Cukinijų sriubos receptai: nuo klasikos iki egzotikos

Kiekvienais metais, artėjant rudeniui, daugelis susiduria su gausiu cukinijų derliumi. Ši daržovė yra ne tik universali, bet ir puikiai tinka įvairiems patiekalams, o vienas paprasčiausių būdų ją panaudoti - išvirti skanią ir sveiką sriubą. Cukinijų sriuba - tai universalus patiekalas, kuris gali būti tiek lengvas vasariškas patiekalas, tiek sotus ir maistingas patiekalas šaltesniam sezonui.

Cukinijų derlius paprastai būna gausus - ar žinojote, kad cukinijos puikiai tinka gaivinančiai vasaros sriubai ruošti? Cukinijos yra universalios, todėl sriubas galima gaminti su įvairiais priedais, pritaikant skonį pagal kiekvieno poreikius. Kai lysvėse užauga daug cukinijų, iškyla klausimas, ką iš jų pagaminti. Trintos sriubos - vienas paprasčiausių (bet itin skanių) būdų sunaudoti daržovių perteklių ar jau „pavargusias“ daržoves. Tikriausiai paprasčiausias būdas - išvirti iš jų sriubą.

Cukinijos - tai nekaloringa daržovė, turinti daug naudingų savybių. 100 g cukinijos turi tik apie 16 kalorijų, todėl tai puikus pasirinkimas norintiems sulieknėti ar tiesiog maitintis sveikai. Cukinijose gausu antioksidantų, vitamino A ir skaidulų, kurios padeda palaikyti gerą žarnyno veiklą. Be to, cukinijos yra lengvai virškinamos, todėl tinka ir vaikams, ir vyresnio amžiaus žmonėms. Net jei cukinijos neturi ryškaus skonio, tinkami priedai gali padėti jai atsiskleisti.

Bendrieji patarimai ir gudrybės gaminant cukinijų sriubas

Cukinijų sriuba yra puikus pasirinkimas, kai norisi lengvo, bet kartu ir sočiojo patiekalo. Ši daržovė sriuboms suteikia kreminę tekstūrą, todėl nereikia naudoti bulvių ar miltų, kurie kartais dedami į kitas daržovių sriubas.

• Sezoniškumas: Geriausia cukinijų sriubą gaminti sezono metu, kai cukinijos yra šviežiausios ir skaniausios.
• Ingredientų variacijos: Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais. Į cukinijų sriubą galite dėti įvairių daržovių, tokių kaip morkos, bulvės, paprikos, pomidorai, žirneliai ir kt. Taip pat galite pridėti įvairių prieskonių ir žolelių, tokių kaip česnakas, imbieras, ciberžolė, paprika, raudonėliai, bazilikai ir kt.
• Sultinys: Sriubai galite naudoti vištienos, daržovių arba grybų sultinį. Jei neturite natūralaus sultinio, galite naudoti sultinio kubelius. Ar žinojote, kad „Maggi“ daržovių sultinio porcijoje, kurią sudaro 125 ml vandens ir ketvirtadalis pakelio sultinio, yra vos 6 kcal!
• Kremiškumas: Norėdami sriubai suteikti daugiau kremiškumo, galite įdėti šiek tiek grietinės arba jogurto.
• Patarimai: Daržovių sultiniui galite naudoti suvytusias morkas, svogūnus, salierų likučius, petražolių kotus, porų žaliąsias dalis. Jei spaudžiate tarkuotas cukinijas kepdami blynus ar apkepus, neišpilkite sulčių - jas galima sunaudoti šioje sriuboje.
• Cukinijų perteklius: Kai iš sodo atsivežiau galybę cukinijų, ši savaitė buvo paskelbta cukinijų savaite. Kepiau blynelius iš cukinijos ir raudonėlio, nepamiršau ir graikiško sotaus varianto su sūriu, keptas cukinijas dėjau į salotas, viriau sriubą ir netgi kepiau traškučius.

Cukinijų sriubos gaminimo variacijos ir improvizacijos: Nepamirškite, kad gaminant sriubą galima improvizuoti. Pavyzdžiui, jei norite sriubai suteikti pikantiškumo, įpilkite šiek tiek čili pipirų arba įdėkite imbiero. Jei norite, kad sriuba būtų sotesnė, įdėkite šiek tiek avinžirnių arba lęšių. Cukinijų sriubą galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą.

