Sūrio kepsnys - puikus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Jis greitai paruošiamas, sotus ir skanus. Sūrio kepsnys - tai patiekalas, kuris gali būti tiek paprastas užkandis, tiek ir puošnus pietų ar vakarienės patiekalas. Jis pasižymi kontrastais - traškiu išoriniu apvalkalu ir viduje tirpstančiu, sultingu sūriu.

Šaldyto sūrio kepsnio ypatybės

Šaldytas sūrio kepsnys yra pusgaminis, dažniausiai rankomis suformuotas ir apvoliotas džiūvėsėliuose. Jo ilgis ir plotis paprastai siekia apie 10 cm, o vieneto svoris - apie 150 g (+/- 10 g paklaida). Paruoštas kepsnys pasižymi maloniu, būdingu panaudotai žaliavai skoniu ir kvapu, neturi pašalinio skonio ar kvapo.

Maistinė vertė (100g)

• Energetinė vertė: 1490 kJ/450 kcal
• Riebalai: 32 g (iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių: 9,98 g)
• Angliavandeniai: 34 g (iš kurių cukrų: 1,19 g)
• Baltymai: 16,37 g
• Druska: 1,31 g

Laikymo sąlygos: Laikyti -18°C temperatūroje.

Klasikinis sūrio kepsnio receptas

Pagrindinis sūrio kepsnio ingredientas, žinoma, yra sūris. Geriausiai tinka fermentinis sūris, tačiau galite eksperimentuoti su įvairiais sūriais, pvz., mocarela, čederis ar ožkos sūris. Paniravimas ne tik suteikia kepsniui traškumo, bet ir apsaugo sūrį nuo ištekėjimo kepant.

Ingredientai:

• 200 g fermentinio sūrio
• 2 kiaušiniai
• Džiūvėsėliai (geriausia Panko)
• Miltai
• Prieskoniai (druska, pipirai)
• Aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Sūrį supjaustykite norimos formos ir dydžio gabalėliais (apie 1 cm storio).
2. Kiaušinius išplakite su druska ir pipirais.
3. Apvoliokite sūrio gabalėlius miltuose, tada kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose.
4. Pakartokite kiaušinio ir džiūvėsėlių apvoliojimą (tai suteiks daugiau traškumo).
5. Įkaitinkite aliejų keptuvėje arba fritiūrinėje. Kepkite sūrio kepsnius ant vidutinės ugnies, kol jie taps auksinės spalvos iš abiejų pusių.

Filadelfijos sumuštinis su jautiena ir sūriu

Norite naminio maisto? Šis gatvės maistas yra kilęs iš Filadelfijos, Jungtinėse Amerikos Valstijose. Sumuštinius įdarysime jautienos pjausniais, kuriuos užpilsime kreminiu sūrio padažu. Be to, juos pagardinsime ant grotelių keptu svogūnu.

Gaminimo eiga ant

Sūrio kepsnys ir Filadelfijos sumuštiniai su jautiena bei sūriu: Receptai ir patarimai

Sūrio kepsnys yra puikus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Jis greitai paruošiamas, sotus ir skanus. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti tobulą sūrio kepsnį. Taip pat aptarsime legendinius Filadelfijos sumuštinius su jautiena ir sūriu.

Šaldyto sūrio kepsnio apžvalga

Šaldytas sūrio kepsnys yra pusgaminis, dažniausiai rankomis suformuotas ir apvoliotas džiūvėsėliuose. Jo ilgis ir plotis paprastai siekia apie 10 cm, o vieneto svoris - apie 150 g (+/- 10 g paklaida). Paruoštas kepsnys pasižymi maloniu, būdingu panaudotai žaliavai skoniu ir kvapu, neturi pašalinio skonio ar kvapo. Dažniausiai gaminamas Lietuvoje.

Sudėtis ir maistinė vertė

• Sudėtis: Fermentinis sūris (80%), lydytas sūris (10%), paniruotė Panko (kvietiniai miltai, geriamasis vanduo, druska, mielės), kiaušinių masė, prieskoniai.
• Laikymo sąlygos: Laikyti -18°C temperatūroje.

