Tortų dekoravimas yra vienas iš kulinarijos menų, kuris, deja, nesusilaukia tiek įvertinimo, kiek yra vertas. Palyginus su kitomis maisto paruošimo formomis, tortų dekoravimas, iš tiesų, yra vienas iš naujausių kulinarijos menų. Tad, kur glūdi tortų dekoravimo "šaknys"? Jo šaknys siekia vos XVII amžiaus vidurį. Mada dekoruoti tortus prasidėjo daugmaž tuo pačiu metu, kaip kad Šiaurės Rytų Europoje buvo išrastos specialios tortų padams namie kepti skirtos keptuvės. Nuo tada, tortų dekoravimas išpopuliarėjo pasauliniu mastu - pirmiausia kaip stalo dekoracijos, skirtos pabrėžti aristokratų turtingumą.
Tortų Dekoravimo Iškilimas XIX Amžiuje
Tikroji tortų dekoravimo istorija prasideda nuo XIX amžiaus vidurio, kada prancūzai pradėjo tiekti desertus kaip visiškai atskirus patiekalus, patiekiamus ir valgomus po to, kai pietų stalas jau nuruošiamas. 1840-aisiais buvo išrasta kepimo orkaitė, turinti galimybę reguliuoti temperatūrą. Šis išradimas pakeitė viską, nes kepimo procesas tapo daug patogesnis ir lengviau „suvaldomas“. Taigi, tortų dekoravimas išpopuliarėjo dar labiau. Tačiau šiuo laikotarpiu didžioji dalis tortų dekoravimo meno buvo atliekama senuoju, Anglišku, būdu, kuris nebuvo toks paprastas ir lengvas.
Tortų dekoravimas ,,Nuo..Iki..,,
Šiuolaikiniai Tortų Papuošimai ir Statulėlės
Šiandien tortų papuošimas yra ne tik desertų dekoravimas, bet ir būdas išreikšti kūrybiškumą bei individualumą. Tortų dekoracijas kuriame iš šokolado, ryžių popieriaus, cukraus masės ir kitų medžiagų. Galime sukonstruoti norimą kompoziciją. Kiekvienas atvejis yra vertinamas individualiai.
Asmeninės Istorijos ir Tortų Dekoracijos
Viena iš ryškiausių šiuolaikinių tendencijų - asmeninių statulėlių ir figūrėlių naudojimas tortams papuošti. Prieš daugiau nei pusmetį susituokę Amelija ir Vitalijus pasakoja, jog būtent pasiruošimas vestuvėms pakišo šio projekto idėją. „Vestuvėse paprastai reikia sugalvoti kuo papuošti tortą. Standartinių jaunavedžių figūrėlių nenorėjome. Kadangi Vitalijus mane nuo pat draugystės pradžios vadina Zuika, o aš jį - Meškiu, sugalvojome, kad ant mūsų torto bus jiedu.“ Šis pavyzdys puikiai iliustruoja, kaip individualizuotos tortų statulėlės tampa šventės dalimi ir atspindi unikalią istoriją.
Galimybės ir Medžiagos Kuriant Figūrėles
Tortų papuošimą dažniausiai darome pagal Jūsų pageidavimus ir pavyzdžius. Tortų dekoracijas kuriame iš šokolado, ryžių popieriaus, cukraus masės ir kitų medžiagų. Galime sukonstruoti norimą kompoziciją.
Taip, dirbame su cukraus mase. Galime padengti torto paviršių, padaryti specifines dekoracijas, sukurti realistines figūrėles. Išgauname marmuro ir panašius efektus. Puošimas cukraus mase skaičiuojamas papildomai prie kainos už torto kilogramą.
Ar galime sukurti tortą-skulptūrą? Taip, galime. Tai mums būtų įdomus iššūkis ir pramoga. Tačiau turime pabrėžti, jog tortas-skulptūra yra daromas ne vieną dieną ir reikalauja itin kruopštaus darbo, atsidavimo bei išankstinio pasiruošimo.
Ar galite padaryti torto kopiją? Dažnai sulaukiame pageidavimo pagaminti torto kopiją 1:1 kaip iš „Pinterest“ nuotraukos. Kopijų mes nedarome. Galime daryti šios stilistikos, panašų tortą. Taip pat ir su spalvomis - ne visuomet įmanoma atkartoti identišką spalvą, kadangi ekrane matoma spalva ir realybės spalva dažniausiai skiriasi.
Be figūrėlių, tortus puošiame pageidaujamomis gėlėmis. Tačiau atkreipkite dėmesį į gėlių rūšių sezoniškumą - ne visuomet visos gėlės galimos. Gėlės atkeliauja iš viso pasaulio. Gėlių rūšių selekciją reikia aptarti iš anksto. Jeigu Jūsų pageidaujamų gėlių nėra kaip užsakyti, ieškome alternatyvų. Ar galime naudoti nuosavas dekoracijas ir gėles? Taip, galite mums pristatyti nuosavas dekoracijas ir gėles vieną ar dvi dienas prieš šventę. Tačiau atkreipkite dėmesį, jog dekoracijos turi būti tinkamos sąlyčiui su maistu, saugios. Bet kokiu atveju šį klausimą būtina suderinti iš anksto. Puošti gėlėmis savarankiškai ar duoti šią užduotį dekoratorėms griežtai nerekomenduojame.