Klasikinės ir trintos cukinijų sriubos

Trintos sriubos - vienas paprasčiausių (bet itin skanių) būdų sunaudoti daržovių perteklių ar jau „pavargusias“ daržoves. O gal tiesiog mėgstat trintas sriubas?

Klasikinė trinta cukinijų sriuba

Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis kasdieniam pietų stalui.

Ingredientai:

• 2-3 jaunos cukinijos (su minkšta odele ir be kietų sėklų)
• 1 svogūnas
• 1 skiltelė česnako
• Gabalėlis sviesto
• Vištienos arba daržovių sultinys (natūralus arba kubeliais)
• Grietinėlė
• Druska

Gaminimas:

1. Cukiniją supjaustykite nedideliais kubeliais ir troškinkite keptuvėje ištirpintame svieste, kartu su smulkiai pjaustytu svogūnu ir česnaku, kol suminkštės.
2. Ištroškintas daržoves sutrinkite blenderiu.
3. Sumaišykite su sultiniu (sultinio pilkite tiek, kad trinta cukinijų sriuba būtų norimo tirštumo).
4. Jeigu sultinys ne sūrus, trinta sriuba pagardinkite druska ir užvirinkite.
5. Trinta cukinijų sriuba supilstykite į lėkštes, užpilkite truputį grietinėlės.

Paprasta trinta cukinijų sriuba (pagal Nidą Degutienę)

Nida Degutienė (Nidos receptai): Man patinka trintos sriubos. Tačiau dažniausiai tirštai konsistencijai išgauti į trintas sriubas dedama nemažai bulvių. Ši trinta cukinijų sriuba yra puikus būdas sunaudoti daržovių perteklių.

Ingredientai:

• apie 700 g cukinijos
• 2 bulvės
• 1 svogūnas
• 4 česnako skiltelės
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 daržovių sultinio kubelis
• 600 ml vandens
• 1 šaukštelis kario
• 1 šaukštelis maltos ciberžolės
• 1/4 šaukštelio pipirų
• 300 ml (galima grietinėlės ar kokosų pieno kremiškesnei konsistencijai)

Gaminimas:

1. Puode storu dugnu įkaitintame šaukšte alyvuogių aliejaus apkelinkite svogūnus, kol jie taps minkšti ir skaidrūs.
2. Suberkite cukinijas kartu su česnakais, ir toliau kepinkite maišant, kol cukinijos truputį suminkštės.
3. Tada sudėkite supjaustytus pomidorus, suberkite ciberžoles ir paprikas, įberkite druskos ir pipirų ir kepinkite maišydami apie 2-3 minutes.
4. Supilkite pašildytą sultinį, ir uždengę virkite and vidutinės ugnies apie 10 minučių.
5. Pabaigoje sriubą sutrinkite (galite trinti bulvių trintuve, nesijaudinant kad liks nesutrintų gabalėlių, arba įmerkiamu plakikliu, arba supylę į elektrinį blenderį - iki visiškai vientisos konsistencijos).

Cukinijų ir pomidorų trinta sriuba

Ši sriuba yra lengva ir gaivi, puikiai tinkanti vasaros pietums.

Ingredientai:

• Cukinijos
• 1 svogūnas
• 2 pomidorai
• Česnakai
• Ciberžolė
• Paprika

Gaminimas:

1. Puode storu dugnu įkaitintame šaukšte alyvuogių aliejaus apkepinkite svogūnus, kol jie taps minkšti ir skaidrūs.
2. Suberkite cukinijas kartu su česnakais ir toliau kepinkite maišant, kol cukinijos truputį suminkštės.
3. Tada sudėkite supjaustytus pomidorus, suberkite ciberžoles ir paprikas, įberkite druskos ir pipirų ir kepinkite maišydami apie 2-3 minutes.
4. Supilkite pašildytą sultinį ir uždengę virkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių.
5. Pabaigoje sriubą sutrinkite (galite trinti bulvių trintuve, nesijaudinant, kad liks nesutrintų gabalėlių, arba įmerkiamu plakikliu, arba supylę į elektrinį blenderį - iki visiškai vientisos konsistencijos).