Maistinė vertė (100g):

Šaldytas sūrio kepsnys yra gana kaloringas patiekalas, ypač dėl sūrio ir kepimo proceso. Tačiau, saikingai vartojant, jis gali būti dalis subalansuotos mitybos. Sūris yra geras baltymų, kalcio ir kitų svarbių maistinių medžiagų šaltinis. Svarbu pasirinkti tinkamą sūrio rūšį ir atkreipti dėmesį į porcijos dydį.

Maistinė vertė	Kiekis (100g)
Energetinė vertė	1490 kJ/450 kcal
Riebalai	32 g
iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių	9,98 g
Angliavandeniai	34 g
iš kurių cukrų	1,19 g
Baltymai	16,37 g
Druska	1,31 g

Šaldyto sūrio kepsnio paruošimas

Štai keletas sūrio kepsnių receptų, kurie yra paprasti, bet labai skanūs:

1. Įkaitinkite aliejų fritiūrinėje iki +160°C temperatūros.
2. Dėkite šaldytus sūrio kepsnius į įkaitintą aliejų.
3. Kepkite apie 3-3.5 minutes, kol gražiai apskrus. Svarbu, kad vidinė temperatūra kepimo metu pasiektų ne mažiau kaip +75°C.
4. Išimkite kepsnius iš aliejaus ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
5. Patiekite karštus su mėgstamu garnyru.

Sūrio kepsnys su vištiena ir lietiniais

Šis receptas yra puikus būdas paįvairinti tradicinį sūrio kepsnį.

Ingredientai:

• Lietiniai blynai
• Vištienos filė
• Sūris
• Majonezas
• Prieskoniai (pipirai, česnakas)

Paruošimas:

1. Iškepkite lietinius blynus.
2. Vištieną susmulkinkite kaip įmanoma mažesniais gabalėliais.
3. Sūrį sutarkuokite burokine trintuve.
4. Sumaišykite vištieną, sūrį, majonezą ir prieskonius (išspauskite česnako skiltelę). Jei trūksta prieskonių, įberkite pipirų.
5. Įdarą dėkite į lietinius ir suvyniokite.
6. Gautus lietinius su įdaru apkepkite keptuvėje arba orkaitėje, kol sūris išsilydys ir lietiniai gražiai apskrus.

Kūrybiški sūrio kepsnio variantai

Sūrio kepsnys yra puikus pagrindas eksperimentams virtuvėje. Štai keletas idėjų:

• Sūrio kepsnys su kumpiu ir cukinija: Ant atšildytos tešlos sudėkite bulvių skustuku išilgai supjaustytą cukiniją, kumpį, sūrio gabaliuką, apibarstykite čiobreliais ir grūstais pipirais. Tešlą su įdaru susukite į vyniotinį ir supjaustykite 2 cm storio griežinėliais. Kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.
• Sūrio kepsnys su špinatais ir svogūnais: Šviežius špinatus apvirkite 1-2 min., nuspauskite vandenį ir susmulkinkite. Pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną su „Persilado“ prieskoniais. Sumaišykite špinatus ir svogūnus su sūriu ir naudokite kaip įdarą sūrio kepsniams.
• Sūrio kepsnys su krabų lazdelėmis: Krabų lazdeles, sūrį ir česnaką sutarkuokite smulkia trintuve. Į šią masę įkrėskite majonezą. Viską išmaišykite, turi gautis lipni, tiršta masė. Formuokite plonus blynelius ir į juos įdėkite nusausintą alyvuogę. Kepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus.

Patarimai gaminant sūrio kepsnį

Sūrio kepsnys - tai paprastas, bet išskirtinis patiekalas, kuris gali tapti tikru šeimos mėgstamiausiu. Jo traški pluta ir tąsus vidus sukuria nepakartojamą derinį, kuris kas kartą sužadina norą grįžti prie šio recepto.