Praktiniai Patarimai Užsakant Tortą
Torto kiekio ir dizaino pasirinkimas
Rekomendacinis torto kiekis vienam žmogui yra 150 - 200 g. Pavyzdžiui, jeigu šventėje dalyvaus 30 žmonių, rekomenduojame užsakyti 4,5 - 6 kg tortą. Vasaros karščių periodu planuokite užsakyti 150 g vienam asmeniui, kadangi dažniausiai suvalgoma šiek tiek mažiau.
| Periodas | Rekomenduojamas kiekis (g/asm.) |
|---|---|
| Įprastas | 150 - 200 g |
| Vasaros karščių periodas | 150 g |
Jeigu neturite torto pavyzdžio ir negalite apsispręsti, ką daryti, suteiksime profesionalią konsultaciją. Padėsime Jums apsispręsti dėl torto dizaino atsižvelgdami į šventės tipą, aplinką ir svečius. Šiuo atveju kuriame pagal kliento pageidavimus.
Užsakymo Eiga ir Kainodara
Rekomenduojame kreiptis kiek galite anksčiau - rezervuosime Jums desertų gamybos ir, jeigu reikia, pristatymo datą. Vieno atsakymo dėl laiko neturime, kadangi mūsų užimtumas priklauso nuo sezoniškumo. Jeigu Jūsų šventė yra didelė (vestuvės, jubiliejus ar įmonės renginys), tuomet rezervuokite datą, kuomet jau žinosite šventės datą, o visas detales aptarsime vėliau. Mažiems užsakymams užtenka savaitės ar keleto dienų.
Jūsų užsakymo kainą skaičiuojame dviem etapais: pirma paskaičiuojame preliminarią bendrą užsakymo kainą ir suderiname su Jumis, vėliau ją patiksliname ir paskaičiuojame galutinę kainą. Torto kainos, matomos Laroche meniu, yra be papuošimo kūrimo ir gamybos. Preliminarią torto kainą pagal pasirinktą skonį ir svorį bei Jūsų pageidaujamą dizainą paskaičiuojame iš anksto. Kaina tikslinama pagaminus tortą ir gali didėti.
Papuošimo sudėtingumas tiesiogiai įtakoja kainą - skaičiuojame laiką, skiriamą dekoracijų gamybai ir jų uždėjimui. Taip pat vertinamos žaliavų sąnaudos. Trumpai sakant - kuo sudėtingesnis dizainas, tuo daugiau laiko ir medžiagų reikia norint jį sukurti. Dizaino sudėtingumas tiesiogiai įtakoja kainą - kuo sudėtingesnis dizainas, tuo brangiau kainuoja tortas.
Alergenai ir Specialūs Užsakymai
Kokių alergenų turi produkcija? Kai kuriais atvejais galima pakeisti tam tikrus ingredientus ar juos pašalinti. Turime produkcijos, skirtos žmonėms, netoleruojantiems gliuteno ir pan.
Ar galime atvykę įsigyti tortą? Visi LAROCHE tortai yra kuriami pagal individualų užsakymą. Tortus vitrinoje siūlome didžiųjų švenčių dienomis, taip pat savaitgaliais ir kartais darbo dienomis. Dažniausiai turime tortus nuo 1,2 iki 1,5 kg svorio. Tortus įmonėms gaminame su logotipu, firminio stiliaus perteikimu. Tortai galimi nuo mažo kolektyvo pasisėdėjimui iki itin didelio grandiozinei šventei. Dažnu atveju darome keletą didelių tortų - dėl patogumo. Tortai įprastai būna stačiakampio formos, tačiau galimos ir kitos formos.
Tortų dekoravimas ,,Nuo..Iki..,,
Pristatymo Paslauga
Laroche produkciją pristatome su specialiu šaldomu transportu į Jūsų šventės vietą. Esame įsikūrę Kaune, mūsų pristatymo spindulys nutolęs ~200 km. Pristatymo paslauga užsakoma iš anksto, kadangi planuojame maršrutus. Pristatymo laikas valandomis nėra galimas pasirinkti, kadangi dažniausiai visi užsakovai pageidauja gauti tuo pačiu metu. Pristatymų grafiką stengiamės sudėlioti pagal geografinę logiką ir kad visi klientai gautų iki tinkamo laiko.
Pristatymo kaina nustatoma pagal kilometrus. Vieno kilometro kaina 0,83 Eur + PVM (grįžimas atgal nėra skaičiuojamas). Pavyzdžiui, pristatymas į Vilniaus Rotušės aikštę - atstumas 107 km = 107 Eur su PVM. Pristatymas Kauno mieste 10 Eur (Kauno rajonas skaičiuojamas pagal kilometrus). Paslaugą atliekame profesionaliai ir saugiai. Visuomet stengiamės atsižvelgti į Jūsų pageidavimus. Tačiau dienos metu vykdome pristatymus į skirtingas kryptis, dažnai į tolimas vietas ir dėl to planuojame maršrutą. Dėl šios priežasties negalime prižadėti pristatymo konkrečiu, Jūsų norimu laiku.