Žalioji cukinijų ir brokolių sriuba

Ingredientai:

• Brokoliai
• Avokadas
• Česnakas
• Svogūnų laiškai
• Anakardžiai
• Cukinija

Gaminimas:

1. Mirkytus anakardžius sumalkite maisto smulkintuvu iki tirštokos konsistencijos.
2. Supjaustykite brokolio žiedus, nupjaustykite kietesnius kotelius ir pasilikite kitam kartui, iš jų paruošite salotas ar kitokį užkandį.
3. Sudėkite brokolio žiedelius, nuluptą avokadą, smulkintą česnaką, svogūnų laiškus ir kubeliais pjaustytą cukiniją į maisto smulkintuvą ir smulkinkite iki vientisos masės.
4. Jei reikia įpilkite šiek tiek vandens ir koreguokite tirštumą.

Cukinijų sriuba su keptais česnakais ir parmezanu

Ši sriuba pasižymi ypatingu aromatu ir skoniu, kurį suteikia kepti česnakai ir parmezano sūris.

Ingredientai:

• Cukinija
• Svogūnas
• Česnakas
• Alyvuogių aliejus
• Vanduo
• Grietinėlė
• Petražolės
• Parmezano sūris
• Druska

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180ᵒC. Nupjaukite česnako viršūnėlę, dėkite ant folijos, pabarstykite druska ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Apvyniokite folija. Pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 12-15 minučių, kol suminkštės.
2. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūną ir troškinkite, kol suminkštės.
3. Suberkite cukiniją, nulupkite žievelę ir išspauskite keptą česnaką, užpilkite vandeniu, kad daržovės pasidengtų.
4. Virkite cukinijas, kol suminkštės.
5. Supilkite grietinėlę, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
6. Sudėkite petražoles ir parmezaną. Viską sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

Išskirtinės ir aromatingos cukinijų sriubos

Trinta cukinijų sriuba su keptomis daržovėmis ir feta

Jei norisi ypatingai skanios sriubos, nepatingėkite sriubos ingredientų prieš tai apkepti orkaitėje. Skirtumas milžiniškas, visi, kas ragaus, klausinės, iš kur receptas.

Gaminimas:

1. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Supjaustome cukinijas griežinėliais, pasmulkiname pomidorus (jei pomidoriukai nedideli, juos tik perpjauname pusiau).
3. Imame skardą, tiesiame kepimo popieriumi ir sudedame cukinijas, pomidorus, patrupiname fetos, pašlakstome viską alyvuogių aliejumi, beriame prieskonių - druskos, juodųjų pipirų, džiovintų raudonėlių ir viską atsargiai išmaišome (tarpusavyje daržovių sumaišyti nesistengiame).
4. Iškepusias daržoves traukiame iš orkaitės. Pusę keptų pomidorų sudedame į puodą ir naudodamiesi elektriniu trintuvu viską gerai sutriname.

Šiame recepte galite naudoti ir keptas paprikas, kad sriuba būtų sodraus skonio ir aromato, puikiai tinkanti vakarienei.

Ingredientai (papildomai su keptomis paprikomis):

• 2 paprikos
• 2 pomidorai
• Cukinija

Gaminimas (su keptomis paprikomis):

1. Paprikas ir pomidorus supjaustykite skiltelėmis, cukiniją - kubeliais, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais, bazilikais ir apie 30 minutes kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje.
2. Iškeptas daržoves sudėkite į indą, kuriame trinsite sriubą.
3. Užpilkite vandeniu, citrinos sultimis, užvirinkite ir sutrinkite iki vientisos masės.

Pagrindinis cukinijų sriubos receptas su mėtomis ir feta

Šis receptas yra paprastas, bet tuo pačiu elegantiškas. Mėtos suteikia sriubai gaivumo, o feta - sūrumo ir tekstūros.