• Sūrio pasirinkimas: Geriausiai tinka fermentinis sūris, tačiau galite eksperimentuoti su įvairiais sūriais, pvz., mocarela, čederis ar ožkos sūris. Sėkmingo patiekalo paslaptis - teisingai parinktas sūris. Minkštieji, lengvai tirpstantys sūriai, tokie kaip mocarela, gouda ar čederis, suteikia kepsniui norimą tąsų vidų. Norint sodresnio skonio, galima rinktis sūrius su intensyvesniu aromatu - pavyzdžiui, džiugą ar net sūrį su pelėsiu. Kietieji sūriai lydosi lėčiau ir nebus tokie tąsūs kaip mocarela.
• Paniruotė: Vietoj tradicinių džiūvėsėlių galite naudoti Panko džiūvėsėlius, kurie suteikia kepsniui traškumo. Taip pat galite į džiūvėsėlius įmaišyti parmezano sūrio arba įvairių prieskonių. Dažniausia klaida - per plona plutos danga. Jeigu apvoliojama tik vieną kartą, kepimo metu sūris gali ištekėti. Todėl dvigubas apvoliojimas - patikimiausias sprendimas. Norėdami spręsti problemą su kietuoju sūriu, naudokite dvigubą apvoliojimą miltuose, kiaušinyje ir džiūvėsėliuose.
• Kepimo būdas: Sūrio kepsnį galite kepti ne tik fritiūrinėje, bet ir keptuvėje arba orkaitėje. Kepant keptuvėje, naudokite pakankamai aliejaus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol kepsnys gražiai apskrus iš abiejų pusių. Kepant orkaitėje, įkaitinkite ją iki 175-200°C ir kepkite apie 15-20 minučių, arba kol kepsnys taps auksinės spalvos. Norintiems sumažinti riebalų kiekį galima rinktis kepimą orkaitėje ar net karšto oro gruzdintuvėje.
• Sūrio temperatūra: Prieš paniruojant sūrį, rekomenduojama jį šiek tiek atšaldyti šaldytuve. Tai padės jam geriau išlaikyti formą kepant.
• Aliejaus temperatūra: Aliejus turi būti pakankamai įkaitęs, bet ne per karštas. Per aukšta temperatūra gali sudeginti paniravimą, o sūris liks neištirpęs.
• Kepimo laikas: Kepkite sūrio kepsnius trumpai, kol jie taps auksinės spalvos. Per ilgai kepant, sūris gali ištekėti.
• Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Į kiaušinio plakinį galite įdėti česnako miltelių, paprikos, žolelių ar kitų mėgstamų prieskonių.
• Džiūvėsėlių alternatyvos: Vietoj tradicinių džiūvėsėlių galite naudoti panko džiūvėsėlius, kurie suteikia daugiau traškumo, arba smulkintus riešutus, sezamo sėklas ar net kukurūzų dribsnius.
• Laikymas: Apvolioti sūrį galima laikyti šaldytuve iki paros laiko, o prieš pat valgį iškepti. Jie puikiai tinka šaldymui.

Keptas sūris su daržovėmis

Šis receptas suteikia keptam sūriui daugiau skonio ir maistingumo:

1. Pomidorus supjaustyti riekelėmis ir sudėti ant folijos, pabarstyti druska.
2. Sudėti šiek tiek pakepintos paprikos griežinėlius.
3. Ant viršaus uždėti sūrį.
4. Sudėti alyvuogių puseles ir smulkintas petražoles.
5. Pabarstyti prieskoniais ir pašlakstyti aliejumi.

Sūrio kepsnio patiekimas

Sūrio kepsnys puikiai dera su įvairiais garnyrais ir padažais. Jis pasižymi kontrastais - traškiu išoriniu apvalkalu ir viduje tirpstančiu, sultingu sūriu. Tai universalus pasirinkimas tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventinei vakarienei. Be to, šis patiekalas ypač populiarus tarp vaikų ir sūrio mėgėjų, nes jo skonis paprastas, bet tuo pačiu labai turtingas.

• Su padažais: Sūrio kepsnys puikiai dera su įvairiais padažais, tokiais kaip česnakinis padažas, pomidorų padažas, grietinės padažas, saldžiarūgštis padažas ar net uogų padažas.
• Su salotomis: Patiekite sūrio kepsnį su šviežiomis daržovių salotomis. Tai suteiks patiekalui gaivumo ir subalansuos skonį. Pavyzdžiui, su šviežiomis salotomis, vyšniniais pomidoriukais ir apelsinais.
• Su garnyrais: Sūrio kepsnys gali būti patiekiamas su įvairiais garnyrais, pvz., bulvytėmis fri, salotomis, daržovėmis, keptomis bulvėmis, ryžiais, kuskusu ar net makaronais.
• Kaip užkandis: Supjaustykite sūrio kepsnį mažesniais gabalėliais ir patiekite kaip užkandį vakarėlio metu.

