Keptos duonos salotos - tai patiekalas, kuris daugeliui pažadina malonius prisiminimus. Šios salotos nepalieka abejingų ir dažniausiai vienos pirmųjų dingsta nuo stalo. Sočios, lengvai česnakinės, traškios, nepaprastai skanios bei ypatingai tinkančios šventiniam Velykų stalui ir ne tik.
Soti, skalsi, traški, maloniai saldi ir gaivi ši šventiška mišrainė puikiai tiks šeimos savaitgalio meniu paįvairinti ar šventiniam stalui. Tiesą sakant, žinome žmonių, kurie tokią mišrainę deda ir ant Kūčių stalo.
Istorija ir nostalgija
„Ši mišrainė buvo populiari dar mano vaikystėje, turbūt daugelis balių neapsieidavo be jos. Aš gi visada sėsdavau arčiau mišrainės dubens. Gardžios mišrainės variantų yra gausybė, turbūt kiekvienoje šeimoje ją gamindavo šiek tiek kitaip.“ - sako tinklaraščio „Skanios istorijos“ kūrėja Jurga Medžionienė ir tikina - neįmanoma liautis ją valgyti.
Ar dar pamenate laikus, kai panašios salotos buvo labai populiarios ir vadinamos taip tiesiai šviesiai - salotos prie alaus? Norėjau prikelti šį kiek primirštą nostalgišką skonį suteikiant jam šiuolaikiško prieskonio. Galiu pasakyti, kad pavyko tikrai puiki versija - sudėtis kiek maistingesnė, o skonis…Na, tiesiog neįmanoma sustoti valgyti, labai labai skanu.
Įvairovė ir ingredientai
Gardžios mišrainės variantų yra gausybė, turbūt kiekvienoje šeimoje ją gamindavo šiek tiek kitaip. Tai patvirtina ir platus galimų ingredientų bei jų paruošimo būdų pasirinkimas.
Duonos pasirinkimas ir paruošimas
Keptos duonos salotoms tinka įvairi duona. Pavyzdžiui, galima rinktis šviesią ruginę “Vilniaus duona” Močiutės duoną, kuri pagal senąsias tradicijas kepama minkšta, kvapni ir labai skani, o sudėtyje turi net 90% ruginių miltų. Kiti renkasi mylimą "Gardėsio" Bočių juodą duoną, kuri puikiai tinka šioms salotoms. Tai taip pat puikus būdas panaudoti šiek tiek sudžiūvusią duoną, kai nesinori jos išmesti. Jei tik turite namuose ruginės šviesios duonos, dažniausiai iš jos gaminama ši mišrainė arba kitas skanumynas - kepta duona su sūriu.
Duoną galima paruošti keliais būdais, kad ji taptų traškia salotų dalimi:
- Duonos riekeles supjaustykite gabaliukais, sudėkite į karšto oro gruzdintuvę, apipurkškite aliejumi ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 9 min.
- Duonos riekes supjaustykite juostelėmis ir jas dėkite į kepimo indą, išklotą kepimo popieriumi. Duonos juosteles aptepkite aliejumi ir pagardinkite druska.
- Duoną supjaustykite kubeliais, apšlakstykite mėgstamu aliejumi, pabarstykite druska ir kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje, kol paruduos, apskrus.
- Nuo duonos nupjaukite pluteles, duoną supjaustykite nedideliais kubeliais, sumaišykite su aliejumi, česnako milteliais ir druska.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite kubelius ir kepkite maišydami ant vidutinės ugnies, kol šie gražiai apskrus. Iškepusius kubelius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus. Palikite atvėsti.
Keptos duonos tortas
Sūris ir pupelės
Salotoms naudojamas sūris gali būti įvairus. Populiarus pasirinkimas yra 100 g „Gouda“ sūrio, tačiau jį galite pakeisti kitu mėgstamu šviesiu sūriu. Kai kuriuose variantuose puikiai tinka ir rūkytas varškės sūris. Šioms salotoms tinka bet kokios mėgstamos smulkios pupelės - galima naudoti konservuotas pupeles arba jas užmerkti iš vakaro ir kitą rytą išvirti.
Kiti svarbūs komponentai
Svarbus ir išskirtinis ingredientas yra obuolys. „Pas mus būtinas ingredientas buvo obuolys. Kokį gaivų skonį jis suteikia mišrainei!“ P.S. Šią mišrainę galite gaminti ir be obuolio, bet su obuoliu, bent jau Jurga Medžionienės asmenine nuomone, ji daug gaivesnė ir skanesnė.
Kiti ingredientai, suteikiantys salotoms skonio ir tekstūros, gali apimti smulkiai kapotą česnako skiltelę, šviežias petražoles, pipirus ir druską. Taip pat, jei norite gaivesnio skonio, galite pridėti agurko, kurį reikia nuplauti, perpjauti pusiau, šaukšteliu išskobti sėklytes ir smulkiai supjaustyti. Saliero stiebus taip pat galima nuskusti, perpjauti pusiau ir dar padalyti į plonesnes juosteles, supjaustyti jas kubeliais. Traškūs duonos skrebučiai puikiai sužaidžia su skrudintomis saulėgrąžomis, avinžirniais ir karštai rūkytomis dešrelėmis, pridedant patiekalui papildomos tekstūros ir aromato.
Padažas
Padažas suteikia salotoms vientisumo ir papildo skonį. Jam galima naudoti majonezą arba jo mišinį su kitais ingredientais. Galima tiesiog gardinti pipirais, druska ir majonezu. Tačiau norint išraiškingesnio skonio, galima paruošti padažą sumaišius jogurtą, majonezą, įtarkavus česnaką ir pagardinus smulkintomis petražolėmis. „Obelių“ majonezas su kietuoju sūriu ir česnakais primena iš kokybiško majonezo, tarkuoto kietojo sūrio ir visų taip mėgstamų česnakų namuose ruoštą pagardą.
Receptas: Keptos duonos, pupelių ir sūrio mišrainė su obuoliu
Štai vienas iš konkrečių receptų, leidžiančių mėgautis šiuo nostalginiu patiekalu:
4 porcijoms reikės:
- 200 g šviesios duonos;
- 2 saujų virtų, smulkių pupelių;
- 1/2 obuolio (geriausia rūgštesnio);
- 100 g „Gouda“ sūrio (galite pakeisti kitu mėgstamu šviesiu sūriu);
- 2,5 valg. š. majonezo;
- 1 valg. š. šviežių, susmulkintų petražolių;
- saulėgrąžų aliejaus kepimui;
- druskos.
Gaminimas:
- Duoną supjaustome mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame kubelius ir kepame maišydami ant vidutinės ugnies, kol šie gražiai apskrunda. Iškepusius kubelius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus. Palikite atvėsti.
- Obuolį nulupame, supjaustome mažais kubeliais. Sūrį taip pat supjaustome mažais kubeliais.
- Obuolį, sūrį, pupeles ir keptą duoną sudedame į vieną dubenį, pagardiname majonezu, petražole ir druska. Išmaišome ir patiekiame.
Arba galite tiesiog supjaustyti obuolį ir sūrį kubeliais, smulkiai - česnako skiltelę, įdėti saują petražolių, konservuotų pupelių ir gardinti pipirais, druska bei majonezu. Skanaus!