Ingredientai:

• Cukinijos
• Svogūnas
• Česnakas
• Citrinos žievelė
• Mėtos
• Daržovių sultinys
• Pesto
• Feta (kreminė arba tradicinė)
• Pienas
• Juodieji pipirai
• Aliejus arba sviestas
• Druska

Gaminimo eiga:

1. Puode įkaitinkite aliejų arba sviestą ir apkepinkite svogūnus, kol suminkštės.
2. Suberkite česnakus ir pakepinkite dar apie minutę.
3. Suberkite cukinijas, citrinos žievelę ir mėtas, pabarstykite druska. Kepkite apie 5 minutes, kol cukinijos suminkštės ir karamelizuosis.
4. Supilkite sultinį ir užvirę virinkite apie 20 minučių uždengę puodą ant nedidelės ugnies.
5. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite pesto, fetą ir mėtas. Blenderiu sutrinkite viską iki vientisos masės.
6. Supilkite pieną, įberkite juodųjų pipirų ir sumaišykite.
7. Prieš patiekiant pakaitinkite sriubą (tik neužvirinkite!), išpilstykite į dubenėlius, paskaninkite grietinėle, pabarstykite sėklomis, papuoškite žalumynais ir patiekite su traškia duona.

Aštri cukinijų sriuba su kokosų pienu

Šis receptas patiks mėgstantiems egzotiškus skonius.

Ingredientai:

• Cukinijos
• 2 morkos
• 1 svogūnas
• 1 imbieras
• 2 pomidorai
• 1 žalioji citrina
• Kokosų pienas arba grietinėlė
• Ciberžolė
• Paprika
• Raudonoji curry pasta

Gaminimas:

1. Dideliame puode storu dugnu įkaitinkite riebalus ir juose apkepinkite svogūnus.
2. Kai svogūnai suminkštės, sudėkite imbierus ir česnaką. Dar minutę pakepinkite maišydami.
3. Sudėkite sutarkuotas morkas, ir dar pakepinkite apie 2 minutes.
4. Tada suberkite cukinijas, apibarstykite ciberžole ir paprika ir toliau šiek tiek pakepinkite (apie 5 min.).
5. Sudėkite raudonąją curry pastą ir gerai išmaišykite.
6. Supilkite sultinį (arba vandenį), įberkite druskos, šaukštelį cukraus ir užvirinkite. Uždenkite puodą ir virinkite apie 10 minučių.
7. Bebaigiant virti sudėkite pomidorus arba pastą, išmaišykite, ir dar porą minučių pavirkite.
8. Pabaigoje supilkite kokosų pieną arba grietinėlę, ir sutrinkite sriubą elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
9. Patikrinkite, ar netrūksta druskos, rūgštelės (galite įspausti šiek tiek laimo sulčių, o likusį laimą patiekite ant stalo).

Cukinijų sriuba su paprikomis ir žirneliais

Ingredientai:

• 1 cukinija
• 2 svogūnai
• 1 paprika
• 3 st. žirnių
• 1 valg. š. aliejaus
• Sultinio kubeliai
• Raudonėliai
• Malti juodieji pipirai

Gaminimas:

1. Nuplautą cukiniją perpjaukite išilgai pusiau, išgremžkite sėklas, nulupkite odelę, minkštimą supjaustykite kubeliais.
2. Žirnelius nuplaukite, nusausinkite, papriką supjaustykite juostelėmis.
3. Puode įkaitinkite porą šaukštų aliejaus. Suberkite smulkintus svogūnus, česnakus, maišydama kepinkite kelias minutes.
4. Suberkite žirnelius, smulkintas paprikas, maišydama kepinkite 3-4 minutes.
5. Sudėkite cukinijų kubelius, supilkite vandenį, išmaišykite. Kai užvirs, ugnį sumažinkite.
6. Sumeskite smulkintus sultinio kubelius. Virkite, kol cukinijos suminkštės (likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, pagal skonį įberkite smulkintų raudonėlių, maltų juodųjų pipirų).
7. Nukėlę nuo ugnies, sutrinkite elektriniu plakikliu.

Sotesnės ir maistingesnės cukinijų sriubos

Daržovių sriuba su cukinijomis ir pomidorais

Šis receptas yra puikus būdas sunaudoti daržovių perteklių.

Ingredientai:

• 1 cukinija
• 2 morkos
• 1 svogūnas
• 2 pomidorai
• 1 paprika
• 3 st. žirnių
• 2 valg. š. sultinio
• 1 st. grietinėlės
• 1 valg. š. aliejaus

Gaminimas:

1. Morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite atitinkamai juostelėmis ir kubeliais.
2. Puode storu dugnu aliejuje pakepinkite morkas ir svogūnus, kol suminkštės.
3. Tada supilkite vandenį ir suberkite bulves. Virkite sriubą 5 minutes.
4. Įberkite druskos.
5. Tada į sriubą suberkite kubeliais pjaustytas cukinijas. Viską kartu virkite 7 minutes.
6. Pomidorus nuplikykite, kad pašalintumėte odelę.

