais gabalėliais. Suberkite į puodą, užpilkite vandeniu tiek, kad semtų, ir pagardinkite dosniu žiupsniu druskos. Virkite apie 20 minučių, kol bus labai minkštos.
- Nukoškite vandenį ir nugarinkite (kad būtų sausos).
- Kol bulvės verda, nedideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite nuluptas perpus perpjautas česnako skilteles, šviežias žoleles. Pakaitinkite, kol prieskoniai paskleis savo aromatą. Išgriebkite juos iš sviesto.
- Supilkite pieną, grietinėlę ir pakaitinkite, kol beveik užvirs.
- Išvirusias bulves sudėkite į didelį dubenį. Šiek tiek patrinkite. Dalimis pilkite karštą pieno, grietinėlės ir sviesto mišinį, vis trindami, kol gausite mėgstamos konsistencijos bulvių košę. Paragaukite.
Saldžiųjų bulvių desertai
Nors gali atrodyti netikėta, saldžiosios bulvės puikiai tinka desertams. Jų saldus skonis ir kreminė tekstūra suteikia desertams ypatingo skonio ir drėgnumo. Saldžiosios bulvės gali būti naudojamos pyragams, keksiukams, pudingams ar net ledams gaminti. Kristina Pišniukaitė siūlo šokoladinį saldžiųjų bulvių pyragą, kuriam prireiks tik 5 ingredientų ir jokių miltų.
Saldžiųjų bulvių pyragas
Ingredientai:
- 2 puodeliai miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio sodos
- 1 šaukštelis cinamono
- 1/2 šaukštelio muskato
- 1/4 šaukštelio gvazdikėlių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 puodelis cukraus
- 1/2 puodelio aliejaus
- 2 kiaušiniai
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 puodelis saldžiųjų bulvių tyrės
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną, muskatą, gvazdikėlius ir druską.
- Kitame dubenyje sumaišykite cukrų, aliejų, kiaušinius ir vanilės ekstraktą.
- Sudėkite saldžiųjų bulvių tyrę ir gerai išmaišykite.
- Palaipsniui įmaišykite sausus ingredientus į šlapius ingredientus, maišykite tik tol, kol susijungs.
- Supilkite tešlą į riebalais išteptą kepimo formą.
- Kepkite orkaitėje 30-35 minutes, arba kol įsmeigtas pagaliukas išeis švarus.
- Atvėsinkite pyragą prieš pjaustant ir patiekiant.
Saldžiųjų bulvių ir kokosų ledai (veganiški)
Ingredientai:
- 2 puodeliai saldžiųjų bulvių tyrės (iš keptų ar virtų saldžiųjų bulvių)
- 1 skardinė (400 ml) kokosų pieno (riebios dalies)
- 1/2 puodelio klevų sirupo (arba agavos sirupo)
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
- (Nebūtina) Cinamono arba muskato pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Visus ingredientus sudėkite į blenderį ir trinkite, kol gausite visiškai vientisą masę.
- Supilkite mišinį į ledų gaminimo aparatą ir gaminkite pagal gamintojo instrukcijas.
- Jei neturite ledų gaminimo aparato, supilkite mišinį į indą ir dėkite į šaldiklį. Kas 30 minučių išimkite ir išmaišykite, kad nesusidarytų ledo kristalai. Kartokite šį procesą 3-4 kartus.
- Prieš patiekiant palaikykite ledus kambario temperatūroje 5-10 minučių, kad šiek tiek suminkštėtų.
Sveika mityba su saldžiosiomis bulvėmis
Sveika mityba nebūtinai reiškia griežtus apribojimus ir atsisakymą mėgstamų patiekalų. Svarbiausia - saikas ir balansas. Svarbu planuoti, gaminti namuose ir valgyti su saiku. Geriausias laikas pradėti sveikai maitintis yra dabar. Vakar jau praeitis, o ateitis dar neaiški.
Sveikos mitybos tikslų siekimas gali būti iššūkis, ypač kai susiduriame su pagundomis. Dažnai atidedame sveikesnius pasirinkimus rytojui, tačiau svarbu suprasti, kad kiekvienas mažas žingsnis prisideda prie bendro tikslo.
Svarbu prisiminti:
- Planuokite: Venkite alkio priepuolių, turėdami užkandžių ar pietų dėžutę rankinėje.
