Bulviniai blynai - tai vienas iš tradicinių lietuviškų patiekalų, kurį mėgsta visos kartos. Autentiški lietuviški bulviniai blynai pasižymi traškia plutele ir minkštu vidumi. Šis receptas padės jums pasigaminti idealius bulvinius blynus su auksinės spalvos traškia plutele ir minkštu, sultingu vidumi. Bulviniai blynai puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek pietums ar vakarienei.
Bulviniai blynai - lengvai pagaminamas, bet itin mėgstamas patiekalas. Šis patiekalas yra paprastas, bet reikalaujantis šiek tiek kantrybės, nes bulvių tešlą reikia tinkamai paruošti. Rezultatas - gardūs ir sodrūs bulviniai blynai, kurie primena namų jaukumą ir senolių tradicijas. Tai idealus patiekalas šaltu oru arba tiems, kurie ieško paprastos, bet skonio kupinosios vakarienės.
Bulvinių Blynų Ingredientai
- Bulvės - 600 g
- Didesnis svogūnas - 1 vnt
- Kiaušinis - 1 vnt (kai kuriuose receptuose rekomenduojami 2 kiaušiniai)
- Citrinos sultys - 1 šaukštelis
- Miltai - pagal poreikį (apie 3 valg. š.)
- Druska, malti juodieji pipirai, česnako milteliai, muskato riešutas - pagal skonį
- Augalinis aliejus kepimui
Bulvių Paruošimas Blynams
Norint paruošti gardžius bulvinius blynus, labai svarbu tinkamai paruošti bulvių masę. Bulvinai blynams gaminti reikėtų rinktis krakmolingas bulves, kurios išskirtų kuo mažiau skysčio.
- Pirmiausia, bulves nuskuskite ir nuplaukite.
- Nulupkite bulves ir nutrinkite jas smulkiu tarkavimo būdu į didelį dubenį. Kiti receptai siūlo bulves tarkuoti burokine tarka. Iškart po tarkavimo perkeliamos į dubenį, kad nepatamsėtų. Svogūną taip pat smulkiai sutarkuokite arba susmulkinkite blenderiu. Sumaišykite su tarkuotomis bulvėmis.
- Nuskustas bulves, svogūną ir (jei naudojate) česnako skiltelę sutarkuokite tarka iki vientisos masės.
- Tarkuotas bulves dedame į kiaurasamtį, kad nubėgtų skystis. Susidariusį skystimą nupilame, o krakmolą paliekame. Jei bulvės paleido daug skysčio, atsargiai jį nupilkite arba spauskite tešlą, kad išeitų perteklinis vanduo. Tai padės blynams geriau apskrusti ir išvengti per didelio drėgmės kiekio.
Gaminame Bulvinius Blynus
Pasiruošus bulvių masę, metas sumaišyti ingredientus ir kepti blynus.
- Į dubenį dedame tarkuotas bulves, nusistovėjusį krakmolą, svogūną, apšlakstome trupučiu citrinos sulčių, mušame kiaušinį.
- Į bulvių ir svogūnų mišinį įplakite kiaušinį. Pridėkite miltus, druską ir pipirus. Viską pagardiname česnako milteliais ir muskato riešutu, kruopščiai išmaišykite. Jei tešla atrodo per skysta, galite pridėti dar šiek tiek miltų.
- Keptuvėje įkaitinkite gausų kiekį aliejaus ant vidutinės-aukštos temperatūros.
- Šaukštu kabinkite paruoštą bulvių tešlą ant keptuvės, formuodami apie 10 cm skersmens blynus. Kiekvienas blynas turėtų būti apie 1 cm storio. Nekaitinkite per daug blynų vienu metu - keptuvėje turi būti pakankamai vietos.
- Bulvinius blynus kepkite iš abiejų pusių apie 3-4 minutes, kol jie įgaus auksinę rusvą spalvą ir bus traškūs.
- Iškepusius blynus išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad nubėgtų perteklinis aliejus ir sugertumėte riebalus.
Bulviniai blynai keptuvėlėse
Patiekimas ir Skanūs Priedai
Bulviniai blynai puikiai dera su įvairiais priedais, kurie dar labiau praturtina jų skonį. Patiekite su norimais pagardais.
- Juos galima patiekti su grietine, spirgučiais ar mėgstamu padažu.
- Paprasta ir skani bulvių blynų versija su graikišku jogurtu. Graikiškas jogurtas yra puikus pasirinkimas - jame 2 kartus mažiau kalorijų nei grietinėje ir daugiau baltymų, tai sveikesnė alternatyva grietinei.
- Kaip sakė TV3 laidos „Kotrynos burtai“ vedėja Kotryna Starkienė, blynai išeis itin ploni bei traškūs ir šalia jų labai derės lašišų užtepėlė, kurią pagaminti bus visai paprasta. Lašišos užtepėlei reikės rūkytos lašišos, šviežių krapų, riebios grietinės, druskos ir pipirų.
Bulvių Pasirinkimo ir Laikymo Patarimai
Bulvės yra neatsiejama lietuvių kulinarinio palikimo dalis, tapusios svarbiu kasdieniu maisto produktu. Renkantis bulves, svarbu atkreipti dėmesį į jų išvaizdą.
Prekybos tinklo ryšių su visuomene ir korporatyvinės atsakomybės vadovė Eglė Krasauskienė atkreipia dėmesį, jog kokybiškos bulvės turėtų būti tvirtos, be minkštų ar pažaliavusių vietų, įtrūkimų ar puvimo požymių. „Jei bulvės turi daug daigų arba raukšlėtą odelę, tai rodo, kad jos jau pasenusios ir gali būti ne tokios skanios bei maistingos. Taip pat verta vengti bulvių su tamsiomis dėmėmis ar kitokiais pažeidimais, nes jos gali būti pradėjusios gesti.“
Be to, norint užtikrinti, kad bulvės išliktų šviežios kuo ilgiau, verta atsižvelgti į jų laikymo sąlygas. Anot jos, bulvių nereikėtų laikyti šaldytuve, nes žemoje temperatūroje esantis krakmolas virsta cukrumi, suteikdamas joms nemalonų skonį.
Bulvinių Blynų Maistinė Vertė (1 porcija)
| Elementas | Kiekis |
|---|---|
| Baltymai | 12g |
| Angliavandeniai | 66g |
| Riebalai | 18g |