Cukinijų sriuba su mėsos kukuliais ir ryžiais

Šis receptas patiks mėgstantiems sotesnius patiekalus.

Ingredientai:

• Cukinija
• Morka
• Svogūnas
• Česnako skiltelė
• Bulvės
• Ryžiai
• Lauro lapai
• Čili
• Pipirai
• Druska
• Vanduo
• Žalumynai (krapai, petražolės, bazilikai, svogūnų laiškai)
• Alyvuogių aliejus
• Sviestas
• Grietinė (patiekti)

Kukuliams:

• Malta kiauliena
• Kiaušinis
• Miltai
• Maltos mėsos prieskoniai
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Daržoves nulupkite, nuplaukite. Morką ir cukiniją sutarkuokite, svogūną ir česnaką supjaustykite smulkiais gabalėliais.
2. Puode įkaitinkite aliejų ir ištirpinkite sviestą. Sudėkite ir pakepiname daržoves.
3. Suberkite ryžius, kubeliais pjaustytas bulves, lauro lapus, čili, druską ir pipirus. Užpilkite vandeniu. Verdame apie 20 minučių.
4. Suformuokite nedidelius kukulius iš maltos kiaulienos, kiaušinio, miltų ir prieskonių.
5. Sudėkite kukulius į sriubą. Verdame apie 10 minučių.
6. Pabarstykite žalumynais.

Lęšių sriuba su daržovėmis ir kokosų pienu (su cukinija)

Ši sriuba yra soti ir maistinga, puikiai tinkanti šaltajam sezonui.

Ingredientai:

• 0.75 st. lęšių
• Svogūnas
• Česnakas
• Imbieras
• Konservuoti pomidorai
• Daržovių sultinys
• Kokosų pienas
• Kalendra
• Žalioji citrina
• Kario ir aitriųjų paprikų milteliai
• Cukinija

Gaminimas:

1. Lęšius nuplaukite sietelyje po tekančiu vandeniu, berkite į puodą, užpilkite vandeniu ir statykite virti. Lęšiai turėtų išvirti per 12 minučių.
2. Kol verda lęšiai, kitame puode užkaiskite kokosų aliejų ir suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, česnakus, imbierą, apibarstykite kario ir aitriųjų paprikų milteliais ir pakepkite.
3. Kai apkeps supilkite konservuotus pomidorus, apibarstykite druska, pipirais ir cukrumi ir dar kelias minutes patroškinkite.
4. Kalendras nuplaukite, nupjaukite jų kotelius ir suberkite juos į troškinamą pomidorų tyrę. (Tada suberkite virtus lęšius, cukinijos kubelius, supilkite sultinį, kokosų pieną ir pavirkite, kol cukinijos suminkštės.)

Gaivinanti šalta cukinijų sriuba

Šalta cukinijų sriuba

Vasara būtų pernelyg nuobodi, jei šaltibarščiai būtų vienintelė šalta sriuba ant sezoninėmis daržovėmis nukloto virtuvės stalo. Pakepinkite cukinijas su svogūnu ir česnakais alyvuogių aliejuje, kol suminkštės ir sugers gardžius aromatus, o tuomet sutrinkite su šviežiais agurkais, avokadu, petražolėmis ir kokosų pienu.

Sriuba bus lygios, švelnios tekstūros, kurią suteiks puikiai sunokęs avokadas ir riebus kokosų pienas (ir gerai veikiantis trintuvas, žinoma). Petražolių kiekį pasirinkite pagal savo skonį. Jei naudosite didelį ryšelį, jų skonis bus gana intensyvus, bet subtiliam pagardinimui pakaks ir poros šakelių.

tags: #sriubu #receptai #su #cukinija

• Atraskite skonių įvairovę
• Daržovių sriubų receptai
• "Piko Pica" meniu ir kainos Šilainiuose
• Duona ir druska vestuvėse
• Informacija apie Amber Pica