- Gaminkite namuose: Net jei tingite, gaminkite maistą namuose, kad išvengtumėte besaikių prisikąsniavimas.
- Saikas: Valgykite viską, bet su saiku. Leiskite sau desertą kartą per dieną.
- Praplėskite suvokimą: Priminkite sau, kad sveikiau yra kur kas geriau nei nesveika.
Maistinė vertė: saldžiosios bulvės vs. įprastos bulvės
| Maistinė medžiaga | Saldžiosios bulvės (100g) | Įprastos bulvės (100g) |
|---|---|---|
| Beta karotinas (vitamino A pirmtakas) | Labai daug | Mažai arba nėra |
| Vitaminas C | Daug | Vidutiniškai |
| Kalis | Daug | Vidutiniškai |
| Skaidulos | Daug (apie 3 g) | Vidutiniškai (apie 2 g) |
| Glikemijos indeksas | Žemas | Aukštas |
Ši lentelė aiškiai parodo, kodėl saldžiosios bulvės yra laikomos puikiu pasirinkimu sveikesnei mitybai, ypač dėl didelio beta karotino ir skaidulų kiekio bei žemo glikemijos indekso.
Kitos naudingos sriubos idėjos iš pateiktų medžiagų
- Pupelių troškinys moliniame inde: Šis veganiškas receptas be riebalų - tikras skanumėlis.
- Greita vištienos ir ryžių sriuba: Vienas iš nesudėtingiausių patiekalų pietums: ryžiai, salierai, morkos, vištienos krūtinėlė ir petražolės.
- Tortilijų sriuba: Vištiena, pomidorų sultinys ir gausybė ingredientų.
- Įvairių daržovių sriuba su pupelėmis: Dėkite tokių daržovių, kokių turite, svarbiausia - pabaigoje įdėkite šaukštą pesto, kuris susies visus skonius.
- Brokolių ir čederio sriuba: Siūloma dėti daugiau brokolių, o tarkuoto čederio įberti vos saujelę, taip pat įpilti šlakelį alaus.
- Keptų bulvių sriuba: Kad būtų mažiau kalorijų, virkite sriubą su vištienos sultiniu.
- Azijietiška jautienos ir makaronų sriuba: Nepamirštamo skonio suteiks imbiero ir sojos sultinys, kuriame išvirkite jautienos gabalėlius ir makaronus, įpjaustykite kininio kopūsto.
- Gaspačas (šalta, trinta ispaniška pomidorinė): Šią sriubą ypač patartina gaminti rugpjūtį ir rugsėjį, kai gausu pomidorų.
- Miežių sriuba su jautiena: Šioje sriuboje - 16 g baltymų, daug vitamino A, seleno, be to, ji labai skani.
- Moliūgų ir žiedinių kopūstų sriuba su kokosų pienu ir kalendra: Ši sriuba - be pieno, vietoje jo - kokosų pienas.
- Bolivinių balandų sriuba: Jei nepagailėsite petražolių, bus gausu ir antioksidantų.
- Azijietiška grikių miltų makaronų sriuba: Būtinai įpilkite sojos padažo (paieškokite turinčio mažiau druskos) ir, žinoma, pagrindinis komponentas - grikių miltų makaronai.
- Bulvių ir lapinių kopūstų sriuba: Tikra žiemos sriuba.
- Žuvienė: Na bet tikroje žuvienėje daugiausia moliuskų, be to, pilamas šlakelis pieno.
- Prancūziška svogūnų sriuba: Išvirti prancūziškai svogūnų sriubai reikia laiko, tačiau nereikia ypatingų pastangų.
- Itališka sriuba su mėsos kukuliais: Italijoje mėsos kukulius valgo sriuboje. Juos verda ne su spagečiais, o daržovių sultinyje.
- Itališka sriuba su dešrelėmis: Daržovių galite dėti kokių tik sugalvojate, nepamirškite dešrelių ir plonų makaroniukų.
- Mamos vištienos sriuba su makaronais: Išvirkite vištienos sultinį patys, pridėkite į jį daržovių, makaronų, taip pat vištienos gabalėlių - gardu, paprasta, ne itin kaloringa.
- Skaldytų žirnių sriuba: Ilgai verdant skaldytus žirnius su jūsų pasirinktomis daržovėmis ir gabalėliu rūkyto kumpio gausite tirštą sriubą, kuri sušildys šaltą žiemos dieną.
tags: #sriuba #su #saldziosiomis #bulvemis