Mėsos patiekalai visada buvo svarbi žmonių mitybos dalis. Nuo seniausių laikų žmonės ieškojo būdų gauti mėsos, o iš jos buvo sukurta daugybė patiekalų, tokių kaip kotletai, kepsniai ir dešrelės. Kulinarijos knygos nuolat pildėsi, tačiau žmonija ir toliau stebina naujais skanėstais. Vienas iš jų - suktinukai iš maltos mėsos, kurie gali būti gaminami su įvairiais įdarais ir padažais, patenkinantys net išrankiausius skonius.
Šiuos suktinukus, kuriuos iki šiol vadinu „zrazais“, pamenu iš vaikystės, kai be jų neapsieidavo, ko gero, nė viena šventė. Močiutė netgi kviesdavo šeimininkes, kad didesniam giminių susibėgimui ruoštų maistą - ir visada būdavo šio patiekalo. Į suktinukus būtina įdėti kmynų, nes jie suteikia puikaus skonio.
Klasikiniai kiaulienos suktinukai su maltos mėsos įdaru
Šis receptas puikiai tinka šventiniam stalui ar tiesiog norint pasimėgauti skaniu ir sočiu patiekalu.
Ingredientai
- Kiaulienos nugarinė (pjausniai)
- 700 g maltos mėsos (pvz., kalakutienos)
- 1 sauja džiūvėsėlių, 1 kiaušinis, 1 svogūnas
- Įdarui: 2 morkos, 2 svogūnai, 1 šaukštelis kmynų
- Padažui: 500 ml vištienos sultinio, 200 ml grietinėlės, žiupsnelis raudonėlio
Gaminimo eiga
Kiaulienos nugarinės pjausnius išmuškite mėsos muštuku. Svogūną susmulkinkite arba sutarkuokite ir dėkite į maltą mėsą. Įberkite džiūvėsėlius, įmuškite kiaušinį, įdėkite druskos bei pipirų ir gerai išmaišykite. Morkas sutarkuokite, o svogūnus susmulkinkite. Apkepinkite keptuvėje įkaitintame aliejuje. Suberkite kmynus ir gerai išmaišykite.
Iš maltos mėsos darykite delno dydžio blyną, dėkite po šaukštą įdaro ir gražiai sulipdykite pailgą kotletą. Suktinukus kepkite keptuvėje ant nedidelės liepsnos, kol gražiai apkeps. Apkeptus suktinukus sudėkite į puodą, užpilkite vištienos sultiniu ir pavirkite 15 min. Tada supilkite grietinėlę ir dar pavirkite 10 min. Suberkite raudonėlį, druską ir pipirus.
Šašlykai - Kiaulienos Suktinukai / Šašlykinė - Leono Virtuvė
Eksperimentai virtuvėje: suktinukai su šonine ir pievagrybiais
Šis receptas - puikus pasirinkimas šventiniam stalui, norint kažko sotaus ir nekasdieniško. Į dubenį dėkite maltą mėsą, berkite mėgstamus prieskonius, kapotą svogūną, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
Keptuvėje ištirpinkite šiek tiek sviesto. Suberkite kapotą svogūną, trumpai pakepinkite. Suberkite burokine tarka tarkuotas morkas ir šiek tiek pakepinkite. Sudėkite pjaustytus pievagrybius, pabarstykite druska ir kartais pamaišydami kepinkite apie 5-8 minutes.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Malta mėsa | 400 g |
| Pievagrybiai | 150 g |
| Šoninė | Keletas juostelių |
Imkite pasiruoštos maltos mėsos, suformuokite paplotėlį, ant viršaus dėkite pasiruošto įdaro ir atsargiai užspausdami suformuokite kotletuką, apvyniodami šoninės juostele. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes.
Tradiciniai jautienos zrazai su lašinukais
Šiems suktinukams geriausiai tinka jautiena. Ji nėra riebi, tad lašinukų įdaras čia bus kaip tik. Jautienos nugarinę supjaustykite ne platesniais kaip 1 cm gabalais ir išmuškite mėsos plaktuku. Supjaustę svogūną ir lašinukus juos truputį apkepkite ir vėliau apiberkite kmynais. Šio įdaro dėkite ant jautienos gabaliuko krašto ir susukite. Galą persmeikite metaliniais smeigtukais arba apvyniokite siūlu.
Į puodą sudėkite pjaustytą svogūną, morką ir lauro lapą, o ant jų sudėkite suktinukus. Užpilkite verdančiu vandeniu ir troškinkite ant vidutinės kaitros apie 1 val. Suktinukų įdarai gali būti labai įvairūs, priklausomai nuo jūsų skonio ir fantazijos.
tags: #suktinukai #is #maltos #mesa