Filadelfijos sumuštiniai su jautienos pjausniais ir sūriu

Norite naminio maisto? Kad pasigamintumėte šių klasikinių, gardžių Filadelfijos sumuštinių su jautienos pjausniais ir sūriu, uždekite anglis Big Green Egg kepsninėje, kurioje ant grotelių kepsite antrekotą ir svogūną. Šis receptas yra labai paprastas, o patiekalo pavadinimas „Filadelfijos sumuštiniai su jautienos pjausniais ir sūriu“ atskleidžia jo tikrąją kilmės vietą. Šis gatvės maistas yra kilęs iš Filadelfijos - miesto Jungtinėse Amerikos Valstijose. Sumuštinius įdarysime jautienos pjausniais, kuriuos užpilsime kreminiu sūrio padažu. Be to, juos pagardinsime ant grotelių keptu svogūnu. Sumuštinius taip pat galite įdaryti skrudintomis paprikomis ir, jei mėgstate, ant grotelių keptais grybais.

Ingredientai:

• Antrekoto pjausniai
• Svogūnas
• Alyvuogių aliejus
• Druska, pipirai (pagal skonį)
• Bandelių pusės

Sūrio padažui:

• Šalotinis svogūnas
• Aitriosios paprikos (pusė)
• Sviestas
• Pienas
• Čederio sūrio kubeliai

Paruošimas Big Green Egg kepsninėje:

1. Uždekite anglis Big Green Egg kepsninėje ir įstatę nerūdijančio plieno groteles, įkaitinkite ją iki 180 °C temperatūros.
2. Tuo tarpu, padažui nulupkite ir susmulkinkite šalotinį svogūną. Nupjaukite kotelį ir išimkite sėklas iš pusės aitriosios paprikos, o minkštimą smulkiai supjaustykite.
3. Ant grotelių įkaitinkite ketaus prikaistuvį ir jame išlydykite sviestą. Supilkite šalotinį svogūną ir apie 5 minutes pakepkite, kol taps skaidrios spalvos. Tuomet į prikaistuvį supilkite pieną ir maišykite tol, kol padažas taps glotnios konsistencijos. Po truputį suberkite čederio sūrio kubelius ir maišykite, kol jie išsilydys.
4. Išimkite prikaistuvį su padažu iš EGG kepsninės ir atidėkite į šoną.
5. Išimkite nerūdijančio plieno groteles ir į EGG kepsninę įdėkite ketaus groteles. Pakaitinkite groteles bent 10 minučių.
6. Apšlakstykite antrekoto pjausnius alyvuogių aliejumi ir tolygiai įtrinkite. Pagal skonį apibarstykite šviežiai malta druska ir pipirais.
7. Sudėkite antrekoto pjausnius ant grotelių ir apie 2 minutes pakepkite. Ketvirtadaliu pasukite antrekoto pjausnius įstrižai ir pakepkite dar 2 minutes. Tuomet dar 2 kartus apverskite pjausnius, kaskart pakepdami po 2 minutes, kol mėsos vidaus temperatūra pasieks maždaug 52 °C, kad jie vidutiniškai iškeptų. Vidaus temperatūrą galite nustatyti momentiniu termometru.
8. Išimkite antrekoto pjausnius su svogūno griežinėliais iš EGG kepsninės ir 5 minutėms atidėkite į šoną. Tuo tarpu pašildykite padažą.
9. Supjaustykite antrekoto pjausnius plonomis riekelėmis, o svogūno griežinėlius išardykite žiedeliais. Ant bandelių apatinės pusės tolygiai sudėkite antrekoto riekeles ir svogūno žiedelius.

tags: #surio #kepsnys #steak #sandwich

• Tradicinis lietuviškas užkandis
• Kaip iškepti tobulus lietinius blynus
• Greitas svorio metimas su kopūstų sriuba
• Išsamūs daržovių konservavimo receptai žiemai
• Šildanti ir naudinga sriuba