Išsikepkite stirtą vaflių vėlyviems ir truputį tingiems savaitgalio pusryčiams - užtikriname, kad skanesnę dienos pradžią sugalvoti būtų nelengva. Kiek žinoma, vafliai pradėti kepti XIII amžiuje. Istorija pasakoja, kad kadaise kalvis, įkvėptas medaus korio formos, nukalė tokios pačios formos keptuvę. Netrukus tokiose keptuvėse iškepti stori ir gražūs vafliai užkariavo kepyklėles ir parduotuvėles.
Belgiški vafliai: Briuselio ir Lježo skirtumai
Belgiški vafliai - viena garsiausių ir populiariausių kepamų vaflių rūšių pasaulyje. Iš tiesų visiems puikiai žinomus vaflius reikėtų skirstyti į dvi pagrindines rūšis: Briuselio ir Lježo vaflius.
- Briuselio vafliai - pasaulyje dažniausiai vadinami tiesiog belgiškais, yra purūs viduje ir traškūs išorėje, stačiakampio formos. Jie tradiciškai patiekiami su milteliniu cukrumi, vaisiais ir plakta grietinėle.
- Lježo vafliai - kilę iš rytų provincijos Belgijoje, yra ovalo formos, plonesni, tankesnės tekstūros ir mažesni už Briuselio vaflius. Paprastai jie būna traškūs, valgomi be priedų, kartais patiekiami ir šalti.
Kaip iškepti pačius skaniausius vaflius!
Klasikinis belgiškų vaflių gaminimo principas
Tam, kad namuose iškeptumėte puikius tradicinius belgiškus vaflius, reikia visai nedaug: vaflinės, gero recepto, šiek tiek laiko ir kantrybės. Nors šiais laikais dauguma belgiškus vaflius kepa su kepimo milteliais, tačiau tai - amerikiečių indėlis į receptą. Tikrų tradicinių belgiškų vaflių tešla turi būti kildinama mielėmis. Būtent dėl mielių vafliai įgauna daugiau purumo, yra storesni ir tuo pačiu lengvesni.
Pagrindiniai tešlos ruošimo žingsniai:
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite sausas mieles ir šiltą vandenį. Atkreipkite dėmesį, kad vanduo būtų tik šiltas, o ne karštas, nes per karštas vanduo mieles padarys neaktyvias.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Supilkite į mišinį ištirpusias mieles, pieną, tirpintą ir iki kambario temperatūros atvėsintą sviestą, kiaušinių trynius ir vanilinį cukrų. Išplakite iki vientisos masės.
- Kitame dubenyje iki standžių putų išplakite kiaušinių baltymus ir atsargiai įmaišykite į paruoštą tešlą.
- Palikite pastovėti apie 30-60 min. šiltoje vietoje, kol tešlos tūris padidės kone dvigubai.
Svarbūs patarimai tobulam rezultatui
Bene svarbiausia šiame sąraše yra vaflinė. Tam, kad jūsų vafliai būtų traškūs išorėje ir minkšti viduje, jie turi iškepti greitai, per kelias minutes. Jei vaflinė bus kokybiška, įkais greitai ir tolygiai, tuomet viskas pavyks puikiai!
| Ingredientas | Svarba |
|---|---|
| Sviestas | Suteikia sodrų skonį ir reikiamą tekstūrą |
| Mielės | Užtikrina tešlos purumą ir lengvumą |
| Kiaušiniai | Suteikia struktūrą ir padeda tešlai iškilti |
Iškeptus vaflius apibarstykite milteliniu cukrumi. Ant vaflio paskleiskite pjaustytas braškes ir bananus. Ant viršaus išspauskite bokštelį grietinėlės. Kad iškepti vafliai, kol iškepsite visą porciją, neatvėstų, laikykite juos iki maždaug 110 ˚C temperatūros įkaitintoje orkaitėje.